Zabaione med Amaretto – varmt äggskum med smak av bittermandellikören Amaretto di Saronno eller helt enkelt en Amarettokräm.
Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: Amaretto, dessert, efterrätt, Italienskt, mandelzabaione, mat, recept, sabayonne, vinskum, zabaione | 1 Kommentar »
Mandel pannacotta - klassisk panna cotta smaksatt med mandel och likören Amaretto. Mandelkubb i form av pudding. Kanske mandelpudding hade varit ett bättre namn. Panna cotta är en italiensk gräddpudding – god som den är men även att smaksätta. På italienska betyder det kort och gott kokt grädde. I den här varianten som skulle kunnat heta mandelpudding på ren [...]
Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: dessert, efterrätt, gräddpudding, Italienskt, mandel, mandelkräm, mandelpudding, mat, panna cotta., pudding, recept | 1 Kommentar »
Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad. Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång. Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan [...]
Arkiverat under: Desserter, Italienskt, Nyår | Taggat: choklad, chokladpudding, dessert, efterrätt, gräddpudding, Italienskt, mat, nyårsdessert, nyårsmat, panna cotta., pudding, recept, vit choklad | 5 Kommentarer »
Saffranspannkaka i portionsformar – en härlig julig efterrätt med gotländskt ursprung. Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller saffranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick [...]
Arkiverat under: Desserter, Jul, Mjöl & Gryn, Svenskt | Taggat: dessert, efterrätt, gotländskt, julbord, juldessert, julmat, julrecept, mat, pannkaka, recept, saffran, saffranspannkaka | 5 Kommentarer »
Marsipanrulle fylld med nougat och överdragen med mörk choklad och därefter rullad i hackad mandel. Marsipanrulle blir ett gott julgodis och likaså påskgodis. Marsipanen kan varieras genom att smaksättas på olika sätt. Marabou mörk choklad var helt okej att rulla i, inte bitter. Ingredienser 200 g marsipan 50 g nougat 3 msk hackad mandel ett par [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: choklad, godis, jul, julgodis, julrecept, Konfekt, mandelgodis, marsipan, marsipangodis, marsipanrulle, mat, recept | 4 Kommentarer »
Torkade fikon i sig är ett julgodis, likaså marsipan och god choklad – här i en fin kombo med konjak. Underbart goda med härlig krispighet av de små karaktäristiska fikonkärnorna och härlig fyllighet av konjaken. Utan konjak hade de blivit för söta. Mycket kul att göra egen marsipan och leka med ingredienser.. Kladdigt att göra, men goda [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: choklad, fikon, godis, jul, julgodis, julrecept, Konfekt, konjak, mandelgodis, marsipan, marsipangodis, marsipankulor, mat, recept | 3 Kommentarer »
Marsipan – en deg av mandelmassa och florsocker. Det här blir en mycket god marsipan. Hemgjord marsipan slår nog det mesta. Jag utgår från hemgjord mandelmassa och gör en inte alltför söt marsipan. Mer florsocker kan tillsättas efter smak. Av marsipanen blev det en chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle och fikon- & konjaksfyllda marsipankulor i choklad. Med karamellfärger, torkad frukt, likörer, [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: godis, julbord, julmat, julrecept, Konfekt, mandel, mandelgodis, mandelmassa, marsipan, mat, recept | 6 Kommentarer »
Mandelmassa – massa av fint riven mandel och florsocker smaksatt med bittermandel. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i mandelmassa. Tycker det är gott ibland. Men den här hemgjorda var riktigt god – den bästa. Det var lätt att göra mandelmassa! En fördel med att göra mandelmassa själv är förutom att man vet vad den [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt, Påsk | Taggat: godis, julbord, julmat, julrecept, Konfekt, mandel, mandelgodis, mandelmassa, mat, recept | 11 Kommentarer »
Knäck – hårdare typ av kola med mandel, julens bästa julgodis. Ischokladformar kan användas istället för vanliga knäckformar i papper och de formarna håller formen bättre. Istället för att skeda över knäck i formarna kan knäcksmeten hällas i kanna, t.ex. ett litermått med liten pip och sedan hälls knäcken från kannan. Mycket smidigare. En ytterligare [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: godis, julbord, julgodis, julmat, julrecept, knäck, kola, Konfekt, mat, recept | 4 Kommentarer »
Kolasås – en inkokt burk kondenserad mjölk utspädd med mjölk till önskad tjocklek. Två ingredienser – enkelt men tidskrävande. En burk kondenserad mjölk kokas i vatten i fyra(4!) timmar och när man öppnar konservburken är den fylld av tjock kolasmakande pudding – färdig att avnutas. Det sker någon form av karamellisering i burken… Kokas burken [...]
