Gott Nytt År

Jag firade nyårsafton ute på en väninnans land med flera underbara vänner där vi varit ett par dagar efter jul och myst. Utanför omringade av vacker snö och inomhus en knastrande brasa.  Jag som annars tänker mycket på mat hade inga uppslag efter att ha haft värk i axeln ett par dagar. Förslagen var överhuvudtaget få under veckan. Kanske för att det viktigaste var att vara tillsammans, ta det lugnt och ha det mysigt och bara vara här och nu utan plan – ett liv jag älskar. Ett förslag som kom tidigt var dock förrättstapas som setts på TV vilket lät som en underbar idé. Dock hade vi inte uppkoppling och kunde kolla in recepten. Först på själva nyårsaftonens dag blev menyn klar med förslag från olika håll och en idé att hålla det enkelt.

 

NYÅRSMENY 2010

Förrätt
Ägghalvor med rom & räkor

Skagensnittar med citron

Snittar med aubergineröra

Gurksnittar med korianderkryddad guacamole med crème fraiche & räkor

***

 

 

Huvudrätt
Rostbiff & Kallrökt lax

serverad med fransk potatissallad

altenativt

Stekt entrécôte med grön sparris

serverad med råstekt potatis, rödvinsås & bearnaisesås

***

 

 

Efterrätt

Hallonmarmorerad marängsviss

serverad med exotisk frukt

***

Mogen brie med salta kex & färska fikon

***

image13

Vi startade upp med drinkar, Pink sugar och öl för de som ville medan vi gjorde oss festfina – samtliga i svart. Maten lagade vi innan och efter tillsammans vilket var jättemysigt, rörigt men ja mysigt och så dekorerades bordet…och marschaller tändes utanför.

Till förrätt gick vi på tapas-temat med 4 små tilltugg som alla var delikata och som kom som förslag från olika håll. Klassiska ägghalvor som blev mycket uppskattade kanske för tillägget med räkor. Rostat bröd skurna i trekanter med skagensallad och en tunn citronskiva. Gurksnittar på en halv centimeter med en röra bestående av mosad avocado med vitlök, pressad citron, en hel del hackad färsk koriander och creme fraiche och sedan toppade med 2 räkor som var helt ljuvlig och fräscht knapriga med gurkan. Snittar av rostat bröd skuret i trekanter med aubergineröra(melitzanosalata) dekorerad med färska korianderblad som nog var den fulaste snitten men mycket omtyckt.Vi tog i generöst så att det i alla fall blev 2 av varje till varje person. Det gick åt!!

Förrätten var en dunderidé. Det blev så fint med alla små mumsiga tilltugg och trevligt att sita och småäta & småprata! Något att definitivt göra om!!

Sedan en matpaus och lite mer matfix med den varma delen av middagen med stora biffar av entrécôte med råstekt potatis i så tunna skivor vi kunde skära, kokt färsk grön sparris och 2 färdiga såser som värmdes för de som vill ha entrécôte. Den kalla varmrätten bestod av rostbiff och kallrökt lax som vi gjorde en somrig potatissallad till, typ fransk potatissallad fast med en hel del stora goda kaprisar i, färggranna rädisor och blandad italiensk sallad. En enkel rätt med få grejer att laga, för att få möjlighet att hänga mer med varandra.

Champagne ute vid tolvslaget!

Först efter tolvslaget vispade vi ihop efterrätten, en klassisk marängsviss, som vi uppgraderade med hallon som vi försiktigt vände i och garnerade med rosa princessigt jordgubbsströssel för att få rätta festkänslan i Barbie-stil. Till det hade vi förberett bitar av färsk ananas, sharon och mango att serveras till. Då klockoa var sent slagen ställde vi fram ost & kex samtidigt. Mums!

Tidigare nyår:  Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008, Nyårsmiddag 2009.

Annonser

Lördagsmiddag hos vänner

När livet suger är en middag borta hos vänner kanske det enda som hjälper. I lördags med blev det middag hemma hos en av min äldsta vänner & hennes sambo i deras nybyggda fina hus. Vilket kök de har, stort & fint med en matsal i nära anslutning med öppen planlösning till vardagsrummet och enorma fönster.   Och ugn…!!! Vi handlade och lagade mat tillsammans med rosédrinkar nära till hands och mumsiga chokladpraliner ur en stor chokladask från Anthon Bergh…

MENY

Fördrink
Rosédrink

***

Huvudrätt
Halloumipastagratäng med stekt fläskfilé

***

Efterrätt
Kaffefragilité

***

Jag var lite oinspirerad så det blev halloumipastagratäng igen men nu med fläskfilé till. Till det blev det rödvin.

