Tonfisksås med tomat & oliv

Tonfisksås med tomat & oliv – pastasås med tonfisk, konserverad tomat, färdig tomatsås med oliv samt med lök och vitlök.

Schysst för matlåda.

4 portioner

Ingredienser
1 st gul lök, halverad och tunt skivad
5 st vitlöksklyftor, skalade och krossade
olivolja
2 brukar tonfisk i olja
1 burk hel tomat (400 g)
1 burk Barillas tomatsås med oliv
salt & peppar

Beskrivning
Värm olivolja i en stekpanna. Mjukstek löken och de krossade vitlöksklyftorna. Tillsätt de hela tomaterna samt såsen i burken. Salta något och låt puttra försiktigt 15-30 minuter under omrörning då och då.

Tillsätt en klunk olivolja någonstans mitt i.

Tillsätt tonfisk med oljan eller lite mer olivolja. Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan Barillas tomatsås med oliver. Puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera till spaghetti med riven parmesan över.

Kyckling i gräddig tapenadsås med champinjoner

Kyckling i gräddig tapenadesås med champinjoner – saltig och god kycklinggryta eller pastasås med kycklingfilé i bitar, champinjoner, lök och röd paprika i vispgrädde, kryddad med timjan, vitlök och tapenade.

Enkel och mumsig kycklingrätt till pasta. Åt till makaroner och det var en höjdare. Måtten är ungefärliga.

4 portioner

Ingredienser
4 st kycklingfiléer, skurna i bitar
olivolja, att steka i
1 klick smör
15-20 champinjoner, skivade
1 st gul lök, skivad
6 st vitlöksklyftor, krossade
1 st röd paprika, i bitar
3-4 msk tapenade eller efter smak
1 dl vatten
1 st hönsbuljontärning
timjan
3 dl vispgrädde
salt & peppar

Beskrivning
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Bryn kycklingbitarna och när nästan klara flytta ut dem till ena sidan av pannan.

Lägg i smör och låt smälta. Tillsätt champinjoner, lök, vitlök och paprika och stek.

Rör runt och tillsätt tapenade, vatten, buljongtärning, timjan och grädde. Låt koka upp och sjuda något.

Smaka av med salt & peppar och eventuellt mer tapenade. Servera till nykokt pasta.

Stefans gula sås

Stefans gula sås – saffranssås på creme fraiche med stekta champinjoner och purjo samt skaldjur efter smak till pasta.

Snabblagad enkel mycket god sås som går att variera hur som helst med skaldjur av en sort eller flera olika. Fungerar säkert utmärkt med lite lax i och faktiskt som den är i veggovariant.

Det var under en tid som jag träffade Stefan som inte var så hemma i köket. Han kunde tre pastasåser och jag fick välja mellan röd, gul och grön. Gillade det – välj efter färg. Röd var tomatsås, men jag vet fortfarande inte vad grön sås var eller så har jag glömt. I alla fall älskade jag den gula såsen och jag äter den ofta och gärna. Ibland hettar jag upp den lite med cayenne och ibland med vitlök.

2 portioner

Ingredienser
1 klick smör, att steka i
ca 5 st champinjoner, tunt skivade
ca 10cm purjolök, fint skivad
1 tärning kycklingbuljong
1 kuvert saffran
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
0,5 burk kräftstjärtar i lake

Beskrivning
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek champinjonerna och smula i buljongtärningen. Tillsätt det mesta av purjon mot slutet och stek med lite snabbt. Blanda i saffran. Rör ner creme fraiche och låt puttra ihop.

Koka spaghetti under tiden.

Tillsätt kräftstjärtarna eller andra skaldjur när pastan precis är klar och låt skaldjuren bara bli varma. Rör ner såsen i spaghettin, tillsätt resten av purjolöken och servera.

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara – tagliatelle med mycket gräddsås med stekt bacon och lök i samt gröna små ärtor kryddad med salt & peppar serverad tillsammans med äggula.

Spaghetti Carbonara har för mig alltid varit knaperstekt fläsk alternativt bacon i lite grädde med mjukstekt lök, riven parmesan och gröna små ärtor och sedan toppat med en rå äggula och ett par varv på pepparkvarnen. Ibland blandat i stekpannan men oftast serverat som en sås för sig som alla tar som de vill av.

