Potatis- och champinjongratäng – Gratäng med potatis och champinjoner med citron, bladpersilja, parmesan, ströbröd samt överdroppad med olivolja.
Schysst italienskttillbehör till stekt fläskfilé eller kycklingrätter, Tortiera di patate e funghi. God som ensamrätt med en grönsallad till.
Hittade ett liknande recept fast utan citron och med Karljohanssvamp istället för champinjoner, ca 2oo g mot 600 g potatis. I det användes också en kvist Nepitella, calaminta, vilket är en vild ört som växer vilt i Italien särskilt i Toskana och Umbrien. Ska vara som en blandning mellan basilika och mynta. I Rom går den under namnet mentuccia. Ostronskivling i är vanligt i Apulien.
4 portioner
Ingredienser
800 g fast potatis, skalad
500 g stora champinjoner
1 st citron, saften
0,5 dl persilja, hackad
1,5 dl (75 g) riven parmesan
1 dl ströbröd av färskrivna grova
salt & peppar
1 dl olivolja
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär potatisen i halvcentimeter tjocka skivor.
Borsta av champinjonerna. Skär bort skaften och skiva hattarna i tjocka skivor. Droppa över citronsaft på direkten.
Blanda bladpersilja, ost och brödsmulor.
Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva potatis och champinjoner i flera lager. Salta och peppra. Strö över ört-ostblandningen och droppa olivolja på varje lager.
Grädda gratängen cirka en och en halv timme tills potatisen är mjuk. Kolla efter en timme!
Filed under: Den italienska matresan, Gratänger, Italienskt, Potatis, Svamp | Tagged: Apulien, Champinjoner, champinjongratäng, contorni, gratäng, gratänger, Italienskt, mat, parmesan, potatis, potatis och- svampgratäng, potatis- och champinjongratäng, potatisgratäng, potatisrätt, potatisrätter, recept, svamp, svampgratäng, Tillbehör, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
matorama 