Maträtt – en röra av mortlad bladpersilja, rivet citronskal, vitlök, salt & peppar som serveras som garnering.
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: bladpersilja, garnering, gremolada, gremolata, mat, pesto, röra, recept, Tillbehör | 1 Kommentar »
Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin, vitlök och mumsig riven cheddar
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: böndip, böndipp, bönor, bönröra, bönröror, dip, dipp, koriander, mat, röra, röror, recept, svart böndipp, svarta bönor, texmex | 1 Kommentar »
Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin och vitlök.
Arkiverat under: Röror, Tex-Mex | Taggat: böndip, böndipp, bönor, bönröra, bönröror, dip, dipp, koriander, mat, röra, röror, recept, svart böndipp, svarta bönor, Tex-Mex, texmex, vegetariskt, veggo | Lämna en kommentar »
Aubergineröra med majonäs – krämig slät smaskig röra av stekt aubergine mixad med majonäs och med smak av vitlök.
Arkiverat under: Röror | Taggat: aubergine, aubergineröra, äggplanta, dip, dipp, grönsaksröra, mat, röra, röror, recept, vegetariskt, veggo | Lämna en kommentar »
Kycklingröra – en matig god röra på färdiggrillad kyckling med creme fraiche och majonnäs samt finhackad lök, äpple & majs som bidrar med knaprighet & syra kryddad med curry & cayenne.
Arkiverat under: Röror, Smårätter, Smörgåsar | Taggat: fågel, grillad kyckling, kyckling, kycklinglår, kycklingrätter, kycklingröra, kycklingrecept, mat, röra, recept | Lämna en kommentar »
Hummus – en slät röra på kikärtor och olivolja smaksatt med vitlök, spiskummin, citron och lite hetta av chili. Hummus betyder kikärta på arabiska. I hummus ingår förutom kikärtor tahini som är en en sesamfröpasta av mosade sesamfrön. Tahini är en av de få smaker som jag verkligen inte tycker om – därför utesluter jag [...]
Arkiverat under: Arabiskt, Röror | Taggat: ärtröra, dipp, hummus, kikärtor, kikärtsröra, mat, röra, recept | 7 Kommentarer »
Pepparrotssås – enkel buljongsås smaksatt med färsk riven pepparrot och en skvätt vispgrädde för fyllighet. Pepparrotssåsen serveras till skivad falukorv som fått koka i vatten med lagerblad och hel peppar, kokt fast potatis och buljong- & smörkokta grönsaker som till exempel morotsstavar, brysselkål, rödlök skurna i båtar och bitar av romansallad. Enkelt, milt och gott [...]
Arkiverat under: Såser, Svenskt | Taggat: mat, pepparrot, pepparrotssås, recept, sås | 4 Kommentarer »
Zucchinipesto – pesto med stekt zucchini som bas och sedan de klassiska ingredienserna; rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja, salt & peppar och ett par blad basilika. Pesto är nog min favoritröra. Lustigt nog finns inget recept på den klassiska pesto genovese här, för den bara görs… Härlig variation på pesto är Tomatpesto, Ärtpesto och Ruccolapesto. Andra gången jag [...]
Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: mat, pesto, röra, röror, recept, squash, squashpesto, zucchini, zucchinipesto, zucchiniröra | 3 Kommentarer »
Gravlaxsås – en kall senapsås kryddad med dill.
Arkiverat under: Jul, Midsommar, Påsk, Såser, Svenskt | Taggat: gravlaxsås, hovmästarsås, jul, julbord, julmat, julrecept, mat, påsk, påskbord, påskmat, påskrecept, recept, sås | Lämna en kommentar »
Brödröra med svarta oliver – stekt lök och oliver mixade med bröd, chili, vitlök & oliver med liten syra av rödvinsvinäger.
Arkiverat under: Medelhav, Röror | Taggat: brödröra, mat, medelhavsmat, olivröra, pålägg, pinjenötter, röra, röror, recept, sås, svarta oliver, Tillbehör | Lämna en kommentar »
Vi har väl alla ätit de sliskiga sötsura såserna på diverse olika kinarestauranger och de flesta av oss har väl undrat om det verkligen inte kan göras bättre och annorlunda. Den här är mörkare och mustigare och vansinnigt god! Det här är ju en dippsås. Det vill säga det blir en ganska liten mängd och [...]
