Ananaschutney

Postat den 2009-01-07 av Matorama

Till den afrikainspirerade kycklingen ville jag ha en chutney som tillbehör. Valet föll på en ananaschutney inspirerad av Jonas Borssén. Ingredienser: Färsk ananas                 300 g, skuren i mindre bitarRödlök                             1 stor, skivadeVitlöksklyftor                    3 st, skivadeFärsk ingefära                4 msk, rivenRöd chilifrukt                   1 st, skivadKokosflingor                    1/2 dlÄppelcidervinäger           1/2 dlFarinsocker                      1/2 dlSalt                                     1 tskVatten                                 1 dlKycklingbuljongtärning   [...]

Arkiverat under: Såser | Taggat: , , , , | 3 Kommentarer »

Helstekt kyckling fylld med underbara afrikanska smaker

Postat den 2009-01-07 av Matorama

Det finns ju många bra kockar att ta intryck av. Två sådana är Jamie Oliver och Marcus Samuelsson. I det här receptet kombinerar jag Marcus smaker med Jamies metod. Jamie brukar nämligen göra kryddsmör som han gnider in kycklingen med innan han steker den i ugnen. Han gnider in den både utanpå skinnet men också [...]

Arkiverat under: Afrikanskt, Fågel | Taggat: , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Kryddsmör med afrikansk touch

Postat den 2009-01-06 av Matorama

Vi fick Marcus Samuelssons kokbok, Africa on my mind (se recension i Aftonbladet), i julklapp och den innehåller många spännande saker. Bland annat så beskriver han hur de använder ett klarat smör som är smaksatt i deras matlagning. Nu ska jag inte använda det på riktigt samma sätt så jag hoppar över att klara smöret [...]

Arkiverat under: Afrikanskt, Kryddor | Taggat: , , , , | 2 Kommentarer »

Älgrevbensspjäll

Postat den 2009-01-06 av Matorama

Revbensspjäll på älg hade jag aldrig hört talas om och när vi besökte mina föräldrar som har frysarna fulla med älgkött så föll mina blickar på några paket märkta med revbensspjäll. Hmmm… Hur kan de smaka med lite god grillolja? Naturligtvis måste vi testa det! Spjällen blev mycket smakrika. Både en ordentlig viltsmak men också [...]

Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: , , , , , , , , | 6 Kommentarer »

Helstekt älgfilé med två sorters potatis, bearnaisesås samt ugnsbakad tomat

Postat den 2009-01-04 av Matorama

Ytterligare en god middag i Luleå – vi hade kvar en bit älgfilé samt Ullas potatisgtaäng. Det serverade vi med en god mandelpotatispuré och en underbart god bearnaisesås. Att det blev två potatisrätter berodde till stor del på att vi hade kvar lite men inte tillräckligt av gårdagens goda potatisgratäng samt att jag var väldigt [...]

Arkiverat under: Menyer | Taggat: , , , , , , | Lämna en kommentar »

Bearnaisesås

Postat den 2009-01-04 av Matorama

Bearnaisesås är en sås från det sydfranska området Béarn bestående av bland annat smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och kaloririka såserna, och den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal [...]

Arkiverat under: Franskt, Såser | Taggat: , , , , , | 5 Kommentarer »

Veckomeny vecka 52

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Den här veckan har vi lagat julmat och julgodis med härliga ingredienser såsom choklad, mandel till mandelmassa och marsipan, torkade fikon, grädde och sirap till den klassiska knäcken, hemlagad portersenap. Lite starkvinsglögg med konjak blev det också. MiddagarÄlgfärsbullar med kokt potatis, grönpepparsås, lingonsyltSenapskryddade köttfärsbiffar, sallad Julafton 2008, maten… Vårt julbord 2008 Kyckling & räkor i panangcurry, basmatirisLaxfilé under västerbottenstäcke, [...]

Arkiverat under: Veckomenyer | Taggat: , , , , , , , , | Lämna en kommentar »

Panna cotta med vit choklad

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad. Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång. Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan [...]

Arkiverat under: Desserter, Italienskt, Nyår | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Hallon coulis

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Hallon coulis – frisk och syrligt fruktsås av hallon sötad med florsocker. En löjligt enkel hallonsås bestående av 2 ingredienser. Hallon coulis serverar vi till panna cotta och särskilt god till panna cotta med vit choklad i. Vi åt det första gången på nyårsafton 2006 och det var så gott att det blir en repris [...]

Arkiverat under: Desserter, Nyår | Taggat: , , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Ugnsrostade grönsaker med feta

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Grönsaker i ugn – jordärtskockor, betor och palsternacka gratinerade i ugn med rostade pinjenötter och fårost med sötma av honung, överströdda med små ugnstorkade tomater. De ugnstorkade tomaterna är det som gör att rätten tar tid. Tomaterna ska i halvor på ganska låg värme torka i ugn så att smakerna koncentreras och sötman kommer fram [...]

Arkiverat under: Grönsaker, Nyår | Taggat: , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Ullas ostiga potatisgratäng

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Ullas ostiga potatisgratäng – en mer fast potatisgratäng med mindre grädde än vanligt och med mycket västerbottenost.

Arkiverat under: Nyår, Potatis | Taggat: , , , , , , , , , | 8 Kommentarer »

Potatispuré

Postat den 2009-01-02 av Matorama

Potatispuré kan göras på många olika sätt men det här är ett grundrecept. Utifrån det kan man variera konsistensen med mer eller mindre smör och mjölk eller för den delen smaksättningen. Om man till exempel serverar den till fisk kan man smaksätta den med lite citron. Till något italienskt kanske man smaksätter purén med parmesan [...]

Arkiverat under: Potatis | Taggat: , , , , , , | 5 Kommentarer »

« Föregående sida
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.