matorama

Ugnsbakade tomater med apelsin & olivolja är tomater med koncentrerad smak – en riktig njutning.

Ugnsbakade tomater på låg värme och under lång tid ger tomater en mer koncentrerad söt smak. Med en nypa socker får de extra hjälp på traven. Till och med de vanliga trista tomaterna i mataffären blir ätliga om de ugnsbakas på detta sätt. Här är en variant med skivad schalottenlök och apelsinskalsstrimlor som blir lätt karamelliserad i ugnen och bidrar med lite härlig beska. Men annars ett recept som kan varieras genom utbyte av apelsinstrimlor mot färska örter, kanske en skvätt balsamvinäger, citronskal. Enkelt att laga, men väntan är lång. men, jag lovar – de är värda att vänta på. Ugnsbakade tomater är ett utmärkt tilbehör till den godaste middagen med lamm!

2 -3 portioner

Ingredienser
250 små körsbärstomater, 1 ask
2 plommontomater
1-2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
strimlat skal från 0,5 apelsin
0,5 tsk socker, ev farinsocker
salt, svartpeppar
1 msk olivolja
flingsalt – om det finns hemma

Beskrivning
Sätt ugnen på 125°C. 

Skölj tomaterna. Klyfta plommontomaterna. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Finhacka vitlöken. Blanda allt med socker, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar och apelsinskal på en bakplåt med olivolja eller i smord ugnsform. Ugnsbaka i ca 2 timmar. Strö flingsalt ovanpå och servera ljumma.

Etiketter: mat, recept, ugnsbakade tomater, tomater, körsbärstomater, plommontomater.