Kryddig fetaostkräm

Posted on 2020-08-29 by Matorama

Kryddig fetaostkräm – Feta och färskost med olivolja kryddat med persilja, chilifrukt och vitlök.

Perfekt att göra med resten av persiljekrukan när endast stjälkarna kvarstår. Lägg hacket i olja över natten om du inte har tid eller lust att ta hand om dem direkt när resten av persiljan är använd.

Gott bredbart kryddat ostpålägg.

3,5 dl

Ingredienser
150 g feta ost
200 g färskost
3 msk hackade persiljestjälkar eller persilja
2 msk olivolja
0,5 st chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
salt

Beskrivning
Grovhacka feta osten.

Kärna eventuellt ur chilifrukten, hacka.

Tryck till vitlöksklyftorna med bredsidan av en kockkniv. Skala och hacka.

Lägg ner alla ingredienser utom salt i mixerbägare och mixa till en slät röra. Smaka av med salt.

Lägg över i en liten skål.

Annons

Filed under: Ost, Röror, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Bönröra på vita bönor med tomat & parmesan

Posted on 2020-08-25 by Matorama

Bönröra på vita bönor med tomat & parmesan – Mixade stora vita bönor, med ugnstorkad tomat, vitlök, citron och olivolja med nerrörd finriven parmesanost och en gnutta salt.

Snabbfixad supergod syrlig röra. Gott på rostad bröd eller surdegsbröd. Schysst med en klick till salladen eller som en smårätt av fler, på burk i picknickkorgen att dippa bröd i eller på den stora härliga picknickmackan med krispig sallad, skivad paprika och en tuss groddar.

4-6 portioner (3,5 dl)

Ingredienser
1 tetra konserverade kokta stora vita bönor, 230 g netto
4 halvor ugnsbakad tomat
2 st vitlöksklyftor
0,5 citron, saften
0,5 dl olivolja
salt
1 dl finriven parmesan

Beskrivning
Skölj bönorna i ett durkslag.

Tryck till vitlöksklyftorna och skär dem i bitar.

Skär tomathalvorna i bitar.

Mixa bönor, tomat, vitlök, saften av citronen och olivolja till en slät röra.

Rör ner parmesan och smaka av med salt.

Filed under: Baljgrönsaker, Röror, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pesto

Posted on 2020-07-25 by Matorama

Pesto – röra av färsk basilika, rostade pinjenötter, vitlök, salt, grana padano och olivolja.

Pesto kommer av det italienska ordet pestare som betyder störa. Pesto kommer från hamnstaden Genua som är huvudstad i regionen Ligurien, Norra Italien, som också är Italiens 6:e största stad. Pesto ska som ordet antyder störas och det i mortel och Genovese kommer från staden, pesto alla Genovese.

Pesto passar bra till pasta. Allra helst serverad till den platta spaghettin Trenette,  från staden,  som är något smalare än tagliatelle.

4 dl

Ingredienser
3 krukor basilika
6 st vitlöksklyftor
3 krm salt
50 g pinjenötter
150 g grana padano, ca 1,5 dl riven
3 dl olivolja

Beskrivning
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Vänd dem då och då.  Passa noga!

Skala vitlöksklyftorna, tryck till dem med bredsidan av kniven och hacka dem grovt.

Nyp av basilikabladen och lägg dem i en mortel, tillsammans med pinjenötterna, vitlökshacket och salt. Mortla till en pasta.

Riv osten, det mest fint och en del grovt och tillsätt i basilikapastan.

Rör ner olivolja någon halvdeciliter i taget och rör till en simmig kräm.

Klart!

Filed under: Italienskt, Röror, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Hummus

Posted on 2020-05-10 by Matorama

Hummus – röra av kikärtor kryddad med vitlök, tahini, chilifrukt spiskummin, citron, färsk koriander, salt mixad med olivolja.

Fantastiskt god!

Jag har haft svårt för tahini trots att jag tycker så mycket om sesamfrön. Men sedan jag smakade Kung Markattas har det vänt och med pressad citron i hummusen har hummus kommit att bli en favorit. Så vill jag ha färsk chili i och färsk koriander. Mums filibabba!

4 portioner (ca 3 dl)

Ingredienser
1 tetra kokta kikärter (à 380 g, 230 g nettovikt)
0,5 dl olivolja
2 st vitlöksklyftor
0,5-1 st röd chilifrukt
1,5 msk tahini
1 tsk spiskummin
2 krm salt
0,5 citron, saften
lite färsk koriander

Beskrivning
Häll av kikärterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. Låt dem rinna av.

