Blodapelsingelé – kokt pudding på saft av blodapelsiner, socker och majsstärkelse.
Syrlig och mycket god efterrätt som passar mig utmärkt som älskar både blodapelsin och gelé. Det är en siciliansk dessert, en snabb och enkel apelsinpudding som blir en lätt uppfriskande sådan. På Sicilien görs gelé generellt som en krämig pudding på fruktjuice utan gelatin utan med stärkelse som under kokning gör blandingen tjock. På vintern används citrusfrukterna i synnerhet apelsin när de är i säsong och på sommaren jordgubbar, vattenmelon och mandelgelé ppå mandelmjälk är populärt. Gelo är en kategori av desserter som inte finns i någon annan region.
Första gången jag åt blodapelsingelé var dock i Siena på en helt underbar restaturang under katedralen och bara några steg från Piazza del Campo.
Nu är det mitt i blodapelsinsäsongen och blodapelsinerna varierar i pris och säljs då och då så lågt som 15 kronor kilot för att några dagar senare vara upp på över 50 kronor kilot. Mina favoriter från barndomen finns inte, de som oftast var ordentligt röda i skalet mot vin och inuti ibland vinröda. Ibland hade de papper på sig med märket Gyllene korset vilket sällan ses i handeln.
Men så helt plötsligt låg de där på fruktavdelningen på ICA Medis, med ett kilopris på 65, klart dyrast. Jag köpte ett par och ja de var för en klass för sig.
I handeln finns Lentini från Sirakusa, Moro, Tarocco och ibland Sanguinello.
2 portioner
Ingredienser
300 g saft från blodapelsin, ca 1 kg apelsiner
40 g socker
30 g majsstärkelse
Beskrivning
Dela apelsinerna i halvor och pressa ur saften med en juicepress. Sila saften till en bunke för att avlägsna kärnor och fruktkött.
Blanda socker och majsstärkelse i en mindre kastrull. Blanda i en matsked apelsinjuice och rör om tills stärkelsen har löst sig helt. Tillsätt eventuellt ytterligare en matsked apelsinjuice och blanda.
Tillsätt den återstående apelsinjuicen i kastrullen och blanda ordentligt. Smaka av om mer socker behövs.
Koka upp och rör om kontinuerligt tills blandningen får en glansig, tjockare konsistens och den fastnar lite på sked som ett skinn.
Fördela den varma apelsinblandingen i små formar.
Låt formarna stå framme och svalna till rumstemperatur.
Täck sedan formarna med platstfolie och ställ in kylskåpet i minst 2 timmar.
När apelsingelén stelnat, stjälp försikt upp den på en tallrik eller flera på en stor tallrik om de ska serveras så,
Filed under: Desserter, Europeiskt, Italienskt | Tagged: mat, Matorama, recept | Leave a comment »
matorama 