matorama

Veckan började med att jag diskade efter middagen, tyckte lite synd om mig själv och att jag behövde en dessert, blodapelsingelé. Pressade blodapelsinerna, la gelatinet i vatten att svälla och när jag skulle smälta ner det i lite saft och honung och vred på strömbrytaren på spisen gick strömmen. Först trodde jag att det var i hela huset. Men det var bara hos mig. Famlade mig fram till proppskåpet och tryckte upp till 1 igen. Åter till kökshörnan, på med spisen – strömmen bröts igen. Till proppskåpet igen och sen på med spisen – strömlöst. På med strömmen. Desperat. Värmde saft och honung i mikron, la ner de urkramade gelatinbladet, rörde om och det ville inte smälta. Va fan. Tände ett av blockljusen och höll den lilla kastrullen över och rörde tills gelatinet smält ner. Shit, vad är nästa? Laga mat över öppen eld utanför huset? Ringde jouren som kollade och fick igång så att jag i alla fall kunde använda en spisplatta. En! Jag hara bar två, vilket kräver planering när jag lagar mat. Dagen efter kom vaktmästaren och lagade. Han berättade att det är vanligt och att det lätt kommer in vatten från det att man diskar och menade på att det var en urdålig konstruktion. Jag håller med! Till vänster om spisplattorna har jag diskon och till höger om spisen lägger jag disken på tork så då kan det droppa ner för det är tydligen inte tätt vilket jag trodde. Vanligtvis diskar jag efter middagen och då hinner det torka upp till nästa gång jag använder spisen. Det är så litet att man kan inte ha disk på torka och laga mat samtidigt för då finns det dels inget ställe att hacka mat på och så kan det stänka från spisen till den rena disken… Suck, vilken jävla misär att bo såhär. Men nu vet jag att jag ska fortsätta diska efter middagen. Blodapelsingelén blev i alla fall jättegod.

Vaktmästaren kom hit och fixade spisen så att jag nu återigen har två plattor. Lysande! Men annars har jag andra alternativ såsom fonduegryta, perkulator, brännare och fyra blockljus… Kan ju alltid köpa en vanlig kaffebryggare nu när det finns ett gäng recept på en av mina favoriter bland matbloggar Kaffekokarkokboken. När jag visat den för några av mina vänner blir de imponerade och helt fascinerade.

Ett kort ärende och fika med vaniljmunkar hemma hos mig med en gammal väninna. Fanns inte vanliga munkar, men det var gott med fyllning i också. Kom återigen på att jag skulle testa att glra små runda minimunkar hemma.. Det var i alla fall så gott att dagen efter råkade det bli två vanliga munkar till middag…och halva kvällen och natten i telefon så att jag glömde att äta något mer än ett par salamibitar. Köpte dock fel salami. Idiotiskt av mig att köpa ”Italiensk salami” från GOL eller vad fan skiten heter. Inte alls som italienska och inte i närheten av toskansk som det stod, översaltade och fan inte ett dugg goda. Dock mättade den magen. Blä. Inte köpa någonsin igen. Undvik!!

Minns munkarna från PUB, som rullade på band, ner i fritös och upp, varma och helt ljuvliga. Mmm… eller de danska wienerbröden som såldes i stånd utanför Åhlens City..alldeles varma och farligt goda.

Lagade ett lass citronrisotto – ett av Nigellas recept, som jag åt i dagarna tre och kanske är det därför jag inte tror att jag riktigt gillade det nu efteråt. Första dagen lagade jag kycklingrullader till med vinbräserad savojkål. Jag gillade inte savoykålen på det viset. Äh, tror inte jag hade någon matlust den dagen för kycklingrulladerna smakade inte heller, men dagen efter åt jag upp resterna kalla och de var de hur goda som helst. I alla fall ska jag testa det igen utan savojkål. Enkelt att göra, men först ska kycklinglåren benas ur och plattas till och sedan ett lager dijonsenap och rullas in i en skiva prosciuotto, knytas till och stekas… Ekonomivariant med bacon..

God mat i matprogrammet Halv åtta hos mig. Jordärtskockssoppa som förrätt och créme brûlé vid två tillfällen. Det är ju goda grejer. Blir nog jordärtskockssoppa med jordärtskockschips här hemma snart igen då det blev så lyckat sist. Skulle kollat på TV4 Play igen på när det gjordes vårrullar. Måste bara prova…

Mmm blev sugen på att prova rispudding med kokossmak serverad med mango coulis som lagades i Masterchef i torsdags…

Såg Spanien runt med Gwyneth & co på tv från mitt i. De var i Baskien och kollade på när osten Idiazábal gjordes. Tydligen en sorts fårost. Till den dracks senare Chacoli, det baskiska vinet. På engelska heter programmet Spain… on the road Again, och har en egen webbplats med recept och möjlighet att ladda ner avsnitt.

Snackssugen blev det en vända på lokala ICA. Noterade överförtjust att där nu fanns kokt salciccia från Wurstemaster, anklevermousse för en femtilapp i delin och Fuet – den underbara goda katalanska salamin jag fick prova på barndomsväninnnans musselmiddag. Köpte med mig en Fuet från Casademont som har sin hemvist i Girona, grabbade  tag i lättsaltade naturchips, en påse passionsfrukt och en liter mjölk. Mmmmyslördag. Inga sardeller dock.

Middagar
Savojkålssoppa med Coppaströssel, ciabatta
Överlastad bruschetta
Munkar
Kycklingrullader med prosciutto & vinbräserad savojkål, citronrisotto
Citronrisotto
Citronrisotto
Spagetti med tomatig tonfisksås

Annat att nämna
Överlastad bruschetta

Efterrätter
Blodapelsingelé
Färsk passionsfrukt

Fler veckomenyer!

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Efter lördagens och söndagens underbara middag hemma hos en barndomsväninna, med tre sorters musslor, andra härliga mumsbitar samt ugnsstekt lax hade jag riktigt svårt att komma på något att äta. Kunde bara tänka på musslor… Jag fick med mig en bit ugnsstekt lax och av den gjorde jag jättegoda laxsmörgåsar både till lunch och middag. Bäst hade varit med vitt rostat bröd, men hade bara kavring vilket funkade. Jag bredde kavringen med smör, ringlade ut majonnäs och mosade på laxen, saltade & pepprade och garnerade med tunna skivor schalottenlök. Enkelt, mättande och otroligt gott!

Letade hemma efter något att äta och ja det finns mat, men jag var så oinspirerad. Hittade omärkt kött i frysen, något nötkött i skivor som jag strimlade. Fräste hackad lök och säkert en halv vitlök i skivor i en del olivolja, smälte ner ett par sardeller, på med hela konserverade tomater och så fick det koka ihop. Fräste köttet för sig, i med rödvin och bräsera och sedan i med det bland tomatröran och lät sjuda en bra stund. Smakade av med socker. Saltade och pepprade och la i delade svarta oliver. Serverade till spaghetti med hyvlad parmesan över. Blev riktigt riktigt gott. Så pass gott att det gick bra att äta kallt när jag en natt under veckan vaknade hungrig.

I Masterchef lagades en dessert som jag skulle vilja göra, en jordgubbsmousse med rosenvatten där jordgubbarna först marinerats i balsamvinäger för att förstärka sötman. Mmmm…brukade förr marinera jordgubbar i balsamvinäger och ibland i en skvätt Cointreu. Det får de mest trista jordgubbarna att smaka lite mer som svenska. Inte för att de är något fel på utländska jordgubbar utan problemet ligger i att de plockats innan mognad, transporterats och fuskmognat så att de är utan någon större smak. Märkligt att de ändå doftar – ungefär som om att det är doftspray på. Tanken har slagit mig många gånger och jag brukar inte beteckna mig som paranoid. Inte särskilt i alla fall.

Ett av de bästa avsnitten av Halv Åtta hos mig såg jag i torsdags. Verkade vara riktigt bra vällagad mat! Jag ska kolla in recepten, men tyvärr krävdes ugn både till förrätten som hette Kolla koljan och bestod av just kolja som hade en sorts fukspanering bestående av en skiva vitt bröd som kavlats ut och fisken läggs på och brödskivan steks i smör och sedan in i ugnen en halvtimme på 70 grader. Till det serverade potatispuré och primörer. Långsamt blir gott! Till huvudrätt blev det lammracks som tillagats länge på enbart 70 grader, När lammen tystnar,  med rotsakspytt med riktigt pyttiga tärningar så att alla smakerna kommer in samtidigt i munnen. Till det lite palsternackspuré och en svampsås. Åh. Långkokt lamm har jag gjort ett par gånger och det blir godare än gott – ljuvligt. Ett recept av Danyel Couet – en av två underbara kockar bakom F12-restaurangerna som är bland de bästa i restaurangväg med mina favoriter SMAK och  Kungsholmen. Men även Le Rouge och Grill är hur bra som helst.

I Vad blir det för mat med Per Morberg lagades en kycklinglevermousse. Jag är inte mycket för lever med undantag av gåslever och anklever. En jul gjorde vi en egen leverpastej med just kycklinglever. Men så hör jag Vino Santo – och då lystrar jag alltid alltid alltid. Fick tänka om på momangen och ja jag gillar verkligen anklevermousse…så… kanske…detta… Något med muskat också..muskatgelé. Lika mycket smör som kycklinglever i moussen. Nam nam…

Som ett hån kom ett nytt nummer av en av mina två favorittidningar Mat & Vänner. Blir frustrerad när jag inte har de praktiska möjligheterna och inte alltid ens de ekonomiska möjligheterna att laga recepten. Men kanske om ett år eller aldrig.

Började surfa runt och titta på lägenheter och främst på köken i dessa. Lite dumt, med tanke på att jag ska bo här ett år till innan jag kan köpa något, men tänkte att det skulle stärka studiemotivationen som har varit högre. Åh, jag hittade en stor etta med ett kök som hade plats för två matplatser, vilket betyder att jag skulle kunna bygga en extra arbetsbänk med skåp åt båda håll under – precis som jag hade i villan. Wow, så vill ja ha det! Köket var oproportionerligt stort mot lägenheten i sig – men en dröm för mig. Jag älskar att sitta i kök och jag gillar att laga mat… Det är många små lägenheter som inte har matplats i köket vilket är ett grundkrav för mig. Ordentligt med skåp vill ja ha. Helst ska köket var vitkalkat, med mörka trägolv, mörka träluckor på skåpen, en sådan där köksfläkt i metall som i villan. Helst två fönster, ett vid diskbänken och ett vid köksbordet där i alla fall fyra ska kunna sitta. Kanske sex. Sen vill jag ha lite hyllor med mina glasburkar med mat i såsom olika pastasorter, ris, cous cous, linser, kryddor och sånt. Jag skulle kunna olja in mitt köksbord i ek så att det blir mörkare och stolarna mina skulle passa utmärkt i den köksmiljön. Sammanfattningsvis; stort med stora arbetsytor med många skåp och köket skulle vara i vitkalkat, vitt kakel och mörkt trä. Inte en enda krusidull på luckorna bara, utan enkla.

När jag ändå är inne i drömmen, så ska hallen vara mörkt ceriserosa, eventuellt sovrum ska gå i gyllenbrunt och vitt med mellanmörka träinslag som sängen. Helst säng med sådant bord över där frukosten kan stå – då jag älskar att äta frukost i sängen. Vardagsrummet ska vara vitt med mörkbruna trämöbler och mörkbrun soffa med divan där jag kan ligga och mumsa desserter. Kuddar, gardiner och detaljer i bronze & starkt rosa… Badrum helkaklat, fräscht och det skulle inte göra något om det var lite brunglittrande mosaik som en detalj typ i duschen.. Klädkammare – ja tack! Etta med sovalkov funkar också, bara köket är stoooooort och bra! Vill verkligen flytta och bo med ett riktigt kök!!