Efter maten bjöds det på en god sydafrikansk likör, Amarula. Det är en gräddlikör som påminner om Bailey´s för att inte säga att den är otroligt lik och jag är inte helt säker på om jag skulle klara det i ett blindtest. Amarula är ett bär från Amarulaträdet som elefanter äter… Coolt! Minns att den var en smaksättning i en minidessert på senaste Cinderellakryssningen då det var sydafrikanskt tema på Food Garden.

Till efterätt blev det mandelmaräng med mockakräm emellan som är en av mina gamla favoriter. Oj, vad jag längtat efter den, men inte kunnat baka på nästan 1,5 år. God, så god och mycket söt. Krämen är god att bara äta som den är med sked. Måste komma på något sätt att göra en dessert med den krämen med maränger och rostade mandlar som substitut hemma där jag inte har tillgång till ugn.

Sammanfattningsvis blev det en underbar kväll – precis vad jag behövde. Dagen efter serverades en lyxig frukost med sprödvarma bröd, ett gäng pålägg, underbar juice, yoghurt och nybryggt kaffe. Fick mig en härlig dusch i ett sprillans nytt & läckert badrum medan jag sneglade på bubbelbadkaret med lite lite avundsjuka…och det enda som förtog det hela var att jag trodde var hårspray var sprayvax och jag använder mycket hårspray…

Gott Nytt År

Jag firar nyårsafton hemma i Stockholm tillsammans med vänner. Nyårsmenyn blir italiensk med några riktiga klassiker varav några på ett nytt sätt. Det kan helt enkelt inte gå fel och jag älskar italienskt. Men jag är rätt ordentligt nervös, för jag är inte van att laga mat till så många och saknar simultankapacitet. Tänk om jag sjabblar… Vi kommer dock vara två i köket och laga innan de andra kommer.

Till förrätt en klassisk enkel rätt, bruschetta – ett lättlagat och säkert kort.

Till huvudrätt blir det en inbakad saltimbocca som är en kalvfilé som skurits upp och späckats med de italienska smakerna i form av salvia och prosciutto samt lite lök och smör för att få det härligt saftigt. Blir kanske till att ta med den vassaste kniven jag har. Stekpannan vispas ur med marsala och blir en fin sky till. Till saltimboccan serveras en god krämig sparrisrisotto med grädde och ordentligt med parmesan samt en fräsch sallad och hembakad focaccia. Vi hittade ett rött vin som rekommenderas till den här rätten – Ecologica som bland annat innehåller min favoritdruva Syrah. Det blev dock inget italiensk vin.

Till efterrätt serveras en klassisk dessert, panna cotta smaksatt med vit choklad i glas garnerad med en en frisk syrlig rå hallonsås av pressade & silade hallon sötat med florsocker. Den desserten på nyårsafton är en favorit i repris och det visade sig att alla inte ätit panna cotta eller visste vad det var. Jag hoppas verkligen de kommer tycka om den!

Innan blir det välkomstskål i champagne och efter maten mer rödvin, cider, öl, mousserande rosé eller Gin & Tonics – allt efter smak. Bubbel och fyrverkerier vid tolvslaget. Hoppas att det är lite mildare på kvällen, för jag har tänkt att ha min mörkgröna glittertop till en inte alltför lång kjol…

NYÅRSMENY 2009

Förrätt
Tomatbruschetta

***

Huvudrätt
Inrullad ugnsstekt saltimbocca i marsalasky med sparrisrisotto, sallad & focaccia

***

Efterrätt
Panna cotta med vit choklad serverad med hallon coulis

***

image13

Vi tog i lite väl mycket när vi beräknade risotto och det blev svårt att göra så många portioner i en högre kastrull. Tog längre tid än tänkt tyvärr. Bara hälften gick åt. Något att tänka på. Tror det gick bra ändå. Ingen gick i alla fall hungrig från bordet.

Det var verkligen trevligt och mysigt på alla sätt även om sista drinken kanske inte skulle ha druckits…och kallt som tusan var det ute. Det blev att byta om till jeansen innan för att sedan sätta mig i snön, bli kall och frysa resten av kvällen.. Väl inne igen fick jag en kavaj som höll mig varm…bland annat…

Tidigare nyår: Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008,

Etiketter: , , , , , , , .

Fredagsmeny

Det var nästan en vecka sedan jag lagade mat sist. Jag har haft den stora lyckan att komma hem till dukat bord nästan hela veckan efter mina sena dagar. Så jag hann börja längta efter att laga mat igen. Jag tycker om att äta en hel meny till helgen och gärna redan på fredagen om det finns möjlighet. Det behöver inte vara så krångligt. Idag blir det en fredagsmeny i expressfart.

Till förrätt blir det smörstekta brödskivor liknande de vi åt på Den gamle och havet. De går snabbt att göra. Därefter en räksoppa som även den är snabblagad förutsatt att det finns färdig räkbuljong(hemkokt). Vilket vi hade i frysen…! Till efterrätt blir det en variant på den klassiska italienska efterrätten Zabaione. Jag byter ut Marsala mot Amaretto. Även den en riktig snabbdessert.

