Fluffig mättande ostsoppa på parmesan – ostarnas ost – med lufttorkad skinka. Mycket god ostsoppa med härlig smak av parmesan. Matig blir ostsoppan av just osten och av den lufttorkade skinkan. Vi valde serrano, men prosciutto skulle passa lika bra eller annan lufttorkad skinka. Den vispade grädden som rörs ner i slutet ger fluffighet åt ostsoppan [...]
Arkiverat under: Italienskt, Ost, Soppor | Taggat: mat, Ost, ostsoppa, parmesan, recept, serrano, skinka, soppa | 4 Kommentarer »
Friterad regnbåge – det måste vara ett av de vackraste namnen på en maträtt! Det är inte bara det, det är en fantastiskt god maträtt också! Oväntat god måste jag nog till och med säga – en av sommarens absoluta höjdpunkter! Och förvånansvärt enkel att göra också. Det vill säga om man är hyfsat van att [...]
Arkiverat under: Fisk | Taggat: fisk, fiskrätter, fritera, mat, recept, regnbåge | 1 Kommentar »
Kan man värma risotto är en fråga som ställs då och då i vårat hem och visst kan man besvara den frågan med ett rungande ja! Ofta blir det kvar lite från gårdagens middag som placeras i kylen i väntan på ett nytt öde. Att den ska sluta i soporna är alldeles för dramatiskt och [...]
Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: Italienskt, mat, recept, risotto, risrätter | Lämna en kommentar »
Frasiga små bröd av färdiggjord smördeg. Dessa små frasiga smördegsbröd är av den enklaste formen. Degen är färdig och finns i frysen. Ingredienserna är extremt få, ägg och salt, vilka brukas finnas hemma. Gourmetsalt ser lite godare ut på smördegsbröden, men vanligt salt fungerar. Smördegsbröden kan delas med fingrarna på assietten för att bre på [...]
Arkiverat under: Bröd | Taggat: Bröd, croissant, mat, recept, småbröd, smördeg, smördegsbröd | 3 Kommentarer »
Ärtpesto – härlig ärtgrön pesto med gröna ärtor och mandel. Pesto – det är något vi verkligen tycker om. Ruccolapesto, Tomatpesto, vanlig pesto genovese. Nu senast i Toscana serverades pistagepesto till pasta – riktigt gott. Vanlig pesto med mer tillsatt olja blir en pestodressing som passar fint till grillade grönsaker. Idag åt vi ärtpesto till omelett som [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: ärtor, ärtpesto, gröna ärtor, mandel, mat, parmesan, pesto, röra, recept | 2 Kommentarer »
Ärtgrön puré med mild smak av vitlök. Grön ärtpuré är ett gott alternativ till vanliga kokta ärtor till älgfärsbullar. Vi skulle kunna tänka oss att de är gott på smörgås med lite svartpeppar. Ärtpurén är säkert god med lite syrlig cremé fraiche. Eller varför inte pesto av gröna ärtor med mandlar istället för pinjenötter och [...]
Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: ärtmos, ärtor, ärtpuré, gröna ärtor, mat, recept, vegetariskt, veggo, vitlök | 1 Kommentar »
FörrätterKokta rödbetor med rödlökssmör MiddagarÄlgfärsbullar, potatismos, kantarellsås med konjak, tranbärsgelé & lingonsyltÄlgfärsbullar, potatismos, gräddsås, grön ärtpuré, lingonsyltOstsoppa med frasiga smördegsbröd toppade med tapenadeSpaghetti med stekt falukorvMandel- & jordärtsskockssoppa med gröna druvorPapardelle med bologneseGrön tagliatelle med bolognese, röd huvudsallad EfterrätterBrowniesLimetarte med rabarberglaze eller sherrysyltade körsbärBlåbärspaj med vaniljsås på Äppelfabriken LuncherOmelett med ärtpesto.Tagliatelle med bondbönor & baconKantarellsoppa På önskelistanGrillat [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
Gräddig kantarellsås av gula kantareller med smak av konjak. Svampsås är gott och kantarellsås den godaste svampsåsen. Gott med kantarellsås till kött, på pasta. Riktig gott till älgfärsbullar, hemgjort potatismos och tranbärsgelé. Uteslut konjak och det blir en vanlig god kantarellsås. Använd trattkantrareller senare på hösten. 3-4 portioner, ca 3 dl Ingredienser 250 g gula kantareller [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: gräddsås, kantareller, kantarellsås, konjak, mat, recept, sås, svamp, svampsås | 2 Kommentarer »
Roppongi – vårt val av restaurang när vi vill äta sushi. På Roppongi, Stockholm, har vi ätit många gånger genom åren – vår favorit bland japanska restauranger. Idag var det dags igen, men denna gång avhämtning. Oftast (alltid..?!) blir det Roppongi Special eftersom man får lite av varje: 10 bitar nigiri, några norimaki och en California temaki – [...]
