Knäck – hårdare typ av kola med mandel, julens bästa julgodis. Ischokladformar kan användas istället för vanliga knäckformar i papper och de formarna håller formen bättre. Istället för att skeda över knäck i formarna kan knäcksmeten hällas i kanna, t.ex. ett litermått med liten pip och sedan hälls knäcken från kannan. Mycket smidigare. En ytterligare [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: godis, julbord, julgodis, julmat, julrecept, knäck, kola, Konfekt, mat, recept | 4 Kommentarer »
I år firade vi hemma i Stockholm med min familj. För första gången var vi hemma hos Linda & Jens i deras nya mysiga hem och med Jens föräldrar. Innan Kalle Anka samlades vi alla och drack god glögg, Blossas klassiska starkvinsglögg och deras alkoholfria, med nötter och russin. På bordet hade det dukats fram [...]
Arkiverat under: Jul, Menyer | Taggat: 2008, jul, julafton, julbord, julmat, julrecept, mat, middag, recept | 8 Kommentarer »
Glögg – decemberdrycken nummer ett. Vi föredrar starkvinsglögg till att börja med och helst ska glöggen vara traditionellt röd. Det är Blossa och Dufvenkrooks som gäller här hemma hittills. En gammal klassiker är Blossas röda starkvinsglögg, som fått stryka på foten de senaste åren. Det har kommit så många nya goda sorters glögg och vad jag minns är [...]
Arkiverat under: Drycker, Jul | Taggat: alkoholfri glögg, blossa, dryck, dufvenkrooks, glögg, glöggtest, mat, starkvinsglögg | 3 Kommentarer »
Julköttbullar – vanliga hederliga köttbullar smaksatta med kryddnejlika för den juliga smakens skull samt portersenap och i mindre format än vanliga köttbullar. De funkar med att enbart använda nötfärs, men med fläskfärs blir köttbullarna lite saftigare. 50 st Ingredienser 300 g nötfärs 100 g fläskfärs 0,75 dl ströbröd 1,5 dl vispgrädde 1 msk gul lök, riven 1 [...]
Arkiverat under: Jul, Kött, Svenskt | Taggat: färsrätter, julbord, julköttbullar, julmat, julrecept, körttfärsrätter, köttbullar, köttfärs, mat, recept, Svenskt | 6 Kommentarer »
Portersenap – hemlagad senap på hela senapsfrön med porter och sötad med farinsocker. Senap är något vi velat göra själva länge, men som inte blivit av. Först ut blir en portersenap med recept från Scan av alla ställen, dock något modifierat. Portersenapen var först så stark att nackhåren reste sig och ramlade av…så vi spädde den med mer [...]
Arkiverat under: Jul, Kryddor, Svenskt | Taggat: julbord, julmat, julrecept, mat, porter, portersenap, recept, senap, Svenskt | 4 Kommentarer »
Saffranssnäckor – som kanelsnäckor fast med saffransdeg.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: bullar, fika, fikabröd, julbak, julbröd, julrecept, lussebullar, mat, recept, saffran, saffransbröd, saffransbullar, saffranssnäckor, Svenskt | 10 Kommentarer »
Gräddstuvad grönkål - Grönkål brynt i smör och sedan inkokt med buljong och grädde. Det här är en snabb och smidig variant på stuvad grönkål eller långkål som den också kallas. Bäst blir det med skinkspad men i brist på det blir det vatten och lite kalvfond. Lite sötma kan tillsättas i form av lite socker [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: gräddstuvad grönkål, grönkål, grönsaksrätter, julbord, julmat, julrecept, kål, långkål, mat, recept, stuvning | 8 Kommentarer »
Saffransgalette – tunn rund kaka av saffransdeg med socker och hyvlat smör som glasyr.
Arkiverat under: Desserter, Fika, Jul | Taggat: bakat, dessert, efterrätt, fika, fikabröd, galette, jul, julbak, julbröd, julgalette, julkaka, julrecept, kaffebröd, lussebröd, mat, recept, saffran, saffransbröd, saffransgalette | 10 Kommentarer »
Lussekatt, lussebulle, saffrankuse – sött vetebröd kryddat med saffran som äts i december framförallt på Lucia-dagen.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: bakning, bullar, fika, fikabröd, jul, julrecept, lussebullar, lussekatter, mat, recept, saffransbröd, saffransbullar, saffranskuse | 3 Kommentarer »
Saffransbröd – grunddegen är ungefär som vetedeg fast smaksatt med saffran och kesella i så att de blir saftigare och mer hållbara.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: advent, bakning, bullar, fika, fikabröd, grunddeg, jul, julrecept, mat, recept, saffransbröd, saffransdeg | 5 Kommentarer »
Gravad lax med ingefära, koriander & lime – gravad lax i ny frisk asiatisk tappning. Gravad lax har sin naturliga plats på matbordet vid jul, påsk och midsommar – men då dill- och pepparkryddad. Den här asiatiska varianten av gravad lax är lite friskare i smaken tack vare limesaften och ingefära som dessutom bidrar med [...]
