Gott Nytt År

Jag firade nyårsafton ute på en väninnans land med flera underbara vänner där vi varit ett par dagar efter jul och myst. Utanför omringade av vacker snö och inomhus en knastrande brasa.  Jag som annars tänker mycket på mat hade inga uppslag efter att ha haft värk i axeln ett par dagar. Förslagen var överhuvudtaget få under veckan. Kanske för att det viktigaste var att vara tillsammans, ta det lugnt och ha det mysigt och bara vara här och nu utan plan – ett liv jag älskar. Ett förslag som kom tidigt var dock förrättstapas som setts på TV vilket lät som en underbar idé. Dock hade vi inte uppkoppling och kunde kolla in recepten. Först på själva nyårsaftonens dag blev menyn klar med förslag från olika håll och en idé att hålla det enkelt.

 

NYÅRSMENY 2010

Förrätt
Ägghalvor med rom & räkor

Skagensnittar med citron

Snittar med aubergineröra

Gurksnittar med korianderkryddad guacamole med crème fraiche & räkor

***

 

 

Huvudrätt
Rostbiff & Kallrökt lax

serverad med fransk potatissallad

altenativt

Stekt entrécôte med grön sparris

serverad med råstekt potatis, rödvinsås & bearnaisesås

***

 

 

Efterrätt

Hallonmarmorerad marängsviss

serverad med exotisk frukt

***

Mogen brie med salta kex & färska fikon

***

image13

Vi startade upp med drinkar, Pink sugar och öl för de som ville medan vi gjorde oss festfina – samtliga i svart. Maten lagade vi innan och efter tillsammans vilket var jättemysigt, rörigt men ja mysigt och så dekorerades bordet…och marschaller tändes utanför.

Till förrätt gick vi på tapas-temat med 4 små tilltugg som alla var delikata och som kom som förslag från olika håll. Klassiska ägghalvor som blev mycket uppskattade kanske för tillägget med räkor. Rostat bröd skurna i trekanter med skagensallad och en tunn citronskiva. Gurksnittar på en halv centimeter med en röra bestående av mosad avocado med vitlök, pressad citron, en hel del hackad färsk koriander och creme fraiche och sedan toppade med 2 räkor som var helt ljuvlig och fräscht knapriga med gurkan. Snittar av rostat bröd skuret i trekanter med aubergineröra(melitzanosalata) dekorerad med färska korianderblad som nog var den fulaste snitten men mycket omtyckt.Vi tog i generöst så att det i alla fall blev 2 av varje till varje person. Det gick åt!!

Förrätten var en dunderidé. Det blev så fint med alla små mumsiga tilltugg och trevligt att sita och småäta & småprata! Något att definitivt göra om!!

Sedan en matpaus och lite mer matfix med den varma delen av middagen med stora biffar av entrécôte med råstekt potatis i så tunna skivor vi kunde skära, kokt färsk grön sparris och 2 färdiga såser som värmdes för de som vill ha entrécôte. Den kalla varmrätten bestod av rostbiff och kallrökt lax som vi gjorde en somrig potatissallad till, typ fransk potatissallad fast med en hel del stora goda kaprisar i, färggranna rädisor och blandad italiensk sallad. En enkel rätt med få grejer att laga, för att få möjlighet att hänga mer med varandra.

Champagne ute vid tolvslaget!

Först efter tolvslaget vispade vi ihop efterrätten, en klassisk marängsviss, som vi uppgraderade med hallon som vi försiktigt vände i och garnerade med rosa princessigt jordgubbsströssel för att få rätta festkänslan i Barbie-stil. Till det hade vi förberett bitar av färsk ananas, sharon och mango att serveras till. Då klockoa var sent slagen ställde vi fram ost & kex samtidigt. Mums!

Tidigare nyår:  Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008, Nyårsmiddag 2009.

Hallonmarmorerad marängsviss

Hallonmarmorerad marängsviss – marängsviss även kallad hovdessert med vispad grädde, maränger, banan och chokladsås samt hallon garnerad med rosa princessigt jordgubbsströssel för festligare tillfällen.

Marängsviss är en dessert jag minns från min barndom, men då med glass i. Tror inte ens jag ätit den sedan dess. Marängsviss serveras i stor skål eller i små portionsskålar och ännu smaskigare skulle den förstås bli med hemkokt chokladsås. Hovdessert serverades med rostad flagad mandel och färska bär – som ett annat härligt alternativ.

Eton Mess är en engelsk variant som består av jordgubbar, maräng och grädde eller glass men även banan kan användas, precis som i den svenska marängsvissen. Skulle kunna tänka mig att glasrabarber är himmelsk i och sådan små minimaränger eller varför inte hemgjorda nötmaränger…

På nyår kom den upp som förslag på dessert och vi uppgraderade med lite hallon samt rosa princessigt strössel för festeffekt. Silverkulor var önskade, men fan de är så himla hårda mellan tänderna.

4 portioner

Ingredienser
2,5 dl vispgrädde, vispad
1-1,5 banan, skivad
maränger, efter smak
150 g hallon, frysta & tinade
chokladsås, efter smak
rosa jordgubbsströssel

Garnering
minimaränger
färska hallon

Beskrivning
Blanda vispgrädde, bananskivor och maränger i en större skål. Rör försiktigt ner hallonen för en fin rosa marmorering. Ringla över hallon och strö över jordgubbsströsslet. Garnera. Ställ fram chokladsås & strössel vid servering att ta mer av.

