Gott Nytt År

Jag firade nyårsafton ute på en väninnans land med flera underbara vänner där vi varit ett par dagar efter jul och myst. Utanför omringade av vacker snö och inomhus en knastrande brasa.  Jag som annars tänker mycket på mat hade inga uppslag efter att ha haft värk i axeln ett par dagar. Förslagen var överhuvudtaget få under veckan. Kanske för att det viktigaste var att vara tillsammans, ta det lugnt och ha det mysigt och bara vara här och nu utan plan – ett liv jag älskar. Ett förslag som kom tidigt var dock förrättstapas som setts på TV vilket lät som en underbar idé. Dock hade vi inte uppkoppling och kunde kolla in recepten. Först på själva nyårsaftonens dag blev menyn klar med förslag från olika håll och en idé att hålla det enkelt.

 

NYÅRSMENY 2010

Förrätt
Ägghalvor med rom & räkor

Skagensnittar med citron

Snittar med aubergineröra

Gurksnittar med korianderkryddad guacamole med crème fraiche & räkor

***

 

 

Huvudrätt
Rostbiff & Kallrökt lax

serverad med fransk potatissallad

altenativt

Stekt entrécôte med grön sparris

serverad med råstekt potatis, rödvinsås & bearnaisesås

***

 

 

Efterrätt

Hallonmarmorerad marängsviss

serverad med exotisk frukt

***

Mogen brie med salta kex & färska fikon

***

image13

Vi startade upp med drinkar, Pink sugar och öl för de som ville medan vi gjorde oss festfina – samtliga i svart. Maten lagade vi innan och efter tillsammans vilket var jättemysigt, rörigt men ja mysigt och så dekorerades bordet…och marschaller tändes utanför.

Till förrätt gick vi på tapas-temat med 4 små tilltugg som alla var delikata och som kom som förslag från olika håll. Klassiska ägghalvor som blev mycket uppskattade kanske för tillägget med räkor. Rostat bröd skurna i trekanter med skagensallad och en tunn citronskiva. Gurksnittar på en halv centimeter med en röra bestående av mosad avocado med vitlök, pressad citron, en hel del hackad färsk koriander och creme fraiche och sedan toppade med 2 räkor som var helt ljuvlig och fräscht knapriga med gurkan. Snittar av rostat bröd skuret i trekanter med aubergineröra(melitzanosalata) dekorerad med färska korianderblad som nog var den fulaste snitten men mycket omtyckt.Vi tog i generöst så att det i alla fall blev 2 av varje till varje person. Det gick åt!!

Förrätten var en dunderidé. Det blev så fint med alla små mumsiga tilltugg och trevligt att sita och småäta & småprata! Något att definitivt göra om!!

Sedan en matpaus och lite mer matfix med den varma delen av middagen med stora biffar av entrécôte med råstekt potatis i så tunna skivor vi kunde skära, kokt färsk grön sparris och 2 färdiga såser som värmdes för de som vill ha entrécôte. Den kalla varmrätten bestod av rostbiff och kallrökt lax som vi gjorde en somrig potatissallad till, typ fransk potatissallad fast med en hel del stora goda kaprisar i, färggranna rädisor och blandad italiensk sallad. En enkel rätt med få grejer att laga, för att få möjlighet att hänga mer med varandra.

Champagne ute vid tolvslaget!

Först efter tolvslaget vispade vi ihop efterrätten, en klassisk marängsviss, som vi uppgraderade med hallon som vi försiktigt vände i och garnerade med rosa princessigt jordgubbsströssel för att få rätta festkänslan i Barbie-stil. Till det hade vi förberett bitar av färsk ananas, sharon och mango att serveras till. Då klockoa var sent slagen ställde vi fram ost & kex samtidigt. Mums!

Tidigare nyår:  Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008, Nyårsmiddag 2009.

Barndomsvänninans musselmiddag

Middag hemma hos min barndomsväninna i dagarna två.