Tryck till vitlöksklyftorna med bredsidan av en kockkniv och skala dem. Tryck till dem igen och hacka dem.

Ta eventuellt bort en del av fröna i chilifrukten. Skiva och hacka chilin.

Mixa ärterna tillsammans med olivolja, vitlök, tahini, spiskummin, salt, chilifrukt och pressad citron. Smaka av med eventuellt mer salt.

Lägg upp kikärtsröran i en skål eller på ett fat. Ringla eventuellt över lite mer olivolja.

Filed under: Röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gurkraita med ärtskott

Posted on 2017-07-24 by Matorama

Gurkraita med ärtskott – indisk yoghurtsås med gurktärningar och ärtskott kryddad med rostad spiskummin & rostade svarta senapsfrön, salt och färsk vitlök.

Raita svalkar fint till starkare indiska rätter, men är så god så att det är synd att inte servera den till mildare rätter också.

4 portioner

Ingredienser
0,5 färsk gurka, ca 200 g
2,5 dl (turkisk) yoghurt
1 tsk mortlade spiskumminfrön
2 tsk svarta senapsfrön
1 st vitlöksklyfta, finhackad
salt
50 g ärtskott, hackade

Beskrivning
Torrosta senapsfröna i en liten heta stekpanna. Skaka stepannan så att fröna rostats runt om. När senapsfröna börja poppa är de klara. Tillsätt den mortlade spiskumminen så att den bara blir varm. Lägg kryddorna i en bunke.

Tärna gurkan fint.

Tillsätt yoghurt, gurka, vitlök och lite salt i bunken. Blanda. Ställ i kylen en stund så smakerna får komma fram.

Blanda i de hackade ärtskotten innan servering och smaka av med salt. Häll upp i fin skål och dekorera med små gurktärningar och ärtskottshack.

Filed under: Indiskt, Såser | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Apelsinsås

Posted on 2016-12-31 by Matorama

Apelsinsås – varm sås med liten beska av apelsin, vitt vin något sötad och redd med maizena att servera till anka.

Mycket god sås, lite besk som den är men den ska smakas till stekt ankbröst som smakar fantastiskt tillsammans. Såsen kan förberedas till steget där den ska redas, vilket är skönt på en nyårsafton med en del att hålla kolla på.

Apelsinskalet blir bäst om zestjärn används, för på vanligt rivjärn blir det mer fuktigt och inte så vackert att dekorera med, insåg jag.

4 portioner

Ingredienser
1 st apelsin, finrivet skal
2 dl färskpressad apelsinsaft, 2 st apelsiner
2 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 dl vitt vin, torrt
1 st kycklingbuljongtärning
0,5 tsk salt
1 tsk ljus maizenaredning
lite stekspad, från ankbröstet
1 msk smör

Beskrivning
Blanda socker och vinäger i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret har smält och låt det bubbla vidare tills blandningen tar lite färg utan att bli bränd.

Dra kastrullen från plattan.

Blanda ner apelsinsaft, vitt vin, smulad kycklingbuljongtärning och salt. Koka ihop tills cirka 2 deciliter återstår.

Strö i Maizenaredning och låt koka upp. Tillsätt stekspadet från ankbrösten. Vispa i smöret så att såsen blir blank.

Servera det rivna apelsinskalet strött över ankan och såsen vid servering.

stekt-ankbrost-med-apelsinsas-o-saffransrisotto

Filed under: Franskt, Nyår, Såser | Tagged: , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Currysås

Posted on 2016-12-02 by Matorama

Currysås – bottenredd sås av en blandning av vitsås och buljongsås smaksatt med curry.

Klassisk currysås att servera till kyckling med basmatiris.

4 portioner

Ingredienser
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 tsk curry
0,5 st hönsbuljongtärning
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
0,5 krm vitpeppar
ev. lite salt

Beskrivning
Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt curry och låt fräsa en stund med smöret.

Smula ner buljongtärning. Rör i mjölet och låt fräsa runt utan att få färg.

Späd med grädde och vatten under vispning.

Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter. Vispa då och då.

Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt.

Filed under: Såser, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Rubinsås

Posted on 2013-12-31 by Matorama

Rubinsås – Vackert mörkt rubinröd ljuvlig dessertsås av hallon och rödvin med en ton av kanel som med fördel serveras till panna cotta.