Wokat fläsk med böngroddar

Wokat fläsk med böngroddar – stekt strimlad fläskkarré med böngroddar, lök, haricots verts, purjo och knapriga jordnötter i goda kryddor.

Lätt rätt att variera med olika sorters kött, grönsaker & nötter. Blev inga mått på allt då jag körde lite på känn..utan mer än receptskiss..

2 portioner

Ingredienser
solrosolja
3 st fläskkarréskivor eller fläskkotletter, strimlad
1 st gul lök, skivad
1,5 dl haricots verts, i små bitar
1 burk böngroddar
1 bit purjolök, strimlad
jordnötter

0,5 tsk röd currypasta
1 st vitlöksklyfta, finhackad
ca 1 tsk hackad ingefära
0,5 st chili, finhackad
ev lite hackad citrongräs

fisksås
kinesisk soja
kalvfond
socker
salt & peppar

Beskrivning
Hetta upp oljan med currypasta. Tillsätt vitlök, chili och ingefära. Rör runt och stek sedan kött och lök däri. Tillsätt gröna ärtor, böngroddar och purjo när köttet är nästan färdigstekt. Tillsätt fisksås, soja, kalvfond mot slutet. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Tillsätt jordnötterna och stek runt någon minut eller två.

Serveras med ris.

Bollywood

Bollywood – indisk restaurang i närheten av Odenplan

Mycket mysig mindre restaurang, kvarterskrog på Roslagsgatan i starka färger. Vi trivdes inte vid bordet vi fick – det var så högljutt och trångt där, men det gick alldeles utmärkt att byta. Otroligt trevlig personal överhuvudtaget.

Det här var andra besöket på den här indiska restaurangen och det var lika bra som sist. Fast nog ännu bättre för nu var vi alla fyra, som i Sex and the City… Dock hade jag lånat väninnans vaxspray som jag trodde var vanlig hårspray så håret såg ut som det aldrig hade tvötats och jag åt middag med mössa på….

VARMRÄTTER

Garlic Sweet Chicken

***

Mango Chicken Tikka Masala

***

Garlic Chicken Tikka Masala

***

Garlic Sweet Chicken bestod av Vitlöksmarinerade kycklingfiléer tillagade i söt chilisås, cashewnötter och grädde

Mango Chicken Tikka Masala bestod av grillad kycklingfilé och mangobitar tillagad med i cashewnötter och god yoghurtsås.

Garlic Chicken Tikka Masala bestod av vitlöksmarinerade kycklingfiléer tillagade med smörfrästa kryddor, cashewnötter, mandel, honung. Den smakade mest starkt och vitlök. Inte god.

Nästa gång blir det antingen en rätt med ost eller mangokycklingen.

Därefter begav vi oss hem och myste…

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök och om Indiskt.

Etiketter: , , , , , , .

Lördagsmiddag hos vänner

När livet suger är en middag borta hos vänner kanske det enda som hjälper. I lördags med blev det middag hemma hos en av min äldsta vänner & hennes sambo i deras nybyggda fina hus. Vilket kök de har, stort & fint med en matsal i nära anslutning med öppen planlösning till vardagsrummet och enorma fönster.   Och ugn…!!! Vi handlade och lagade mat tillsammans med rosédrinkar nära till hands och mumsiga chokladpraliner ur en stor chokladask från Anthon Bergh…

MENY

Fördrink
Rosédrink

***

Huvudrätt
Halloumipastagratäng med stekt fläskfilé

***

Efterrätt
Kaffefragilité

***

Jag var lite oinspirerad så det blev halloumipastagratäng igen men nu med fläskfilé till. Till det blev det rödvin.

Efter maten bjöds det på en god sydafrikansk likör, Amarula. Det är en gräddlikör som påminner om Bailey´s för att inte säga att den är otroligt lik och jag är inte helt säker på om jag skulle klara det i ett blindtest. Amarula är ett bär från Amarulaträdet som elefanter äter… Coolt! Minns att den var en smaksättning i en minidessert på senaste Cinderellakryssningen då det var sydafrikanskt tema på Food Garden.

Till efterätt blev det mandelmaräng med mockakräm emellan som är en av mina gamla favoriter. Oj, vad jag längtat efter den, men inte kunnat baka på nästan 1,5 år. God, så god och mycket söt. Krämen är god att bara äta som den är med sked. Måste komma på något sätt att göra en dessert med den krämen med maränger och rostade mandlar som substitut hemma där jag inte har tillgång till ugn.

Sammanfattningsvis blev det en underbar kväll – precis vad jag behövde. Dagen efter serverades en lyxig frukost med sprödvarma bröd, ett gäng pålägg, underbar juice, yoghurt och nybryggt kaffe. Fick mig en härlig dusch i ett sprillans nytt & läckert badrum medan jag sneglade på bubbelbadkaret med lite lite avundsjuka…och det enda som förtog det hela var att jag trodde var hårspray var sprayvax och jag använder mycket hårspray…