Gott Nytt År

Postat den 2007-12-31 av Matorama

Vår Nyårsmeny Vi firar Nyårsafton på tu man hand, med nyårspresenter, god mat, bubblande dryck och Frank Sinatra i bakgrunden. Förrätt Hummersoppa med klo och romägg Chablis Le Beaunois , 2006 *** Huvudrätt Ankbröst med saltkokta potatisar, marsalasås, butternut squash i ugn och minisparris Villa Antinori, 2004 *** Efterrätt Kolapaj med röda vinbär *** Bonnaire Brut [...]

Arkiverat under: Nyår, Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , , , , , , , , | 9 Kommentarer »

Ett besök i Hötorgshallen

Postat den 2007-12-31 av Matorama

När vi kan spenderar vi lördagarna tillsammans på stan med all möjlig shopping, en lunch och kanske avslutningsvis en fika. Ett besök i en saluhall är toppar lördagen. Denna lördag  Hötorgshallen. Bara att gå runt och känna dofterna och titta är härligt… Vi köpte kalvben och Salsiccias, och precis nu står kalvfonden och droppar av [...]

Arkiverat under: Handla mat | Taggat: , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Svärfars senapsgravade strömming

Postat den 2007-12-26 av Matorama

Kanske godaste "sillen" på julbordet. I alla fall hur god som helst. Ingredienser500 g rensad strömming Lag5 dl vatten3/4 dl ättikssprit (12%)½ msk salt Senapssås1 dl senap3-4 msk socker2 krm vitpeppar1 msk vinäger½ dl vatten2 dl olja1 dl dill, finhackad BeskrivningLägg filéerna i en lag av vatten, ättikssprit och salt. Låt dem ligga i lagen [...]

Arkiverat under: Jul, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Janssons frestelse

Postat den 2007-12-26 av Matorama

Janssons frestelse – en ansjovislåda – svensk klassiker – som har sin naturliga plats på julbordet, påskbordet och god som vickning. Lite ansjovisspad kan skedas i för dem som är extra förtjusta i ansjovis. Det som säljs på burk under namnet ansjovis i Sverige är oftast inte fisken ansjovis utan inlagd och kryddad skarpsill(Sprattus sprattus). Den äkta fisken [...]

Arkiverat under: Jul, Potatis, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Hur var julmaten?

Postat den 2007-12-25 av Matorama

På vårat julbord serverades följande rätter: 8 sorters sill: Inlagdsill, senapsgravad strömming, fransk löksill, tomatsill, saffranssill, curry och äppelsill, chili och limesill och drömsill. 3 sorters lax: Limegravad, whiskygravad och kallrökt. Sillsallad Rödbetssallad Ägghalvor med majonäs, rom, räka och en dillkvist. Sonens favorit! Rullsylta, kalvsylta och leverpastej. Julskinka Revbensspjäll Janssons frestelse Prinskorv Köttbullar Dopp i [...]

Arkiverat under: Jul, Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Chokladdoppad gräddkola

Postat den 2007-12-23 av Matorama

Seg och god enligt receptkällan. Våran kola blev stenhård, men otroligt god och smakade som engelsk smörkola. Chokladdopp kan hoppas över. 60 st Ingredienser 100 g smör 2 dl Arla Köket vispgrädde 3 dl socker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 100 – 150 g mörk choklad Beskrivning Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Rödkålssallad med äpplen och valnötter

Postat den 2007-12-22 av Matorama

En fräschare variant på den klassiska rödkålen, så man får i sig någon promille fibrer. 6-8 portioner Ingredienser200 g rödkål1 st apelsin2 st röda små äpplen1 påse babyspenat eller ruccola2 dl kokta kidneybönor (från burk den här gången)italienska dressing (egen!!)1 dl valnötter BeskrivningSkiva kålen tunt. Skala apelsinen och skär den i bitar. Kärna ur äpplena [...]

Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Rödkål

Postat den 2007-12-22 av Matorama

Det här ska vi provlaga till årets julbord. Sötsyrligt och gott till det mesta i kött- och korvväg. Tror vi kommer krydda upp den med lite chilifrukt – så att den inte blir för mesig. 4-5 portioner Ingredienser 0,5 – 0,75 kg strimlad rödkål 1 skivad gula lökar 2 äpplen, syrliga i tunna skivor 1 msk margarin, eller [...]

Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , | 6 Kommentarer »

Kinesisk marinerad och friterad biff med spiskummin

Postat den 2007-12-19 av Matorama

Kinamat, vad är det? Det vi äter på våra kinesiska restauranger i Sverige är förstås en försvenskad variant av den äkta varan. Det här receptet är både mer spännande och mer genuint. Testa! Ja, köttet i den här rätten är marinerat, friterat och slutligen stekt. Det finns med andra ord inte ett spår av liv [...]

