Det finns ju många bra kockar att ta intryck av. Två sådana är Jamie Oliver och Marcus Samuelsson. I det här receptet kombinerar jag Marcus smaker med Jamies metod. Jamie brukar nämligen göra kryddsmör som han gnider in kycklingen med innan han steker den i ugnen. Han gnider in den både utanpå skinnet men också [...]
Arkiverat under: Afrikanskt, Fågel | Taggat: Afrikanskt, fågel, fågelrätter, helstekt kyckling, huvudrätt, kyckling, kycklingrätter, mat, middag, recept | 2 Kommentarer »
Vi fick Marcus Samuelssons kokbok, Africa on my mind (se recension i Aftonbladet), i julklapp och den innehåller många spännande saker. Bland annat så beskriver han hur de använder ett klarat smör som är smaksatt i deras matlagning. Nu ska jag inte använda det på riktigt samma sätt så jag hoppar över att klara smöret [...]
Arkiverat under: Afrikanskt, Kryddor | Taggat: Afrikanskt, aromsmör, kryddsmör, mat, recept | 2 Kommentarer »
2 dl Mandelcharmoula – mandelsås kryddad med spiskummin, färsk koriander, paprika, chili & citron. Charmoula (chermoula) är en sås, marinad, som är populär i Nordafrika och finns i flera varianter. Här är en charmoula med sötmandel – mandelcharmoula – Marockos svar på Italiens pesto. Mandelcharmoula går lätt och snabbt att göra i en matberedare. Alla ingredienser [...]
Arkiverat under: Afrikanskt, Röror | Taggat: charmoula, mandel, mandelcharmoula, mandelsås, marockanskt, mat, nötsås, recept, sås | 6 Kommentarer »
