Potatis- och champinjongratäng

Potatis- och champinjongratäng – Gratäng med potatis och champinjoner med citron, bladpersilja, parmesan, ströbröd samt överdroppad med olivolja.

Schysst italienskttillbehör till stekt fläskfilé eller kycklingrätter, Tortiera di patate e funghi. God som ensamrätt med en grönsallad till.

Hittade ett liknande recept fast utan citron och med Karljohanssvamp istället för champinjoner, ca 2oo g mot 600 g potatis. I det användes också en kvist Nepitella, calaminta, vilket är en vild ört som växer vilt i Italien särskilt i Toskana och Umbrien. Ska vara som en blandning mellan basilika och mynta. I Rom går den under namnet mentuccia. Ostronskivling i är vanligt i Apulien.

4 portioner

Ingredienser
800 g fast potatis, skalad
500 g stora champinjoner
1 st citron, saften
0,5 dl persilja, hackad
1,5 dl (75 g) riven parmesan
1 dl ströbröd av färskrivna grova
salt & peppar
1 dl olivolja

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Skär potatisen i halvcentimeter tjocka skivor.

Borsta av champinjonerna. Skär bort skaften och skiva hattarna i tjocka skivor. Droppa över citronsaft på direkten.

Blanda bladpersilja, ost och brödsmulor.

Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva potatis och champinjoner i flera lager. Salta och peppra. Strö över ört-ostblandningen och droppa olivolja på varje lager.

Grädda gratängen cirka en och en halv timme tills potatisen är mjuk. Kolla efter en timme!

 

Italiens nationaldag

Såg precis att det var Italiens nationaldag, lite för sent. Men när jag tänkte efter åt jag italienskt idag.

Hade ingen matlust och sedan kronhelvetet lossnade förra måndagen är det svårt att tugga samt gör förbannat ont. På onsdag har jag äntligen tid hos tandläkaren och hoppas att det redan efter första besöket ska vara bättre. I alla fall sluta gör så förbenat malande ont som dessutom ger huvudvärk hela tiden. Allting fastnar och tokont gör det att borsta efteråt.

Det blev en enkel brödsallad. Jag tycker om att spara vitt franskbröd och göra brödsallad eller ströbröd. Idag blev det en brödsallad med klyftade körsbärstomater i en vitlöksgnuggad skål samt skivade svarta oliver, lite oregano, det torra franskbrödet, salt och peppar samt ordentligt med olivolja. Brödsalladen fick stå till sig så att det torra brödet sög åt sig både olivolja och saften av tomaterna. Toppade sedan med tärningar av fårost och ytterligare lite olivolja. Enkelt mums!

Panzanella är en brödsallad från regionen Toskana. Antar att man kan blanda i lite vad som helst egentligen. Stekt aubergine skulle ara en höjdare tillsammans med brödet.