Kycklingsoppa med curry

Kycklingsoppa med curry – mild, god kycklingsoppa med paprika, krispiga zucchinitärningar och färskost för krämighet kryddad med curry, lite hetta av cayennepeppar och viss syra av färskpressad citron.

Den här kycklingsoppan påminner om en soppa min brorsdotter tyckte som mycket om och helst då hon var lite sjuk. Ett mycket lyckat experiment i köket och en soppa som är både billig, lättlagad och lätt att variera med olika grönsaker. Jag tror till och med några små morotstärningar skulle passa i eller små buketter av broccoli. När det blir ännu tuffare med studentekonomin kommer nog en portion basmatiris åka i…

Nu har jag lagat den flera gånger åt vänner också och ja den är verkligen god!

4 portioner (ca 1 liter)

Ingredienser
1 msk solrosolja
1 liten gul lök, finhackad(ca 1dl)
0,5 st röd paprika(ca 1 dl)
1 liten grön zucchini, fint tärnad(ca 3 dl)
150 g färskost
4-5 dl buljong(4 dl vatten + 1 kycklingbuljongtärning)
2 st kycklinglår(ca 3 dl kött)
1 dl mellangrädde
1 tsk currypulver
salt & peppar
1 msk citron, saften
cayennepeppar

Beskrivning
Mjukfräs lök i oljan. Tillsätt sedan paprika och zucchini och låt fräsa med.

Antingen skärs kycklinglåret i små bitar nu och fräses med liksom benet eller så kan hela kycklinglåret med ben läggas i senare när buljongen tillsatts för att sedan efter en stunds kokning tas upp och skäras i småbitar.

Tillsätt färskost och hönsbuljong. Låt kyckling bli genomkokt och ta upp eventuella ben.

Tillsätt sedan grädde och curry. Låt sjuda ett tag och smaka sedan av med salt, peppar, citron. Dofta över cayennepeppar efter smak.

Veckomeny vecka 19

En oinspirerad matvecka igen. Försökte mig på att göra en ratatouillesoppa, som förvisson blev god men behöver modifieras… Höjdpunkten var en vegetarisk pizza ute i underbart sällskap!!

Såg en av mina favoritkockar på TV, reprisen på när Jamie är Italien. Han lagade en romersk rätt, Vignole.. Jag blev så in i helvete sugen. Dock var rätten inte lika uppskattad där den serverades, för det var ju inte en regional rätt. Hur kunde han? lol

Middagar
Ratatouillesoppa
Ratatouillesoppa


Stekta nudlar
Pizza, Birka
Gräddstuvad pytt i panna, stekt ägg & rödbetor

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 18

Åt av resterna av den goda thaisoppan, Tom Yam Goong, till lunch på måndagen. Det var så lite så jag drygade ut genom att lägga i finstrimlad isbergssallad. Det funkade hur bra som helst. Sallad i soppor är förbannat gott, likaså fräst sallad. Oväntat gott!!

Såg Masterchef där lax lagades med kokt nypotatis & purjo serverat med en sås med persilja & vattenkrasse. Låter som något för mig. Är mycket förtjust i örtsåser och laxen skulle jag tillaga i ugn efter att den blivit snabbgravad.

Såg Leila bakar, en reprisomgång – men blev sugnare den här gången på en amerikansk äppelpaj, American apple pie, med klyftor av den syrliga äppelsorten Granny Smith stekta i smör, strösocker, kanel och ingefära med lock på pajen och allt. Något att baka på landet i sommar..och Chocolate chip cookies i olika varianter där degen kan ligga i frysen för att tas fram och vips bara bakas ut.

Hittade en god ost på ICA, en ekologisk färskost med smak av paprika och örter, från Castello tillverkad av Arla. Finns med vitlök också. Lyxigt med osten i liten glasburk också, som kommer bli mina nya små dessertglas. Halkade in på Arlas sida och såg att Kesella kvarg nu finns eller kommer med rabarbersmak. Är inte riktigt säker på vad jag tycker om det, men kunde inte låta bli att bli sugen på att prova ett recept på en cheesecake med rabarber.

Köpt ett lager bönor på Ö&B , nu när studentekonomin blir sämre än någonsin. Får senare rikta in mig på korv med vita bönor, minestrone, toskanska bönsoppor och annat billigt.

Provad Xubi som jag fick som smakprov. . De doftade knappt något. Kändes rätt hårt kolsyrade. Den med mango smakade verkligen mango. God & fräsch. Kändes tjockare än den var. Den med vattenmelon och jordgubb var godast trots att den ena som smakade är mangoälskare.  Den smakade dock mest jordgubbar eller rättare sagt, vattenmelonsmaken existerade inte. Men som sagt god & läskande.