Mmm, sen vill jag ha en köttkvarn, en skärare för att skära skina och liknande  – sådan mormor & morfar hade, en kaffekvarn, ny grillpanna, torkgrunka, fritös, min servis kompletterad, en riktigt schysst brödkniv, stora tjocka träskärbrädor, en glassmaskin…

Såg Two Fat Ladies med Clarissa Dickson Wright och Jennifer Paterson.  Missade tyvärr lite och hittar nu inte receptet på den goda krabbrätten, Hot buttered crab. Det var i alla fall rejält med smör i en stekpanna där hackad vitlök frästes, en hel del stora sardeller eller ansjovis(som inte är samma som våran), lite tabasco och därefter kanske två näver brödsmulor av vitt bröd som frästen runt, färskriven muskot, ett par matskedar vermouth, rejält med finhackad persilja. Fräs fräs och sen i med krabbköttet som var finfördelat i 5 minuter tills allt blev genomvarmt. Sist åkte ännu mer smält smör i samt peppar och salt. Krabbskal fylldes, finhackad persilja på det och gratinering i ugn. Förmodligen helt underbart gott! Hittade TV8 play, men där finns bara de två första säsongerna och det här var sista avsnittet i säsong 4.

Handlade lite mat och fick med mig en förpackning blandade charkuterier från Montorsi märkt antipasto för kampanjpris med prosciutto, coppa och salami. Hittade ingen schysst parmesan eller grana padano så det blev västerbottensost i risotton med savojkål. Har mumsat i mig parmesanen under ett par nätter… Tycker det är märkligt att det inte finns de grönsaker som faktiskt är i säsong eller är det så att ingen äter svartrötter. Passade på att få med mig blodapelsiner hem att pressa till god juice, innan säsongen är slut. Tror inte jag ätit coppa förrut… Coppa är lufttorkad saltat griskött av nacke eller axel som innan kryddas lätt, ofta med rött och ibland vitt vin, vitlök och olika örter och kryddor, som skiljer sig åt beroende på region. Coppa, även Capicola, är kallskuret från Neapel. Det är fläskköttets motsvarighet till Bresola. Finns även som kokt variant, Coppa cotta precis som Prosciutto finns som crudo och cotta.

Såg havtorn i frysdisken på ICA. Ska fundera på vad jag skulle kunna göra med dem. Kollade innehållsförteckningen på COOPs vispgrädde efter att sett att ICAs hade någon konstistensgivare eller liknande skit i sin som heter Karragen. Visst hade de också ett E-nummer i sin. 407?? Äckligt och onödigt. På Livsmedelsverkets webbplats kan man kolla vad det är är genom E-nummernyckeln. På Äkta varas webbplats kan man skriva in e-numret i deras sökfunktion för att få mer information. Jättebra funktion! Det kan då visa sig att produkten inte ens är vegetariskt – vilket är riktigt lurigt. Brukar i och för sig nästan alltid köpa Arlas som är schysst och kommer fortsättningsvis bara att köpa den. Men jag gillar idén med skruvkork, då jag inte alltid gör av med så mycket och eftersom kylskåp är så litet att allt stuvas in med precision.

Spanien runt med Gwyneth & co på tv. Jag fastnade för det friterade kaffebrödet, en sorts friterad deg som churros fast det hette Tejeringos. Skillnaden betsår i att Tejeringos är lite hårdare än Churros som är poörsa. Tejeringos var som en platt enorm kanelbulle och jag blev så sugen. Kanske något att prova här hemma. Innehåller mjöl, vatten, salt och en hemlig ingrediens… Men socker då?

Pratade med barndomsväninnan och kom in på mat. Hon lagade en gryta och brukad ha i grisöron och grisknorrar. Det är rätt vanligt i Spanien. Okej, då förstår jag vad grisknorrarna som jag såg På Citygross kan användas till. På något sätt kom hon in på griskinder som hon tillagar i ugn, men inte sett till här i Sverige. Hon förslog att laga det till nästa gång och jag ska reka terrängen över var de kan finnas att köpa. Spännande! Borde vara lite som oxkinder, som jag provade på SMAK och tyckte var så delikata. Känner mig lite tveksam till grisknorrar och grisöron – men serveras det kommer jag definitivt ge det en chans!!

