Sushi Yama

Sushi Yama– sushirestaurang vid stora torget i Barkabystaden.

Sushi Yama är Sveriges största sushikedja. 2008 öppnades den första restaurangen i Sverige, i Stockholm, och i mitten av maj öppnade Sushi Yama i Barkabystaden. Det här är inte en restaurang jag skulle gå och käka middag på för det är inte särskilt mysigt utan lite stelt och ljust. Funkar fint till lunch eller för mig som bor i närheten att hämta mat från.

Jag hörde att några kollegor varit här och var mycket nöjda, så efter en shoppingeftermiddag i Barkaby slank jag in här för att hämta med lite sushi hem och sen ta bussen precis intill. Mest sugen var jag på tonfisk så det fick bli Spicy Tuna. Glatt överraskad över att de hade 2 sjögrässallader, temaki och en del vegetariska alternativ.

sushi yama, spicy tuna

 MIDDAG

Spicy tuna

***

En låda Spicty tuna bestod av 10 bitar av en rulle med sushiris toppat med sesamfrön ytterst, rullad i norblad fodrad med romansallad, fylld med rå tonfisk, gurka, avocado och chilisås. Till det ett 3 små högar av sojabönor, wakame(en algsallad), sallad av inlagd rödlök med granatäpple kärnor samt naturligtvis inlagd ingefära och en klutt wasabi till sushin.

Mumsi smask var det utan att vara den bästa sushin jag ätit. Mer en mediumsushi och med tanken på närheten kommer jag att äta här fler gånger. Nästa gång blir det bland annat en temaki, för jag älskar sjögrässtrutarna och säkert någon av deras side orders, goma wakame(sjögrässallad gjord på sesam- & chilimarinerade krispiga wakamealger), hijiki(sjögrässallad) eller chuka ika sansai(bläckfisksallad).

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Restaurang Stråket

Restaurang Stråket – asiatisk restaurang vid Lindhagensterassen på Kungsholmen.

Trevlig lunchrestaurang med husmanskost, andra rätter och alltid några asiatiska rätter på lunchmenyn. De 2 asiatiska rätterna brukar bestå av en wokad och en wokad i någon curry och kokosmjölk och de går alltid att få med wokad tofu istället för kött. Stående rätt är de färska vårrullarna som jag hittills inte provat, med rispapper, sallad, risnudlar, gurka, koriander, krabbstick och kyckling eller räkor i som serveras med fishsauce & krossade jordnötter. Liten grönsaksbuffé, räkships och kaffe med småkaka ingår. På kvällarna serveras asiatisk à la carte meny med kinesiska och thailändska rätter. På tisdagar brukar det serveras raggmunk med fläsk, men tisdagar äter jag på indiska foodtrucken. Brukar kolla när de har en rätt med potatismos, hemgjort supermarrigt.

 LUNCH

Wokad tofu med grönsaker i masamancurry & kokosmjölk med ris

***

 Jag har förrut bara ätit tofu i misosoppa, men oj vad god den är wokad. Det tar dock lite längre tid när man beställer tofu i rätterna istället för kött, men det är det värt. Massamancurry var supersmask, mer indisksmakande än klassisk thai, med kryddor som kryddnejlika, kanel och kardemumma. Men precis när jag stod där och väntade på min lunch att ta med, såg jag att de hade friterat på menyn. Friterad strimlad biff med pekingsås och ris. Hur kunde jag missa det? Jag älskar friterat.

Restaurang Stråket, färska vårrullarFärska vårrullar. Bildkälla: Restaurang Stråket.

Kollade lite om wokad tofu och den finns i olika konsistenser. Det är den fasta tofun(bomullstofu) som wokas. Kan tärnas och fräsas i olivolja och sedan blandas med sesamolja, soja och sesamfrön(rostade eller naturella).

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Ikiru Sushi

Ikiru Sushi – japansk lunchrestaurang vid vattnet vid Hornsbergs strand, Lindhagensområdet på Kungsholmen.

Restaurang mitt emot vattnet, Ulvsundasjön,  med uteservering som serverar sushi, sashimi och varmrätter. Utöver det förrätter, bland annat sjögrässallad med sesamfrön. Plus for skålen med alger bredvid misosoppan där man fick sked i alger efter smak. Älskar de där små som expanderar till stora blad i soppan. Förutom japansk fanns andra varmrätter såsom en koreansk. Att lägga på minnet, det fanns gyoza.

