Tidigare i veckan hade vi en jättetrevlig grillfest med mycket god mat men jag skäms nästan för att säga att det här var ännu godare! Jag älskar asiatisk mat och det här är absolut en av de bättre asiatiska middagar jag har serverat. Tyvärr missade vi att fotografera maten och det var synd – den [...]
Arkiverat under: Skaldjur, Soppor, Thailändskt | Taggat: mat, nudelsoppa, recept, skaldjur, skaldjursrätter, soppa, thai, Thailändskt, tigerräkor, wok | 3 Kommentarer »
Salsa verde ("grönsås") är från början en spansk läckerhet som har spridit sig över världen. Den är enkel att göra och passar utmärkt till fisk och skaldjur men kan också serveras till kött. Ingredienser:Persilja 2 krukorMynta 1/2 krukaKapris 3-4 mskSardeller 8 fileérVitlöksklyftor 1-2Dijon senap 1-1,5 mskCiton 1/2Olivolja 1,5-2 dlSalt Gör så här: Salsa verde kan göras en liten stund [...]
Arkiverat under: Såser, Spanskt | Taggat: örtsås, mat, recept, salsa, salse verde, sås, Spanskt | 3 Kommentarer »
En gång är ingen gång och två gånger är en tradition. I år blir vi många, 22 stycken, och förväntningarna känns svårslagna men ett tappert försök är det värt! Förrätt: En minibuffé med lättgrillad tonfisk med salsa verde samt grillade tigerrärkor, havskräftor samt hummer som serveras med en rökaioli. Till detta serveras en iskall gazpacho. *** Huvudrätt: Hel grillad [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: Grillat, grillfest, mat, meny, menyförslag, middag, middagsförslag, middagsmeny, middagstips, recept, trerättersmeny, trerättersmiddag | Lämna en kommentar »
Hollandaisesås – en underbart smörig sås perfekt tilll färsk ångkokt grön sparris. Hollandaisesås är en riktigt härlig fettbomb..! Oemotståndlig och kan även ätas som den är med stor sked… I Tyskland tror jag de serverar hollandaisesås till vit sparris – som nu finns färsk och fin i affärerna. Hollandaisesås kommer som namnet redan implicerar från Holland. [...]
Arkiverat under: Europeiskt, Såser | Taggat: hollandaise, hollandaisesås, holländskt, mat, recept, sås, sparris | 1 Kommentar »
Passionsfruktsbrûlée – len och krämig pudding med karamelliserat sockertak och mild smak av passionsfrukt. Jag är förtjust i puddingar av alla de slag; panna cotta, brylépudding (creme caramel), créme brûlée, crema catalana, gelé, fromage som citronfromage och allt vad de heter. Panna cotta blir det oftast – enkelt och underbart gott. Men favoriten är brylépudding – som [...]
Arkiverat under: Desserter, Franskt | Taggat: brûlée, brylépudding, creme brûlé, dessert, efterrätt, Franskt, mat, passionsfrukt, passionsfruktsbrûlée, pudding, recept | 1 Kommentar »
Canneloni som görs på färska lasagneplattor med saltig fyllning av stenbitsrom tillsammans med frisk ricotta och citronskal. Gratineras med gräddig spenatsås med massor av god parmesan. Canneloni är en enkel rätt att göra. Bara skära färska lasagneplattor i önskad storlek, klicka på fyllning och rulla ihop. Sedan hälls sås ovanpå och de tillagas klart i [...]
Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: canneloni, huvudrätt, Italienskt, mat, pasta, pastarätter, recept, ricotta, stenbitsrom | 1 Kommentar »
30 st , 2-4 portioner Frasigt friterade färska salviablad – ett underbart på-stående-fot-snacks. Ät dem direkt eller ljumma. Riktigt enkelt snacks att göra och hur gott som helst. Ingredienserna till frityrsmeten är väl tilltagna och skulle lätt räcka till 60 salviablad eller kanske till och med till 90 salviablad… Ingredienserna till frityrsmeten finns redan hemma, så om [...]
Arkiverat under: Smårätter | 3 Kommentarer »
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, meny, menyförslag, middag, middagsförslag, middagsmeny, middagstips, recept, trerättersmeny, trerättersmiddag | Lämna en kommentar »
Ruccolapesto – pesto på kryddig småbladig senapsstark ruccolasallad. Pesto på basilika är den klassiska peston från Genua i Ligurien. Men varför stanna vid basilika när det finns så många godsaker som kan blandas på samma sätt med nästan samma ingredienser? Idag såg jag ruccolapesto på burk i mataffären. Då jag gillar både ruccola och pesto [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: Italienskt, mat, pesto, röra, recept, ruccola, ruccolapesto, sås | 4 Kommentarer »
Vaniljsås – en klassiker bland dessertsåserna och säkerligen den populäraste, här med äkta vanilj.
Arkiverat under: Desserter | Taggat: dessert, dessertsås, efterrätt, mat, recept, vanilj, vaniljsås | 11 Kommentarer »
Ugnsstekta auberginehalvor med sin egen fyllning samt valnötter, parmesan och mynta. Lite som aubergineröra serverad i ätbar skål. Goda att äta som de är, som tillbehör eller istället för potatis till kött. Gott att pressa lite citron över. På sommaren kan jag tänka mig att tillaga dem på grillen… Det här är ett recept att leka [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Medelhav | Taggat: aubergine, äggplanta, mat, recept, Tillbehör | 1 Kommentar »
Omelett med prosciutto & parmesan – en härlig kombination av mina italienska favoriter som gör lunchen till en njutning.
Arkiverat under: Ägg, Italienskt | Taggat: ägg, äggrätter, frittata, lunch, mat, omelett, parmesan, prosciutto, recept | 2 Kommentarer »
Aioli är en vitlöksstark majonäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor. Ingredienser: Olivolja ca 2 dl Äggulor 1 st Vitlöksklyfor 3-4 ev pressad citron 1/2 msk Salt Peppar Gör så [...]
Arkiverat under: Franskt, Röror | Taggat: aioli, Franskt, lax, laxfenor, mat, rökig aioli, rökolja, recept, sås | 1 Kommentar »
Lite rökig olja är ett gott och spännande tillbehör. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag smaksätter olivoljan med röksmak från rökta laxfenor. Det ger en fin rökmak men naturligtvis också en lätt smak av fisk. Lägg upp fisken och/eller skaldjuren på en tallrik och droppa lite [...]
Arkiverat under: Kryddor | Taggat: laxfenor, mat, olja, rökolja, röksmak, rökta laxfenor, recept | 2 Kommentarer »
Mozzarella in carrrozza – mozzarella i en kaross av bröd… Här är ett recept på friterade ostbröd från Kampanien, en region i Italien. Ost är tydligen en av de ingredienser som präglar Kampaniens kök. Det hela är brödskivor som pressas runt mozzarella, mjölas och doppas i ägg för att sedan friteras. Lite som fattiga riddare [...]
Arkiverat under: Italienskt, Smörgåsar | Taggat: förrätt, Italienskt, mat, mozzarella, mozzarella in carrozza, recept, smörgås | 2 Kommentarer »
