Spaghetti med tonfisk

Postat den 2009-08-14 av Matorama

Spaghetti med tonfisk – pasta med tonfisk på burk, tomatfiléer, smörstekt rosmarin och vitlök, citronskal med grädde toppat med parmesan. Spaghetti al Limone blev så lyckat häromveckan och vad passar fint med citron? Jo, tonfisk. Och vad passar bra att laga i mitt lilla krypin i det usla lilla köket? Pasta, pasta, pasta och återigen pasta… Så det [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Spaghetti al Limone

Postat den 2009-08-09 av Matorama

Spaghetti al Limone - spaghetti med citronskal, lite vitlök i smör och grädde toppad med parmesan. Jag missade att det gjordes spaghetti med citron i första avsnittet av River Café Cookbook, men hittade ett som kan ha varit just det receptet. Men så glömde jag basilikan i affären. Efter lite surfande hittade jag andra recept varav båda [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , , | 10 Kommentarer »

Tagliatelle med kantareller & karamelliserad vitlök

Postat den 2009-08-08 av Matorama

Tagliatelle med smörstekta gula kantareller & karamelliserad vitlök – en enkel höstig pastarätt. Jag fick syn på karamelliserad vitlök i en av mina kokböcker, Trattoria – Italiensk mat för gela familjen av Ursula Ferrigano. Den karamelliserade vitlöken serverades till en risotto med butternutsquash och mozzarella. Men jag tänkte att det borde passa fint till mina [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Spaghetti med sardeller & vitlök

Postat den 2009-08-07 av Matorama

Spaghetti med sardeller & vitlök med persilja, hetta av chili och överströdd med parmesan. En mycket enkel och god pastarätt med ingredienser som alltid finns hemma. Lite hetare än andra, men med härlig sälta av sardeller. I Italien används en annan chili, peperoncini, som jag tror är mildare än vår vanliga röda chili. Men man [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , | 1 Kommentar »

Potatis Treviso

Postat den 2009-08-02 av Matorama

Potatis Treviso – ugnsstekt rätt bestående av tunna potatisskivor, bitter rossisallad, bacon eller pancetta samt hela salviablad. Den här rätten såg jag i ett av matprogrammet River Café Cookbooks avsnitt. De använde en potatissort som heter Roseval, en fransk sort som är långoval med rött skal och gul inuti samt Pancetta och två sorters rossisallad. En av [...]

Arkiverat under: Italienskt, Potatis | Taggat: , , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Penne med balsamico & mozzarella

Postat den 2009-07-29 av Matorama

Penne med balsamico & mozzarella – pastarör med enkel tomatsås, parmesan, mozzarella sprinklad med vit balsamvinäger samt med ett par droppar Crema di Balsamico och ett par färska basilikablad. Det här receptet bygger på mina receptanteckningar av Rigatoni con Balsamico från den härliga matprogramserien River Café Cookbook – The Italian Kitchen som går på Kanal 9 nu. [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Zucchinipesto

Postat den 2009-07-15 av Matorama

Zucchinipesto – pesto med stekt zucchini som bas och sedan de klassiska ingredienserna; rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja, salt & peppar och ett par blad basilika. Pesto är nog min favoritröra. Lustigt nog finns inget recept på den klassiska pesto genovese här, för den bara görs… Härlig variation på pesto är Tomatpesto, Ärtpesto och Ruccolapesto. Andra gången jag [...]

Arkiverat under: Italienskt, Röror | Taggat: , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Torta della Nonna

Postat den 2009-06-02 av Matorama

Torta della nonna – ostkaka på italienska med ricotta, hemgjord mandelmassa, ägg och en syrlig fin ton av citrus, som serveras allena eller med en klick lättvispad grädde.

Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 21 Kommentarer »

Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås

Postat den 2009-04-01 av Matorama

Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås – god och enkel pastasås på vitt vin, creme fraiche, liten skvätt vispgrädde och kryddad med dill samt lite färskrivet citronskal och ett par purjolöksringar att strö ovanpå.

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter, Skaldjur | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Biscotti di Prato

Postat den 2009-03-20 av Matorama

Biscotti di Prato – italienska hårda mandelskorpor med rostad sötmandel samt smak av både citron och bittermandel. Mandelskorpor är typiskt för Toscana, där de gärna serveras till ett glas vino santo som de doppas i. Annars goda till en kopp espresso. Mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantucci di Prato för att de är från staden Parto, cantuccini - [...]

