Rostbiff – en hel köttbit av nötkött som steks i ugn och serveras i tunna skivor. Rostbiff kan ätas varm, ljum eller kall. När rostbiffen är kall är det lättare att skära tunna fina skivor. Rostbiff är lätt att göra, den sköter sig själv i ugnen. Så varför behövs då ett recept? Jo, vi föredrar [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: fransyska, kött, kötträtter, mat, nötkött, recept, rostbiff, stek, svensk rostbiff | 6 Kommentarer »
Frasvåfflor – frasiga fina våfflor med mycket smör. Frasvåfflor på egen smet, så man vet vad det är man äter istället för mix. Lite salt och eventuellt socker kan tillsättas ifall de ska ätas som de är. Vi äter våfflorna med sylt och grädde alternativt med gräddfil, hackad rödlök och stenbitsrom. Oftast har vi båda aternativen [...]
Arkiverat under: Mjöl & Gryn, Svenskt | Taggat: frasvåfflor, mat, recept, våffeldagen, våffelsmet, våffla, våfflor | 6 Kommentarer »
Klassisk potatissallad – kall potatissallad med majonäs, gräddfil, vanlig senap och små kapris, garnerad med tunna purjolöksringar. Det här är den potatissallad som jag växte upp med, en ganska mastig variant men god. Vad jag minns åt vi den till kall rostbiff, grillat och ibland till Wienerkorv på pappas jobb. Jag ledsnade på potatissallad efter att ätit [...]
Arkiverat under: Potatis, Svenskt | Taggat: buffé, klassisk potatissallad, mat, potatis, potatisrätter, potatissallad, recept, sallad, sommarmat, Tillbehör | 8 Kommentarer »
Ugnspannkaka med bacon – fluffig pannkaka i ugn med små frästa baconbitar, en klassisk vardagsrätt. Klassisk och klassiskt, det brukar vara fläsk istället för bacon. Sak samma. Bacon har vi nästan alltid hemma till skillnad mot fläsk. Används fläsk så så ska det vara rimmat eller rökt sidfläsk. Det här är en maträtt vi nästan [...]
Arkiverat under: Mjöl & Gryn, Svenskt | Taggat: bacon, husmanskost, huvudrätt, mat, pannkaka, pannkakssmet, recept, ugnspannkaka, vardagsmat | 2 Kommentarer »
Snabbgravad laxfilé i ugn – god saltig lax med liten sötma. Lax är både gott och nyttigt. Gravad lax tycker jag är det godaste man kan göra med lax. Det här är en kompromiss mellan gravad lax och ugnsstekt lax som är mycket god. Här låter man laxen kryddas och vila ett par fåtal timmar innan [...]
Arkiverat under: Fisk, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, laxfilé, laxrätter, mat, recept, snabbgravad laxfilé, ugnsrätter | 6 Kommentarer »
Revbensspjäll på älg hade jag aldrig hört talas om och när vi besökte mina föräldrar som har frysarna fulla med älgkött så föll mina blickar på några paket märkta med revbensspjäll. Hmmm… Hur kan de smaka med lite god grillolja? Naturligtvis måste vi testa det! Spjällen blev mycket smakrika. Både en ordentlig viltsmak men också [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älg, älgkött, älgrätter, älgrevbensspjäll, kötträtter, mat, recept, revbensspjäll, Svenskt | 6 Kommentarer »
Saffranspannkaka i portionsformar – en härlig julig efterrätt med gotländskt ursprung. Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller saffranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick [...]
Arkiverat under: Desserter, Jul, Mjöl & Gryn, Svenskt | Taggat: dessert, efterrätt, gotländskt, julbord, juldessert, julmat, julrecept, mat, pannkaka, recept, saffran, saffranspannkaka | 5 Kommentarer »
Ägghalvor – hårdkokta ägghalvor garnerade med majonäs och en klick rom, dill samt citron. Ägghalvor är ett klassiskt på julbordet och uppskattade även till påsk och midsommar. Om det finns ägghalvor kvar är det bland de få saker som jag ändå kan tänka mig att äta på sent kvällen efter julbordet… När jag växte upp var [...]
Arkiverat under: Ägg, Jul, Midsommar, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: ägg, ägghalvor, äggrätter, fyllda ägghalvor, julbord, julmat, julrecept, mat, påsk, recept, Svenskt | 10 Kommentarer »
Romsill – snabb sillinläggning med rom, creme fraiche och lite rödlök.
Arkiverat under: Jul, Midsommar, Påsk, Smårätter, Svenskt | Taggat: fisk, fiskrätter, julbord, julmat, julrecept, mat, midsommarmat, recept, rom, romsill, sill, sillinläggning, stenbitsrom, Svenskt | 6 Kommentarer »
Kycklingleverpastej – hemlagad bakad leverpastej till jul av kycklinglever och fläskfärs kryddad med konjak. Leverpastej på hårt bröd med ett par skivor gurka, inlagd eller ej, är gott – godare än jag minns varje gång jag äter det. En riktigt god bakad leverpastej hör också hemma på julbordet. Gärna en med gelé på, men här [...]