För att det inte ska ta alltför kort tid har jag idag bakat bröd. Franskt lantbröd, som är en va våra favoriter bland bröd. Det var länge sedan jag hade tid att baka. Alldeles för länge sedan.

Det enda som saknas är ett gott vitt vin… En Chablis hade varit gott. Men det får bli ett glas sicilianskt rödvin till förrätten och mineralvatten till huvudrätten. Till efterrätten en liten caffe latte.

MENY

crostini-med-mozzarella-och-sardell raksoppa zabaione-med-amaretto

Gott Nytt År

Vår Nyårsmeny.
Vi firar nyårsafton uppe i Luleå med Jonas föräldrar. Till nyårsmenyn blir det en fin älgfilé från Hasses älgjakt konjaksflamberad med portvinsås på hemkokt fond, Ullas goda potatisgratäng (den bästa!!) med västerbottenost och som tillbehör gratinerade rödbetor, jordärtskockor och palsternacka med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade små tomater. Det blir samma förrätt som förra året , men hummersoppa är så gott och en riktigt nyårsrätt. Till efterrätt blir det panna cotta med vit choklad i samt äkta vanilj serverad med en frisk dessertsås, hallon coulis.

Förrätt
Hummersoppa med klo och romägg


***

Huvudrätt
Flamberad älgfilé med portvinssås, potatisgratäng med västerbottenost samt rostade grönsaker med feta


***

Efterrätt
Panna cotta med vit choklad serverad med hallon coulis


***

image13
Om det fanns något att anmärka på var det att Jonas var väl snål med hummersoppan tyckte Ulla som liksom jag skulle kunnat avnjuta åtminstone två stora tallrikar hummersoppa.
Hummersoppa med klo och romägg.Konjaksfalmerad älgfilé, portvinssås Ullas ostiga potatisgratäng, ugnsrostade grönsaker med feta och rostade pinjenötter samt ugnstorkade körsbärstomater.Vit chokladpannacotta med hallon coulis.

Etiketter: , , , , , , , .

Familjemiddag

Att samla familjen kring en riktigt god middag är härligt. Familj + mat = den ultimata kombinationen. T-benstek ville vi bjuda på och i slutet av veckan har vi varit extra intresserade av väderleksrapporterna, grillväder eller inte… Inte regn, inte regn. Men, men. Först regnade det, sedan snöade det och slutligen uppehåll. Vilken tur!!

Under lördagen blev det en inköpsrunda i Hötorgshallen där vi hämtade upp t-benstek, kalvben och salsiccia som vi ringt och beställt hos Latin Amerikanska Livsmedel i Hötorgshallen.. Salsiccian var utmärkt! Vår favorit bland kötthandlarna som ligger längst inne i vänstra hörnet. Vi valde t-bensstekar med en tjocklek på 4 centimeter den här gången, ca 700 gram per styck. Av kalvbenen skulle det kokas fond som grund till en härlig sås med portvin. När vi ändå är i gång att laga mat länge så är det lika bra att köra på med ett bröd på surdeg. Den här gången gjorde vi surdegen på morgonen dagen innan som under natten fick vila i kylskåpet för att både innan och efter stå framme ett par timmar och bubbla. Vi bakade brödet med pumpa i, denna gång med pumpasorten muscat och både salvia & rosmarin i. Mmmm.. En riktig middag i slow food stil.

Till middagen ett gott vin från Sicilien, Inycon av Syrah från 2007 och flera alkoholfria alternativ naturligtvis. Gott och prisvärt vin..!Till efterrätt goda chokladfondant som vi denna gång gjorde i de nya formarna av silikon. Hur lätt som helst att få upp dem ur formarna!! Till det provade vi att karamellisera ananas efter samma recept som karamelliserad mango. Vi tror och hoppas att alla var mätta och belåtna. Tyvärr missade Anders efterrätten, men hann med att gnaga ett ben innan flygfärden.

 

Huvudrätt
T-bensstek
Grillad salsiccia
Potatisklyftor
Ugnsstekt butternut pumpa med salvia & kanel
Portvinssås
Pumpabröd med parmesansmör

***

Efterrätt
Chokladfondant med karamelliserad ananas och grädde

***

 familjemiddag-081116

Fredagsmeny

På fredagen är det mysigt att njuta av en god middag tillsammans. Efterrätten avnjutes med fördel i soffan. Till middagen ett gott vitt vin och nybakat bröd. 

Förrätt
Pumpasoppa med bräckt prosciutto & rostade pumpakärnor, baguette

***

Huvudrätt
Kycklinggryta med oliver & körsbärstomat, tagliatelle, ruccolasallad

***

Efterrätt
Mintbrownie med glasyr av After Eight

***

Fredagsmeny

Etiketter: , , , , , , .