Jag firade nyårsafton ute på en väninnans land med flera underbara vänner där vi varit ett par dagar efter jul och myst. Utanför omringade av vacker snö och inomhus en knastrande brasa.
Arkiverat under: Menyer, Nyår | Taggat: 2010, festmeny, marängsviss, mat, meny, menyförslag, middag, middagsmeny, nyår, nyårsafton, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, recept, smårätter, snittar, tapas, trerättersmeny, trerättersmiddag | 2 Kommentarer »
Hallonmarmorerad marängsviss – marängsviss även kallad hovdessert med vispad grädde, maränger, banan och chokladsås samt hallon garnerad med rosa princessigt jordgubbsströssel för festligare tillfällen.
Arkiverat under: Desserter, Nyår, Svenskt | Taggat: banan, chokladsås, dessert, efterrätt, hallon, jordgubbsströssel, marängefterrätter, maränger, marängsviss, mat, recept, strössel | 1 Kommentar »
Inrullad saltimbocca med marsalasky – helstekt rulle av kalvfilé späckad med smör, schalottenlök, prosciutto och salvia som ugnssteks och serveras med sky av det sicilianska starkvinet Marsala.
Arkiverat under: Italienskt, Kött, Nyår | Taggat: huvudrätt, kalv, kalvfilé, kalvkött, kalvrätter, kött, kötträtter, lufttorkad skinka, marsala, mat, nyårsmat, parmaskinka, prosciutto, recept, saltimbocca, saltimbocca alla romana, salvia | Lämna en kommentar »
Jag firar nyårsafton hemma i Stockholm tillsammans med vänner. Nyårsmenyn blir italiensk med några riktiga klassiker varav några på ett nytt sätt. Det kan helt enkelt inte gå fel och jag älskar italienskt. Men jag är rätt ordentligt nervös, för jag är inte van att laga mat till så många och saknar simultankapacitet. Tänk om [...]
Arkiverat under: Menyer, Nyår | Taggat: 2009, festmeny, mat, meny, menyförslag, middag, middagsmeny, nyår, nyårsafton, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, recept | 3 Kommentarer »
Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad. Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång. Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan [...]
Arkiverat under: Desserter, Italienskt, Nyår | Taggat: choklad, chokladpudding, dessert, efterrätt, gräddpudding, Italienskt, mat, nyårsdessert, nyårsmat, panna cotta., pudding, recept, vit choklad | 5 Kommentarer »
Grönsaker i ugn – jordärtskockor, betor och palsternacka gratinerade i ugn med rostade pinjenötter och fårost med sötma av honung, överströdda med små ugnstorkade tomater. De ugnstorkade tomaterna är det som gör att rätten tar tid. Tomaterna ska i halvor på ganska låg värme torka i ugn så att smakerna koncentreras och sötman kommer fram [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Nyår | Taggat: fårost, grönsaksrätter, jordärtsskockor, mat, palsternackor, rödbetor, recept, rostade grönsaker, ugnsgrönsaker | 2 Kommentarer »
Ullas ostiga potatisgratäng – en mer fast potatisgratäng med mindre grädde än vanligt och med mycket västerbottenost.
Arkiverat under: Nyår, Potatis | Taggat: gratäng, gratänger, mat, potatis, potatisgratäng, potatisrätter, recept, ugnspotatis, ugnsrätter, västerbotten | 8 Kommentarer »
Vår Nyårsmeny. Vi firar nyårsafton uppe i Luleå med Jonas föräldrar. Till nyårsmenyn blir det en fin älgfilé från Hasses älgjakt konjaksflamberad med portvinsås på hemkokt fond, Ullas goda potatisgratäng (den bästa!!) med västerbottenost och som tillbehör gratinerade rödbetor, jordärtskockor och palsternacka med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade små tomater. Det blir samma förrätt som förra [...]
Arkiverat under: Menyer, Nyår | Taggat: 2008, festmeny, mat, meny, menyförslag, middag, middagsmeny, nyår, nyårsafton, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, recept | 8 Kommentarer »
Papas arrugadas – saltkokta potatisar Potatisarnas skal blir lite rynkigt och saltet som sitter kvar gör att de nästan glittrar lite och bilar en sorts skorpa. Hur gott som helts tillsammans med kryddsmör och till en härligt bit rött kött. Serveras med fördel med Mojo Rojo till. Men då brödet var slut hemma blev det [...]