Arkiverat under: Amerikanskt, Desserter | Taggat: dessert, dessertsås, dulce de leche, efterrätt, kola, kolapudding, kondenserad mjölk, mat, mjölkkolasås, mjölkpudding, pudding, recept, sås | 4 Kommentarer »
Saffransgalette – tunn rund kaka av saffransdeg med socker och hyvlat smör som glasyr.
Arkiverat under: Desserter, Fika, Jul | Taggat: bakat, dessert, efterrätt, fika, fikabröd, galette, jul, julbak, julbröd, julgalette, julkaka, julrecept, kaffebröd, lussebröd, mat, recept, saffran, saffransbröd, saffransgalette | 10 Kommentarer »
Små chokladiga brownie toppade med pekannötter i seg kolasås. Klassiska brownies som gräddas i muffinsplåt med kolasås och pekannötter i botten, för att efter gräddning vändas upp och ner så att pekannötskolan blir en sorts glasyr – en seg sådan. Skulle kunna kallats cupcakes eller på ren svenska chokladmuffins med nötkolaglasyr. Lite juliga då kolasåsen påminner [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: brownie, fika, kaffebröd, mat, muffins, pecannät, pekannöt, recept | 1 Kommentar »
Rubinpäron – små päron inkokta i rödvin, hallon, muscovadosocker, kanel och vanilj serverade med lätt vispad grädde och mandelbiskvifras. I dag tog vi en promenad. På vägen fann vi nypon som dock vi sitta kvar och runt ett hus en häck av aronia, med bären kvar. Massor av goda mörka bär. Åh, varför plockar de [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: dessert, efterrätt, frukt, fruktefterrätt, hallon, inkokt frukt, mat, päron, recept, rubinpäron | 1 Kommentar »
Små chokladiga brownie med smak av kaffe i form av muffins – chokladmuffins. Brownies är verkligen gott. Jag vill också ha i lite kaffe. De är goda som de är men riktigt läckra och festliga med glasyr: fudgeglasyr, kaffeglasyr, mintchokladglasyr. Det går säkert alldeles utmärkt att smula en skiva After Eight och trycka ner i formen, eller prompt [...]
Arkiverat under: Amerikanskt, Desserter, Fika | Taggat: brownie, choklad, chokladdessert, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, kakao, kladdkaka, mat, muffins, recept | 1 Kommentar »
Chokladfondant – kladdigare än kladdkaka! Vad kan man önska sig mer på en fredagmorgon än en rykande färsk mattidning i brevlådan? På första sidan av Gourmet en bild av chokladfondant med en glänsande karamelliserad halva fikon. Jonas blev nästan eld och lågor. Själv var jag först måttligt intresserad, nyvaken som jag var. Det visade sig att chokladfondant är [...]
Arkiverat under: Desserter, Franskt | Taggat: choklad, chokladdessert, chokladefterrätt, chokladfondant, chokladvulkan, dessert, efterrätt, mat, recept | 5 Kommentarer »
Karamelliserade bitar av mango med svag ton av lime och en gnutta konjak. Karamelliserad mango är ett gott fruktigt tillbehör till chokladfondant tillsammans med en klick lättvispad grädde. Om det finns någon svårighet i receptet så är det att inte få sockerlagen för lös och ej heller för hård som knäck. Finns det barn eller bilförare så tillsätt [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: dessert, efterrätt, mango, mat, recept | 4 Kommentarer »
Små chokladiga mintiga brownies med glasyr av After Eight. Brownies är verkligen gott, härligt chokladiga. Och vad passar till choklad? Jo, mint. After Eight är en favorit sedan barnsben och enligt mig den godaste mintchokladen utan konkurrens. Nu är det dags att förena de två godsakerna, brownie & After Eight till mintbrownie med en icing av After [...]
Arkiverat under: Desserter | Taggat: after eight, bakning, brownie, chokladefterrätter, dessert, efterrätt, mat, mintbrownie, mintchoklad, recept | 2 Kommentarer »
