Guacamole – röra av mosad avocado kryddad med spiskummin, vitlök, lite chili och svag syra av färsk citrus. Guacamole är en avocadoröra, en kall sås från det mexikanska köket som används som tillbehör till olika rätter men även som dipp. Guacamole har en självklar plats bland texmex, en klick i tacon eller tortillan eller som [...]
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: avocado, avocadoröra, avokado, avokadoröra, dipp, guacamole, mat, mexikanskt, röra, röror, recept, texmex, vegetariskt, veggo | 9 Kommentarer »
Tacosås – hemgjord kryddig tomatsås med viss syra samt medelstark till texmex mat. Den främsta anledningen till att koka egen tacosås är för oss att slippa allt annat odefinierat junk som stoppas i färdig mat. Ett annat skäl är att kunna reglera styrkan av chili själv, antingen med vanlig chilipeppar med eller utan kärnhus och senare [...]
Arkiverat under: Såser, Tex-Mex | Taggat: mat, mexikanskt, recept, salsa, sås, taco, tacosås, texmex, tomatsalsa, tomatsås, vegetariskt, veggo | 5 Kommentarer »
Dinkelbröd med pumpakärnor – bröd bakat på mjöl av siktat dinkel fyllt med krispiga rostade pumpakärnor. Dinkelbrödet gräddas i form - ett formbröd helt enkelt. Jag använder en silikonform som rymmer drygt en liter. När bröd gräddas i form kan degen vara lite lösare. Lös deg arbetas nog bäst i maskin och brist på en sådan blir [...]
Arkiverat under: Bröd | Taggat: bakning, Bröd, dinkel, dinkelbröd, formbröd, mat, matbröd, recept, valnötsbröd, valnötter | 1 Kommentar »
Recept finns på några av maträtterna med höstiga ingredienser: älgfärs, kantareller, valnötter, pekannötter… Soppa hör också hösten till. MiddagarWokad kyckling med paprika, sötsur sås med ananas, basmatirisÄlgfärsrulle, potatis, kantarellsås utan konjak.Salsiccia, gnocchi med salviasmör & parmesanRisotto med räkor, zucchini och pecorino FörrättOstsoppa på parmesan med valnötsbröd EfterrättBrownie sticky pecan Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
God fredagsmiddag att varva ner med. Ostsoppan till förrätt är mild, skummig och god med sälta av bräckt prosciutto i. Ostsoppa med parmesan – ostarnas ost. Till soppa är alltid ett bröd gott till i synnerhet ett nybakt. Dock hade den här typen av bröd tjänat på att få stå till sig lite – ett valnötsbröd bakat [...]
Arkiverat under: Menyer | Taggat: fredagsmeny, fredagsmiddag, mat, meny, menyförslag, middag, recept, trerättersmeny, trerättersmiddag | Lämna en kommentar »
Små chokladiga brownie toppade med pekannötter i seg kolasås. Klassiska brownies som gräddas i muffinsplåt med kolasås och pekannötter i botten, för att efter gräddning vändas upp och ner så att pekannötskolan blir en sorts glasyr – en seg sådan. Skulle kunna kallats cupcakes eller på ren svenska chokladmuffins med nötkolaglasyr. Lite juliga då kolasåsen påminner [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: brownie, fika, kaffebröd, mat, muffins, pecannät, pekannöt, recept | 1 Kommentar »
Älgfärsrulle – älgfärs fylld med prosciutto, lök, tranbär och rosmarin, som en köttfärslimpa med fyllningen inrullad. Älgkött är gott och nu har en ny leverans anlänt. Det vi använder mest är älgfärs. Här är en variant på älgfärsrulle med samma smet som till älgfärsbullarna med en fyllning av bräck saltig prosciutto, lite mild lök, rubinröda tranbär för [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älgfärs, älgfärsrulle, älgkött, älgrätter, färsrätter, köttfärslimpa, mat, prosciutto, recept, viltkött, vilträtter | 7 Kommentarer »
Recept finns på några av maträtterna med härliga ingredienser: granatäpple, pumpa, pumpakärnor, mynta, mandel. MiddagarLångkokt lammstek i olivolja, couscous med granatäpple & mynta, citronmarmelad, Mandelcharmoula – mandelsåsKabanoss med brödSushi, Sushibar KirinThailändskt, Thai Lemon GrassFamiljemiddag med t-bensstek goda tillbehör som portvinssås, ugnsstekt butternut pumpa med salvia & kanel EfterrättChokladfondant med karamelliserad ananas och grädde Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
Vad är nyckeln till en god sås? En god fond förstås. Såsen skulle serveras vid kl 18 men arbetet med den började vi kl 8 i morse. Det var då jag stoppade in kalvbenen i ugnen som ett första steg när jag kokade en fond. Receptet på fonden hittar ni här. Denna sås passar utmärkt [...]
