matorama

Aioli är en vitlöksstark majonäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor.

Ingredienser:

Olivolja                       ca 2 dl
Äggulor                      1 st
Vitlöksklyfor               3-4
ev pressad citron     1/2 msk
Salt
Peppar

Gör så här:

Lägg vitlöksklyforna i matberedaren. Tillsätt lite salt, hälften av rökoljan samt ev pressad citron. Kör i ett par sekunder, tillsätt sedan äggulorna. Medan maskinen går häller du droppvis i resten av rökoljan och kör tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Förvara aiolin i kylskåpet tills du ska servera den men inte längre än 2 dagar.

Etiketter: mat, recept, sås, aioli, rökolja, laxfenor, lax.

Postat i: Franskt, Röror Taggat: | aioli, Franskt, lax, laxfenor, mat, rökig aioli, rökolja, recept, sås