Dagen innan blev jag tillfrågad om jag tyckte om skaldjur och om det var något jag inte tycker om. Det jag inte tycker om brukar sällan serveras på en middag så det är aldrig några problem. Det skulle bli musslor… Mmmm musslor…!

Efter massvis med år i Katalonien, en autonom region  Spanien, har hon nu bosatt i våra gamla hemtrakter, Skarpnäcksfältet som bestod av ängar, hundkapplöpningsbana och flygfält när vi var små. På vägen åkte jag förbi mitt gamla fritis och pizzerian i Kärrtorp där jag brukade köpa nötcreme, jenka och shake med tunnelbanan. Väl framme fick jag träffa hennes föräldrar som jag inte sett sen urminnes tider samt träffa alla hennes barn. Oj, vad tiden egentligen gått snabbt och vad roligt det var att också få en pratstund med mamman och se, träffa och prata med alla hennes fina barn.

Det doftade underbart när jag kom in i köket och hon hade lagat tre sorters musslor. Tre! Jag blev helt överrumplad och hur nyfiken som helst.

MENY

Förrätt
Ångkokta musslor med vitlöksolja
Vinkokta musslor med tomat
Belgiska musslor
Getostsallad med balsamdressing
Fuet, Katalansk korv
Kalamataoliver
serverat med baguette & Riesling

***

Huvudrätt
Ugnsstekt lax med potatis

***

Efterrätt
Fruktsallad med hackade hasselnötter & vispgrädde

***

Det blev blåmusslor i tre olika varianter. Den första variantens musslor var ångkokta musslor upplagda på ett fat med en dressing av olivolja och hackad vitlök sprinklad över, vilket tydligen var barnens favorit. Det inbjöd verkligen till att prova dem först. Den andra varianten musslor var kokta i vin med lite tomat och den tredje var belgiska musslor(Moules frites) – musslor i grädde med rotfrukter. Skyn till den sista var ljust saffransgul, förmodligen av moroten som tidigare fräst i smör i små små tärningar. Till detta serverades baguette och det var ljuvligt gott samt Riesling. Alla fyra barnen mumsade glatt i sig av musslorna och främst de ångkokta. Enkelt och mycket mycket gott!

Förutom alla musslorna var även fat med Kalamataoliver, tunna skivor av en katalansk salamiliknande korv, Fuet, vilket är katalanska betyder piska och som är gjord på rimmat och torkat griskött samt ett fat med en getostsallad med balsamdressing framdukat.  Korven var supergod, måste fråga igen namnet! Getostsalladen bestod av machesallad, ett par tunna skivor gul lök, skivade tomater toppat med tunna skivor av chévre och sprinklat med solroskärnor. Till det en dressing bestående av 2 delar olivolja och en del balsamvinäger att ringla över efter smak. Dressingen var mer tjockflytande och hade skakats ihop. Getosten var mild och fin. Jag är vanligtvis inte särskilt förtjust i chévre, men den är var mild och fin så salladen var helt underbart god. Nu kommer det bli en del chévre här hemma framöver.

När det var dags för huvudrätten, en ugnsstekt fin lax med täcke av crème fraîche och citronpeppar var jag lite för mätt. Men oj vad gott det är med lax! Önskade bara att jag kunde äta mer…

Senare blev det efterrätt, en saftig och god fruktsallad med strössel av hackade hasselnötter samt vispgrädde. Fruktsallad brukar inte heller va min grej, men den här hade stått till sig och var saftig och ja riktigt god.

Roligt att när den minsta ville ha chips och det blev nej, så hon mumsade glatt på skivor av chévre i stället..för att senare somna i mitt knä. Mysigt! Lite småätande, titt på nya & gamla foton, WoW och nattprat in på småtimmarna. Till och med mamma B kom in och gjorde oss sällskap.

Fick ett tips med något gott med Amaretto, värmd Amaretto med vispgrädde pudrad med kakao. Mer som dessert en drink… Åh, låter underbart!