En favoritsås till panna cotta sedan många år. Av okänd anledning har den blivit bortglömd, trots att den är helt fantastiskt god. vackert blir det om rubinsåsen serveras som en spegel till gräddpuddingen.

4 portioner

Ingredienser
1,25 dl strösocker
1,25 dl vatten
0,5 st kanelstång
75 g hallon, frysta eller färska
0,75 dl rödvin

Beskrivning
Rör socker och vatten i en kastrull på medelvärme tills sockret löst sig. Det får inte koka. Tillsätt kanelstången och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt hallon och vin och låt koka kraftigt i 5 minuter. Pressa såsen genom en sil och låt såsen svalna.

Servera rubinsåsen kall.

Filed under: Desserter, Nyår, Såser | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Stefans gula sås

Posted on 2012-03-29 by Matorama

Stefans gula sås – saffranssås på creme fraiche med stekta champinjoner och purjo samt skaldjur efter smak till pasta.

Snabblagad enkel mycket god sås som går att variera hur som helst med skaldjur av en sort eller flera olika. Fungerar säkert utmärkt med lite lax i och faktiskt som den är i veggovariant.

Det var under en tid som jag träffade Stefan som inte var så hemma i köket. Han kunde tre pastasåser och jag fick välja mellan röd, gul och grön. Gillade det – välj efter färg. Röd var tomatsås, men jag vet fortfarande inte vad grön sås var eller så har jag glömt. I alla fall älskade jag den gula såsen och jag äter den ofta och gärna. Ibland hettar jag upp den lite med cayenne och ibland med vitlök.

2 portioner

Ingredienser
1 klick smör, att steka i
ca 5 st champinjoner, tunt skivade
ca 10cm purjolök, fint skivad
1 tärning kycklingbuljong
1 kuvert saffran
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
0,5 burk kräftstjärtar i lake

Beskrivning
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek champinjonerna och smula i buljongtärningen. Tillsätt det mesta av purjon mot slutet och stek med lite snabbt. Blanda i saffran. Rör ner creme fraiche och låt puttra ihop.

Koka spaghetti under tiden.

Tillsätt kräftstjärtarna eller andra skaldjur när pastan precis är klar och låt skaldjuren bara bli varma. Rör ner såsen i spaghettin, tillsätt resten av purjolöken och servera.

Filed under: Allmänt, Mjöl & Gryn, Pastarätter, Såser & röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gremolata

Posted on 2011-07-05 by Matorama

Gremolata – en röra av mortlad bladpersilja, rivet citronskal, vitlök, salt & peppar som  serveras som garnering.

Gremolata, eller Gremolada, serveras traditionellt till kalvkött som Ossobuco – den milanesiska rätten. Passar även fint till fisk, skaldjur och kyckling. Fräsch och god!

4 portioner

Ingredienser
1 st citron, rivet skal
1 stor klyfta vitlök, krossad & finhackad
1 knippe bladpersilja, finhackad( ca 2 msk)
salt & peppar

Beskrivning
Mortla ihop ingredienserna så att smakerna kommer ut ordentligt.

Filed under: Italienskt, Röror | Tagged: , , , , , , , , | 2 Comments »

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander & cheddar

Posted on 2011-05-02 by Matorama

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander & cheddar – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin, vitlök och mumsig riven cheddar

Blev så sugen på texmex efter att pratat mat med en väninna i helgen och just texmex.. Något att laga på landet sen..hoppas jag!

Mumsigt mellan tortillasbröd som quesadillas,  eller till nachos som dipp. Kan vara en av tre-fyra dipp till nachos förutom gräddfil/creme fraiche, guacamole, tacosås, salsa..

Förbannat snabblagat dessutom, vilket inte är någon nackdel!

ca 1,5 dl(?)

Ingredienser
0,5 burk svarta bönor, avsköljda(ca 120 g = 1,5 dl)
0,5 st röd chili, hackad
3 msk hackad färsk koriander
2 krm malen spiskummin
0,5 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl riven cheddar eller annan smakrik god ost

Beskrivning
Spar ett par svarta bönor att dekorera med. Mixa rubbet, smaka av med salt & peppar. Rör ner osten. Klicka upp i liten skål & dekorera med de små svarta bönorna & kanske en chiliring & ett överblivet blad koriander.

Mer Tex-Mex.

Filed under: Röror, Tex-Mex | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander

Posted on 2011-05-02 by Matorama

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin och vitlök.

