Maträtt – en röra av mortlad bladpersilja, rivet citronskal, vitlök, salt & peppar som serveras som garnering.
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: bladpersilja, garnering, gremolada, gremolata, mat, pesto, röra, recept, Tillbehör | 1 Kommentar »
Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin, vitlök och mumsig riven cheddar
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: böndip, böndipp, bönor, bönröra, bönröror, dip, dipp, koriander, mat, röra, röror, recept, svart böndipp, svarta bönor, texmex | 1 Kommentar »
Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin och vitlök.
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: mat, recept, koriander, dipp, dip, texmex, röra, bönor, Tex-Mex, vegetariskt, veggo, svarta bönor, röror, böndipp, böndip, bönröra, bönröror, svart böndipp | Lämna en kommentar »
Aubergineröra med majonäs – krämig slät smaskig röra av stekt aubergine mixad med majonäs och med smak av vitlök.
Arkiverat under: Röror | Taggat: aubergine, aubergineröra, äggplanta, dip, dipp, grönsaksröra, mat, röra, röror, recept, vegetariskt, veggo | Lämna en kommentar »
Kycklingröra – en matig god röra på färdiggrillad kyckling med creme fraiche och majonnäs samt finhackad lök, äpple & majs som bidrar med knaprighet & syra kryddad med curry & cayenne.
Arkiverat under: Röror, Smårätter, Smörgåsar | Taggat: fågel, grillad kyckling, kyckling, kycklinglår, kycklingrätter, kycklingröra, kycklingrecept, mat, röra, recept | Lämna en kommentar »
Hummus – en slät röra på kikärtor och olivolja smaksatt med vitlök, spiskummin, citron och lite hetta av chili. Hummus betyder kikärta på arabiska. I hummus ingår förutom kikärtor tahini som är en en sesamfröpasta av mosade sesamfrön. Tahini är en av de få smaker som jag verkligen inte tycker om – därför utesluter jag [...]
Arkiverat under: Arabiskt, Röror | Taggat: ärtröra, dipp, hummus, kikärtor, kikärtsröra, mat, röra, recept | 7 Kommentarer »
Zucchinipesto – pesto med stekt zucchini som bas och sedan de klassiska ingredienserna; rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja, salt & peppar och ett par blad basilika. Pesto är nog min favoritröra. Lustigt nog finns inget recept på den klassiska pesto genovese här, för den bara görs… Härlig variation på pesto är Tomatpesto, Ärtpesto och Ruccolapesto. Andra gången jag [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: mat, pesto, röra, röror, recept, squash, squashpesto, zucchini, zucchinipesto, zucchiniröra | 3 Kommentarer »
Brödröra med svarta oliver – stekt lök och oliver mixade med bröd, chili, vitlök & oliver med liten syra av rödvinsvinäger.
Arkiverat under: Medelhav, Röror | Taggat: brödröra, mat, medelhavsmat, olivröra, pålägg, pinjenötter, röra, röror, recept, sås, svarta oliver, Tillbehör | Lämna en kommentar »
Guacamole – röra av mosad avocado kryddad med spiskummin, vitlök, lite chili och svag syra av färsk citrus. Guacamole är en avocadoröra, en kall sås från det mexikanska köket som används som tillbehör till olika rätter men även som dipp. Guacamole har en självklar plats bland texmex, en klick i tacon eller tortillan eller som [...]
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: avocado, avocadoröra, avokado, avokadoröra, dipp, guacamole, mat, mexikanskt, röra, röror, recept, texmex, vegetariskt, veggo | 9 Kommentarer »
Romesco – mild sås av tomater, paprika, vitlök, mandlar & parmesan med liten hetta av chili & mjuk syra. Inte helt olik pesto. Grönsakerna till romesco rostas i ugn och ger en fin grillsmak till röran som i stort sett innehållsmässigt påminner om pesto. Ja, sötmandlar i stället för pinjenötter. Romesco innehåller syra till skillnad från [...]
