Omelett – snabb och enkel mat, en perfekt lunch tillsammans med grönsallad.
Arkiverat under: Ägg, Franskt | Taggat: ägg, äggrätter, lunch, mat, omelett, recept | 10 Kommentarer »
Omelett – grundrecept
Postat den 2008-05-11 av Matorama
Rökig aioli
Postat den 2008-05-10 av Matorama
Aioli är en vitlöksstark majonäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor. Ingredienser: Olivolja ca 2 dl Äggulor 1 st Vitlöksklyfor 3-4 ev pressad citron 1/2 msk Salt Peppar Gör så [...]
Arkiverat under: Franskt, Röror | Taggat: aioli, Franskt, lax, laxfenor, mat, rökig aioli, rökolja, recept, sås | 1 Kommentar »
Råbiff
Postat den 2008-04-27 av Matorama
Råbiff lagas av skrapat nötkött av innanlår och serveras med olika tillbehör. Innanlåret ska vara välhängt och fryses med fördel innan. När köttet är halvtinat kan börjar man skrapa det med vass kniv. I mataffären maler de innanlåret 1 eller 2 gånger beroende på vad som önskas. Jag tror jag föredrar att de bara maler det [...]
Arkiverat under: Franskt, Kött | Taggat: förrätt, Franskt, huvudrätt, kötträtter, mat, nötkött, råbiff, recept, tartar | 4 Kommentarer »
Tapenade
Postat den 2008-04-19 av Matorama
Tapenade – härlig röra av oliver och kapris med sälta av sardeller. Tapenade är gott att klicka på rostat bröd, crostini eller som en klick bredvid en bitt kött, på pastasalladen eller den franska potatissalladen. Tapenade är saltig och syrlig och något för olivälskaren då den är baserad på oliver. Tapenade är en provençalsk röra, det vill [...]
Arkiverat under: Franskt, Röror | Taggat: crostini, Franskt, kapris, mat, oliver, olivröra, röra, recept, tapenade | 6 Kommentarer »
Citronfromage
Postat den 2008-04-11 av Matorama
Citronfromage – fluffig grädde med smak av citron. Citronfromage var en favoritdessert i uppväxten. Jag minns att jag fick det i stället för tårta på födelsedagen, då jag inte ens då tyckte om gräddtårta. Då var det påsmix – men hemgjord citronfromage är godare, så mycket godare. Observera att citronfromage med gelatin inte är vegitarisk! För [...]
Arkiverat under: Desserter, Franskt | Taggat: citron, citronfromage, dessert, efterrätt, fromage, mat, pudding, recept | 4 Kommentarer »
Boeuf Bourguignon
Postat den 2008-01-08 av Matorama
Boeuf Bourguignon – fransk mustig köttsoppa med massor av rött vin. Boeuf Bourguignon är klassisk fransk husmanskost, egentligen boeuf à la bourguignonne, från Bourgogne. En mustig köttgryta med en hel del rödvin, champinjoner, små glaserade lökar och tärnat rökt fläsk. Kan garneras med brödkurtonger ingnidna i vitlök. Köttet kan tydligen marineras i rödvinet innan i [...]
Arkiverat under: Franskt, Kött | Taggat: boeuf bourgignon, burgundgryta, chardonnay, Franskt, gryta, huvudrätt, köttgryta, kötträtter, mat, nötkött, recept | 1 Kommentar »
Hummersoppa
Postat den 2008-01-01 av Matorama
Hummersoppa – soppornas Rolls Royce. Till förrätt på nyårsafton ska man äta hummer och denna gång blev det en mycket god hummersoppa. Till det här receptet använde vi frysta förkokta hummrar och de gav en fantastiskt fin smak på soppan. Lägg inte ned alltför mycket pengar på färska stora hummrar. Ät de istället naturell eller [...]
Arkiverat under: Franskt, Nyår, Soppor | Taggat: förrätt, Franskt, hummer, hummersoppa, mat, nyårsmat, recept, skaldjur, skaldjursrätter, skaldjurssoppa, soppa | 6 Kommentarer »
Ratatouille
Postat den 2007-12-06 av Matorama
Ratatouille – fransk klassisk grönsaksröra av tomat, paprika, aubergine, lök och zucchini kryddad med färsk timjan. För några veckor sedan var vi och såg filmen Råttatouille. Det var en riktigt bra film och själva temat var just mat som var underbart vackert animerat. Ratatouillen såg fantastisk ut…som den var serverad med exakt lika stora rundlar av [...]
Arkiverat under: Franskt, Grönsaker | Taggat: aubergine, äggplanta, confit byaldi, Franskt, grönsaksrätter, grönsaksröra, mat, piperade, ratatouille, recept, squash, vegetariskt, veggo, zucchini | 2 Kommentarer »
Långkokt lammstek i olivolja
Postat den 2007-11-24 av Matorama
ca 4-6 portioner Långkokt lammstek i olivolja – saftigt mört lamm som faller isär och smälter i munnen. Långkokt lammstek tar mer än 5 timmar att tillaga och tillagningen av lammet sker i olivolja på låg värme i ugnen. Men det är värt att vänta på..! Ett helt fantastiskt recept. Det absolut möraste köttet jag [...]
Arkiverat under: Franskt, Kött | Taggat: Franskt, huvudrätt, kötträtter, lamm, lamm-middag, lammkött, lammrätter, lammstek, långkok, långkokt lammstek, mat, recept, stek | 8 Kommentarer »
Stomp med soltorkade tomater
Postat den 2007-11-24 av Matorama
2-3 portioner Stomp – grovt mosad potatis smaksatt med soltorkade tomater i olja med en syrlig ton av citron. Stomp är en rustik och mäktig rätt. Mosad potatis helt enkelt. Här är stomp smaksatt med soltorkade tomater, schalottenlök, persilja, citron och olja mes smak av lamm. Stomp med soltorkade tomater är ett utmärkt tilbehör till den [...]
Arkiverat under: Franskt, Potatis | Taggat: Franskt, lamm-middag, mat, potatis, potatismos, potatisrätter, recept, soltorkade tomater, stomp | 1 Kommentar »
Citrusinkokt fänkål
Postat den 2007-11-24 av Matorama
Citrusinkokt fänkål – mild ljuvlig fänkål med svag syra av citron serverad med apelsinfiléer. Ljuvligt milt fräsch tillbehör till fågel, fisk och kött. Citrusinkokt fänkål är ett utmärkt tilbehör till den godaste middagen med lamm! Första gången hade vi inget vitt vin, men dubblerade bara mängden pressad citron. Andra gången lät vi en klyftad schalottenlök koka [...]
Arkiverat under: Franskt, Grönsaker | Taggat: citron, citrusinkokt fänkål, fänkål, grönsaksrätter, lamm-middag, mat, recept, Tillbehör, vegetariskt, veggo | 2 Kommentarer »
Potatisgratäng
Postat den 2007-08-15 av Matorama
Potatisgratäng – en potatisrätt som nog alla ätit och som säkert kan klassas som ett säkert kort.
Arkiverat under: Franskt, Potatis | Taggat: Franskt, gratäng, gratänger, mat, potatis, potatisgratäng, potatisrätter, recept, ugnspotatis | 6 Kommentarer »
