Nu är det nyponsäsong. När jag var liten åt jag dem ofta rakt från buskarna som växt runt vårt hus. Samma sak nu. Men i år tänkte jag för en gångs skulle göra något med nyponen. Den sorten som växer här tror jag är Rosa rugosa (Alba) eller liknande - en sorts vresros. Det första jag [...]
Arkiverat under: Blandat | 2 Kommentarer »
Tunna skivor färsk kokt rödbeta ugnsgratinerade med med olivolja, fårost, honung och rostade pinjenötter. Det här är en riktig sommarrätt – då färska rödbetor med blast används. Rödbetorna kokas innan de ugnsbakas och toppingen gör att smakerna varierar mellan salt, sött och syrligt. Mycket gott som en lätt lunch. Serveras med fördel som en liten förrätt [...]
Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: fårost, förrätt, feta, grönsak, grönsaker, mat, pinjenötter, rödbetor, recept, rotfrukter, rotsaker, smårätt, smårätter, vegetariskt, veggo | 5 Kommentarer »
Panangköttbullar – goda köttbullar i thailändsk stil med sås av kokosmjölk och knapriga jordnötter. Panangköttbullar är en thailändsk rätt vi oftade lagade under ett par år, men som blivit bortglömd de senaste två åren. Det är en av de milda thairätterna. Men jag har tillsatt kryddning i panangköttbullarna som inte ingår i originalet så att de [...]
Arkiverat under: Thailändskt | Taggat: färsrätter, köttbullar, köttfärs, köttfärsrätter, mat, panaeng, panang, panangköttbullar, recept, thai, Thailändskt | 7 Kommentarer »
Kaffeglasyr – mörk glasyr med en god smak av kaffe tillsammans med kakao och aningen vanilj. Tveklöst godaste glasyren på brownie tycker jag är kaffeglasyr med eller utan kokos. Den här kaffeglasyren innehåller även kakao och lite vaniljsocker. Läckrast hade förstås varit att riva färsk kokos över kaffeglasyren! Vår brownie med den här kaffeglasyren är definitivt den [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: bakning, frosting, glasyr, icing, kaffe, kaffeglasyr, matm, recept | 4 Kommentarer »
Zucchini confit – ugnsbakade zucchiniskivor i olivolja länge på låg värme inlagd i sin egen olja. Att konfitera innebär att salta, koka i fett och förvara i samma fett – av franskans confire vilket betyder att bevara. Zucchinin har inget eget fett så olivolja tillsätts. Zucchinin skärs i ytterst tunna skivor och bakas sedan i [...]
Arkiverat under: Italienskt | Taggat: confit, grönsaker, grönsaksrätter, konfitera, mat, recept, squash, vegetariskt, veggo, zucchini, zucchini confit | 1 Kommentar »
Sallad på naken havre, smörstekta kantareller, krispiga sugar snaps & rostade mandlar. Naken havre kan ersätta pasta, cous cous, bulgur eller speltvete i sallader. Mest lik tycker jag att naken havren är speltvetet. Det är en hygglig proteinkälla med sina 12-18 procent och ska vara rik på nyttiga fettsyror samt är god. Naken havren har [...]
Arkiverat under: Sallader | Taggat: havre, kantareller, mat, naken havre, nakenhavre, recept, sallad, sugar snaps, Tillbehör | 1 Kommentar »
Passa på att göra den här rätten när det finns färska fina morötter att köpa. Använd helst späda morötter i olika färger från vita, gula, oranga till lila. Det här blir ett mycket gott tillbehör till grillat och kan helt ersätta potatis eller liknande. Det finns nu ett helt spektra av färger på morötter; vita, gula, [...]
Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: grönsaker, grönsaksrätter, mat, morötter, rainbow morötter, recept, Tillbehör, timjan, vitlök | 1 Kommentar »
MiddagarKinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin med sugarsnaps, basmatirisKycklingklubbor, naken havre med kantareller & sugar snapsGrillade lammkotletter, confit byaldiPanangköttbullar, basmatirisStekt falukorv med spaghettiSpaghetti med bräckt prosciutto, zucchini confit & parmesanflagor LunchUgnsbakade rödbetor med feta & pinjenötter EfterrätterBrownie med kaffeglasyrNyponsoppa med mandelbiskvier & lättvispad grädde Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips.
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
2008 års mathändelser månad för månad. Matkalendern innehåller allt från de vanliga högtiderna, mässor, marknader till andra dagar kopplat till mat i någon form – om än långsökt. Chokladfestivalen på Nordiska museet vill jag inte missa i år igen. Januari Februari 5 – Fettisdagen, semla 5 – Runebergsdagen, runebergstårta 14 – Alla hjärtans dag 26 [...]
Arkiverat under: Blandat | 1 Kommentar »
Så är det äntligen dags för årets kräftpremiär..! När jag var liten fanns det fortfarande tillräckligt med kräftor att fiska i Dalarna. Jag var för liten för att få vara med och fiska själv men minns att det fiskades. Kräftorna kokades på gården intill den röda stugan vi hyrde i Noret, Dala-Järna på sommaren. Först var de [...]
