Grillad romansallad med parmesansmör

Grillad romansallad med parmesansmör

Gott tillbehör till grillat, tror jag tar 2 halvor nästa gång till en köttbit och inget mer. Mums!

4 portioner

Ingredienser
2 st romansallad, delad roten kvar
olivolja
50 g smör
1 dl finriven parmesan
salt

Beskrivning
Hetta upp grillen.

Blanda smör och parmesan. Vispa upp smöret så att det blir ljust och luftigt. Klicka upp i liten skål eller forma. Kyl.

Pensla salladshalvorna med olivolja runt om. Salta lite. Grilla dem på grillen cirka 2 minuter på varje sida tills de får färg och fräser lite.

Lägg salladshalvorna på fat med snittytan upp och klicka på parmesansmöret.

 

Potatis- och champinjongratäng

Potatis- och champinjongratäng – Gratäng med potatis och champinjoner med citron, bladpersilja, parmesan, ströbröd samt överdroppad med olivolja.

Schysst italienskttillbehör till stekt fläskfilé eller kycklingrätter, Tortiera di patate e funghi. God som ensamrätt med en grönsallad till.

Hittade ett liknande recept fast utan citron och med Karljohanssvamp istället för champinjoner, ca 2oo g mot 600 g potatis. I det användes också en kvist Nepitella, calaminta, vilket är en vild ört som växer vilt i Italien särskilt i Toskana och Umbrien. Ska vara som en blandning mellan basilika och mynta. I Rom går den under namnet mentuccia. Ostronskivling i är vanligt i Apulien.

4 portioner

Ingredienser
800 g fast potatis, skalad
500 g stora champinjoner
1 st citron, saften
0,5 dl persilja, hackad
1,5 dl (75 g) riven parmesan
1 dl ströbröd av färskrivna grova
salt & peppar
1 dl olivolja

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Skär potatisen i halvcentimeter tjocka skivor.

Borsta av champinjonerna. Skär bort skaften och skiva hattarna i tjocka skivor. Droppa över citronsaft på direkten.

Blanda bladpersilja, ost och brödsmulor.

Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva potatis och champinjoner i flera lager. Salta och peppra. Strö över ört-ostblandningen och droppa olivolja på varje lager.

Grädda gratängen cirka en och en halv timme tills potatisen är mjuk. Kolla efter en timme!

 

Ruccolasallad

Ruccolasallad – Ruccola med finriven parmesan & olivolja.

En sallad behöver inte vara krångligare än så. Tomatsallad i Italien är tomater och inget annat.

Jag älskar ruccola, den där lite starka smaken. Tillsammans med parmesesan blir den lite mildare och mums med olivolja. Nu är den här salladen väldigt enkel och jag äter den som mellis eller tillbehör. Standardsallad här hemma. Ibland med bitar av avocado i, i bland med ett par rostade pinjenötter. Annat snarr i skulle vara krutonger. Annars mosa ihop allt och gör en ruccolapesto.

Ingredienser
ruccola
parmesan, finriven
olivolja
salt & svartpeppar

Beskrivning
Blanda och smaka dig fram.

Gremolata

Maträtt – en röra av mortlad bladpersilja, rivet citronskal, vitlök, salt & peppar som  serveras som garnering.

Gremolata, eller Gremolada, serveras traditionellt till kalvkött som Ossobuco – den milanesiska rätten. Passar även fint till fisk, skaldjur och kyckling. Fräsch och god!

4 portioner

Ingredienser
1 st citron, rivet skal
1 stor klyfta vitlök, krossad & finhackad
1 knippe bladpersilja, finhackad( ca 2 msk)
salt & peppar

Beskrivning
Mortla ihop ingredienserna så att smakerna kommer ut ordentligt.

Isbergssallad med kronärtskocka

Isbergssallad med kronärtskocka – enkel och god sallad av strimlad isbergssallad blandad med lite strimlad oljeinlagd kronärtskocka samt dressing av ört- & vitlöksoljan kronärtskockan låg i.

Löjligt enkel men då Stefan protesterade när vi skulle kasta bort det lilla som var kvar för att senare sätta i sig det, så är den klart värd att komma ihåg!

La i ett par bitar citronindränkta avocadobitar en annan dag – gott!

Ingredienser
isbergssallad, strimlad
oljeinlagda kronärtskockor från GARANT, strimlade
någon msk olja från burken med kronärtskockor

Beskrivning
Blanda!

Marinerad paprika

Marinerad paprika – grillad paprika marinerad i olivolja och citron kryddad med vitlök.

Antipasto från den italienska regionen Piemonte som är vackrast med paprika i alla kulörer.  En favorit hemma hos mig sedan typ 15 år eller något och något jag egentligen bara blandar ihop numera och smakar av under tiden tills det blir som jag vill. Varierar gör jag med lite vinäger istället för citron, lite chili, lite hackad sardell, lite hackad bladpersilja eller genom att strö rostade pinjenötter över. Mums att fylla med ost som involtini eller att mixa och bre på bruscetta eller crostini. Blanda i parmesan och rostade pinjenötter så blir det en paprikapesto.

Men så gjorde jag de här marinerade paprikorna på landet och Jen blev så förtjust och frågade efter receptet, så..här är det på ett ungefär.

4-6 portioner

Ingredienser
4 st paprikor, stora i valfria färger, delade & urkärnade
ca 1 st citron, saften
ca 1 dl olivolja
2 klyftor vitlök, tunt skivade
salt & peppar

Beskrivning
Sätt ugnen på grill och högsta värme.

Lägg paprikahalvorna med skalet uppåt på ugnsgaller eller ugnsplåt och låt rostas på överst i ugnen tills det bildas stora blåsar på det tunna skalet. Lite sotiga blåsor.

Ta ut paprikorna, låt svalna något och dra sedan av det tunna skalet. Skär paprikahalvorna i 3 centimeter breda strimlor och lägg på ett fat eller i en skål.

Blanda det mesta av citronsaft en med vitlök, salt, peppar och olivolja. Smaka av med mer citronsaft.

Droppa över marinaden och blanda runt. Täck över och låt paprikan marinera i alla fall någon timme eller längre.

Jans sallad

Jans sallad – enkel sallad bestående av zucchini, paprika, tomat, champinjoner, purjo & mozzarella i balsamvinägerdressing.

God sallad som tillbehör till fisk, som till och med en som nnars inte mumsar sallad faktiskt mumsade i sig av i flera omgångar! Därför värd att notera i bloggen.

ca 4 portioner som tillbehör

Ingredienser
0,5 Zucchini, hyvlad & halverad
1 orange paprika, småbitar
1 tomat, klyftad
2 st mozzarella, bitar
6 storachampinjoner, skivade
purjo, tunna skivor

dressing av olivolja, balsamvinäger, oregano, timjan, salt, peppar, 1 st finhackad vitlöksklyfta

Beskrivning
Blanda och servera!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.