matorama

Vaniljsås – en klassiker bland dessertsåserna och säkerligen den populäraste, här med äkta vanilj.

Äkta vanilj ska de vara i vaniljsås och då är det bäst att göra den själv. Den här är mycket god och serveras kall.

Vaniljsås hör liksom till pajer av olika slag och till olika äppelefterätter. Strax under en halv deciliter per portion räknar jag med. Bättre att det blir för mycket än för lite…

Det är inte alls svårt att göra vaniljsåsen, trots att det är ägg i – som är just det kritiska. Tänk på att vaniljsåsen fortsätter tjockna när den kyls. Med samma recept kan vaniljkräm göras, det är bara sjuda vaniljsåsen längre.
 
Återanvänd vaniljstången! Skölj dem efter att de använts, låt torka och gör sedan eget vaniljsocker.

* Halverade mängden vid nästa tillfälle, men då blev det för lite. Fick förslaget att dubbla originalreceptet. Ooops, någon är galen i vaniljsås här hemma, särskilt till äppelpaj.Ingredienser

3 dl – 6 portioner

1 ½ dl mjölk

1 ½ dl grädde

4 äggulor

3 msk socker

0,75 st  vaniljstång

Beskrivning
Skåra vaniljstången. Skrapa ur fröna ur vanilstången. Koka upp grädden, mjölken, vanilijstången samt urskrapet, dvs. fröna. Plocka upp vanilstångsbitarna.

Vispa äggulor och socker i en skål.

Häll lite av gräddblandningen över äggvispet bara så mycket att äggvispet blir uppvärmt och rör om. Häll över mer och mer av gräddblandning etappvis över äggvispet och vispa.

Häll tillbaka detta i kastrullen och sjud såsen på svag värme tills den börjar tjockna litegrann. Tänk på att den fortsätter tjockna när den kyls!!! Häll upp vaniljsåsen i en skål och sätt in i kylen.

Etiketter: mat, recept, vaniljsås, sås, dessertsås, dessert, efterrätt.