Arkiverat under: Fika, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Spaghetti alla Carbonara con pici e cipolla

Postat den 2009-03-15 av Matorama

Spaghetti alla Carbonara – spaghetti med sås av fläsk, lök, parmesan, grädde och gröna ärtor. Spaghetti Carbonara har för mig alltid varit knaperstekt fläsk alternativt bacon i lite grädde med mjukstekt lök, riven parmesan och gröna små ärtor och sedan toppat med en rå äggula och ett par varv på pepparkvarnen. Ibland blandat i stekpannan [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Pastasås av fläskkarré & kantareller

Postat den 2009-03-14 av Matorama

Pastasås av fläskkarré & kantareller – vardaglig pastasås av kött och svamp i en gräddig sås med ton av dragon samt fransk senap. Det här vara bara något jag rörde ihop snabbt av vad som fanns hemma, en stressad vardagskväll med en hemtentamen som pockade på uppmärksamhet. Men det visade sig bli riktigt uppskattat – inte [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Zabaione med Amaretto

Postat den 2009-01-31 av Matorama

Zabaione med Amaretto – varmt äggskum med smak av bittermandellikören Amaretto di Saronno eller helt enkelt en Amarettokräm.

Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Crostini med mozzarella o sardell

Postat den 2009-01-31 av Matorama

Crostini med mozzarella & sardell – smörstekta vita brödskivor en skiva mozzarella och en sardell. Vi åt snittar som förrätt på restaurangen Den gamle och havet varav en snitt var med just mozzarella och sardell. Det var den godaste av dem – som alla i och för sig var delikata. Snabb och god förrätt eller tilltugg till [...]

Arkiverat under: Italienskt, Smörgåsar | Taggat: , , , , , , , , | 3 Kommentarer »

Mandel pannacotta

Postat den 2009-01-24 av Matorama

Mandel pannacotta - klassisk panna cotta smaksatt med mandel och likören Amaretto. Mandelkubb i form av pudding. Kanske mandelpudding hade varit ett bättre namn. Panna cotta är en italiensk gräddpudding – god som den är men även att smaksätta. På italienska betyder det kort och gott kokt grädde. I den här varianten som skulle kunnat heta mandelpudding på ren [...]

Arkiverat under: Desserter, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Panna cotta med vit choklad

Postat den 2009-01-03 av Matorama

Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad. Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång. Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan [...]

Arkiverat under: Desserter, Italienskt, Nyår | Taggat: , , , , , , , , , , , , | 5 Kommentarer »

Piccata med paprikaris och örtsås

Postat den 2008-12-22 av Matorama

Piccata med paprikaris & örtsås – parmesanpanerad kalvskiva med paprikaris och en smörig örtig sås med basilika, timjan, mynta och persilja. Det här recepet på piccata är förmodligen försvenskat, men supergott, och från Allt om Mat, årgång 1992. Piccata är klassisk italiensk rätt gjort av kalvfilé, Italiens motsvarighet till wienerschnitzel – Österrikes nationalrätt. I brist [...]

Arkiverat under: Italienskt, Kött | Taggat: , , , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Penne Romana

Postat den 2008-12-11 av Matorama

Penne Romana – rörformad pasta med citronmarinerad kyckling, champinjoner i gräddig sås garnerad med färsk persilja. Det här är en lättlagad enkel vardagsrätt – mild, syrlig & god. För oss är det en gammal favorit i sin enkelhet. När jag var och raffsade runt i en låda med gamla recept fann jag det bortglömda receptet. Jag [...]

Arkiverat under: Italienskt, Pastarätter | Taggat: , , , , , , , , | 1 Kommentar »

Tonfisktartar med rom, vaktelägg och ruccolaolja

Postat den 2008-12-08 av Matorama

En liten delikatess kan man kalla den här rätten. Enkel men ändå raffinerad och med lite finess i uppläggningen blir det ett litet mästerverk att titta på – man ska ju äta med ögonen också! Det här är inget du kommer att äta dig mätt på men det är en spännande förrätt eller kanske till [...]

Arkiverat under: Fisk, Italienskt | Taggat: , , , , , , , , , | 2 Kommentarer »

Pumpapaj med Mortadella

Postat den 2008-11-01 av Matorama

Pumpapaj med Mortadella – en låg paj med pumpa, selleri och den goda italienska korven Mortadella, med ton av rosmarin och muskot på krispig god smördegsbotten. Mortadella är fantastiskt gott – en av mina favoriter bland charkuterier. Samtidigt är det pumpasäsong och på köksbänken låg det en pumpa av sorten hokkaido. Det här receptet på crostata con zucca [...]

Arkiverat under: Italienskt, Kött | Taggat: , , , , , , , | 3 Kommentarer »

« Föregående sida — Nästa sida »
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.