matorama

Tillbringade första delen av veckan hos en väninna och resten på landet i Norrtälje med de andra väninnorna där vi firade midsommar. Veckan började med enkelt texmex och väl på landet med det underbara köket blev det midsommarmat, önskemat, nya recept och avslutades med ostbricka bestående av brie, Marcaire och blue alp.

Marcaire var jättegod, en kittost med orangefärgad yta som var mjuk och krämig inuti. Blu alp, en blåmögelost och hårdare i konsistensen, god men inte godast av de tre som var den franska mogna brien.  Wernerssons ost har också chèvre med honung av märket Bettine.

Nya godsaker: rödbetsbladssallad, rödbetsbröd med chèvre & rosmarin & halloncheesecake med körsbär. Köpte ingredienser för att baka samma cheesecake i vecka.

Provade Fontanas juice, cherry sour, som påminde om godis eller barndomens saft. Slurp! Kolibries chévre från Wernerssons ost var också värd att lägga på minnet. Läste på deras sida om italiensk ostbricka där Marsala vecchiofiore rekommenderades till Gorgonzola. Min favorit bland dessertviner och en av mina favoritostar. Det ska vi prova ihop i veckan! Längtar… Även Chèvre Chaud…

Köpte också två nya kokböcker, en om fransk mat och en om spanskt & portugisisk mat ur Bonniers serie KokKonstens..båda med underbara recept, vackra bilder och en hel del om själva landet och dess mat. Vi beslöt oss för att ha en tapasafton under kommande vecka med något av följande: sparristortilla, vitlöksstekt svamp, potatistortilla, patatas bravas, heta gambas med vitlök, stuvad potatis med chorizo,  stekt aubergine med ost, bondbönor med koriander, fyllda auberginer, ris med skaldjurssmak, viktiga potatisar, brylépudding, bränd kräm. Det kommer bli svårt att välja, Kanske två tapasmiddagar..? Blev också sugen på en apelsinsoppa, bitter sådan med fisk och musslor.

Middagar
Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapeno
Quesadilla med majs
—
Ratatouille
Midsommarafton
Syrlig regnbågssallad med biff
Olivoljestekt broccoli, stekt halloumi

Efterrätt
Halloncheesecake med körsbär

Fler veckomenyer!

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Söndagens överraskning bestod i att vi skulle bli ensamma ett par dagar på landet utan att handlat för det. Vi började med texmexmiddag och en riktig helkväll som vi nog alla ångrade ungefär hela måndagen. Förutom en skrapad armbåge, en duschkabin med hängande dragdörr, någon minneslucka och enorm trötthet började veckan riktigt bra och middagen bestod av vad vi hittade för mumsigt att laga till. Blev faktiskt en riktig festmåltid..med bland annat bearnaisesås kryddad med gräslök istället för dragon..

Dessutom stod ett gäng kolapuddingar samt nötrosor med choklad i kylen.

Med elavbrott efter åskvädret blev det till att mumsa Wienerbröden innan middagen som var en önskerätt, Pasta Carbonara. Alltid svårare med önskerätter då förväntningarna är högre, men som tur var tyckte alla att det var jättegott och även att det såg vackert ut, vackrare än det brukar. När jag lagar till mig själv eller vet att allt går åt brukar jag också blanda runt pastan med pastasåsen så att all sås verkligen täcker pastan, men inte när jag inte vet. Så till middagen serverade jag såsen bredvid och istället för att tillsätta äggulorna serverades de i sina skal till var och en att blanda efter förmåga. Jo, det såg nog lite godare ut då.

Medan jag stod och väntade i kön på ICA på de andra sysselsatte jag mig med att kolla lite i tidningar och fick syn på en laxcheesecake. Brukar knappt kolla i tidningar och definitivt inte i Året Runt som denna gång till och med fick följa med hem. I den hittade vi flera recept att prova, såsom persikopaj med mascarpone, ett rödbetsbröd gratinerat med rosmarin och chevrè, en sorts färskpotatisbakelse på smördeg och lite annat smått och gott att laga i sommar på landet. Underbart! Härute är jag i mitt esse och får ägna mig åt det jag tycker allra mest om förutom att spendera all tid med helt underbara vänner. Jo, jag såg till och med riktigt lycklig ut och det är fantastiskt med tanke på hur tuff sista tiden varit och hur pass trött och less jag är på mina studier som inte alls går som jag vill.