Första varma soldagen på länge gick vi ner till vattnet och åt lunch. Matlådan fick gona till sig till morgondagen i kylen. Jättemysigt och gott.

LUNCH
Misosoppa

***

Yakiniku
Skivad entrecôté med ris

***

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Art Sushi

Art sushi – enkel sushirestaurang lite undanskymd vid Stadshagen på Lindhagensterassen, Kungsholmen, som  förutom sushi serverar ett par japanska varmrätter.

Andra gången jag hämtade lunch från Art Sushi. Matlådan var morgontröttare än mig och hoppade inte ner i min väska innan jag i zombiestil gick till bussen. Så det fick bli hämtmat.

LUNCH

Misosoppa

Yakiniku rulle

***

Yakiniku rullen stod som specialare på dagens lunchmeny. Entrecôte, avocado och majonäs – 3 svårtmotståndliga ingredienser och inlindade i sjögräs totalt oemotståndliga. Jag trodde att det skulle vara en rulle, typ strut med mums i som på Roppongi. Men det visade sig var skurna rullar. Inte heller var det rå entrecôte som jag hoppats. Men om jag tänkt lite hade jag förstått på namnet att det inte var det. I rullarna var det förutom själva riset, entrecôte stekt i yakinikusås, avokado, gurka, purjolök, sallad, majonnäs och eventuellt chilisås. Det var hur gott som helst och absolut något jag kommer att äta igen och även göra hemma.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Art Sushi

Art sushi – sushirestaurang vid Stadshagen, Kungsholmen.

Enkel restaurang lite undanskymt vid Stadshagen på Lindhagensterassen som förutom sushi serverar ett par japanska varmrätter.

LUNCH

Misosoppa

11 bitar Swedish (4 lax, 3 räkor, 4 rullar) 

***

God sushi och vanligt lunchpris om man tar en 9-bitars och det hade faktiskt räckt för mig. Plus för uteservering nu när äntligen solen kommit tillbaka. Ett par kollegor äter här regelbundet, både sushi och yakiniku. Vi tog med lunchen och åt ute. i gassande sol. Såg precis att de har dumplings också – mums! Här kommer jag att äta igen.

Äter man senare finns det sjögrässallad(sesam- och chilimarinerat sjögräs) på menyn. Vill ha…!!!

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Kinamuren

Kinamuren – asiatisk restaurang med mat från alla Asiens hörn i form av bufféer, belägen i Odenplan.

Trevlig asiatisk restaurang jag missat med en välfylld och prisvärd buffé med rätter från olika delar av Asien. De har både lunchbuffé och kvällsbuffé samt à la carte meny för den som föredrar det. Något för alla. Det är lite av lunchhak över det eftersom man delar bord, då borden sitter intill varandra som ett långbord – men det är mysigt.

Jag och Katarina hade en underbar heldag med start på Nordiska museet sedan mumsade vi korv och fortsatte till ABBA-museet. Vilken nostalgitripp!! Härligt. Katarina som är ett par år äldre än mig mindes ju mer och det var jättekul då hon kunde berätta en hel del för mig och kände igen mer. När jag stod på dagis och mimade i hopprep till ABBA hade de redan gett ut ett par skivor. Mest minns jag den med helikoptern på som fanns på dagis och LPn med Waterloo som var den enda skivan med dem som vi hade hemma.

Vi avrundade kvällen på Kinamuren där Katarina generöst bjöd på middag. Det var en härlig buffé i 4 delar: varm, sushi, mongolisk barbeque och efterrättsdel. Vi kastade oss utsvultna över den varma där det finns nudlar, goda revbensspjäll, kycklinggrytor, kycklingspett, vårrullar, anka, någon mumsig japansk gryta och sedan diverse friterat som räkor, kyckling, fläsk. Jag älskar friterat i alla former. Allt var så himla gott utom risbollarna och så gott att vi tog om. Nja ankan var lite seg men smaken var god. Och jag älskar ju anka, särskilt ankbröst med lite röksalt till apelsinsås.

Sedan var jag över på sushibuffén och tog ett par bitar. Jag gillar rå fisk, egentligen föredrar jag sashimi före sushi. Sushi var länge en favorit så jag tror jag föråt mig eller så var det den där dåligt gjorda sushin i Luleå som hav mig avsmak ett tag. Det fanns också misosoppa – mums! Bredvid stod en skål med något som såg ut som te och inte passade in mellan sopporna. Men det var alger. Jag tog i ett par teskedar och wow när jag vid bordet rörde i soppan hade de där torkade algerna svällt och var stora, gröna och fina. Fascinerande – sådana ska jag köpa senare. Alger är mums filibabba! Vi var alldeles för mätta för att ge oss på den mongoliska buffén även om jag lite kunde rå för att det vattnades i munnen när jag såg den råa tonfisken. Men hmm..jag är inte så förtjust i tillagad ändå och mongolisk buffé handlar om att välja det man vill ha av kött, fiska skaldjur, nudlar och sås och sen ge det till kocken som brassar på det inför ögonen på en. Jag hade nästan glömt bort mongolisk buffé. Åt det ett par gånger med god aptit för många års sedan vid Östermalmstorg och bjöd med pappa och brorsan vi ett tillfälle.

Katarina hade startat på efterrättsbuffén så jag var ordentligt suktad och trots att jag var mätt och säkert Katarina med, så gav vi oss på den. Plus för att det fanns lite godis på den förutom friterade banan, ett gäng glassorter, konserverad frukt.

Asiatisk bufféSushi bufféMongolisk bbqEfterrättsbuffé
Bilder från Kinamuren.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Temaki

Temaki – strutar av rostat sjögräs fylld med krispig rättika, crabfish, gurka, avocado och mumsig majonäs fodrade med sallad.

Temaki är en japansk rätt som skulle kunna ersätta tacos vid middagsbordet, då det skulle fungera utmärkt att servera som plockmat. Noriarken av rostat sjögräs är att jämställa med tortillabröden eller de hårda tacoskalen och resten av ingredienserna skulle kunna läggas upp i små skålar. Därefter får var och en lägga på sin favoriter och rulla ihop sin sjägrässtrut eller som mig en sjögräsrulle och mumsa i sig. I stället för heta inlagda jalapenõs serveras inlagd ingefära och wasabi. Tacomiddag på japanska fast mycket godare.

Det blev några fula strutar – jag fixar inte finmotoriken och blir galen. Så jag gick över till att göra rullar istället vilka blev mycket bra. Vi gör rullarna innan och äter som en förrätt. Temaki är en favorit när vi äter Roppongi special på restaurang Roppongi i Stockholm. Det är receptet är att försök att rekonstruera dem hemma och ja – det blev mycket bra..! Jag skippade den japanska omeletten i, för vi tycker ändå inte om den.

Vi hade aldrig ätit rättika förut som den var och trodde den var någons sorts vanlig rotsak, med i struten för att bidra med krisp. Rättikan är ljus och påminner utseendemässigt om palsternacka eller snarare pepparrot. Men nej, den är jättegod att äta i strimlor allena och är en släkting till rädisa med mildare smak. Daikon hittade jag i vår ena asiatiska kokbok och det är samma sak som rättika. Så i brist på rättika går det utmärkt att använda rädisa.

En sträng wasabi efter smak kan dras på algarket innan rullen rullas ihop. I brist på wasabi borde det fungera fint att riva i lite vanlig pepparrot. Räkor var också gott i.

Temaki - strutar av rostat sjögräs fylld med krispig rättika, crabfish, gurka, avocado och mumsig majonäs fodrade med sallad.
6 st

Ingredienser
3 ark nori
6 blad krispsallad
7 cm gurka, mycket tunna strimlor
7 cm rättika
0,5-1  st avocado
6 st crabfish
ca 6 msk majonäs

Beskrivning
Dela noriarket horisontellt. Lägg noriarket med den blanka sidan neråt på en skärbräda. Fodra noriarket med bladsallad, men spar en bit av kanten. Strimla gurka och rättika i mycket tunna strimlor. Skär avocado i bitar. Dra isär crabfishbiten så att den blir i strimlor.

Rullar
Lägg på en liten trave av gurka, rättika, crabfish och avocado cirka 1 centimeter från ena kanten. Spritsa på majonäs. Rulla ihop till en rulle och fukta sista kanten på noribladet så att den fäster och sluter rullen.

Strutar
Lägg gurka, rättika, crabfish och avocado diagonalt på det salladsfodrade noriarket. Spritsa på lite majonäs. Fukta kanten på noriarket med vatten. Rulla ihop arket med fyllning till en strut. Det är sista kanten som ska fuktas för att kunna fästa ihop norin till en strut. Servera bums!

Videoinstruktionsteg-för-steg beskrivning och ännu en steg-för-steg beskrivning för hur man lyckas med strutarna. Läs mer om det japanska köket på Wikipedia.

Etiketter: , , , , , , , .