Arkiverat under: Jul, Smårätter, Svenskt | Taggat: julbord, julmat, julrecept, kyckling, kycklinglever, kycklingleverpastej, leverpastej, mat, pastej, recept, Svenskt | 5 Kommentarer »
Julköttbullar – vanliga hederliga köttbullar smaksatta med kryddnejlika för den juliga smakens skull samt portersenap och i mindre format än vanliga köttbullar. De funkar med att enbart använda nötfärs, men med fläskfärs blir köttbullarna lite saftigare. 50 st Ingredienser 300 g nötfärs 100 g fläskfärs 0,75 dl ströbröd 1,5 dl vispgrädde 1 msk gul lök, riven 1 [...]
Arkiverat under: Jul, Kött, Svenskt | Taggat: färsrätter, julbord, julköttbullar, julmat, julrecept, körttfärsrätter, köttbullar, köttfärs, mat, recept, Svenskt | 6 Kommentarer »
Portersenap – hemlagad senap på hela senapsfrön med porter och sötad med farinsocker. Senap är något vi velat göra själva länge, men som inte blivit av. Först ut blir en portersenap med recept från Scan av alla ställen, dock något modifierat. Portersenapen var först så stark att nackhåren reste sig och ramlade av…så vi spädde den med mer [...]
Arkiverat under: Jul, Kryddor, Svenskt | Taggat: julbord, julmat, julrecept, mat, porter, portersenap, recept, senap, Svenskt | 4 Kommentarer »
Saffranssnäckor – som kanelsnäckor fast med saffransdeg.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: bullar, fika, fikabröd, julbak, julbröd, julrecept, lussebullar, mat, recept, saffran, saffransbröd, saffransbullar, saffranssnäckor, Svenskt | 10 Kommentarer »
Senapsslungad rosenkål – gräddstuvad kokt brysselkål med smak av fransk senap. Senapsslungad rosenkål är gott till en stekt riktigt blodig biff skuren i i något tunnare bitar, till bacon eller fläsk och kan ätas som tillbehör till fläsk eller fläskkarrékotlett med potatis. Det är en ganska stabbig rätt så matlagningsgrädde skulle göra den något lättare, men [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Svenskt | Taggat: brysselkål, grönsaksrätter, kål, mat, recept, rosenkål, senapsslungad rosenkål, stuvning | 3 Kommentarer »
Gräddstuvad grönkål - Grönkål brynt i smör och sedan inkokt med buljong och grädde. Det här är en snabb och smidig variant på stuvad grönkål eller långkål som den också kallas. Bäst blir det med skinkspad men i brist på det blir det vatten och lite kalvfond. Lite sötma kan tillsättas i form av lite socker [...]
Arkiverat under: Grönsaker, Jul, Svenskt | Taggat: gräddstuvad grönkål, grönkål, grönsaksrätter, julbord, julmat, julrecept, kål, långkål, mat, recept, stuvning | 8 Kommentarer »
Lussekatt, lussebulle, saffrankuse – sött vetebröd kryddat med saffran som äts i december framförallt på Lucia-dagen.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: bakning, bullar, fika, fikabröd, jul, julrecept, lussebullar, lussekatter, mat, recept, saffransbröd, saffransbullar, saffranskuse | 3 Kommentarer »
Saffransbröd – grunddegen är ungefär som vetedeg fast smaksatt med saffran och kesella i så att de blir saftigare och mer hållbara.
Arkiverat under: Fika, Jul, Svenskt | Taggat: advent, bakning, bullar, fika, fikabröd, grunddeg, jul, julrecept, mat, recept, saffransbröd, saffransdeg | 5 Kommentarer »
Älgfärsrulle – älgfärs fylld med prosciutto, lök, tranbär och rosmarin, som en köttfärslimpa med fyllningen inrullad. Älgkött är gott och nu har en ny leverans anlänt. Det vi använder mest är älgfärs. Här är en variant på älgfärsrulle med samma smet som till älgfärsbullarna med en fyllning av bräck saltig prosciutto, lite mild lök, rubinröda tranbär för [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älgfärs, älgfärsrulle, älgkött, älgrätter, färsrätter, köttfärslimpa, mat, prosciutto, recept, viltkött, vilträtter | 7 Kommentarer »
Älgfärsrulle – älgfärs fylld med bacon, lök, lingon och persilja, som en köttfärslimpa med fyllningen inrullad. Av älgfärs blir det alltid älgfärsbullar som vi har två varianter av, vilket är en av våra favoritmaträtter. Men nu är det ändå dags att prova något nytt. I vårt hem kommer det aldrig gå så långt att älgfärsen serveras [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älgfärs, älgfärsrulle, älgkött, älgrätter, färsrätter, köttfärslimpa, mat, prosciutto, recept, viltkött, vilträtter | 6 Kommentarer »
Älggryta – gryta av älgkött kryddad med grönpeppar, enbär, svartvinbärsgelé samt dijonsenap med smörfrästa kantareller och avrundad med vispgrädde. Den här älggrytan har vi lagat många gånger, ibland med champinjoner annars med kantareller – höstkantareller eller gula. Så god att jag serverade den på min födelsedag för ett par år sedan. Till älggrytan serveras gelé, samma [...]
Arkiverat under: Kött, Svenskt | Taggat: älg, älggryta, älgkött, älgrätter, gryta, huvudrätt, kantareller, mat, recept, viltgryta, viltkött, vilträtter | 6 Kommentarer »