Frukost med rostat bröd och en mängd olika ostar, sen blev det småprat under mumsandet av skivad Grana Padano och till middag resterna av gårdagen. En härlig helg! Så annorlunda att inte laga maten själv…

* Läste att det i Spanien tillverkas en katalansk getost som heter mató, som är gjord på en blandning av get- och komjölk. Getosten vi åt var från märket SOIGNON. Ska komma ihåg att vi har 6-månaders Manchego nere på ICA och vilket märke det var på den Amarettofyllda chokladkakan samt att prova att gratinera musslor med en blandning av finhackad tomat, röd paprika och något mer… Typisk spanskt..

Åh musslor är ju så gott och hemma har vi gjort musslor i saffran efter att ätit det på Capri Due, vanliga vinkokta blåmusslor och till sommaren grillade blåmusslor och scampi med med örter, lime och chili som vi åt en midsommar bland annat och för evigheter sedan åt jag gratinerade musslor på La Cucaracha. Har ett underbart recept på fisk- & skaldjursgryta, som det nog är dags att laga snart…

Etiketter: , , , , , , .

Tjejmiddag

Tjejmiddag med några goda väninnor från långt tillbaka i tiden – hur kul som helst..!

Det är sällan det blir mycket matlagning hemma nuförtiden när jag bor själv och bara har en liten kokvrå. Jag saknar att laga ordentliga middagar med fler rätter. Att träffas över en middag är ett sådant utmärkt sätt att umgås och nu blev det en härlig tjejmiddag med några väninnor jag inte träffat på riktigt länge. Med tillgång till ugn valde jag naturligtvis några ugnsrätter då jag fick möjlighet att föreslå menyn som vi sedan lagade tillsammans.

Båda äter GI annars men tänkte pausa det på lördagen, men jag tänkte att vi ändå inte behöver gå till överdrifter så till huvudrätt blev det en god zucchinigratäng istället för något med pasta, potatis eller ris samt kött är ju schysst till. Sparrissoppa till förrätt borde funka och istället för bröd ett par parmesanchips. Men när det kommer till desserten så PAUS.

Enda röda tråden i menyn är att det är gröna huvudingredienser i alla tre rätterna… Innan middagen bjöd jag på min nya hemkokta blodapelsinglögg spetsad med vodka. och de tyckte jättemycket om den vilket var så himla kul..!!

MENY

Förrätt
Sparrissoppa med parmesanchips

***

Huvudrätt
Biff med zucchinigratäng

***


Efterrätt
Limetarte

***

Vi tog alla med varsin flaska rödvin så det blev lite av informell vinprovning vilket alltid är trevligt. Dessutom utlovades levande nackkuddar dock den ena med klorna framme…samt sovplatser så att vi kunde äta och prata hela natten.. Och det behövdes då det var alldeles för länge sedan vi sågs…

Sparrissoppan var mycket uppskattad samt parmesanchipsen som vi knaprade på. Jättekul! Jag tillsatte 1 paket mozzarella som vi skivade och rev i små bitar i översta lagret av zucchinigratängen. Alla bara älskade fyllningen till limetarten som den var innan vi lade den i pajskalet. Kanske något att tillsätta gelatin i och servera som en pudding eller mousse…? Förra gången serverade jag ingefärskryddad hallonsås till, men idag åt vi den som den var och den är super så. Skulle nog varit inne i ugnen i 50 minuter istället för 40.

Provade en underbart god likör som heter Smörkola..! Nam nam.

Det var så otroligt kul att träffas igen och ja det här gör vi nog snart om igen, hos mig eller hos Y. Härligt var det att laga mat i ett riktigt kök hos C. Och ja de två vet precis hur det är att bo så litet som mig för de har otroligt nog bott ännu mindre, på 16 kvadrat med kök i korridoren och inte ens en kokplatta inne. C ska flytta till ett stort hus med ett underbart kök och jag skulle nästan vilja vara inneboende…och Y binder jättefina böcker vilket få mig att drömma om en inbunden kokbok med mina favoritrecept… Wow – vad coolt det skulle vara!

Etiketter: , , , , , , , .