Arkiverat under: Fisk, Jul, Midsommar, Påsk, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, gravad lax, gravlax, koriander, lax, laxfilé, laxrätter, mat, recept, Svenskt | 9 Kommentarer »
Kanske godaste "sillen" på julbordet. I alla fall hur god som helst. Ingredienser500 g rensad strömming Lag5 dl vatten3/4 dl ättikssprit (12%)½ msk salt Senapssås1 dl senap3-4 msk socker2 krm vitpeppar1 msk vinäger½ dl vatten2 dl olja1 dl dill, finhackad BeskrivningLägg filéerna i en lag av vatten, ättikssprit och salt. Låt dem ligga i lagen [...]
Arkiverat under: Jul, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, julbord, julmat, julrecept, mat, recept, senapsgravad, senapsgravad strömming, senapssås, strömming | 2 Kommentarer »
Janssons frestelse – en ansjovislåda – svensk klassiker – som har sin naturliga plats på julbordet, påskbordet och god som vickning. Lite ansjovisspad kan skedas i för dem som är extra förtjusta i ansjovis. Det som säljs på burk under namnet ansjovis i Sverige är oftast inte fisken ansjovis utan inlagd och kryddad skarpsill(Sprattus sprattus). Den äkta fisken [...]
Arkiverat under: Jul, Potatis, Svenskt | Taggat: ansjovis, fisk, fiskrätter, husmanskost, janssons frestelse, julbord, julmat, julrecept, mat, potatis, recept, Svenskt, ugnsrätter | 5 Kommentarer »
På vårat julbord serverades följande rätter: 8 sorters sill: Inlagdsill, senapsgravad strömming, fransk löksill, tomatsill, saffranssill, curry och äppelsill, chili och limesill och drömsill. 3 sorters lax: Limegravad, whiskygravad och kallrökt. Sillsallad Rödbetssallad Ägghalvor med majonäs, rom, räka och en dillkvist. Sonens favorit! Rullsylta, kalvsylta och leverpastej. Julskinka Revbensspjäll Janssons frestelse Prinskorv Köttbullar Dopp i [...]
Arkiverat under: Jul, Veckomenyer | Taggat: 2007, jul, julafton, julbord, julfirande, julmat, julrecept, mat, middag, recept | 3 Kommentarer »
Seg och god enligt receptkällan. Våran kola blev stenhård, men otroligt god och smakade som engelsk smörkola. Chokladdopp kan hoppas över. 60 st Ingredienser 100 g smör 2 dl Arla Köket vispgrädde 3 dl socker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 100 – 150 g mörk choklad Beskrivning Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. [...]
Arkiverat under: Jul, Konfekt | Taggat: chokladdoppad gräddkola, godis, gräddkola, julbord, julgodis, julrecept, kola, Konfekt, mat, recept | 1 Kommentar »
En fräschare variant på den klassiska rödkålen, så man får i sig någon promille fibrer. 6-8 portioner Ingredienser200 g rödkål1 st apelsin2 st röda små äpplen1 påse babyspenat eller ruccola2 dl kokta kidneybönor (från burk den här gången)italienska dressing (egen!!)1 dl valnötter BeskrivningSkiva kålen tunt. Skala apelsinen och skär den i bitar. Kärna ur äpplena [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: julbord, julmat, julrecept, kål, mat, rödkål, rödkålssallad, recept, sallad, Tillbehör | 3 Kommentarer »
Det här ska vi provlaga till årets julbord. Sötsyrligt och gott till det mesta i kött- och korvväg. Tror vi kommer krydda upp den med lite chilifrukt – så att den inte blir för mesig. 4-5 portioner Ingredienser 0,5 – 0,75 kg strimlad rödkål 1 skivad gula lökar 2 äpplen, syrliga i tunna skivor 1 msk margarin, eller [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: julbord, julmat, julrecept, kål, mat, rödkål, rödkålssallad, recept, sallad, Tillbehör | 6 Kommentarer »
Några få gånger per år lägger jag in sill. Inget avancerat, utan jag använder 5-minuters sillen som är klar att läggas in. Så inget fiske eller grävande i läbbiga silltunnor i affären…utan jag gör på det enklaste och dyraste sättet. Det brukar bli två sorter: löksill och citronsill. Varje gång har jag glömt vilket recept jag [...]
Arkiverat under: Jul, Midsommar, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, inlagd sill, mat, recept, sill, sillinläggning | 1 Kommentar »