Såg bara lite av Kylie Wongs My China. Hon var i Sichuan, som ska vara det främsta köket i Kina. Jag missar programmet gång på gång. Jag gillade hennes program tidigare och när jag skulle köpa kokboken var den slut och senare hade den utgått. Hmm.. Bland annat visades en kinesisk kanel, Cassia, som såldes som riktigt stora barkbitar – större än ett nori-ark. Sedan visades ett inslag från en restaurang där varje gäst fick en gryta som var delad i två regioner och den ena halvan med mild kycklingbuljong och den andra med en starkare. På ett band framför åkte små tallrikar med finskivade ingredienser förbi och runt runt, där det bara var att ta för sig och stoppa ner i buljongen och koka själv. Läckert. Ett annat sätt än när man på japansk restaurang får en gryta och ett eget fat med ingredienser att tillaga. Läckert sätt att äta snabbmat!! Yin-yan gryta hette den tvådelade. Det skulle vara något för mig som bara har två kokplattor. Sedan lagades tofu, Ma Po Tofu och Kung Po Chicken. Fler recept här.

Middagar
Spaghetti med tomat- & vinbräserat nötkött med svarta oliver och skivad vitlök
Laxsmörgås
Kronärtskockssoppa
Kronärtskockssoppa
Savojkålsrisotto
Savojkålsrisotto
Savojkålssoppa med Coppaströssel, ciabatta

Efterrätter
Blodapelsingelé

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Trist måndag, lite seg och slöade till en stund mitt på dagen i sängen och råkade se Martha Show där ricottagnocchi lagades med knaperstekt kronärtskocka. Det var endast hjärtat som användes, skars i tunna skivor och frästes i olivolja. Måste bara prova! När jag letade efter receptet hittade jag ett annat med kronärtskockor, ostbröd med kronärtsskocka.

Kunde inte somna nu igen och såg på det viset reprisen av Årets Kock där Gustav Trädgårdh från the Basement, Göteborg, vann, se SVD. Recepten finns på sidan Årets kock. Kul!  Gillade de olika inslagen med kockar, särskilt med Danyel Couet…

Läste i Aftonbladet om något sorts köttklister som tillverkas av gris- eller nötblod för att klistra ihop delar av kött till större bitar som till en filé. Låter konstigt, ja äckligt på något sätt. De som har mandat att rösta för oss i Sverige röstade i alla fall för. Det enda positiva är att den typen av kött kommer att märkas så att valet ligger hos konsumenten. Själva produkten, lanserad av nederländska Sonac, kallas Fibrimex och består av två enzymer som finns i blod; trombin och Fibrinogen. Tydligen ska det sedan inte synas..enligt artikeln i SVD. Tror dock att det faktiskt kommer bli ett alternativ för en del…

Nästa var den femte smaken på tub, dvs. umami. Hmm…nja äter nog hellre parmesan.. Fast å andra sidan använder jag buljong både på tärning och ur flaska…

Tillbringade onsdagen med en god killkompis från förr med alldeles för mycket rödvin, men åt en av de godaste pizzorna på länge. Har märkt att jag äter mindre och beställde en barnpizza som jag inte ens orkade äta upp… Hade nog behövt det med tanke på allt rödvin det blev… Just det, scones önskades…så det får jag baka nästa gång.

Lagade goda fläskschnitzlar panerade i panko i en dimma i fredags… Verkade vara lite känsligt med hög värme, så får komma ihåg det till nästa gång eller använda annan panering som bröd med parmesan eller helt enkelt fritera schnitzlarna. Hade tänkt att ha marinerad zucchini till, men det blev fänkål i bitar som jag kokade i vin med en rejäl klick smör och till det blev det spaghetti. Mycket gott! Bästa sättet att äta fläskkotlett på är att panera för det verkar som den torraste kotlett blir saftig då…

Lördagen och söndagen tillbringade jag med en barndomsväninna och hennes familj med en hejdundrande god middag med 3 varianter på blåmusslor, ugnsstekt lax och en god fruktig efterrätt.  Helt underbart & kul! Sedan satt vi uppe och pratade tills morgontimmarna…

Middagar
Falukorvs- & potatissoppa
Falukorvs- & potatissoppa
Pizza Napoletana, Åsö Krog & Bar
Spaghetti med stekt falukorv
Pankopanerade fläskschnitzlar med smör- & vitvinskokt fänkål, spaghetti
Musselmiddag med barndomsvänninnan,  i dagarna två

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började även denna vecka med frukost i sängen…. En härlig början, helt enkelt med pressad blodapelsingrape, smörgåsar med brie, mangobitar & te… Myyysigt!