Arkiverat under: Restaurangbesök | Taggat: Japanskt, mat, middag, restaurang, restaurangbesök, Restaurangbesök, Roppongi, sushi | Lämna en kommentar »
Confit Byaldi – Ratatouille men ändå inte – långsamt tillagade grönsaker på låg värme med piperade, paprikasås, sprinklad med vinagrätt. Confit Byaldi är mycket lik ratatouille innehållsmässigt. Skillnaden mot ratatouille är främst att grönsakerna är skurna i mycket tunna skivor och bakas försiktigt i ugn länge på låg värme. Detta är Thomas Kellers tolkning modifierad [...]
Arkiverat under: Franskt, Grönsaker | Taggat: aubergine, confit, confit byaldi, Franskt, grönsaksgratäng, grönsaksrätter, huvudrätt, konfitera, konfiterat, mat, piperade, ratatouille, recept, vegetariskt, veggo, zucchini | 3 Kommentarer »
Krämiga aubergineskivor ihoprullade och fyllda med syrlig fårost, söt mynta och ett sting av chili. En riktigt sommarrätt. Involtini äter vi som en aptitretare efter en dag på stranden tillsammans med oliver, salami, pistagenötter och annat saltigt och gott på små tallrikar. Läckerheterna sköljs ner med god dryck och avslutas gärna med ett litet glas [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Medelhav | Taggat: aptitretare, aubergine, aubergineinvoltini, auberginerullar, äggplanta, fårost, förrätt, fetaost, involtini, mat, recept, sommarmat, Tillbehör | 2 Kommentarer »
Efter att ha arbetat första veckan efter semestern är en fredagsmeny med tre rätter på sin plats. En enklare förrätt som äts stående i köket tillsammans med ett glas rödvin medan det sista görs med huvudrätten. FörrättAubergineinvoltini med fetaost, chili och mynta*** HuvudrättConfit Byaldi med stekt ryggbiff*** EfterrättMarsalakokta körsbär med vaniljpuddingklick ***
Arkiverat under: Menyer | Taggat: fredagsmeny, fredagsmiddag, mat, meny, menyförslag, middag, middagsförslag, middagsmeny, middagstips, recept, trerättersmeny, trerättersmiddag | Lämna en kommentar »
FörrättAubergineinvoltini med fetaost, chili och mynta MiddagarRisotto med zucchini och färska bondbönorDubbelpanerade fläskfilémedaljoner, pappardelle, paprikasås på grillad paprika, smörfräst ruccolaLibanesisk middag på SaharaKantarellsmörgåsarConfit Byaldi med stekt ryggbiffBröllopsmiddagSushi från Roppongi EfterrätterLimetarte med ingefärskryddad hallonsåsMarsalakokta körsbär med ägg av panna cotta * Extra gott med smörstekt italienskt lantbröd under ett berg av smörstekta gula läckra kantareller. Etiketter: [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
Kantarellsmörgås – smörstekt bruschetta med smörstekta läckra gyllene gula kantareller i överdåd. Jag läste att det i världen finns 70 arter av kantareller beskrivna. Själva kände jag bara till att det fanns 3: kantarell, trattkantarell och blek kantarell, varav den senare för mig oprövad. I Sverige finns minst 6 av de 70 arterna. Kantareller växer [...]
Arkiverat under: Smörgåsar | Taggat: bruschetta, kantarell, kantarellbruschetta, kantareller, kantarellsmörgås, mat, recept, smörgås, smörstekta kantareller, svamp, svamprätter, svampsmörgås | 3 Kommentarer »
Mild krämig sås på grillad paprika, chili och vitlök med svag sälta av sardell. God paprikasås att servera till pasta som variation till tomatsås. Grillad paprika ger en mjukare smak. Det är många vitlöksklyftor i recepetet, men ugnsbakad vitlök blir mild och fin. Pinjenötter ger lite krisp åt såsen som för övrigt är ganska tjock [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: mat, paprika, paprikasås, pastasås, pinjenötter, recept, sardeller, sås | 1 Kommentar »
Dubbelpanerade fläskfilémedaljonger – krispiga utanpå och härligt saftiga inuti. Att dubbelpanera och sedan steka kött blir verkligen lyckat. Det saftiga i köttet stängs in samtidigt som utsidan blir krispig och vackert gyllene. Ungefär som att fritera, men ändå inte. Vi dubbelpanerar fläskfiléskivor, fläskkotletter, sej och tidigare torsk. Dubbelpanera är enkelt. Dubbelpanera innebär att man först [...]
Arkiverat under: Kött | Taggat: dubbelpanering, fläskfilé, fläskfilémedaljonger, fläskkött, kött, kötträtter, mat, panering, recept | 2 Kommentarer »
Krämig risotto med zucchini och färska bondbönor frästa med chili och vitlöksklyftor. Risotto är verkligen gott och kan varieras i närmaste det oändliga. Nu när det finns färska bondbönor i mataffären, dessutom odlade lokalt, ville vi prova dem. Mellan juli och september är det säsong för bondbönor – så passa på. Zucchini tillsammans med risotto visste [...]
Arkiverat under: Italienskt, Risrätter | Taggat: bondbönor, huvudrätt, italiensk mat, Italienskt, mat, parmesan, recept, risotto, risrätter, squash, zucchini | 4 Kommentarer »