Provade receptet med lazcheesecake och modiferade något och la till smögenräckor. Det blev sagolikt gott. Kom att tänka på att det skulle funka fint att göra med rostbiff och pepparrotsvisp på garnerad med rostad lök och i själva fyllningen addera kokt potatis i tunna skivor, finhackad rödlök och kapris så att fyllningen blir lite av en potatissallad. Inte glömma!

Jag har blivit hur bortskämd som helst då jag också fått fria händer att laga mat utan att tänka på vad något kostar och dessutom kom en flaska Chablis ut. Chablis är nog det enda vita vinet jag tycker om, men som jag inte har råd att njuta av annars. Har tänkt att så fort jag är i arbete igen, då först blir det Chablis.. Men så nämnde jag det förra veckan och Helenès pappa kom sedan ut med just en falska Chablis..!! Lycka & lyx!

På ICA här i Norrtälje stötte jag för första gången på Salmalax och fick med mig en receptbroschyr.. Klart intresserad!!

Pratade om mat och något att laga senare blir vit fisk med färsk pepparrot och smör. Inte glömma!

Hittade en granatäppledryck som inte smakade utspädd saft, från Fontana! Så god och en riktig törstsläckare.

Middagar
Vitlöks- & rosmarinfräst kycklinglårfilé & bacon, ugnsrostad örtkryddad färskpotatis, Marinerad paprika, ugnsrostade zucchiniskivor, bearnaisesås
Pasta Carbonara
Havets cheesecake & Chablis
Pasta Carbonara
Broccolisoppa
—
Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapenõs, sallad

Efterrätt

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa med vaniljsås

Fler veckomenyer!

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

En blandad matvecka som började och slutade bra på landet i Norrtälje. Däremellan ingen matlust då värmen hemma i studentcellen var vidrig och matlusten därefter.

På landet däremot var det svalt & skönt och då kom lusten att laga mat tillbaka omedelbart!  Där trivs jag i köket som är så stort och bra. Tur som jag har uppskattar de andra också att jag helst vill bo där i köket och äter glatt av allt. Innan jag var tvungen att åka hem igen för studierna lagade jag quesadillas med majsstuvning vilket mottogs långt över förväntan. Jättekul!! det blir faktiskt mer och mer tragiskt att min passion är mat och att jag studerar något helt annat. Det blir inte lättare av att min omgivning kommenterar det…

Till helgen åkte jag & Jen ut. Helène köpte ett amerikanskt godis, jordnötssmör i choklad. Smaskigt värre och något att komma ihåg att göra själv då det tydligen är svårt att få tag i.

Till helgen blev det årets andra grillning. Härligt! Kött, dessutom  – riktigt kött som i nötkött, som jag föredrar över allt annat. men oj vad svårt det vara att hitta schyssta bitar i den annars så välsorterade ICAn här i Norrtälje. Det billigare var alldeles ljusrött och köttet i mellanklass var mörkt och fint, men såg ut som det var lackat under plasten. Det visade sig att det var vakuumpacket, 2 bitar i varje förpackning, och sedan överplastat. Det syntes inte och såg bara för jävla äckligt ut. Blev lätt illamående av att titta på det. Till slut tog jag det ändå. Väl hemma när jag tog upp köttet ur all plast doftade det inte så där härligt nötig som jag älskar. Men jag lät det lufta ett tag och gjorde sedan en marinad bestående av finhackad vitlök, olivolja samt finhackad rosmarin direkt från altanlådan. Köttet var jättefint, mört och härligt. Så jag kommer att köpa det igen. Till det grillad köttet åt vi fransk potatissallad av färskpotatis med massor av småkapris i samt vitvinsvinäger istället för citron. Mycket uppskattad & somrig.

Helgen var också solig & het, men på landet var det bara skönt och på lördagen drack vi rosédrinkar med färska svenska jordgubbar i, på altanen.