Pratade om tomatjuice och blev så sugen att jag verkligen letade inne på ICAoch hittade Fontanas. Åh, vad underbart gott det var. Älskar Bloody Mary, Virgin Mary men också tomatjuicen som den är. Söker som fan sedan ett tag efter sellerisalt och nu behöver jag den ännu mer efter att fått smak på tomatjuice igen. Suck, pappa har också letat, så det blir väl till att skiva bleksellerin i kylen i tunna tunna skivor och lufttorka, mortla och bland med salt..

Middagar
Quesadillas med koriander & svart bönröra
Quesadillas med koriander & svart bönröra
Quesadillas med salami & port salut
Pannkakor med hallon
Stekt falukorv med vita bönor i tomatsås
Quesadillas med salami & port salut

Fler veckomenyer!

Follow matorama


Salamirullar med kronärtskockspesto

Salamirullar med kronärtskockspesto – enkel antipasto av god salami i skivor fyllda med kronärtskockspesto.

Enkelt och förbannat gott! Servera ett gäng på en tallrik, tillsammans med andra små godsaker eller på en buffé.

Ingredienser
salami, italiensk(!!)
1,5-2 tsk kronärtskockspesto per salamiskiva

Beskrivning
Klicka på kronärtskockspesto på varje salamiskiva. Rulla ihop.

Quesadilla med salami, ost & jalapenõs

Quesadilla med salami, ost & jalapenõs – dubbelvikt tortilla av vete fylld med ost, salami, jalapenõs & tacosås som när den är varm bara är härligt het smältig av osten som vill ut.

Enkelt, billigt, snabbt & gott! Mumsi mumsi helt enkelt med den smältiga fyllningen.. Schysst som middag med sallad, som snacks, mellanmål, till ölen..

Kanske jobbigare att göra till många, men funderar på att man först gör alla, sen steker en efter en och varmhåller i ugn Om nu sådan finns..

3 st (ca 2 portioner)

Ingredienser
lite olja, att steka i
3 tortillabröd medium
ca9 skivor port salut eller annan ost
6 skivor salami
jalapenõringar efter smak
ca 3-6 par teskedar tacosås efter smak

Beskrivning
Hetta upp oljan i stekpannan.

Lägg på osten över hela tortillan. Lägg salami på halva, samt jalapenõ och klicka över tacosås . Vik ihop, tryck till och lägg i stekpannan. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter så att utsidan blir frasig och innehållet härligt smält.

Skär quesadillan i 3-4 triangulära bitar och servera som den är eller med strimlad sallad och gräddfil.

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander & cheddar

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander & cheddar – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin, vitlök och mumsig riven cheddar

Blev så sugen på texmex efter att pratat mat med en väninna i helgen och just texmex.. Något att laga på landet sen..hoppas jag!

Mumsigt mellan tortillasbröd som quesadillas,  eller till nachos som dipp. Kan vara en av tre-fyra dipp till nachos förutom gräddfil/creme fraiche, guacamole, tacosås, salsa..

Förbannat snabblagat dessutom, vilket inte är någon nackdel!

ca 1,5 dl(?)

Ingredienser
0,5 burk svarta bönor, avsköljda(ca 120 g = 1,5 dl)
0,5 st röd chili, hackad
3 msk hackad färsk koriander
2 krm malen spiskummin
0,5 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl riven cheddar eller annan smakrik god ost

Beskrivning
Spar ett par svarta bönor att dekorera med. Mixa rubbet, smaka av med salt & peppar. Rör ner osten. Klicka upp i liten skål & dekorera med de små svarta bönorna & kanske en chiliring & ett överblivet blad koriander.

Mer Tex-Mex.

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin och vitlök.

Mumsigt till enkla quesadillas, i quesadillas med lite ost, i Quesadilla med koriander eller till nachos som dipp. Kan vara en av tre-fyra dipp till nachos förutom gräddfil/creme fraiche, guacamole, tacosås, salsa..

Har precis nyligen börjat tycka om svarta bönor. Inte för att jag ogillat dem tidigare utan jag har bara nobbat dem för att de är just gråbrunsvarta. Men fan – de är goda, som de är, i chili och i röror.

Förbannat snabblagat dessutom & billigt! Funkar som studentmat…

ca 1,5 dl(?)

Ingredienser
0,5 burk svarta bönor, avsköljda(ca 120 g = 1,5 dl)
0,5 st röd chili, hackad
3 msk hackad färsk koriander
2 krm malen spiskummin
0,5 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar

Beskrivning
Spar ett par svarta bönor att dekorera med. Mixa rubbet, smaka av med salt & peppar. Klicka upp i liten skål & dekorera med de små svarta bönorna & kanske en chiliring & ett överblivet blad koriander.

Mer Tex-Mex.