Thailändska laxbiffar

Postat den 2007-08-28 av Matorama

Jag är osäker på när jag såg såna här biffar för första gången men jag vet att de säljer något som liknar de här på Östermalmshallen i Stockholm. Det här är min variant på de kryddstarka och mycket goda biffarna! Ingredienser Lax                                       600g Stora räkor eller scampi  ca 100g (skalade) Chili                                      1 st Vitlöksklyftor                        2 st Ingefära                               [...]

Arkiverat under: Fisk, Thailändskt | Taggat: , , , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Mylta

Postat den 2007-08-27 av Matorama

Mylta - hjortron sammanrörda med socker som en rårörd sylt. Mylta kan serveras till panna cotta och till friterad västebottensost  och säkert till det mesta… 1 portion Ingredienser  0,5 dl hjortron (frysta går bra) 1 msk strösocker 1,5 tsk Marsala (istället för hjortronlikör) Beskrivning Lägg alla ingredienser i en skål och låt sockret smälta in i hjortronen. [...]

Arkiverat under: Inläggning | Taggat: , , , , , | 1 Kommentar »

Panna cotta – grundrecept

Postat den 2007-08-27 av Matorama

Panna cotta – en gåva från Italien. Panna cotta är en italiensk efterätt. Panna betyder grädde och cotta betyder kokt – så kokt grädde. Panna cotta är en sorts gräddpudding, mycket len och fin i konsistensen. 1 portion Ingredienser 1 dl vispgrädde 2 tsk strösocker 2/5 st gelatinblad 1/5 st vaniljstång Beskrivning Dela vaniljstången och [...]

Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: , , , , , , , | 10 Kommentarer »

Caesarsallad med kyckling och bacon

Postat den 2007-08-23 av Matorama

Caesarsallad – en klassiker bland sallader med romansallad, brödkrutonger och parmesan samt moderniserad med bacon och bitar av saftig kycklinglårfilé. Caesarsallad är supergod även utan kyckling och bacon! Dock ej lika mättande. I ”originalreceptet”, skapat av Caesar Cardini, ingick varken kyckling eller bacon, ej heller dijonsenap och sardeller. Dock Worcestershire sauce. Mycket löskokta ägg användes – [...]

Arkiverat under: Italienskt, Sallader | Taggat: , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Kolabrownies

Postat den 2007-08-22 av Matorama

Kolabrownies – brownies utan smak av kola, men goda ändå. Jag letade febrilt efter ett recept på brownies, på Internet. Jag hittade amerikanska, men lyckades inte lura ut vad 1 square choklad var… Så var det med det. Det finns mängder av recept på chokladkakor, kladdkakor osv. Men det är ju inte brownies… De är [...]

Arkiverat under: Desserter | Taggat: , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Panna cotta med kanelbasilika

Postat den 2007-08-21 av Matorama

Panna cotta – italiensk gräddpudding smaksatt med kanelbasilika och ljust kolasmakande muscovadosocker. Panna cotta är en italiensk efterätt. Panna betyder grädde och cotta betyder kokt – så kokt grädde. Inte yoghurt som på restuarangen Lo Scudetto. Panna cotta är en sorts gräddpudding. Panna cotta kan smaksättas i det oändliga. Här har vi experimenterat och tagit [...]

Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Rykande heta räkor

Postat den 2007-08-21 av Matorama

Rykande heta räkor – räkor i het olja med vitlökskivor, röda chiliringar och med lite syra av vitt vin och pressad färsk citron. Här kommer en av våra favoriter bland tapas. Enkel att göra och supergod. 1 portion Ingredienser 250 g skalade räkor 0,5-1 st chilifrukt 0,5 st schalottenlök 0,25 st fiskbuljongtärning 5-8 vitlöksklyftor 1 [...]

Arkiverat under: Skaldjur, Spanskt | Taggat: , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Wallenbergare

Postat den 2007-08-20 av Matorama

Hur många recept finns det på Wallenbergare? Säkert oändligt många och jag väljer att göra min variant även om jag utgår ifrån Tore Wretmans originalrecept. Skillnaden är att det är mindre grädde i min variant och kanske lite andra kryddor. Ärligt talat så fattar jag knappt hur man ska hantera en köttfärssmet som blandas ut [...]

Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Söt-sur sås med ananas

Postat den 2007-08-20 av Matorama

Less på redd hallonsaft eller vad de nu serverar på kina krogen på hörnet? Att göra en god söt-sur sås är inte svårt. Så här gör man: Ingredienser Vitlöksklyftor                       2stIngefära                               1 halv tumme stor bitTorkad chilifrukt                 1stOlja                                       2mskVatten                                   4dlKycklingbuljongtärning     1stTomatpuré                           ca 4mskÄppelcidervinäger              3mskLjust muscovado socker  ca 3mskMaizena                                2msk1/2 ananas eller 1 stor burk ananasringar. [...]