Mumsigt till enkla quesadillas, i quesadillas med lite ost, i Quesadilla med koriander eller till nachos som dipp. Kan vara en av tre-fyra dipp till nachos förutom gräddfil/creme fraiche, guacamole, tacosås, salsa..

Har precis nyligen börjat tycka om svarta bönor. Inte för att jag ogillat dem tidigare utan jag har bara nobbat dem för att de är just gråbrunsvarta. Men fan – de är goda, som de är, i chili och i röror.

Förbannat snabblagat dessutom & billigt! Funkar som studentmat…

ca 1,5 dl(?)

Ingredienser
0,5 burk svarta bönor, avsköljda(ca 120 g = 1,5 dl)
0,5 st röd chili, hackad
3 msk hackad färsk koriander
2 krm malen spiskummin
0,5 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar

Beskrivning
Spar ett par svarta bönor att dekorera med. Mixa rubbet, smaka av med salt & peppar. Klicka upp i liten skål & dekorera med de små svarta bönorna & kanske en chiliring & ett överblivet blad koriander.

Mer Tex-Mex.

Filed under: Röror, Tex-Mex | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Aubergineröra med majonäs

Posted on 2010-11-30 by Matorama

Aubergineröra med majonäs – krämig slät smaskig röra av stekt aubergine mixad med majonäs och med smak av vitlök.

Aubergine är en favorit bland grönsaker och särskilt god i röror. Här en enkel röra med aubergine och majonäs med lite vitlök. Hade jag haft ugn hade jag nog ugnsbakat olivoljeinsmorda skivor av aubergine, men nu lever jag med ett minst sagt minimalistiskt så kallat kök – så det är bara att välja en av de två spisplattorna och steka.

2 portioner, 1 dl

Ingredienser
6 dl tärnad aubergine
olivolja, att steka i
2,5 msk majonäs
1 st vitlöksklyftor, finhackade
Salt och vitpeppar

Beskrivning
Fräs auberginen i olivoljan tills de är gyllene och klara. Smaka av med salt och peppar.

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa halvslätt.

Filed under: Röror | Tagged: , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Tonfiskröra på Helgas vis

Posted on 2010-11-13 by Matorama

Tonfiskröra på Helgas vis – tonfisk i burk blandad med ett par rejäla kickar majonnäs garnerat med ett par tunna lökringar av gul lök.

Den här tonfiskröran brer jag på knäckebröd som Wasa Sport och garnerar med ett par ringar gul lök och smaskar i mig som frukost eller kvällsfika. Mättande och otroligt gott. Ibland bli det den mindre mängden majonnäs för mer smak av tonfisk och ibland den större mängden för mer syra. Skulle kunna tänka mig att dryga ut med ett par skivor kokt ägg eller helt sonika smula i ett kokt ägg. Ett utmärkt pålägg som jag äter ofta numera.

Det här enkla receptet fick jag när jag jobbade natt för länge länge sedan av Helga som hade det som fyllning mellan vitt formbröd som en typ av snittar. Det var på den tiden vi laddade med energidrycken Magic, innan Red Bull hade slagit samt fick en annan härlig dryck levererad av en av skolungdomarna, Lipovitan.

Tonfiskröran är suverän även på rostad bröd. Ett par droppar citron smakar fint på ibland.

Euroshoppers tonfisk ska vara fångad med redskap som inte skadar delfiner.

ca 1,5 dl

Ingredienser
1 burk tonfisk i olja(185 g, netto 140g)
2-3 msk majonnäs
svartpeppar

1 st gul lök tunt skivad

Beskrivning
Blanda tonfisk, majonnäs och svartpeppar till en slät röra. Bred på bröd och garnera med löken efter smak. Dra ett par varm med pepparkvarnen över. Klart att avnjutas!

Etiketter: , , , , , , , , .

Filed under: Röror, Smårätter, Smörgåsar | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Raita

Posted on 2010-11-03 by Matorama

Raita – indisk mild svalkande yoghurtsås med gurka kryddad med ingefära, salt, rostade senapsfrön och spiskummin. Indiens svar på Tzatziki…

Raita svalkar fint till starkare indiska rätter, men är så god så att det är synd att inte servera den till mildare rätter också. Senapsfröna ger en lite nötig smak. Den här varianten är den jag brukade laga, men hittar inte originalreceptet.