Vi har också varit bortskämda här ute på landet genom att vi blir bjudna på all mat..och både i måndags och lördags drack vi ett übergott vin med syrahdruvor, Hylands!! Det är hur fantastiskt generöst som helst, men väninnans pappa är så glad att få så god lagad mat varje dag så i lördags blev det äpplepaj med knäckigt täcke igen och på begäran blandade jag i 100 g mandelmassa i själva ”täcket”. Till det hemlagad vaniljsås som den här gången blev helt perfekt i konsistensen. Det var över 2 år sedan jag lagade den sist och kommer ihåg att det var lite svårt med just konsistensen eftersom den fortsätter tjockna lite när den svalnar i kylen. Jag antar att vi kommer laga mycket vaniljsås i år med tanke på hur god de andra tyckte att den var. Resterna av äppelpajen åt vi till söndagsfrukost med njutning…

Veckan avslutades med en texmex-middag med två olika quesadillas skurna i trekanter serverade med gräddfil, tacosås och jalapenos. De med majsstuvning var helt klart populärast!  Före och efter det ett par rosédrinkar och när rosén tog slut gick vi över till vodkan och slutligen Stroh Rom med juice tills det var morgon..

Middagar
Quesadilla med majs, Tortilla med kyckling- & paprikagryta
Spaghetti med stekt falukorv
Lilla menyn, McDonalds
Korvmackor
Kycklingsallad med stekt halloumi & halstrad  grön sparris
Grillad entrécôte & ryggbiff, fransk potatissallad, ruccolasallad
Quesadilla med majs, Quesadilla med kyckling- & paprikagryta och ost

Efterrätter
Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke & vaniljsås

Fler veckomenyer!

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

En vecka borta, först hemma hos väninnan och sedan på hennes land i Norrtälje, med roligare matlagning för det är verkligen roligare att äta middag tillsammans än ensam.

Några av dagarna kom de andra väninnorna förbi, mysade och åt middag. Och en kväll lagade de middag, en smarrig tonfisksalald. Det kändes verkligen märkligt att någon annan lagade middag, men otroligt lyxigt. Gott blev det också och en fördel med när andra lagar mat är att jag äter sådant jag inte annars hade kommit på. Jag är inte mycket av en salladsmänniska.. Men den här salladen var himla saftig och god. Att komma ihåg: stekta champinjoner i tonfisksalald med majs är en höjdare!

Tidigare i veckan blev det den goda sparrissoppan på grön sparris som blev mycket uppskattad. Alla gillade ju grön sparris!

Till helgen blev det en mix av förslag, där vi i princip kom på varsin rätt själv som jag lagade med assistans. Något som också är helt fantastiskt är att andra diskar. de går kanppt att beskriva hur lyxigt jag tycker att det är!!! Varje dag förutom allt godis blev det också något bakverk då Hs pappa är en riktigt sockerälskare. Roligt i affären när H skulle välja mellan 2 chokladkakor och pappan bara sa, ta båda utifall att… Jo, sann sockerälskare..! Choklad kan det tydligen inte finnas för mycket av…

I fredags blev det i alla fall lax i ugnen, snabbgravad, med färskpotatis. Jag lyckades få den alldeles perfekt tillagad och blev så glad över det. Riktigt riktigt bra med tanke på att det nog är över ett år sedan jag lagade lax i ugn senast och knaptt äter lax överhuvudtaget eftersom jag inte har råd. Till det hade vi köpt en färdig romsås från ICA Flyfyren, en kompromiss jag gör med andra. Men den var riktig god och inte alls för majonäsig utan hade en friskhet av kanske creme fraiche. Till laxen en sallad som till och med pappan tyckte om med mozzarella i.

Förutom att blivit bortskämda med mat har vi också blivit bjudna på goda viner. Ett gott vitt vin i fredags till laxen och Amarone(!!) i söndags! Mmmmm…

I söndags blev det årets första grillning med spett som var och en trädde själv av marinerade champinjonhattar, zucchinimånar, balsam- & olivoljemarinerade champinjonhattar, två olika marinerade kryddiga korvar, pärltomater, färsk salladslök, orange paprika. Mums filibabba med färskpotatis, tzatziki och aubergineröra till. Fantastiskt att återigen kunna sitta ute och äta!!!

Middagar
Kyckingsoppa med curry, mackor
Sparrissoppa
Mackor
Tonfisksallad med majs
Äggmackor med dijonsenap
Snabbgravad laxfilé i ugn, färskpotatis, Jans sallad & romsås
Grillspett av korv & grönsaker med  färskpotatis, tzatziki & melitzanosalata

Fler veckomenyer!

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »