Marinerad paprika – grillad paprika marinerad i olivolja och citron kryddad med vitlök.
Antipasto från den italienska regionen Piemonte som är vackrast med paprika i alla kulörer. En favorit hemma hos mig sedan typ 15 år eller något och något jag egentligen bara blandar ihop numera och smakar av under tiden tills det blir som jag vill. Varierar gör jag med lite vinäger istället för citron, lite chili, lite hackad sardell, lite hackad bladpersilja eller genom att strö rostade pinjenötter över. Mums att fylla med ost som involtini eller att mixa och bre på bruscetta eller crostini. Blanda i parmesan och rostade pinjenötter så blir det en paprikapesto.
Men så gjorde jag de här marinerade paprikorna på landet och Jen blev så förtjust och frågade efter receptet, så..här är det på ett ungefär.
4-6 portioner
Ingredienser
4 st paprikor, stora i valfria färger, delade & urkärnade
ca 1 st citron, saften
ca 1 dl olivolja
2 klyftor vitlök, tunt skivade
salt & peppar
Beskrivning
Sätt ugnen på grill och högsta värme.
Lägg paprikahalvorna med skalet uppåt på ugnsgaller eller ugnsplåt och låt rostas på överst i ugnen tills det bildas stora blåsar på det tunna skalet. Lite sotiga blåsor.
Ta ut paprikorna, låt svalna något och dra sedan av det tunna skalet. Skär paprikahalvorna i 3 centimeter breda strimlor och lägg på ett fat eller i en skål.
Blanda det mesta av citronsaft en med vitlök, salt, peppar och olivolja. Smaka av med mer citronsaft.
Droppa över marinaden och blanda runt. Täck över och låt paprikan marinera i alla fall någon timme eller längre.
Filed under: Allmänt | Tagged: antipasto, Grönsaker, grönsaksrätt, grönsaksrätter, grillad paprika, marinerad paprika, marinerade grönsaker, mat, paprika, Piemonte, recept, smårätt, smårätter, Tillbehör, vegetariskt, veggo | 1 Comment »
matorama 