Ugnsrostad potatis i tärningar

Posted on 2026-05-15 by Matorama

Ugnsrostad potatis i tärningar – potatistärningar blancherade i kokande vatten med salt och vitvinsvinäger, kryddade med rosmarin, salvia och vitlök med olivolja rostad i ugn.

Ugnspotatis är en tidlös italiensk klassiker som ett mångsidigt tillbehör till saftiga stekar, rejäla kötträtter, kyckling bland annat. Enkelt och läckert med krispig yta där rosmarin och vitlök förstärker potatisen smak och gärna lite färsk salvia. Sangiovese passar fint till, särskilt när ugnspotatisen kryddas med vitlök och rosmarin. Missade det till middagen att jag har 2 buteljer i garderoben.

Att blanchera potatis i kokande vatten där vinäger tillsätts hjälper till att påverkan stärkelsen och gör sedan potatisen krispig vid ugnsbakning.

God variation är att tillsätta en matsked vitvinsvinäger utöver olivolja när potatistärningarna blancherats och bara salta och sedan ugnsrosta, utan vitlök och örter för att få ett syrligare tillbehör.

2 portioner

Ingredienser
6 st medelstora potatisar (ca 500 g)
2 msk vitvinsvinäger
1 msk grovt salt
färsk rosmarin
salvia
1 st vitlöksklyfta
salt
olivolja

Beskrivningz
Sätt ugnen på 200 grader.

Skala potatisarna och lägg dem i en bunke med kallt vatten.

Skär sedan potatisarna i små, jämnstora tärningar. Lägg tillbaka dem i bunken med nytt kallt vatten och låt ligga en kvar. Skölj potatistärningarna noggrant under kallt rinnande vatten för att avlägsna överflödig stärkelse.

Blanchera potatistärninagrna i 5 minuter i rikligt med kokande vatten med grovt salt och vinäger.

Häll av vattnet från potatisen och slå över potatisen i en bunke. Tillsätt lite olivolja och masssera runt så att alla potatistärninagrna blir täckta.

Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.

Lägg potatistärningarna i formen, krydda, lägg i vitlöksklyftan. Grädda i 20-25 minuter. Potatisarna ska bli krispiga, mjuka inuti och fint gyllenbruna. Ta ut dem ur ugnen och servera medan de fortfarande är varma.

Filed under: Potatis | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Små ugnsstekta köttbullar

Posted on 2026-05-10 by Matorama

Små ugnsstekta köttbullar – små köttbullar av blandfärs med grädde, mjölk, ströbröd, gul lök, ägg, salt, peppar, socker och kalvfond som steks i ugn och senare i stekpanna med smör.

Perfekt att rulla små små köttbullar, steka dem i ugn för att när de svaltnat frysa in i burk med lager av smörpapper emellan. Sedan tar jag ut ett par när jag behöver. Jag lagar helst en eller två portioner i taget och då är det perfekt att ha små köttbullar i ugnen att t.ex. ta ut ett par och skicka ner i tomatsåsen, eller i en asiatisk rätt med kokosmjölk eller tina och steka i smör som vanligt. Kanske ett par stycken i en soppa.

Jag lagar på 500 gram upp till ett kilo så att det finns en låda i frysen jämnt.

125-150 gram beräknas som en normalportion men jag brukar minska ner till 100 gram då jag äter mer grönsaker.

4 portioner, ca 64 st

Ingredienser
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
0,5 tsk socker
1 msk kalvfond, kan uteslutas
500 g blandfärs
smör till stekning

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°C.

Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla i 10 minuter.

Skala och riv löken grovt på ett rivjärn.

Tillsätt lök, ägg, salt, pepper, socker, kalvfond och blandfärs i ströbrödsblandningen.

Bland och arbeta fräsen smidig.

Fukta händerna med kallt vatten och forma till små runda köttbullar, ca 12 gram styck. Lägg köttbullarna på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda upp till 10 minuter.

Låt köttbullarna svalna eller bli kalla. Stek dem sedan i smör så att de får fin färg. 

Filed under: Gris, Kött, Nöt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »