Det thailänska köket innehåller många härliga kryddpastor. Röd-, grön- eller panangcurry pasta för att nämna några. Oftast gör jag dem själv. Det tar inte så lång tid och det räcker till många gånger och framförallt blir det godare också! Den här gången har jag dock fuskat och köpt färdig sådan… Huvudingredienser: Fläskkarré 600 gRöd curry [...]
Arkiverat under: Kött, Thailändskt | Taggat: curry, fläskkött, fläskrätter, mat, röd curry, recept, thai, Thailändskt | 1 Kommentar »
I brist på hushållsvåg behövs det en sorts omvandlingstabell i de fall recept anger ingredienser i vikt, t.ex. i gram. I de fall recepten anger ingredienser i mått som deciliter kan vikten behövas för inköp i mataffären. Omräkningstabell för utvalda ingredienser till gram Socker 1 dl 1 msk 1 tsk Farinsocker 90 15 5 Florsocker [...]
Arkiverat under: Blandat | Lämna en kommentar »
Några omvandlingar mellan olika mått. Vikt: 1 kg (kilogram) = 1000 g 1 g (gram) = 1000 mg 1 mg (milligram) = 1000 µg = 0,001 g 1 µg (mikrogram) = 0,000001g Volym: 1 l (liter) = 10 dl = 100 cl = 1000 ml1 dl (deciliter) = 10 cl = 100 ml = knappt [...]
Arkiverat under: Blandat | 4 Kommentarer »
Älgfärsbullar – köttbullar på älgfärs och mycket godare kan köttbullar inte bli. Älg ger köttbullarna lite smak av vilt och ett annat djup i smaken. Älgfärsbullar brukar vi äta med antingen kokt potatis eller hemgjort potatismos, kokta små gröna ärtor, en gräddsås med grönpeppar & tranbär samt rårörda tranbär och farmor Ullas oslagbara lingonsylt. Själva älgen har farfar [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älg, älgfärs, älgfärsbullar, älgkött, älgköttbullar, älgrätter, färsrätter, köttbullar, mat, recept, vilt, viltkött, vilträtter | 23 Kommentarer »
Saltimobocca alla Romana – fläskfilé med lufttorkad skinka och ett blad salvia. I stället för kalvsnitzel använder vi fläskfilé av den enkla anledningen att fläskfilé är enklare att få tag i. Kalv är godare – men det här är också riktigt gott. Vi serverar tagliatelle och sherrysås till. Efter att köttet är stekt kan pannan vispas [...]
Arkiverat under: Italienskt, Kött | Taggat: fläskfilé, fläskkött, fläskrätter, huvudrätt, Italienskt, mat, prosciutto, recept, saltimbocca, saltimbocca alla romana, salvia | 3 Kommentarer »
Brylépudding – spansk vaniljpudding med karamellsås av bränt socker.
Arkiverat under: Desserter, Spanskt | Taggat: bränt socker, brylépudding, creme caramel, dessert, efterrätt, flan, karamell, karamelliserat socker, karamellsås, kolapudding, mat, mjölkpudding, pudding, recept, Spanskt, vaniljpudding | 3 Kommentarer »
Midsommar firades med klassisk midsommarmat ute på landet i en underbar röd stuga hos familj tillsammans med vänner. Innan lunch avnjöts en Gin & Tonic och efter middagen en Mojito på hemodlad mynta. Vad är midsommar utan sill och färskpotatis? I år utan matjesill eller heminlagd sill men däremot med jättegod gubbröra på lite sötsyrligt [...]
Arkiverat under: Menyer, Midsommar | Taggat: 2008, Grillat, lunch, mat, middag, middagsförslag, middagstips, midsommar, midsommarafton, midsommarfirande, midsommarlunch, midsommarmeny, midsommarmiddag, recept | 8 Kommentarer »
Zabaione – varmt äggskum med smak av Marsala eller helt enkelt en marsalakräm. Zabaione är en enkel och underbart god italienskt dessert och en av mina gamla favoritdesserter. Om man som mig är förtjust i marsala då finns alltid ingredienserna hemma. Jag använder en söt marsala istället för torr – en smaksak. Zabaione brukar liknas [...]
Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: dessert, efterrätt, Italienskt, marsala, mat, recept, sabayonne, vinskum, zabaione | 2 Kommentarer »
Fänkålshalvor gratinerade med mozzarella, parmesan, dill och citronskal. Svenska smaker möter italienska. En mild rätt som kan serveras som förrätt på dillbädd, tillbehör till kött, lunch eller vegitariskt alternativ. Nästa gång ska jag ångkoka fänkålen ”al dente”. 8 halvor Ingredienser 4 små fänkålsstånd, à 175 g 1 st grönsaksbuljongtärning 12 g mozzarella, i småbitar 2,5 dl parmesan, finriven 2 st citron, det [...]
Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: dill, fänkål, grönsaksrätter, mat, mozzarella, parmesan, recept, Tillbehör | 1 Kommentar »
Rosenbladsgelé – ljuvlig gelé av rosenblad med en smak som är lätt parfymerad med stark doft av just rosor. Färgen är vackert rosa. Det är roligt att få använda de få saker vi har i trädgården som är ätbara: rabarber, äpplen, oregano, rönnbär, smultron och rosor. Rosor har vi i tre färger, rosa, vita med gult [...]
Arkiverat under: Inläggning | Taggat: gelé, Inläggning, mat, recept, rosenbladsgelé, rosengelé, rosgelé, rosor | 5 Kommentarer »
10 st Runda små läckra engelska scones som äts varma med smör, lättvispad grädde och marmelad – förslagsvis rosenbladsgelén. När jag växte upp bakade min mamma scones då och då som vi åt med smör som smälte och ost till te. Jag tyckte det var hur gott som helst. Nu var det länge sedan sist. [...]
Arkiverat under: Bröd, Engelskt | Taggat: bakat, bakpulverbröd, eftermiddagste, engelska scones, Engelskt, fika, mat, recept, scones, småbröd | 14 Kommentarer »
Syrlig smörig sherrysås sötad med farinsocker. Efter gårdagens parmainlindade laxfilé med marsalasky och färskpotatis som var så gott ville jag ha en sås även till resterna. Marsalan var slut, så jag provade med sherry istället och med maizena i för att få det mer till en sås en sky. Marsalan var söt medan sherryn är torr så lite farinsocker [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: mat, recept, sås, sherry, sherrysås, vinsås | 2 Kommentarer »
Parmainlindad laxfilé – lax möter saltig lufttorkad skinka. God, saftig laxfilé inlindad i saltig parmaskinka som bräcks i ugnen med smak av timjan. Gott tillsammans med färskpotatis och enkel marsalasky. En riktigt huvudfestlig rätt. En av de godaste laxrätterna jag ätit på länge. Jag har varit ganska less på lax, nja fast aldrig på gravad lax…eller syrliga laxrätter som [...]
Arkiverat under: Fisk, Medelhav | Taggat: fisk, fiskrätter, lax, laxfilé, laxrätter, mat, parmaskinka, prosciutto, recept, skinka | 3 Kommentarer »
Marsalasky – riktigt snabb skir skysås med underbar söt Marsala som grund och smak. Marsalaskyn är ganska söt och passade fint till parmainlindad laxfilé som är en saltig rätt. Med torr marsala hemma görs istället denna goda marsalasås. 2 portioner – drygt 1,5 dl Ingredienser 1,5-2 dl marsala, Vecchioflorio Marsala Superiore 0,5 st hönsbuljongträning 50 g [...]
Arkiverat under: Italienskt, Såser | Taggat: Italienskt, marsala, marsalasås, marsalasky, mat, recept, sås, sky, skysås, vinsås, vinsåser | 2 Kommentarer »
God gul krämig paprikasoppa av grillad parika och rostad mandel toppad med knapriga salviablad. Servera paprikasoppan som förrätt. Jag provade med mortlad torkade chili ovanpå, men det blev lite för starkt och dominant. 2-3 portioner Ingredienser 3 st gula paprikor 0,5 dl olivolja 0,5 st gul lök, skivad 0,5 l vatten 1 st hönsbuljongtärning 3/4 dl [...]
Arkiverat under: Medelhav, Soppor | Taggat: förrätt, grönsaksrätter, grönsakssoppa, mandel, mat, paprika, paprikasoppa, recept, soppa, vegetariskt, veggo | 1 Kommentar »
Gravad lax med ingefära, koriander & lime – gravad lax i ny frisk asiatisk tappning. Gravad lax har sin naturliga plats på matbordet vid jul, påsk och midsommar – men då dill- och pepparkryddad. Den här asiatiska varianten av gravad lax är lite friskare i smaken tack vare limesaften och ingefära som dessutom bidrar med [...]
Arkiverat under: Fisk, Jul, Midsommar, Påsk, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, gravad lax, gravlax, koriander, lax, laxfilé, laxrätter, mat, recept, Svenskt | 9 Kommentarer »
Sallad med bladpersilja, mandel och avocado – sallad med hårt och mjukt samtidigt. Mycket enkel och god sommarlunch. Mandeln och avocadon mättar och bidrar med helt olika konsistens av knaprighet och krämighet. Bladpersiljan bidrar med lite beska. Jag föredrar de mörkgröna salladssorterna eller alternativen till sallad, t.ex. ruccola, roman, spenatblad, ekbladssallad, bladpersilja, lollo rosso. De sorterna smakar [...]
Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: avocado, avokado, bladpersilja, mandel, mat, recept, sallad | 1 Kommentar »
Rostade mandlar med chili – ett enkelt & gott snacks! Hur gott som helst med salta rostade mandlar som snacks på fredagskvällen. Lite kladdigt då mandlarna är lite oljiga – använd servett. Rör runt lite då och då och salta mer eftersom saltet gärna glider av mandlarna och lägger sig i botten av skålen. Chilin bidrar [...]
Arkiverat under: Snacks | Taggat: mandel, mat, nötsnacks, nötter, recept, sötmandel, Snacks | 1 Kommentar »
