Indian Street Food

Indian Street Food – indisk snabbmat från food truck, dvs mat serverad på gatan från bil. Provat kathi rolls kyckling.

Här hämtar jag lunch varje tisdag sedan i höstas om jag kan och längtar efter nästa tisdag. Jag är helt körd på kathi rolls med paneerosten, men idag var det dags att prova kathi rolls med kyckling för första gången. Jag fick ju faktiskt kathi rolls med paneerost förra tisdagen och tisdagen innan dess med det helt fantastiska lammlägget.

Hoppades som fan på kathi rolls med lammlägg idag, men kyckling fick det bli. Jag fick en smakportion av deras kikärtsgryta med mig och en mango lassi. Helt fantastiskt och så nyfiken att prova. Kikärtor är ju mums och säkert ännu mumsigare i en indisk gryta. Jag frågade vad det var, men hörde inte riktigt mer än masala på slutet. Masala är en kryddblanding som jag känner till. Jag surfade lite på nätet och är ganska säker nu att det var Chana Masala som också kallas Chickpeas curry.

Förra veckan kammade de hem Arlas guldko! Tänk att jag har Sveriges bästa snabbmat utanför jobbet varje tisdag. Vilken lyx!

LUNCH

Kathi roll med kyckling tikkas, raw food och korianderdipp

Kikärtsgryta, Chana Masala

Mangolassi

***

Kathi roll med kyckling är som kathi rolls med paneer osten med kyckling istället för paneerost och paprika. Det var hur gott som helst. Kyckling var otroligt saftig och jag är ingen kycklingälskare. Kyckling läggs precis som osten på ett indiskt tunnbröd rot/chapati, sedan läggs tikkasås och därefter en raw food sallad bestående av fint skurna rotsaker och granatäpplekärnor. Tunnbrödet med fyllningen viks och rullas för att sedan delas i 2 stora delar och serveras med en liten burk korianderdipp.

Om kycklingen var hur god som helst så var kikärsgrytan fantastisk. Riktigt het, betydligt hetare än jag trodde. Men jag gillar starkt. Kryddigt starkt som den här var. Jag blev ganska mätt så lyckan var stor att få äta en halv kathi roll och resten av kikärtsgrytan till middag en annan dag. Måste prova att göra den här grytan och det är en rätt att laga mycket av som sedan kan varieras med tillbehör. Mango lassin var ljuvlig. Åh de kan det här med yoghurtdryck, fruktig med lagom sötma.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Grön quinoasallad

Grön quinoasallad – Sallad av quinoa med sugarsnaps, sojabönor, gröna ärtor, solrosskott, romansallad, rostade pumpakärnor, lite rödlök med en dressing av lime, äppelcidervinäger och olivolja. Serveras med avocado ägg, tomat och keso.

Frisk, krispig, matig sallad med mestadels gröna ingredienser och min favorit bland bönor, sojabönan och krispfavvon sugarsnaps som är god som godis bara som den är. Pumpakärnorna kan med fördel strös över salladen. Gott i matlåda också, men romnasallden kan bli lite trött. Så det kan vara en idé att inte balnda i den utan servera bredvid. Ännu smaskigare med krispsallad också, mest för krispet.

En spin off på Cina & Nicos favoquinoasallad, quinoasallad med avocado, räkor och romsås.

Sugar snap är en korsning mellan sockerärt och tjocka baljväxter och märgärtor. Den vanligaste varianten går under namnet sugar snap men har också svenska namn som sockerböna, brytsockerärt, salladsärt. Sugar snap har samma spröda konsistens och söta smak som en sockerärt men påminner mer om en böna än en sockerärt. Själva baljan är tjockare, men saftig och inte trådig, och ärtorna i den ska utvecklas medan sockerärten äts innan ärorna hinner bildas då de inte är lika goda senare. Sugar snap har också längre hållbarhet. Att odla sugarsnaps är tacksamt då den ger rik skör på liten yta på liten ytan eftersom växten blir hög.

sugarsnaps

ca 4 portioner

Ingredienser
Quinoasallad
2 okokt dl quinoa tricolore, blir 5 dl kokt
2 nävar sugarsnaps ca 2dl skurna på snedden
2 dl färska sojabönor
1 dl lättkokta gröna ärter
1 näve solrosskott, ca 50 g, klippta
0,5 st romansallad, finstrimlad
1 dl pumpakärnor, rostade
1 st liten rödlök, finhackad
0.5 st lime
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & peppar

Tillbehör
2 st avokados, skalade, urkärnade, halverade
2 dl keso naturell
2 st hårdkokta ägg, halverade
4 st goda tomater, klyftade

Beskrivning
Koka först quinoan efter anvisningar på paketet. 1 deciliter ger 2,5 deciliter kokt quinoa.

Skär grönsakerna och koka potatis.

Låt quinoa svalna något och blanda sedan ihop allt till salladen.

Servera med tillbehören.