Gurka är väl den vanligaste grönsaken i Raita men såsen görs även med andra grönsaker som t.ex. aubergine, morot & till och med frukt som mango, papaya, ananas. Kan kryddas med färsk koriander eller mynta. Grunden är rostad spiskummin & svartsenap och yoghurt. Nästa gång blir det nog med aubergine som jag älskar…eller med Mango..

ca 4 portioner

Ingredienser
ca 0,5 färsk gurka
2,5 dl (turkisk eller grekisk) yoghurt
1 tsk spiskumminfrön, mortlade
2 tsk gula senapsfrön
0,5 tsk färskriven ingefära
salt efter smak

Beskrivning
Skala och kärna ur gurkan. Eller ge fan i att kärna ur den.

Skär gurkan i mycket små tärningar alternativt riv den på rivjärn på halvgrovt och krama ur vattnet. Lägg i skål. Tillsätt yoghurt.

Torrosta senapsfröna genom att hetta upp en stekpanna (utan olja eller smör) och lägg i senapsfröna när stekpannan är het. Skaka panna lite så att fröna blir jämnt rostade. Tar cirka en minut och när senapsfröna börjar hoppa och låta är de klar. Häll ner den mortlade spiskumminen, rör om lite snabbt så att även den får sig en rostning men inte blir bränd. Häll ner i samma skål som gurkan.

Tillsätt ingefära och smaka av med salt. Kyl en stund.

Filed under: Indiskt, Röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 Comments »

Kycklingröra

Posted on 2010-09-22 by Matorama

Kycklingröra – en matig god röra på färdiggrillad kyckling med creme fraiche och majonnäs samt finhackad lök,  äpple & majs som bidrar med knaprighet & syra kryddad med curry & cayenne.

Otroligt lättlagad kycklingröra för lata dagar med en snabb smörgås som middag. Skulle funka som fyllning till snittar till eftermiddagsteet eller i focaccia som grillas. Annars schysst röra till picknicken.

Äpplet och löken i får mig att tänka på pappas underbara böcklingröra som det var alldeles för länge sedan jag åt… På tal om pappa tänker jag vidare på smörgåstårta och denna röra borde funka i en smörgåstårta.

2 portioner

Ingredienser
2 st kycklinglår, grillade & i små bitar
1 st liten gul lök, finhackat
1 st litet äpple, Granny Smith, finhackat
0,5-1 dl majs
0,5 burk creme fraiche
majonnäs efter smak
curry efter smak
salt & peppar
en gnutta cayennepeppar

valfritt bröd
2 blad isbergssallad
4 skivor tomat

Beskrivning
Blanda alla ingredienser. Smaka av med majonnäs och krydda efter smak. Lägg ett blad isbergssallad på valfritt bröd, lassa på röran och toppa med ett par tomatskivor.

Etiketter: , , , , , , .

Filed under: Röror, Smårätter, Smörgåsar | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Hummus

Posted on 2010-01-03 by Matorama

Hummus – en slät röra på kikärtor och olivolja smaksatt med vitlök, spiskummin, citron och lite hetta av chili.

Hummus betyder kikärta på arabiska. I hummus ingår förutom kikärtor tahini som är en en sesamfröpasta av mosade sesamfrön. Tahini är en av de få smaker som jag verkligen inte tycker om – därför utesluter jag den.  Lite märkligt eftersom jag annars tycker om rostade sesamfrön och sesamolja. Nu var det tänkt att jag skulle tillsätta en matsked rostade sesamfrön, men det fanns inga i skafferiet. Annars kan en matsked tahini tillsättas…

Den här varianten av hummus smakar inte som de jag ätit ute på restaurang, dels för att jag inte använder tahini och dels för att jag vill ha den syrligare och lite hetare…

Hummus är gott till couscous. Jag åt det idag som en klick i mitten av couscous garnerad med rostad mandel på en bädd av olivolje- & vitlöksfräst strimlad isbergssallad. Gott och vegetariskt.

Hummus är gott i falafeln eller tänk i en frasig baguette med tunna skivor av saftigt lamm, en näve mynta och koriander samt ett par grillade aubergineskivor sprinklat med sesamolja och ett par rostade sesamfrön…

2,5 dl

Ingredienser
1 burk kikärtor
2 st vitlöksklyftor
1-2 msk saft av citron
0,75 dl olivolja
1 tsk spiskummin
lite finhackad röd chili
lite cayennepeppar
salt och peppar

Beskrivning
Skölj kikärtorna i durkslag.

Mixa eller mosa alla ingredienserna till en slät röra. Smaka av med mer citron, salt & peppar.

Justera konsistensen med olivolja.

Etiketter: , , , , .

Filed under: Arabiskt, Röror | Tagged: , , , , , , , | 7 Comments »

Pepparrotssås

Posted on 2009-10-15 by Matorama

Pepparrotssås – enkel buljongsås smaksatt med färsk riven pepparrot och en skvätt vispgrädde för fyllighet.

Pepparrotssåsen serveras till skivad falukorv som fått koka i vatten med lagerblad och hel peppar, kokt fast potatis och buljong-  & smörkokta grönsaker som till exempel morotsstavar, brysselkål, rödlök skurna i båtar och bitar av romansallad. Enkelt, milt och gott en vardagskväll. Pepparrot är en krydda jag ständigt glömmer att använda trots att jag tycker att den ger en så sagolikt god smak. Gott med pepparrot i aromsmör, i pepparrotskött och sist åt jag det var på restaurang Kungsholmen till en underbar röding. Mmm det passar verkligen bra med pepparrot till fisk.. Men nu blir det en god sås för att göra falukorven lite mer spännande.

Pepparrotssås* 150 gram falukorv beräknar jag per portion.

2 portioner

Ingredienser
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1,5 dl hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
2 msk pepparrot, riven
salt & vitpeppar

Beskrivning
Fräs smör och mjöl i en kastrull utan att det bryns. Späd med hönsbuljong och grädde. Låt såsen koka ett par minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt pepparrot efter smak. Riv lite extra pepparrot för att strö över sås och korv.

Etiketter: , , , , .

Filed under: Såser, Svenskt | Tagged: , , , , | 4 Comments »

Zucchinipesto

Posted on 2009-07-15 by Matorama

Zucchinipesto – pesto med stekt zucchini som bas och sedan de klassiska ingredienserna; rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja, salt & peppar och ett par blad basilika.

Pesto är nog min favoritröra. Lustigt nog finns inget recept på den klassiska pesto genovese här, för den bara görs… Härlig variation på pesto är Tomatpesto, Ärtpesto och Ruccolapesto. Andra gången jag gjorde den här peston använde jag mandel som jag skållade, skalade, rostade och hackade, cirka 0,75 dl eller ja runt 50 gram.

zucchinipesto

2,5 dl

Ingredienser
300-400 g grön zucchini
1 st stor vitlöksklyfta
1 dl olivolja (jungfruolja)
1,5 dl finriven parmesan
50 g pinjenötter
salt & svartpeppar
ca 1 msk basilika hackad

 

Beskrivning
Skiva zucchini, pensla skivorna i olivolja och stek, ugnsstek, grilla tills skivorna är mjuka. Hacka zucchiniskivorna smått.

Finriv parmesan och mät upp 1,5 deciliter. Med mät upp – menar jag inte att packa ihop den utan låt den ligga luftigt i måttet.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna på ganska hög värme. Passa noga!! Vänd dem då och då. Finhacka eller mortla pinjenötterna. Tillsätt pinjenötter, parmesan och basilika i zucchiniröran. Blanda i olivolja och smaka av med salt & peppar.

Häll upp zucchinipeston på ren glasburk eller lägg i skål och servera direkt. Zucchinipeston borde kunna hålla sig i kylskåp cirka en vecka, med tanke på all olja.

Etiketter: , , , , , , , , .

Filed under: Italienskt, Röror | Tagged: , , , , , , , , , | 4 Comments »

Gravlaxsås

Posted on 2009-05-21 by Matorama

Gravlaxsås – en kall senapsås kryddad med dill.

Gravlaxsås är lätt att svänga ihop själv hemma och vi gillar när vi kan minimera produkter av okänt innehåll. Dessutom tycker jag om att få smaka mig fram till vad jag tycker om och bland annat kunna reglera sockermängd. Går också under namnet hovmästarsås och serveras till gravad lax.

Gravlaxsås - en kall senapsås kryddad med dill.ca 1 dl?

Ingredienser
2-3 msk senap, av söt typ
1 tsk dijonsenap
1-2 msk socker
1-2 msk vinäger
1-1,5 dl solrosolja
0,5 dl dill, klippt
salt
peppar

Beskrivning
Blanda senap, socker och vinäger. Tillsätt olja under omrörning. Smaksätt med dill. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

 

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Jul, Midsommar, Påsk, Såser, Svenskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nästa sida »