Arkiverat under: Kött, Kinesiskt | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 4 Kommentarer »

Ordförande Maos rödbräserade fläsk

Postat den 2007-12-19 av Matorama

En mild rätt, söt och aningen fet – men god. Den här rätten påminner mer om om japanskt än kinesiskt, vilket blir lite komiskt med tanke på rättens namn och relationerna mellan Kina och Japan. Det doftar jul i köket när den lagas…och det smakar jul. Nästa gång ska vi krydda upp rätten med i alla fall [...]

Arkiverat under: Kött, Kinesiskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Ärtsoppa

Postat den 2007-12-16 av Matorama

Ärsoppa – klassisk svensk husmanskost på gula ärtor och fläsk. Ärtor har odlats i Sverige sedan vikingatiden. Anledningen till att vi äter ärtsoppa just på torsdagar har sin förklaring i historien. Traditionellt kokades ärtorna i köttspad, av fläsk eller annat kött, för att ge mustighet åt ärtorna. Sedan  skars köttet upp och serverades antingen separat till [...]

Arkiverat under: Soppor, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Veckomeny vecka 49-51

Postat den 2007-12-06 av Matorama

MiddagarSnabbgravad ugnsstekt lax, potatis och citronsåsSnabbgravad ugnsstekt lax, potatissalladTagliatelle med mortadella, parmesan och rostad mandelAsiatiska revbensspjäll, varm marinadsås, nudlarFriterad kyckling, ris, barbequesåsAnkbröst med risotto, tranbärssås och brysselkåls- och kastanjesallad.ÄrtsoppaOrdförande Maos rödbräserade fläsk, risBiff med spiskummin, ris ÖvrigtEventuellt pepparkakorCitronkanderade mandlarLussekatter Fantastiska pepparkakshus (och annat), ser ni här. Vi sjäva har aldrig gjort ett pepparkakshus, men när [...]

Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Ratatouille

Postat den 2007-12-06 av Matorama

Ratatouille – fransk klassisk grönsaksröra av tomat, paprika, aubergine, lök och zucchini kryddad med färsk timjan. För några veckor sedan var vi och såg filmen Råttatouille. Det var en riktigt bra film och själva temat var just mat som var underbart vackert animerat. Ratatouillen såg fantastisk ut…som den var serverad med exakt lika stora rundlar av [...]

Arkiverat under: Franskt, Grönsaker | Taggat: , , , , , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Risotto alla Milanese med tryffel och bräckt prosciotto

Postat den 2007-12-05 av Matorama

Den här risotton ska serveras riktigt, riktigt krämig så att den nästan rinner ut över tallriken och den kan ätas både som förrätt och varmrätt. Vi utgår ifrån receptet på ”Världens bästa ”Risotto…” med några mindre modifieringar och tillägg. Tillägg och ändringar: 1 paket saffran Ersätt smöret med olivolja (ett par matskedar) samt tryffelolja (ca [...]

Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: , , , , , , , , , | 8 Kommentarer »

Överkokt potatis i ugn…

Postat den 2007-12-05 av Matorama

Överkokt potatis är väl sällan något som någon vill ha men med rätt efterbehandling så blir den fantastiskt god! Ingredienser: PotatisRikligt med olivoljaSalt och peppar Gör så här: Skala potatisen. Koka den några minuter längre än vad den egentligen skulle behövt för att bli färdig. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite. Värm [...]

Arkiverat under: Italienskt, Potatis | Taggat: , , , , , , | 5 Kommentarer »

Lammracks marinerade med citron, vitlök & rosmarin

Postat den 2007-12-05 av Matorama

Ett lamrack består av 6-7 kotletter och man får räkna med 3-4 kotletter per person. För fyra personer behöver man alltså 2-3 Lammracks. Ingredienser (4 portioner): Lammracks 1/2 kruka rosmarin 1 citron 1-2 vitlöksklyftor Olivolja salt Peppar Gör så här: Gör marinaden: Hacka rosmarinen fint. Tvätta citronen och riv skalet fint. Pressa vitlöken. Blanda med [...]

Arkiverat under: Italienskt, Kött | Taggat: , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Marsalasås

Postat den 2007-12-05 av Matorama

10 portioner Ingredienser 2 + 3 msk smör 3-4 Schalottenlök ½ tsk grovkrossad vitpeppar 5 msk vetemjöl 9 dl stark köttbuljong 2,5 dl torr Marsala 4 msk kinesisk soja ev salt, ev farin socker Gör så här Skala och hacka löken fint, krossa pepparn. Fräs lök och peppar i ca 2 msk smör några minuter utan att det [...]

Arkiverat under: Italienskt, Nyår, Såser | Taggat: , , , , , , , | 4 Kommentarer »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.