Den här varianten är mycket gräddigare och med massor av fler gröna söta ärtor. Äggulorna kan vändas i tagliatelle eller i såsen, men finns osäkerhet om maten kommer bli över och ska sparas serveras äggulorna bredvid så att var och en får blanda själv. Dessutom är det lite vackrare att servera tagliatella med sås över och toppa med en hel äggula.

Tagliatelle Carbonara är en smaskig, enkel och snabblagad vardagsrätt och såsen går alldeles utmärkt att värma upp dagen efter. Kan så spädas med mer grädde, kanske fanns det några ärtor över som kan slängas i och sedan smaka av med en liten klick dijonsenap.

ca 4 portioner

Ingredienser
2 paket bacon, 240 g, hackad
1 st gul lök, finhackad
ca 6 dl vispgrädde
3-4 dl gröna små ärtor
salt & svartpeppar

4 st äggulor, till servering

Beskrivning
Separera gulan från varje ägg och lägg tillbaka i skalet.

Fräs lök och bacon i stekpanna, eventuellt i lite smör. Tillsätt grädde och därefter ärtorna när grädden är riktigt varm. Smaka av med salt och peppar.

Servera såsen med tagliatelle och äggula.

Halloumipastagratäng

Halloumipastagratäng – ljuvlig gratäng med penne, stekt zucchini, rödlök, aubergine, körsbärstomater och halloumi blandat med tomatsås och gratinerad med riven mozzarella.

På Fredriks födelsedag postade han på FB att hans skulle äta halloumipastagratäng. Det lät gott och jag frågade bums efter receptet som visade sig vara från ICAs buffé. De brukar utesluta rödlöken och hade sist i fikon. Det faktum att de åt halloumipastagratängen på födelsedagen indikerade att det borde vara rätt gott. Ett recept med schyssta möjligheter till variation med andra ord. Själv tänkte jag aubergine så fort jag läste ingredienslistan. Enda problemet var min avsaknad av ugn. Men då jag funnit en ugnsägare som också älskar aubergine borde det inte vara några problem…

På fredagen var shopping inplanerad och sedan bara hänga lite och mysa hos ännu en vän. Sugen som jag var på denna gratäng ringde jag över och frågade om jag inte kunde få provlaga denna rätt där då. Som jag trodde gick det bra. När det väl blev fredag visade det sig att vi blev 7 personer till bords; vänner & Stefans familj. Jag vet att jag kan laga mat, men jag blir ändå alltid osäker när det är människor jag inte känner så väl och särskilt ju fler de är… Det hjälper liksom inte att jag totalt saknar simultankapacitet i sociala sammanhang. Bra idé att vi köpte vin till som vi öppnade och drack av medan vi lagade maten! Det blev en riktigt lyckad rätt och middag! Till halloumigratängen stekte vi fläskkarrékotletter. Eftersom vi var många dubblande vi receptet så att det fyllde en hel hög ugnsplåt. Resterna åt vi som sen sen frukost dagen efter.

4 portioner

Ingredienser
250 g pasta. t ex penne
1 liten rödlök, tunt skivad
1 liten zucchini (250 g), halverad på längden i 0,5 cm tjocka skivor
1 st aubergine(250 g), skivad
1 halloumiost (250 g), cm-tärningar
1 ask körsbärstomater (250 g), halverade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 paket tomatsås, Heinz Tomato Frito, 400 g
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form

Lägg inoljade aubergineskivor på bakpappersklädd plåt och baka en bit högre än mitten i ugnen tills de är mjuka.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. (Bättre att de blir lite för mycket al dente än överkokta!) Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.

Fräs zucchinin i någon matsked olivolja olja på hög värme cirkaa 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Salta & peppra. Lägg i pastakastrullen.

Fräs körsbärstomatshalvorna i olja lite snabbt i stekpannan tillsammans med vitlök samt lite salt. Lägg i pastakastrullen.

Stek halloumin i olja tills den får fin färg, cirka 3 minuter.

Blanda allt utom mozzarella i pastakastrullen eller direkt i ugnsformen. Strö över mozzarella.

Gratinera i ugnen cirka 10 minuter.

Etiketter: , , , , , , , , .

Spaghetti med tomatsås & brödsmulor

Spaghetti med tomatsås – spaghetti med en tjock enkel mustig tomatsås överströdd med olivoljefrästa små brödbitar.

