Risotto alla Milanese med tryffel och bräckt prosciotto

Den här risotton ska serveras riktigt, riktigt krämig så att den nästan rinner ut över tallriken och den kan ätas både som förrätt och varmrätt. Vi utgår ifrån receptet på ”Världens bästa ”Risotto…” med några mindre modifieringar och tillägg. Tillägg och ändringar: 1 paket saffran Ersätt smöret med olivolja (ett par matskedar) samt tryffelolja (ca [...]

Överkokt potatis i ugn…

Överkokt potatis är väl sällan något som någon vill ha men med rätt efterbehandling så blir den fantastiskt god! Ingredienser: PotatisRikligt med olivoljaSalt och peppar Gör så här: Skala potatisen. Koka den några minuter längre än vad den egentligen skulle behövt för att bli färdig. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite. Värm [...]

Lammracks marinerade med citron, vitlök & rosmarin

Ett lamrack består av 6-7 kotletter och man får räkna med 3-4 kotletter per person. För fyra personer behöver man alltså 2-3 Lammracks. Ingredienser (4 portioner): Lammracks 1/2 kruka rosmarin 1 citron 1-2 vitlöksklyftor Olivolja salt Peppar Gör så här: Gör marinaden: Hacka rosmarinen fint. Tvätta citronen och riv skalet fint. Pressa vitlöken. Blanda med [...]

Marsalasås

10 portioner Ingredienser 2 + 3 msk smör 3-4 Schalottenlök ½ tsk grovkrossad vitpeppar 5 msk vetemjöl 9 dl stark köttbuljong 2,5 dl torr Marsala 4 msk kinesisk soja ev salt, ev farin socker Gör så här Skala och hacka löken fint, krossa pepparn. Fräs lök och peppar i ca 2 msk smör några minuter utan att det [...]

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.