Arkiverat under: Nyår, Såser | Taggat: mat, portvin, portvinssås, recept, sås, vinsås, vinsåser | 3 Kommentarer »
Att samla familjen kring en riktigt god middag är härligt. Familj + mat = den ultimata kombinationen. T-benstek ville vi bjuda på och i slutet av veckan har vi varit extra intresserade av väderleksrapporterna, grillväder eller inte… Inte regn, inte regn. Men, men. Först regnade det, sedan snöade det och slutligen uppehåll. Vilken tur!! Under lördagen [...]
Arkiverat under: Menyer | Taggat: familjemiddag, mat, middag, middagsförslag, middagsmeny, middagstips, recept, söndagsmeny, söndagsmiddag, slow food | Lämna en kommentar »
Thai Lemon Grass – thailändsk mat på trevlig kvarterskrog, Stockholm. Lördagkvällen tillbringade vi med familjen. Först ishockey med fika på saftig butterkaka, mängder av godis och sedan restaurangbesök. Bjudna blev vi dessutom. Tack Hasse & Ulla..!! Texas Longhorn var givet. Men Texas går inte att boka och trots att vi var där tidigt fanns det inte [...]
Arkiverat under: Restaurangbesök | Taggat: mat, middag, restaurang, restaurangbesök, Restaurangbesök, thai, Thai Lemon Grass, Thailändskt | 1 Kommentar »
Rubinpäron – små päron inkokta i rödvin, hallon, muscovadosocker, kanel och vanilj serverade med lätt vispad grädde och mandelbiskvifras. I dag tog vi en promenad. På vägen fann vi nypon som dock vi sitta kvar och runt ett hus en häck av aronia, med bären kvar. Massor av goda mörka bär. Åh, varför plockar de [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: dessert, efterrätt, frukt, fruktefterrätt, hallon, inkokt frukt, mat, päron, recept, rubinpäron | 1 Kommentar »
En av de godaste middagarna på lamm med härligt långkokt lamm som bara faller isär. Kanske lite nordafrikanska smaker med granatäpple, mynta och spiskummin i couscous, en härlig charmoula på mandel – mandelsås rätt och slätt med bland annat färsk koriander, citron kokt i med salt och socker. Till det en lammstek som tillagats i [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: citronmarmelad, couscous, lamm, lammrätter, lammstek, mandelcharmoula, mat, middag, middagsförslag, middagstips, recept | Lämna en kommentar »
Couscous med rubinröda kärnor av granatäpple, lime och mynta samt med liten hetta av torkad chili. Nu är det säsong för granatäpple på import. Jag tycker granatäpple är en av de godaste frukterna. Gott att äta kärnorna som de är, tillsätta dem i fruktsallad, servera till panna cotta… Granatäpple passar fint i en del maträtter [...]
Arkiverat under: Arabiskt, Mjöl & Gryn | Taggat: couscous, couscousgryn, fullkornscouscous, granatäpple, lime, mat, mynta, recept | 2 Kommentarer »
Veckans mat med några recept. MiddagarThailändska laxbiffar, basmatiris, wokade grönsakerHamburgareTagliatelle, tomatpesto, pumpabröd & parmesansmör Spaghetti, falukorv & prinskorvNahm toke neua, basmatirisBrunch, fattiga riddare med aroniasylt LuncherPastasallad med tomatpesto, purjolök & mortadella i bitar, pumpabrödSallad på kamut, entrecôte, grantäpple, lime, mynta, koriander & chili FörrättSom Tam EfterrättRubinpäron med lätt vispad grädde toppad med mandelbiskvifras Brownie som muffins [...]
Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Lämna en kommentar »
Det goda köket – 2008 års matmässa på Stockholmsmässan. I år var första gången vi besökte matmässan trots att det är den 10:e. Matmässan är något vi sett fram emot. Det var en riktig blandning av utställare. Det som förvånade oss mest var att det ändå fanns många utställare med halv- och helfabrikat. Vi menar [...]
Arkiverat under: Blandat | Taggat: Det Goda Köket, mat, matmässa, mässa, recept, vinmässa | 5 Kommentarer »
Pumpabröd – saffransgult matbröd av vanligt vete och dinkel med rostad pumpa och rostade pumpakärnor samt med en härlig skorpa. Pumpan gör brödet extra saftigt. Jag tycker om bröd med lite syra och brukar gör en snabbvariant på surdeg. Gott med parmesansmör på. 1 st bröd Ingredienser Deg 1 5 g jäst 1,5 dl vatten, ljummet 1,5 dl vetemjöl special [...]
Arkiverat under: Bröd | Taggat: bakning, Bröd, dinkel, hokkaido, mat, matbröd, pumpa, pumpabröd, pumpakärnor, recept | 3 Kommentarer »
Kladdkakans dag är något att fira. Hur den kom till har jag ingen aning om… Men det spelar mindre roll. Vi firar med brownie i form av muffins. Mums filibabba! Vi har inget direkt recept på kladdkaka, men på brownie har vi recept i några varianter. En klassisk brownie, mintbrownie med glasyr av After Eight [...]
Arkiverat under: Blandat | Taggat: bakning, brownie, choklad, chokladdessert, chokladefterrätt, chokladfondant, dessert, efterrätt, kladdkaka, kladdkakans dag, mat, recept | 4 Kommentarer »