Det här är riktigt bra studentmat, enkel och billig! Tricket är att låta såsen puttra riktigt länge och den sköter sig mestadels själv på spisen.  Tomatsåsen blir dundergod och istället för parmesan när ekonomin verkligen tryter blir det en variant på fattigmansparmesan, dvs. olivoljefrästa brödsmulor. Finns det lite vitlök och en och annan sardell får de åka med i fräset.

Den här rätten är billig och betydligt godare än den klassiska studenträtten med de tjusiga namnen Pasta Rouge eller Spaghetti Rosso, dvs. Spaghetti med Ketchup. Ketchup är och har alltid varit något jag klarar mig utan. Ketchup kan dock behöva användas nere på studentpuben ibland för att få någon smak på maten. Finns inte ens bröd hemma är den god även utan, men brödet tillför en skön krispighet. Jag har oftare parmesan hemma än vitt bröd, så oftast blir det parmesan.

2-4 portioner

IngredienserSpaghetti med tomatsås och brödsmulor
1 stor lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, skivade
lite röd chili, ett par ringar, hackade
ett par matskedar olivolja
3-4 sardeller
2 burkar hela tomater
havssalt & nymalen svartpeppar

Ingredienser till fattigmansparmesan
1 dl större brödsmulor
olivolja
flingsalt
sardell om det finns
1 st vitlöksklyfta, finhackad (om det finns)

Beskrivning
Värm upp en kastrull med olivolja som täcker botten. Fräs lök, vitlök, lite chili och sardeller på låg värme en 15-20 minuter, typ soffrito.  Tillsätt tomaterna och mosa dem lite samt salta och peppra lite grann. Låt puttra på låg värme 45-60 minuter till en tjock sås. Smaka av emellanåt och tillsätt lite socker för att få lite djupare smak samt en matsked olivolja eller två i mitten av tiden… Smaka av med mer salt & peppar i slutet.

Smula brödet. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs de små brödbitarna i olivoljan och öka med olja så att brödet får olivolja på typ alla kanter. Salta.

Koka spaghettin mot slutet i ordentligt saltat vatten, låt rinna av och blanda ner i tomatsåsen. Strö över brödet och njut.

Etiketter: , , , , , .

Spaghetti med vitlöksfräst romansallad

Spaghetti med vitlöksfräst romansallad  – spaghetti med en smakrik grön romansallad som fräst i vitlökssmakande smör & olivolja och vänds runt i parmesan.

Mitt kylskåp är minimalt, grönsakerna och annat får pressas in. Vill man som jag ha lite olika grönsaker blir det alltid kvar något och ja varför inte prova något nytt med dem. I somras läste jag på Veganmatpepp om grillad romansallad och nu tänkte jag att nog tusan fungerar det med att fräsa salladen också. Vitlök gör det mesta godare och det blev faktiskt riktigt gott. Vitlöken fräses i smör och olivolja och lyfts ur mot slutet innan salladen vänds ner och ger den en mildare smak.  Fint dessutom med de gröna strimmorna i spaghettin. Men, visst mer av lunch eller mellanrätt än en hel middag. Äh, förresten – för mig är det en hel middag.

Enkelt, billigt, snabbt & gott med få ingredienser. Vegetariskt gott alternativ. Funkar säkert utmärkt att byta ut romansalladen mot frisésallad,  ekbladssallad eler lollo rosso  som också har en angenäm bitter smak. Krispsallad skulle nog också funka och just för att fräsningen är så snabb kanske lite av krispet ändå stannar kvar… Eller en blandsallad…

1 portionSpaghetti med vitlöksfräst romansallad

Ingredienser
1 msk smör
1 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
4-5 dl romansallad, strimlad
0,5 dl parmesan, finriven
havssalt & svartpeppar

spaghetti

Beskrivning
Koka spaghettin i ordentligt saltat vatten

Hetta upp en liten stekpanna med smör och olivolja. När fettet är smält och varmt sänks värmen och vitlöksbitarna som är lätt krossade läggs i. Rör hela tiden så att vitlöken inte bränns, då den kan ge en bitter ton. Ta ur vitlöksbitarna.

Lägg i den strimlade romansalladen, salta lite, fräs och rör om i cirka 30 sekunder. Häll av spaghettin och rör ner den snabbt i stekpannan. Ta av värmen, rör ner parmesan, strö över havssalt, dra ett par drag på pepparkvarnen, blanda runt. Servera genast! Bäst funkar det att lägga upp med hjälp av en stekpincett.

Etiketter: , , , , , , .

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.