Gott Nytt År

Postat den 2008-12-31 av Matorama

Vår Nyårsmeny. Vi firar nyårsafton uppe i Luleå med Jonas föräldrar. Till nyårsmenyn blir det en fin älgfilé från Hasses älgjakt konjaksflamberad med portvinsås på hemkokt fond, Ullas goda potatisgratäng (den bästa!!) med västerbottenost och som tillbehör gratinerade rödbetor, jordärtskockor och palsternacka med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade små tomater. Det blir samma förrätt som förra [...]

Arkiverat under: Menyer, Nyår | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 8 Kommentarer »

Thai Thai

Postat den 2008-12-29 av Matorama

Thai  Thai – thailändsk restaurang i Luleå. Här har vi varit och ätit när det var i princip nyöppnat. Mycket mysigt inne och med en uteservering på sommaren ut mot huvudgatan i Luleå. Liknar inredningsmässigt Kho Phangan i Stockholm fast inte riktigt lika hysteriskt pyntat. I somras var det stängt men nu har det återigen öppnat [...]

Arkiverat under: Restaurangbesök | Taggat: , , , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Vårt julbord 2008

Postat den 2008-12-28 av Matorama

Julafton firade vi hemma hos min familj. Juldagen och annandagen firar vi själva i den lilla familjen hemma. På vårt julbord med lilla egna familjen blir det: 4 sorters sill: inlagd sill, löksill, senapssill, romsill Sillsallad Ägghalvor Kalvsylta Kycklingleverpastej Leverpastej med glöggkryddor Portersenap Janssons frestelse Dopp i grytan, med både dopp-bulle & tunnbröd Prinskorv Revbensspjäll [...]

Arkiverat under: Jul, Menyer | Taggat: , , , , , , , , | 7 Kommentarer »

Saffranspannkaka i portionsformar

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Saffranspannkaka i portionsformar – en härlig julig efterrätt med gotländskt ursprung. Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller saffranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick [...]

Arkiverat under: Desserter, Jul, Mjöl & Gryn, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Ägghalvor

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Ägghalvor – hårdkokta ägghalvor garnerade med majonäs och en klick rom, dill samt citron. Ägghalvor är ett klassiskt på julbordet och uppskattade även till påsk och midsommar. Om det finns ägghalvor kvar är det bland de få saker som jag ändå kan tänka mig att äta på sent kvällen efter julbordet… När jag växte upp var [...]

Arkiverat under: Ägg, Jul, Midsommar, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 10 Kommentarer »

Aroniasylt kryddad med jul

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Aroniasylt – mörk vacker sylt med kärv smak av svartblå aroniabär kryddad med julens kryddor, cointreau  & sötad med muscovadosocker. Här är aroniabären redan från början kokta tillsammans med cointreau som bidrar med citrussmak – istället för pomerans. Portvin skulle förmodligen var jättegott det med..! Aroniasylten är sedan kryddad med kanel, äkta vanilj, kardemumma, stjärnanis och äpple [...]

Arkiverat under: Inläggning | Taggat: , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Romsill

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Romsill – snabb sillinläggning med rom, creme fraiche och lite rödlök.

Arkiverat under: Jul, Midsommar, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , , , , | 6 Kommentarer »

Chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Marsipanrulle fylld med nougat och överdragen med mörk choklad och därefter rullad i hackad mandel. Marsipanrulle blir ett gott julgodis och likaså påskgodis. Marsipanen kan varieras genom att smaksättas på olika sätt. Marabou mörk choklad var helt okej att rulla i, inte bitter. Ingredienser 200 g marsipan 50 g nougat 3 msk hackad mandel ett par [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: , , , , , , , , , , , | 4 Kommentarer »

Fikon- och konjaksfyllda marsipankulor i choklad

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Torkade fikon i sig är ett julgodis, likaså marsipan och god choklad – här i en fin kombo med konjak. Underbart goda med härlig krispighet av de små karaktäristiska fikonkärnorna och härlig fyllighet av konjaken. Utan konjak hade de blivit för söta. Mycket kul att göra egen marsipan och leka med ingredienser.. Kladdigt att göra, men goda [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: , , , , , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Kycklingleverpastej

Postat den 2008-12-27 av Matorama

Kycklingleverpastej – hemlagad bakad leverpastej till jul av kycklinglever och fläskfärs kryddad med konjak. Leverpastej på hårt bröd med ett par skivor gurka, inlagd eller ej, är gott – godare än jag minns varje gång jag äter det. En riktigt god bakad leverpastej hör också hemma på julbordet. Gärna en med gelé på, men här [...]

Arkiverat under: Jul, Smårätter, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Marsipan

Postat den 2008-12-26 av Matorama

Marsipan – en deg av mandelmassa och florsocker. Det här blir en mycket god marsipan. Hemgjord marsipan slår nog det mesta. Jag utgår från hemgjord mandelmassa och gör en inte alltför söt marsipan. Mer florsocker kan tillsättas efter smak. Av marsipanen blev det en chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle och fikon- & konjaksfyllda marsipankulor i choklad. Med karamellfärger, torkad frukt, likörer, [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: , , , , , , , , , , | 6 Kommentarer »

Mandelmassa

Postat den 2008-12-25 av Matorama

Mandelmassa – massa av fint riven mandel och florsocker smaksatt med bittermandel. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i mandelmassa. Tycker det är gott ibland. Men den här hemgjorda var riktigt god – den bästa. Det var lätt att göra mandelmassa! En fördel med att göra mandelmassa själv är förutom att man vet vad den [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: , , , , , , , , , | 11 Kommentarer »

Veckomeny vecka 51

Postat den 2008-12-25 av Matorama

Den här veckan inleddes som ännu en retrovecka, då vi lagat gamla favoriträtter från tidigare år som det tidigare ej funnits recept på här. Favoriter innan vi började matblogga. Samtidigt närmar sig julen med julhandel som tar sin tid…. Glögg och julfika blev i alla fall en del av och jag provade att göra Kolagrottor av [...]

Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Knäck

Postat den 2008-12-25 av Matorama

Knäck – hårdare typ av kola med mandel, julens bästa julgodis. Ischokladformar kan användas istället för vanliga knäckformar i papper och de formarna håller formen bättre. Istället för att skeda över knäck i formarna kan knäcksmeten hällas i kanna, t.ex. ett litermått med liten pip och sedan hälls knäcken från kannan. Mycket smidigare. En ytterligare [...]

Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: , , , , , , , , , | 4 Kommentarer »

Julafton 2008, maten…

Postat den 2008-12-24 av Matorama

I år firade vi hemma i Stockholm med min familj. För första gången var vi hemma hos Linda & Jens i deras nya mysiga hem och med Jens föräldrar. Innan Kalle Anka samlades vi alla och drack god glögg, Blossas klassiska starkvinsglögg och deras alkoholfria, med nötter och russin. På bordet hade det dukats fram [...]

Arkiverat under: Jul, Menyer | Taggat: , , , , , , , , | 8 Kommentarer »

Balsambakad rödlök

Postat den 2008-12-23 av Matorama

Balsambakad rödlök – halverad rödlök bakade med balsamvinäger, olivolja och karamelliserad med brunt socker och med smak av örter. Balsambakad rödlök är ett gott tillbehör till en härlig biff, men skulle nog kunna serveras som en enkel förrätt kanske med någon ost som mozzarella och på det viset bli ett bra vegitariskt alternativ. I alla [...]

Arkiverat under: Grönsaker | Taggat: , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Papas arrugadas

Postat den 2008-12-23 av Matorama

Papas arrugadas – saltkokta potatisar Potatisarnas skal blir lite rynkigt och saltet som sitter kvar gör att de nästan glittrar lite och bilar en sorts skorpa. Hur gott som helts tillsammans med kryddsmör och till en härligt bit rött kött. Serveras med fördel med Mojo Rojo till. Men då brödet var slut hemma blev det [...]

Arkiverat under: Nyår, Potatis, Spanskt | Taggat: , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander…

Postat den 2008-12-23 av Matorama

Gott kryddsmör med knaprighet av rostade pinjenötter och med en härlig kryddkombination av koriander, spiskummin, vitlök och chili. I originalrecepet i Jonas Borsséns kokbok Killen vid grillen är det 1 msk mald ancho eller en torkad ancho – blötlagd och urkärnad i kryddsmöret i stället för. Det blir också fantastiskt gott. Super till papas.. 4 [...]

Arkiverat under: Kryddor | Taggat: , , , , , , | 1 Kommentar »

Glöggtest 2008

Postat den 2008-12-23 av Matorama

Glögg  – decemberdrycken nummer ett. Vi föredrar starkvinsglögg till att börja med och helst ska glöggen vara traditionellt röd. Det är Blossa och Dufvenkrooks som gäller här hemma hittills. En gammal klassiker är Blossas röda starkvinsglögg, som fått stryka på foten de senaste åren. Det har kommit så många nya goda sorters glögg och vad jag minns är [...]

Arkiverat under: Drycker, Jul | Taggat: , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Nahm toke neua

Postat den 2008-12-23 av Matorama

Nahm toke neua – het syrlig biffsallad av grillat kött med rostat ris och smak av färsk koriander och mynta. Receptet är från TV-programmet Halv åtta hos mig. Vi utökade mängden kött något. Vi gjorde vad vi tror är rostat ris…som i vilket fall som helst blev dundergott. Till biffsalladen serveras med fördel basmatiris eller så utökar man det [...]

Arkiverat under: Kött, Sallader, Thailändskt | Taggat: , , , , , , , , , | 9 Kommentarer »

Nästa sida »
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.