Arkiverat under: Röror, Spanskt | Taggat: mat, parmesan, pastasås, röra, recept, romesco, romescosås, salsa romesco, sås, Spanskt, Tillbehör | 1 Kommentar »
2 dl Mandelcharmoula – mandelsås kryddad med spiskummin, färsk koriander, paprika, chili & citron. Charmoula (chermoula) är en sås, marinad, som är populär i Nordafrika och finns i flera varianter. Här är en charmoula med sötmandel – mandelcharmoula – Marockos svar på Italiens pesto. Mandelcharmoula går lätt och snabbt att göra i en matberedare. Alla ingredienser [...]
Arkiverat under: Afrikanskt, Röror | Taggat: charmoula, mandel, mandelcharmoula, mandelsås, marockanskt, mat, nötsås, recept, sås | 6 Kommentarer »
Ärtpesto – härlig ärtgrön pesto med gröna ärtor och mandel. Pesto – det är något vi verkligen tycker om. Ruccolapesto, Tomatpesto, vanlig pesto genovese. Nu senast i Toscana serverades pistagepesto till pasta – riktigt gott. Vanlig pesto med mer tillsatt olja blir en pestodressing som passar fint till grillade grönsaker. Idag åt vi ärtpesto till omelett som [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: ärtor, ärtpesto, gröna ärtor, mandel, mat, parmesan, pesto, röra, recept | 2 Kommentarer »
Sardellaioli – aioli med sälta av sardeller. God aioli att doppa grönsaker i eller att använda som en tjock dressing. Nästintill samma ingredienser som i sardelldressingen. Sardellaiolin kom till av misstag när jag skulle göra sardelldressingen och saknade min magic bullet. Jag mosade sardellerna och hackade vitlöken för att sedan blanda till dressingen för hand med [...]
Arkiverat under: Röror | Taggat: aioli, dipp, mat, recept, sardellaioli, sardelldipp, sardeller, sås | 1 Kommentar »
Paprika- & olivröra – en god röra bestående av ugnsgrillad paprika och oliver inlagda i kryddad olivolja att servera på crostinis. Crostinis, små rostade vita bröd, toppade med någon god röra är en typisk toscansk förrätt, antipasti. Röran kan vara t.ex. kycklingpastej gjord på kycklinglever, svamp beroende på säsong, olivörra eller något annat gott. För några helger sedan [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: crostini, Italienskt, mat, oliver, olivröra, paprikaröra, röra, recept, Tillbehör, Toscana | 2 Kommentarer »
Tapenad – läcker röra med svarta oliver, kapris, sardeller samt soltorkade tomater och en gnutta finmortlad mandel. Tapenade associeras med Provence, men detta recept har jag hittat i den italienska kokboken Trattoria – italiensk mat för hela familjen och modifierat. Det går lätt och hur snabbt som helst att göra tapenade i matberedare. Konsistensen ska vara grynig, [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: kapris, mat, oliver, olivröra, röra, röror, recept, sardeller, soltorkade tomater, tapenade | 2 Kommentarer »
Ruccolapesto – pesto på kryddig småbladig senapsstark ruccolasallad. Pesto på basilika är den klassiska peston från Genua i Ligurien. Men varför stanna vid basilika när det finns så många godsaker som kan blandas på samma sätt med nästan samma ingredienser? Idag såg jag ruccolapesto på burk i mataffären. Då jag gillar både ruccola och pesto [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: Italienskt, mat, pesto, röra, recept, ruccola, ruccolapesto, sås | 4 Kommentarer »
Aioli är en vitlöksstark majonäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor. Ingredienser: Olivolja ca 2 dl Äggulor 1 st Vitlöksklyfor 3-4 ev pressad citron 1/2 msk Salt Peppar Gör så [...]
Arkiverat under: Franskt, Röror | Taggat: aioli, Franskt, lax, laxfenor, mat, rökig aioli, rökolja, recept, sås | 1 Kommentar »
Melitzanosalata – för aubergineälskaren, det vill säga för mig! Melitzanosalata är en grekisk variant på den arabiska Baba Ghannoush minus sesampastan. Serveras ofta som en meze – en liten smårätt. Melitzanosalatan ska vara len i konsistensen. Jag föredrar dock en blandad konsistens då jag vägrar att kasta bort aubergineskalet som innehåller så mycket underbar smak, [...]
Arkiverat under: Grekiskt, Röror | Taggat: aubergine, aubergineröra, auberginesallad, äggplanta, Grekiskt, mat, melitzanosalata, meze, röra, recept | 14 Kommentarer »