Arkiverat under: Asiatiskt, Såser | Taggat: Asiatiskt, dip, dipp, koriander, mat, recept, sås, sötsur dippsås, sötsur sås | 2 Kommentarer »
Varför nöja sig med en dippsås när man kan ha två? Eller kanske man behöver ännu fler? Den här gjorde jag i alla fall till friterade räkor. Mycket gott! Ingredienser: Vatten 1,5 dlRisvinäger 1/2 dlKycklingbuljongtärning 1/2 stIngefära 1/2 msk, finhackadVitlköksklyfta 1 st, finhackadRöd chilifrukt 1/2 st, finhackadMaizena 1/2 msk Gör så här: Blanda samtliga ingredienser [...]
Arkiverat under: Asiatiskt, Såser | Taggat: Asiatiskt, dip, dipp, ingefära, mat, recept, sötsur dippsås, sötsur sås | 3 Kommentarer »
Det här receptet är inspirerat från något jag åt för säkert tio år sedan. Det var en saltimbocca alla Romana med pasta och en jättegod gul vacker sås. Såsen blev gul genom att den gjordes på gul paprika som mixades tillsammans med en hel del smör. Mitt försök att återskapa den blev mycket lyckad! Ingredienser: Gul paprika [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: mat, paprika, paprikasås, recept, sås | 1 Kommentar »
En sås blir definitivt godare om du gör den på egen buljong eller fond. Buljongen går förstås också att användas till en soppa. I det här fallet hade jag sparat räkskal från en tidigare middag (de håller bra i frysen). Det här ger ungefär en liter buljong vilket räcker till 2-3 såser beroende på hur [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: buljong, fond, mat, räkbuljong, räkfond, recept, skaldjursbuljong, skaldjursfond | 3 Kommentarer »
I kontrast till all starkt kryddad mat som blir en smakexplosion i munnen kommer här en mild sås som är mer subtil i sina smaker men så rätt och så god tillsammans med fisk! Ingredienser: Smör 50 g + 1 msk Schalottenlök 2 st Mjöl 1 msk Fisk- eller skaldjursbuljong 4 dl Vitt vin 1 [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: örtsås, mat, recept, sås, skaldjurssås, vinsås, vitvinssås | 3 Kommentarer »
Ja, det finns ytterligare ett recept på sötsur sås i vår blogg men den här gjordes liiite annorlunda och blev fantastiskt god! När jag lagade den här så serverade jag den till en kyckling smaksatt med thailänska kryddor och ris – mycket bra! Ingredienser: Gul lök 1/2 Vitlöksklyftor 2st Ingefära 1 tumme stor bit Chilifrukt [...]
Arkiverat under: Kinesiskt, Såser | Taggat: Kinesiskt, mat, recept, sås, sötsur sås | 2 Kommentarer »
Till den afrikainspirerade kycklingen ville jag ha en chutney som tillbehör. Valet föll på en ananaschutney inspirerad av Jonas Borssén. Ingredienser: Färsk ananas 300 g, skuren i mindre bitarRödlök 1 stor, skivadeVitlöksklyftor 3 st, skivadeFärsk ingefära 4 msk, rivenRöd chilifrukt 1 st, skivadKokosflingor 1/2 dlÄppelcidervinäger 1/2 dlFarinsocker 1/2 dlSalt 1 tskVatten 1 dlKycklingbuljongtärning [...]
Arkiverat under: Såser | Taggat: ananas, ananaschutney, chutney, mat, recept | 3 Kommentarer »
Bearnaisesås är en sås från det sydfranska området Béarn bestående av bland annat smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och kaloririka såserna, och den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal [...]
Arkiverat under: Franskt, Såser | Taggat: bearnaise, bearnaisesås, Franskt, mat, recept, sås | 5 Kommentarer »