Arkiverat under: Menyer | Taggat: födelsedag, födelsedagsmiddag, kräftor, kräftpremiär, kräfttest, mat, middag, recept, signalkräfta, smålandskräftor | 3 Kommentarer »
MiddagarEntrecôte och risotto med zucchini och färska bondbönorRisotto med zucchini och färska bondbönor, fransk lantbrödBruschetta med mosade ärtor & bondbönorKräftor, franskt lantbröd, västerbottensostHamburgare med brödDubbelpanerade fläskfilémedaljonger, färgglada morötter med timjan & vitlök LuncherNaken havre med zucchini På önskelistanLangos Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips.
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
Bruschetta med mosade ärtor & bondbönor – en bruschetta med smak av sommar toppad med mozzarella och friska ärtskott. Den här härliga bruschettan smakar sommar - fräsch, syrlig och lite gräs. Om en färg kunde ha en smak skulle grönt smaka så här. Brödet, som stekts i olivolja och gnuggas med vitlök, blir är som en bruschetta [...]
Arkiverat under: Italienskt, Smörgåsar | Taggat: ärtor, ärtskott, bondbönor, bruschetta, Italienskt, mat, mozzarella, recept, sommarmat | 3 Kommentarer »
Franskt lantbröd – gott vitt bröd med hård härlig skorpa. Ett bröd med få ingredienser av två mjölsorter; vetemjöl och råg. Lantbrödet är lättarbetat men med en del väntetid för jäsningen. Lantbrödet börjar gräddas på riktigt hög ugnsvärme så att en härlig mörk hård skorpa bildas för att sedan färdiggräddas på lägre värme med lite [...]
Arkiverat under: Bröd, Franskt | Taggat: bakning, Bröd, Franskt, franskt lantbröd, lantbröd, mat, matbröd, recept | 7 Kommentarer »
Sallad på naken havre och zucchini med pinjenötter & parmesan – en fiberrik och god lunch. Kokt naken havre med rostade pinjenötter, smulad parmesan och rå tunt skivad krispig zucchini med dressing av vitlök, olivolja och citron. Enkelt & gott samt ett bra vegitariskt alternativ. Gott och matigt som lunch eller som ett tillbehör till [...]
Arkiverat under: Sallader | Taggat: havre, lunch, mat, naken havre, nakenhavre, parmesan, pinjenötter, recept, sallad, squash, zucchini | 1 Kommentar »
Juntras grönt – närodlat i liten skala. Juntras Grönt ligger på Färingsö, Ekerö - en bit utanför Stockholm, vid Sätuna. Det är en liten gårdsbutik, med odlingar utanför, öppen fredag till söndag. Sortimentet varierar under säsongen, men en koll på webbplatsen ger svar på vad som för tillfället finns skördat och i butiken. Här fanns späd [...]
Arkiverat under: Handla mat | Taggat: ekologiskt, Färingsö, gårdsbutik, Handla mat, Juntras grönt, lokalodlat, mat, mataffär, matshopping, närodlat | Lämna en kommentar »
Kärt barn har många namn brukar man ju säga och det gäller också den här skapelsen som också finns i många utföranden. Här kommer min variant! Ingredienser: Röd lök 1 storVitlöksklyftor 3 stMorötter 1 mellanstorRotselleri ca 100 gNötfärs 800 gKalvfond 2-3 mskTomatfond 700 g (eller passerade tomater)Rött vin 1,5 dlLagerblad 2 stRosmarinkvist 1 stBasilikablad ca 10 stEv farinsocker 1-2 tskOlivoljaSaltSvartpeppar Gör så [...]
Arkiverat under: Italienskt | Taggat: bolognese, färsrätter, huvudrätt, Italienskt, köttfärs, köttfärsrätter, köttfärssås, kötträtter, mat, nötkött, pasta, pastarätter, recept | 7 Kommentarer »
Vårt intresse för närodlat har ökat. Kanske Italienresan till Toscana bidrog till det. I Italien har maträtterna en stark regional koppling. Men sedan inom regionen finns det lokala maträtter på stadsnivå eller t.o.m bynivå. De använder sina lokala produkter, olivoljan från olivträden i närheten, fisk om området ligger vid kusten. Det bästa köttet vi ätit var [...]
Arkiverat under: Handla mat | Taggat: Ekerö, ekologiskt, Färingsö, gårdsbutik, Handla mat, lokalodlat, marknad, mat, matshopping, närodlat, Uppsala | Lämna en kommentar »
Små chokladiga brownies med smak av kaffe. Brownies är verkligen gott. När jag var liten gjorde mamma det på mix och tillsatte alltid kaffe, vilket jag också gjort till det här receptet. Godast brukade brownien vara dagen efter, riktig kall och härligt fuktig i mitten. Brownies kan göras med glasyr – t.ex. brownies med fudgeglasyr. [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: bakning, brownie, chokladefterrätter, dessert, efterrätt, kladdkaka, mat, recept | 9 Kommentarer »
Tagliatelle med bondbönor och bacon – en god pastarätt till lunch av tagliatelle toppad med färska smörstekta bondbönor och bacon. Nu är det säsong för bondbönor. Äntligen har det kommit lokalodlade produkter på vår ICA-affär, däribland bondbönor och rödbetor. Härligt..!! Jag har knappt sett bondbönor i mataffärer tidigare. Men nu är jag sugen att ta [...]
Arkiverat under: Italienskt | Taggat: bacon, baljväxt, bönor, bondbönor, huvudrätt, mat, pancetta, pasta, pastarätt, pastarätter, recept, tagliatelle | 1 Kommentar »