Åt upp de syrliga fläskfärsfrikadellerna som blev kvar efter gårdagens middag som de vara, kalla från kylskåpet, i sängen medan jag kollade på TV, Masterchef goes large & Two Fat Ladies. Blev inte riktigt mätt och fick värma rester av couscous men fräste lite röd currypasta i rapsolja samt ingefära & vitlök innan jag hade i rester av couscous, pressade på lime, på med rivet limeskal och en stor klick smör. Blev riktigt gott, men nästa gång med mindre ingefära. Tycker ingefära ibland kan få lite smak av Yes diskmedel och ja det är inte smaken jag är ute efter.

Lite låg motivation med studierna emellanåt och försökte på kvällen höja den genom att kolla lite hur jag skulle kunna bo om ett år. Kollade hyresrätter och bostadsrätter. Konstaterade att det som jag skulle ha råd med är en etta eller liten tvåa men de flesta jag såg hade inget schysst kök. Kök är det primära rummet för mig och ett toppfräscht badrum. Antingen var köken gamla & äckliga, eller så var arbetsytorna löjligt små eller så fanns det inte plats för ett ordentligt bord i köket – ja ett där fyra åtminstone kan sitta. Grrr…

Tisdag och speltisdag med ovanligt få då C fyllde år. Började som vanligt med middag i Kista foodcourt och jag valde Nachos sallad för första gången på Spanjoren. Det var nachos(!) på en sallad av finstrimlad isbergssallad och vitkål serverat med några bitar kycklingfilé som var riktig saftig, kronärtskocka, gräddfil, salsa och guacamole. Det var riktigt bra, men sallad med vitkål funkar inte för mig. Men, det gjorde inget då jag i alla fall blev mätt av hälften. Sedan blev det När och Fjärran, & Lappen i pannan nersköljt med rosévin, goda digestive och mys med katterna varav en lurvig dunig kattunge som flera av oss gärna hade tagit med hem. Söta Moses.

Åt en underbart god middag på Vassa eggen steakhouse med Jonas och pratade om livet.

Lite av en ångesttorsdag med många tankar om livet och hängde sedan hela kvällen och halva natten i telefon vilket bidrog till slarv med maten då falukorven åts rå i bitar liggandes i sängen med luren i örat…

En mysfika på stan och sedan en slö fredag och stor förväntan inför lördagens tjejmiddag med några riktigt goda väninnor jag inte träffat på evigheters evigheter. Jo en fika nyss med C.. Lördagen blev hur mysig och kul som helst! Jag hoppas det blir många sådana middagar i framtiden… Innan middagen handlade vi maten tillsammans i en riktigt stor bra affär med några riktigt bra priser så jag bunkrade hem kött och flera goda chokladkakor. Vad sägs om choklad fylld med Amaretto – världens godaste likör, eller fylld med whisky & choklad och varför inte med marsipan. Mmm… Med hem kom också en stor bit biff och benfri fläskkotlett i bit.

Provsmakade och njöt chokladen med Amrettofyllningen i sängen framför TV:n för att sedan inse att jag är vuxen eller borde vara så pass vuxen att jag äter mat till middag och inte snask. Provade att rekonstruera en klar soppa på falukorv, potatis och dill som pappa brukade göra när jag växte upp. Jag har inte ätit den sedan dess och tycker jag lyckades riktigt bra. Yes! Billigt dessutom, så definitivt studentmat.

Middagar
Syrliga fläskfärsfrikadeller med couscous
Nacho sallad, Spanjoren,  Kista foodcourt
Middag på Vassa eggen steakhouse
Avocado & en bit falukorv
Spaghetti med stekt falukorv
Tjejmiddag
Falukorvs- & potatissoppa

Efterrätter
Limetarte

Fler veckomenyer!

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | 5 Comments »