Långägg till Påsk?

Surfade runt och snubblade över denna äggvariant. Trodde det var ett skämt när jag såg bilden, i stil med gamla EU-anpassningsskämten. Men noop, inget skämt, fastän att det borde vara det. Nu är jag mest äcklad. Kallas också långägg och är en fabriksprodukt från Kronägg som säljs av Tornebring. Köpes fryst. Hmmm fryst kokt ägg.  Deras egen beskrivning lyder: ”En perfekt produkt för garnering av smörgåsar och smörgåstårtor, liksom vid förberedelse av smörgåsbord.”  Varje rulle är cirka 19 centimter lång med en diameter på 4 centimeter. Kilopriset ligger på strax under 85 att jämföra mot färska ägg på 18 kronor. Seriöst vad är det för äckelföretag som köper denna produkt? Om de inte klarar av att koka och skiva färska ägg till sina mackor med mera borde de byta branch.

Efter lite sökning hittade jag ett gammalt Hajkprogramdär själva sättet att göra dem beskrivs. Så det verkar inte vara en ny grej. Lika äckligt för det. Så här går det till enligt Wikipedia:  ”Äggulan separeras från äggvitan, och dessa båda delar hälls sedan i varsitt rör. Det ena rörets diameter är mindre än det andra och kan därför placeras inuti det större. I detta mittersta, mindre rör häller man gulan, och i det yttre röret häller man vitan. Efter kokning av denna enhet avlägsnas rörbitarna, och kvar blir ett långt ”ägg” som lämpar sig för skivning. Genom att göra på detta sätt kan man på ett bra sätt ta tillvara även de delar av ett normalt ägg som annars kan upplevas som mindre aptitliga.”

Långägg, köttlim, gummiämne i vispgrädden, raggmunk på burk – nej tack!

Sparrisomelett

Sparrisomelett – omelett på spanskt vis, sparristortilla, med grön sparris och en del lök.

Sparrisomelett, sparristortilla, serveras ljummen. God lunchmat men funkar även till middag och till picknick. Bäst är nog färsk grön sparris som kanske bara lättsteks men jag använde fryst som fick sig ett hett bad någon minut innan de fick svettas i stekpannan.

2-4 portioner

Ingredienser
3-4 msk olivolja
2,5 dl finhackad purjo eller salladslök
250 g grön sparris, lättkokta
7 st ägg
salt & peppar

Beskrivning
Mjukstek löken i hälfen av oljan i en stor stekpanna med lite högre kanter. Fräs runt den gröna sparrisen och tillsätt resten av oljan. Vispa äggen lätt, salta och peppra och slå sedan i stekpannan. Ta med stekspaden längs kanterna försiktigt så att kanterna lättare kommer att släppa sedan. Grädda på medelvärme tills den stannat. Lägg över en tallrik, vänd stekpannan och låt sedan sparrisomeletten glida ner i stekpannan igen för att stekas cirka 2-3 minuter på andra sidan.

Äggmacka

Äggmacka – enkel och matig macka på rostat vitt bröd med dijonsenap och enkelstekt ägg.

Gott, enkelt, mättande och framför allt billigt. .!! Ännu mumsigare att smörsteka brödet också, men skönt ibland att bara laga mat på en av mina två spisplattor. Äggmackor är en återkommande lunch eller middag här hemma när jag inte orkar laga något tillsammans med en enkel grönsallad om jag orkar lyfta kniven. Så jävla gott när äggulan går sönder och rinner ut över mackan och sedan doppa mackan i äggulerinnet på tallriken.

1 macka

Ingredienser
1 st formfranska, rostas
smör
1 tsk dijonsenap
1 st ägg
salt & peppar
Beskrivning

Stek ägget, gärna i en rund form i stekpannan eller i en liten stekpanna cirka 14 cm i diameter, på ena sidan så att äggulan fortsätter att vara hela. Salta och peppra på ägget. Bred det rostade brödet med smör och dijonsenap, lägg på ägget. Klart!!

Tortilla Española

Tortilla Española – spansk potatisomelett med grillad röd paprika.

Klassisk tapas som serveras rumstempererad. Den spanska omeletten är mycket högre än den franska omeletten och de italienskan frittatan och skärs i tårtbitar. Gott med en sallad till och härligt att ta med på picknick. Utan serranoskinkan ett vegetariskt alternativ för de som ändå äter ägg.

Ännu ett provlagat recept från min nya kokbok KokKonstens Spanien & Portugal, en helt underbar sådan. Fantastiskt med god mat som kan lagas på spisen hemma och just på bara en spisplatta.

6-8 portioner

Ingredienser
1,5 dl olivolja, plus 3 msk till stekning
1 kg mjölig potatis, 0,5 cm tjocka skivor
salt & peppar
2 st gula lökar, tunt skivade
6 st ägg, lätt vispade
60-120 g serranoskinka, tärnad(kan uteslutas)
1 st stor röd paprika, grillad, skalad, urkärnad & strimlad
slätbladig persilja, hackad

Beskrivning
Värm 1,5 deciliter olivolja i en stor stekpanna på svag värme. Lägg i hälften av potatisskivorna och stek tills de är mjuka men inte har fått färg, 15-20 minuter. Vänd då och då. Lägg potatisen på ett fat, salta och peppra. Fortsätt med resten av potatisskivorna. Låt oljan vara kvar i stekpannan.

Värm 2 matskedar olja i en mindre stekpanna på medelvärme och stek löken tills den är mjuk och har fått färg, cirka 15 minuter. Ta upp löken och låt den svalna lite.

Blanda ner lök, eventuellt skinka och paprika i äggvispet. Salt och peppra. Vänd ner den stekta potatisen.

Värm oljan som finns kvar i den stora stekpannan på svag värme och häll i äggblandningen. Stek tills smeten är fast och guldgul, 8-10 minuter. Lägg en tallrik ovanpå och vänd upp omeletten på den. Låt omeletten glida tillbaka ner i stekpannan och fortsätt steka den andra sidan på svag värme. Stek tills den sidan är fast, cirka 4 minuter. Lägg upp omeletten på ett fat, garnera med persilja och skär den i bitar.

Couscoussallad med tonfisk & ägg

Couscoussallad med tonfisk & ägg – couscous med tonfisk, isbergssallad och majonäs samt krämigt kokta ägg.

En riktig snabblagad lunch att ta med till långa dagar på DSV. Billig, god & snabb studentmat!

2 portioner

Ingredienser
2 dl couscous
pressad citron, efter smak
1 burk tonfisk i olja, avrunnen
någon näve isbergssallad, strimlad
2 msk majonäs
2 st ägg, nästan hårdkokta
salt & peppar

Beskrivning
Tillaga couscous efter instruktion på förpackningen. Jag lade halva mängden i min matlåda, slog på vattnet och lada på locket så att det fick dra ett par minuter och bli klart i själva matlådan.

Salta och smaksätt med pressad citron.

Tillsätt tonfisk, sallad och majonäs. Blanda runt. Smaka av med salt & peppar. Om maten ska ätas långt senare skulle jag lägga majonäsen bredvid och blanda på plats. Dekorera med äggen.

Tomatig vitlökssoppa med pocherade ägg

Tomatig vitlökssoppa med pocherade ägg – mustig lätt syrlig vitlökssoppa simmig av tomat med pocherat ägg samt kryddad med paprikapulver serverad med vitt bröd.

Lättlagad, matig, billig och underbart god! Matig med äggen och bröd till, både bra & billig studentmat. Märke på burktomater och typ av bröd sätter priset. Det här är ett provlagat och lite modifierat recept från matsajten recept.nu som är späckad med lockade recept. Vegetariskt? Byt ut till stark grönsaksbuljong. Vitlöken kan ge en lätt metallisk smak och därför ska de mjukstekas på låg värme ett tag.