Arkiverat under: Nyår, Potatis, Spanskt | Taggat: kanarieöarna, mat, papas, papas arrugadas, potatis, potatisrätter, recept, spanien, Spanskt | 5 Kommentarer »
Det här är en spännande variant på den klassiska rätten “moules Frites”.
Arkiverat under: Franskt, Nyår, Skaldjur | Taggat: blåmusslor, förrätt, mat, musslor, musslor i saffran, recept, saffran, skaldjur, skaldjursrätter | 3 Kommentarer »
Vad är nyckeln till en god sås? En god fond förstås. Såsen skulle serveras vid kl 18 men arbetet med den började vi kl 8 i morse. Det var då jag stoppade in kalvbenen i ugnen som ett första steg när jag kokade en fond. Receptet på fonden hittar ni här. Denna sås passar utmärkt [...]
Arkiverat under: Nyår, Såser | Taggat: mat, portvin, portvinssås, recept, sås, vinsås, vinsåser | 3 Kommentarer »
Zucca al forno – ugnsstekt pumpa med salvia och kanel med en liten hetta av chili överringlat med god olivolja samt nötiga knapriga rostade pumpakärnor. Detta är en toskansk rätt av pumpa. Pumpa används i Italien oftast till raviolifyllning eller soppa. Pumpor med fastare kött kan ugnstekas. Skivad lök av 2 gula lökar kan tillsättas [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Italienskt, Nyår | Taggat: butternut squash, grönsaksrätter, hokkaido, mat, pumpa, pumpasäsong, recept, Toscana, ugnsstekt pumpa, vegetariskt, veggo | 4 Kommentarer »
Hummersoppa – soppornas Rolls Royce. Till förrätt på nyårsafton ska man äta hummer och denna gång blev det en mycket god hummersoppa. Till det här receptet använde vi frysta förkokta hummrar och de gav en fantastiskt fin smak på soppan. Lägg inte ned alltför mycket pengar på färska stora hummrar. Ät de istället naturell eller [...]
Arkiverat under: Franskt, Nyår, Soppor | Taggat: förrätt, Franskt, hummer, hummersoppa, mat, nyårsmat, recept, skaldjur, skaldjursrätter, skaldjurssoppa, soppa | 6 Kommentarer »
Kolapaj – pajdeg fylld med seg smörsmakande kola, godis och efterrätt i ett. Supergod seg paj som går utmärkt att förbereda innan och bara stå där i kylskåpet och vänta tills det är dags. Det svåraste momentet är att få kolan till rätt konsistens, för blir den för hård – ja då är det omöjligt [...]
Arkiverat under: Desserter, Nyår | Taggat: dessert, efterrätt, kola, kolapaj, mat, paj, pajdeg, recept | 2 Kommentarer »
Vår Nyårsmeny Vi firar Nyårsafton på tu man hand, med nyårspresenter, god mat, bubblande dryck och Frank Sinatra i bakgrunden. Förrätt Hummersoppa med klo och romägg Chablis Le Beaunois , 2006 *** Huvudrätt Ankbröst med saltkokta potatisar, marsalasås, butternut squash i ugn och minisparris Villa Antinori, 2004 *** Efterrätt Kolapaj med röda vinbär *** Bonnaire Brut [...]
Arkiverat under: Nyår, Veckomenyer | Taggat: festmeny, mat, meny, menyförslag, middag, middagsförslag, middagsmeny, middagstips, nyår, nyårsafton, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, recept, trerättersmeny, trerättersmiddag | 9 Kommentarer »
10 portioner Ingredienser 2 + 3 msk smör 3-4 Schalottenlök ½ tsk grovkrossad vitpeppar 5 msk vetemjöl 9 dl stark köttbuljong 2,5 dl torr Marsala 4 msk kinesisk soja ev salt, ev farin socker Gör så här Skala och hacka löken fint, krossa pepparn. Fräs lök och peppar i ca 2 msk smör några minuter utan att det [...]
Arkiverat under: Italienskt, Nyår, Såser | Taggat: Italienskt, marsala, marsalasås, mat, pellegrino, recept, sås, vinsås | 4 Kommentarer »