Arkiverat under: Kinesiskt, Såser | Taggat: , , , , , | 3 Kommentarer »

Skinkinlindade risottoknyten

Postat den 2007-08-16 av Matorama

Skinkinlindade risottoknyten – härlig krämig risotto paketerad i salt lufttorkad skinka. Ett bra sätt att använda rester av risotto. Annars bör risotton göras i förväg så den hinner bli kall och mer fast. Enkel och god förrätt. Som varmrätt, servera 3-4 stycken. Borde fungera fint på en buffé… 1 knyte Ingredienser 1 skiva lufttorkad skinka [...]

Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Potatisgratäng

Postat den 2007-08-15 av Matorama

Potatisgratäng – en potatisrätt som nog alla ätit och som säkert kan klassas som ett säkert kort.

Arkiverat under: Franskt, Potatis | Taggat: , , , , , , , , | 6 Kommentarer »

Hur serverar man Risotto?

Postat den 2007-08-14 av Matorama

Variationen på hur man serverar den eller äter den om man så vill är väl i det närmaste oändlig. I Risottons hemland äts den oftast som en ensamrätt istället för pasta. Här i Sverige äter vi den nog ofta tillsammans med något tillbehör som till exempel en god köttbit och en sås. ”Standard” innan servering [...]

Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: , , , , | Lämna en kommentar »

Världens bästa Risotto…

Postat den 2007-08-14 av Matorama

Hur svårt kan det vara att göra en bra Risotto? Ibland kan man undra när jag beställer in det på olika restauranger. Ingen nämnd men kvalitén och smaken är inte alltid en upplevelse! Till min variant av Risotto har jag som vanligt kan man nästan säga haft Jamie Oliver som inspiratör. Det kanske är hans [...]

Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: , , , , , , , , | 14 Kommentarer »

Veckomeny vecka 33-34

Postat den 2007-08-14 av Matorama

Middagar Ugnsstekt ryggbiff med risotto (Kom ihåg! 53 grader – då blev det blodigt och fint) Skinkinlindade risottoknyten med ruccola Kall ugnstekt ryggbiff med potatisgratäng, ugnstekta körsbärstomater och ruccolasallad Rostbiff med auberginegratäng Hamburgare med ciabatta, sallad, tomat, lök, dijonsenap och citronmajonäs Kyckling i ugn med rostade grönsaker (morot, palsternacka, vitlök i klyftor, citronklyftor, lök, paprika) [...]

Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Fika på Wayne´s coffee

Postat den 2007-08-12 av Matorama

Wayne´s coffe - gott fika runt om i Sverige. När vi är på stan och om vi fikar så blir det på Wayne’s coffee – ett säkert kort helt enkelt. Vi vet vad vi får. Goda lattes och härliga bakverk. Jag är helt galen i deras brownies. Plus för att det går att köpa en minibrownie – [...]

Arkiverat under: Restaurangbesök | Taggat: , , , | Lämna en kommentar »

Texas Burger Co. i Kungshallen

Postat den 2007-08-07 av Matorama

Texas Burger Co. i Kungshallen – schyssta hamburgare mitt i Stockholm. När vi är på stan för helgshopping brukar vi passa på att äta lunch på Texas, längst upp i Kungshallen. Se meny. De har helt suveräna hamburgare med goda pommes frites och såser. Favorit är ”The Knock Out”, en något hetare hamburgare på hela [...]

Arkiverat under: Restaurangbesök | Taggat: , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Eget vaniljsocker

Postat den 2007-08-07 av Matorama

Eget vaniljsocker – strösocker med använda vaniljstänger. Godare än vaniljsockret som har någon form av kemisk bismak. Dessutom ett bra sätt att använda förbrukade vaniljstänger utan frön – då det sitter mycket smak kvar i själva stången. Häll socker i en burk. Fruktsocker om du vill. Lägg i använda, avsköljda och torkade vaniljstänger i sockret allt eftersom. Etiketter: [...]

Arkiverat under: Kryddor | Taggat: , , , , , , | 2 Kommentarer »

Kall kaffedrink

Postat den 2007-08-07 av Matorama

Kall kaffedrink – espresso med mjölk mixat med is och smaksatt med kanel och kardemumma. Jag tycker om de färdiga kaffedrinkar som finns att köpa i kyldisken…i olika smaker såsom vanilj, kardemumma, caffe latte osv. Arlas är riktigt goda. Men det är lite väl söta och finns som sagt i kyldisken och inte hemma… Här [...]

Arkiverat under: Drycker | Taggat: , , , , , , | 1 Kommentar »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.