Limesill

Limesill – inlagd sill i limesmakande lag med citrongräs, limeblad, ingefära och purjolök dekorerade med skivad lime. Heminlagd sill är gott och roligt att göra. Vi fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som vi vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in sill i små burkar. Att lägga in sill med [...]

Citronsill

Citronsill – inlagd sill i citronsmakande lag med silverlök, limeblad och rosmarin dekorerad med skivade citronskivor. Heminlagd sill är gott och roligt att göra. Vi fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som vi vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in sill i små burkar. De små burkar man kan köpa [...]

Panna cotta med vit choklad

Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad. Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång. Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan [...]

Hallon coulis

Hallon coulis – frisk och syrligt fruktsås av hallon sötad med florsocker. En löjligt enkel hallonsås bestående av 2 ingredienser. Hallon coulis serverar vi till panna cotta och särskilt god till panna cotta med vit choklad i. Vi åt det första gången på nyårsafton 2006 och det var så gott att det blir en repris [...]

Ugnsrostade grönsaker med feta

Grönsaker i ugn – jordärtskockor, betor och palsternacka gratinerade i ugn med rostade pinjenötter och fårost med sötma av honung, överströdda med små ugnstorkade tomater. De ugnstorkade tomaterna är det som gör att rätten tar tid. Tomaterna ska i halvor på ganska låg värme torka i ugn så att smakerna koncentreras och sötman kommer fram [...]

Ullas ostiga potatisgratäng

Ullas ostiga potatisgratäng – en mer fast potatisgratäng med mindre grädde än vanligt och med mycket västerbottenost.

Gott Nytt År

Vår Nyårsmeny. Vi firar nyårsafton uppe i Luleå med Jonas föräldrar. Till nyårsmenyn blir det en fin älgfilé från Hasses älgjakt konjaksflamberad med portvinsås på hemkokt fond, Ullas goda potatisgratäng (den bästa!!) med västerbottenost och som tillbehör gratinerade rödbetor, jordärtskockor och palsternacka med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade små tomater. Det blir samma förrätt som förra [...]

Vårt julbord 2008

Julafton firade vi hemma hos min familj. Juldagen och annandagen firar vi själva i den lilla familjen hemma. På vårt julbord med lilla egna familjen blir det: 4 sorters sill: inlagd sill, löksill, senapssill, romsill Sillsallad Ägghalvor Kalvsylta Kycklingleverpastej Leverpastej med glöggkryddor Portersenap Janssons frestelse Dopp i grytan, med både dopp-bulle & tunnbröd Prinskorv Revbensspjäll [...]

Saffranspannkaka i portionsformar

Saffranspannkaka i portionsformar – en härlig julig efterrätt med gotländskt ursprung. Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller saffranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick [...]

Ägghalvor

Ägghalvor – hårdkokta ägghalvor garnerade med majonäs och en klick rom, dill samt citron. Ägghalvor är ett klassiskt på julbordet och uppskattade även till påsk och midsommar. Om det finns ägghalvor kvar är det bland de få saker som jag ändå kan tänka mig att äta på sent kvällen efter julbordet… När jag växte upp var [...]

Romsill

Romsill – snabb sillinläggning med rom, creme fraiche och lite rödlök.

Chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle

Marsipanrulle fylld med nougat och överdragen med mörk choklad och därefter rullad i hackad mandel. Marsipanrulle blir ett gott julgodis och likaså påskgodis. Marsipanen kan varieras genom att smaksättas på olika sätt. Marabou mörk choklad var helt okej att rulla i, inte bitter. Ingredienser 200 g marsipan 50 g nougat 3 msk hackad mandel ett par [...]

Fikon- och konjaksfyllda marsipankulor i choklad

Torkade fikon i sig är ett julgodis, likaså marsipan och god choklad – här i en fin kombo med konjak. Underbart goda med härlig krispighet av de små karaktäristiska fikonkärnorna och härlig fyllighet av konjaken. Utan konjak hade de blivit för söta. Mycket kul att göra egen marsipan och leka med ingredienser.. Kladdigt att göra, men goda [...]

Kycklingleverpastej

Kycklingleverpastej – hemlagad bakad leverpastej till jul av kycklinglever och fläskfärs kryddad med konjak. Leverpastej på hårt bröd med ett par skivor gurka, inlagd eller ej, är gott – godare än jag minns varje gång jag äter det. En riktigt god bakad leverpastej hör också hemma på julbordet. Gärna en med gelé på, men här [...]

Marsipan

Marsipan – en deg av mandelmassa och florsocker. Det här blir en mycket god marsipan. Hemgjord marsipan slår nog det mesta. Jag utgår från hemgjord mandelmassa och gör en inte alltför söt marsipan. Mer florsocker kan tillsättas efter smak. Av marsipanen blev det en chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle och fikon- & konjaksfyllda marsipankulor i choklad. Med karamellfärger, torkad frukt, likörer, [...]

Mandelmassa

Mandelmassa – massa av fint riven mandel och florsocker smaksatt med bittermandel. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i mandelmassa. Tycker det är gott ibland. Men den här hemgjorda var riktigt god – den bästa. Det var lätt att göra mandelmassa! En fördel med att göra mandelmassa själv är förutom att man vet vad den [...]

Knäck

Knäck – hårdare typ av kola med mandel, julens bästa julgodis. Ischokladformar kan användas istället för vanliga knäckformar i papper och de formarna håller formen bättre. Istället för att skeda över knäck i formarna kan knäcksmeten hällas i kanna, t.ex. ett litermått med liten pip och sedan hälls knäcken från kannan. Mycket smidigare. En ytterligare [...]

Julafton 2008, maten…

I år firade vi hemma i Stockholm med min familj. För första gången var vi hemma hos Linda & Jens i deras nya mysiga hem och med Jens föräldrar. Innan Kalle Anka samlades vi alla och drack god glögg, Blossas klassiska starkvinsglögg och deras alkoholfria, med nötter och russin. På bordet hade det dukats fram [...]

Papas arrugadas

Papas arrugadas – saltkokta potatisar Potatisarnas skal blir lite rynkigt och saltet som sitter kvar gör att de nästan glittrar lite och bilar en sorts skorpa. Hur gott som helts tillsammans med kryddsmör och till en härligt bit rött kött. Serveras med fördel med Mojo Rojo till. Men då brödet var slut hemma blev det [...]

Glöggtest 2008

Glögg  – decemberdrycken nummer ett. Vi föredrar starkvinsglögg till att börja med och helst ska glöggen vara traditionellt röd. Det är Blossa och Dufvenkrooks som gäller här hemma hittills. En gammal klassiker är Blossas röda starkvinsglögg, som fått stryka på foten de senaste åren. Det har kommit så många nya goda sorters glögg och vad jag minns är [...]

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.