Pocherade ägg är detsamma som förlorade ägg vilket innebär att gulan sveps in i vitan i sjudande vätska och tar cirka 3 minuter tills vitan stelnat och gulan är då krämig i mitten. Poche kommer av det franska ordet Poche som betyder ficka och syftar på att gulan ligger i en ficka av vita. Det här momentet misslyckades jag med men det blev himla bra ändå.

Den här vitlökssoppan blev så jävla god att jag skulle kunna servera den som en liten förrätt på en rustig trerätters middag. Annars kommer den bli en vardagsfavorit här hemma. Jag skulle kunna tänka mig att byta ut ägget mot en stor hemlagad pastaravioli fylld med något smaskigt som jag inte kan komma på nu. Istället för rostat eller olivoljestekt bröd kan brödkrutonger toppa soppan. Mmm god, kanske är portionerna för små eller soppan för god, men utöka med bröd.. Kanske skicka ner lite krossad spaghetti nästa gång…på slutet…

2 små portioner, ca 4,5-5 dl utan ägg

Ingredienser
1 hel knubbig vitlök, skalad och skivad
olivolja,  att steka i
2 msk kalvfond
2,5 dl vatten
0,5 burk krossade tomater
2 tsk paprikapulver
salt & peppar
1 tsk socker, beroende på sötman hos tomaterna
2 st ägg
vitt bröd, olivolja & salt

Beskrivning
Hetta upp en kastrull med en skvätt olivolja och fräs de skivade vitlöksklyftorna på låg värme. tills de mjuknar utan att de tar färg. brynta ger bismak!

Tillsätt vatten och buljongtärning, krossade tomater samt paprikapulvret och låt puttra i 30-40 minuter.

Sänk värmen på soppan så att den sjuder. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt eventuellt socker Kläck äggen i varsin kaffekopp. Låt äggen glida ner i soppan och låt sjuda så att de pocheras. Rosta eller stek vitt bröd i olivolja och ät till.

Fler recept på goda soppor, både till fest & vardags.

Etiketter: , , , , , , , .

Ägghalvor

Ägghalvor – hårdkokta ägghalvor garnerade med majonäs och en klick rom, dill samt citron.

Ägghalvor är ett klassiskt på julbordet och uppskattade även till påsk och midsommar. Om det finns ägghalvor kvar är det bland de få saker som jag ändå kan tänka mig att äta på sent kvällen efter julbordet… När jag växte upp var de utan räkor, men själv vill jag helst ha räkan med och sedan äter jag citronskivan till med skal och allt. En del gröper ur äggulan och blandar alltsammans för att sedan klicka tillbaka det i ägghalvan där gulan låg. Men vi låter ägget vara i fred och lägger allt gott ovanpå istället för fyllda ägghalvor.

Det här är en av Eriks absoluta favoriter på julbordet..!

Ägghalvor med majonäs, rom, räka, citron och dill.

Ingredienser
4 st ägg, hårdkokta & skalade
majonäs, helst i tub
1 liten burk stenbitsrom
8 st räkor, skalade
8 små dillkvistar
0,5 st citron

Beskrivning
Skrubba citronen noga.
 
Skär citronen i tunna skivor. Halvera de skalade äggen. Spritsa på majonäs på varje ägghalva. Lägg på en tesked rom och en räka. Halvera citronskivorna och garnera ägghalvorna med dem och en liten kvist dill.

Etiketter: , , , , , , , .

Omelett med prosciutto och parmesan

Omelett med prosciutto & parmesan – en härlig kombination av mina italienska favoriter som gör lunchen till en njutning.

Omelett är snabb och enkel mat – en perfekt lunch tillsammans med grönsallad. Omelett kan varieras med olika topping eller fyllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping.

Här är en god variant med prosciutto och parmesan baserarat på vårt grundrecept, som jag tar mig friheten att kalla fritatta. Eftersom det är topping på blir det ingen vändstekning – så det här är lätt. Om, om, om det skulle fallera när omeletten ska serveras så att den går sönder  – vik den bara och servera på franskt manér.

1 portion
frittata
Ingredienser grundrecept
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning

Ingredienser topping
1 dl riven parmesan
3 skivor prosciutto
½ st röd chilifrukt, skuren i ringar
2 cm purjolök, finstrimlad

Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.

Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.

När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.

Riv prosciutton i mindre bitar, annars blir det svårt att äta omeletten.

När omelettsmeten är mer krämig en lös ovanpå läggs den rivna parmesanen på. Därefter läggs resterande topping på lite hur som helst eller mer dekorativt. Det här är det enda kreativa momentet så passa på och lek..!

När omelettsmeten stelnat och osten smält är omeletten klar. Servera!

Ingen vändning!

När omelettsmeten stelnat är omeletten klar. Servera!

Etiketter: , , , , , , .

Olivomelett

Olivomelett – saltig omelett garnerad med klickar av tapenade, hela härliga kalamataoliver samt fetaost.

Omelett är snabb och enkel mat – en perfekt lunch tillsammans med grönsallad. Omelett kan varieras med olika topping eller fyllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping.

Här är en god saltig variant med fårost och oliver som topping baserarat på vårt grundrecept. Eftersom det är topping på blir det ingen vändstekning – så det här är lätt. Om, om, om det skulle fallera när omeletten ska serveras så att den går sönder  – vik den bara och servera på franskt manér.

1 portion
olivomelett
Ingredienser grundrecept
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning

Ingredienser topping
7 skivor valfri hårdost
1,5 msk inlagd fårost i tärningar
5 st kalamataoliver
5 msk tapenade

Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.

Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.

När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.

Ingen vändning!

När omelettsmeten är mer krämig en lös ovanpå läggs ostskivorna på. Därefter läggs resterande topping på lite hur som helst eller mer dekorativt. Droppa gärna lite av inläggningsoljan från fårosten runt på omeletten. Det här är det enda kreativa momentet så passa på och lek..!

När omelettsmeten stelnat och osten smält är olivomeletten klar. Servera!

Etiketter: , , , , , , .

Omelett – grundrecept

Omelett - snabb och enkel mat, en perfekt lunch tillsammans med grönsallad.

Omelett kan varieras med olika topping eller fyllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping. Jag hoppar över det trickiga som att vändsteka omeletten – helt onödigt. Som vanligt kan mjölk bytas ut mot vispgrädde..!

Många varianter på omelett finns runt om i världen – vilket är naturligt med tanke på de enkla ingredienserna och det enkla tillagningssättet. I Spanien heter det tortilla med basingredienserna ägg och potatis. Omeletten är lite tjockare, fylld och vändsteks samt kan även serveras kall. I Frankrike görs omeletten på ägg utan vatten och steks gyllenbrun på ena sidan medan ovansidan är krämig och när omeletten är klar viks den innan den serveras. Frittata är den italienska motsvarigheten på omelett som tillagas på svag värme ofta fyllda med grönsaker samt serveras öppen. Även i Japan kan man få omelett i form av små söta omelettrullar(Tamago yaki) ibland ovanpå sushiriset ihopsatta med alger - vilket är en av de få sushi som jag ratar. Omeletter lagas på olika sätt i bland annat Thailand, Kambodja, Kina.

Fluffig omelett görs genom att äggvitan vispas luftig för sig och sedan försiktigt blandas i omelettsmeten. Ibland gör vi en ostig ugnsomelett som serveras med kalla röda tomater – men då gäller ett helt annat recept och den gräddas i sockerkaksformen. Jag skulle kunna tänka mig att grädda omeletter som tunna pannkakor och sedan fylla dem som crêpes..

1 portion

Ingredienser
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning

Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.

Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.

När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.

Ingen vändning!

När omelettsmeten stelnat är omeletten klar. Servera!

omelett
Gott med topping på omelett.

Etiketter: , , , , , .

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.