Fredagsmeny

Det var nästan en vecka sedan jag lagade mat sist. Jag har haft den stora lyckan att komma hem till dukat bord nästan hela veckan efter mina sena dagar. Så jag hann börja längta efter att laga mat igen. Jag tycker om att äta en hel meny till helgen och gärna redan på fredagen om det finns möjlighet. Det behöver inte vara så krångligt. Idag blir det en fredagsmeny i expressfart.

Till förrätt blir det smörstekta brödskivor liknande de vi åt på Den gamle och havet. De går snabbt att göra. Därefter en räksoppa som även den är snabblagad förutsatt att det finns färdig räkbuljong(hemkokt). Vilket vi hade i frysen…! Till efterrätt blir det en variant på den klassiska italienska efterrätten Zabaione. Jag byter ut Marsala mot Amaretto. Även den en riktig snabbdessert.

För att det inte ska ta alltför kort tid har jag idag bakat bröd. Franskt lantbröd, som är en va våra favoriter bland bröd. Det var länge sedan jag hade tid att baka. Alldeles för länge sedan.

Det enda som saknas är ett gott vitt vin… En Chablis hade varit gott. Men det får bli ett glas sicilianskt rödvin till förrätten och mineralvatten till huvudrätten. Till efterrätten en liten caffe latte.

MENY

crostini-med-mozzarella-och-sardell raksoppa zabaione-med-amaretto

Fredagsmeny

God fredagsmiddag att varva ner med. Ostsoppan till förrätt är mild, skummig och god med sälta av bräckt prosciutto i. Ostsoppa med parmesan – ostarnas ost. Till soppa är alltid ett bröd gott till i synnerhet ett nybakt. Dock hade den här typen av bröd tjänat på att få stå till sig lite – ett valnötsbröd bakat på mjöl av dinkel.

Huvudrätten något enklare och snabblagad med färdiga gnocchi och salsiccia som vi köpte hos Sunda Måltider på matmässan Det Goda Köket. Korvarna var kryddade på något sätt som doftade syrligt vilket inte riktigt föll oss i smaken. Vi föredrog salsiccian vi köpte från Latin Amerikanska Livsmedel i Hötorgshallen. Till gnocchin ett skirat smör smaksatt med färska blad av salvia. Trots att våra salviaplantor inte har lika köttiga blad som de vi åt i Italien blir det ändå riktigt gott. Tanken var att vi skulle ätit gnocchi av pumpa – men jag misslyckades totalt. Efter inköp av hushållsvåg får det bli ett nytt försök.

Som efterrätt en variation på brownie med kolasås som topping och i den härliga krispiga pekannötter. Lite mer som godis än dessert…

Till maten en flaska gott rött vin, Bianchi Montepulciano D’Abruzzo från 2007.

Förrätt

Ostsoppa på parmesan med valnötsbröd

***

Huvudrätt
Salsiccia, gnocchi med skirat salviasmör

***

Efterrätt

fredagsmeny-081121

Fredagsmeny

En god fredagsmiddag bestående av tre rätter är ett mysigt sätt att börja helgen – om man har tid. Och så ett glas Vino Santo att smutta på under tiden. Vi hade god köttfärssås kvar från gårdagen så det vara bara att lägga till en förrätt och en efterrätt. Istället för snacks till fredagsmyset en härligt chokladig efterrätt med karamelliserad färsk mango och lättvispad grädde.

***
Huvudrätt
Spaghetti med köttfärssås
***
Efterrätt
Chokladfondant med karamelliserad mango & lättvispad grädde

***

fredagsmeny-081031

Fredagsmeny

På fredagen är det mysigt att njuta av en god middag tillsammans. Efterrätten avnjutes med fördel i soffan. Till middagen ett gott vitt vin och nybakat bröd. 

Förrätt
Pumpasoppa med bräckt prosciutto & rostade pumpakärnor, baguette

***

Huvudrätt
Kycklinggryta med oliver & körsbärstomat, tagliatelle, ruccolasallad

***

Efterrätt
Mintbrownie med glasyr av After Eight

***

Fredagsmeny

Etiketter: , , , , , , .