Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön

Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön – slanggurka i tärningar marinerade i soja och olja med rostade sesamfrön.

Enkel, fräsch och god gurksallad som vi åt till stekt lax och fullkornsris ute på landet. Riktigt bra sommarmat.

4 portioner

Ingredienser
1 st gurka
2 msk japansk soja
2 msk sesamfrö

Beskrivning
Rosta sesamfrön i het stekpanna. Håll koll, då de snabbt bränns och då blir smaken bitter.

Skär gurkan i tärningar.

Blanda gurktärningarna med soja och rostade sesamfrön.

* Glutenfritt – kontrollera att sojan är glutenfri!

Annonser

Gul gazpacho

Gul gazpacho – kall grönssakssoppa av slanggurka, gul paprika, gula tomater, lök och vitt bröd kryddad med vitlök, tabasco med syra av vitvinsvinäger.

En variant på den spanska kalla härliga grönsakssoppan gazpacho med mestadels gula grönsaker – den perfekta sommarsoppan som serveras som dryck.

Fantastiskt mellanmål under en av det hetaste sommardagarna någonsin i svensk historia, som tur var inte långt från havet därute på landet. Testlagat recept från ICA, som blev mycket lyckat.

4 portioner

Ingredienser
1 st gurka
1 st gul paprika
2 st gula tomater
1 skiva vitt bröd
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 tsk tabasco
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 dl vatten

Beskrivning
Skala gurkan och skär i bitar.

Dela och kärna ur paprikan.

Skär tomater, paprika och brödet bitar.

Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna.

Lägg gurka, paprika, tomater, bröd, lök och vitlök i en blender eller matberedare. Mixa slätt.

Smaksätt med tabasco, olivolja, vinäger, salt och späd med vatten.

Kyl soppan.

Garnera gärna med gurka och olivolja vid servering.

Kokbananchips

Kokbananchips – tunna skivor av kokbanan stekfriterade i jordnötsolja kryddade med salt.

Enkelt gott snacks att fixa till hemma. Kan kryddas upp med paprika, chili eller vitlök. Kokbananchipsen blir knapriga när de fått vila en stund.

Kokbanan ska inte förväxlas med banan som även betecknas dessertbanan. Kokbanan ser ut som en stor banan grönare skal med ljusare och betydligt fastare mjöligare kött samt saknar nästan sötma. Den smakar mer likt potatis när den är tillagad. Kokbanan kokas, steks, bakas och friteras och är en stapelföda i Afrika, Asien och Latinamerika

1 portion

Ingredienser
1 st matbanan
några matskedar jordnötsolja
salt

Beskrivning
Skala bananen. Det kan vara knepigt så skala med kniv om det behövs.

Skiva bananen i tunna skivor, cirka 2 millimeter. Hetta upp en stekpanna med jordnötsolja som täcker botten.

Tillsätt bananskivorna och stek dem i oljan. Se till att hålla skivorna separerade och att de steks på båda sidorna. De är klara när det är från gyllengula till lite bruna. Salta och vänd runt.

Lägg de färdigstekta kokbananchipsen på en hushållspappersklädd flat tallrik så att det mesta av fettet sugs upp.

Lägg upp i liten skål.

Lådan

Lådan – ölhall med burgare och annan snabbmat på Kungsholmen.

Det är inte ofta vi har AW på jobbet. Det händer knappt. Men jag tror Stefan blev inspirerad efter att jag och Marita gick ut och åt och drack ett par glas vin, för dagen efter skickade han ut mail till alla på avdelningen om AW på lådan. Suget efter AW är nästan obefintligt. Vi blev en liten skara på fyra, men en riktigt mysigt kvartett.

Lådan ligger i ett gammal garage och är enkelt intrett med långbord med bänkar som sitter fast i bordet, ungefär som på parkleken. Det blir ändå mysigt. I baren finns en uppsjö av öl från kranar att välja på samt för vindrickarna ett fåtal ekologiska viner.

Vid andra hörnan ligger matstationen med öppet kök. Där finns framförallt små hamburgare att välja bland och sedan väljs tillbehör till det. Jag tog en bricka med en liten god cheeseburgare, sns tror jag den hette och en hög med sötpotatischips bredvid. Hamburgaren var en riktigt höjdare, god och saftig. Plus för att det fanns schyssta veggoburhare och tortilla. Missade att det fanns friterade ostbollar och okra.

Supermysig kväll i roligt & härligt sällskap..

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Drottningcheesecake

Drottningcheesecake – syrlig ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning smaksatt med vanilj och citronskal, garnerad med hallon och blåbär under skimrande röd hallongelé.

Det här är ännu en variation version av min gamla favorit bland cheesecakes: halloncheesecake, som jag först serverade på en av mina födelsedagar. Jag har varierat den med olika bär och det är Helénes favoritdessert, så den var given till nyårsafton nu som drottningcheesecake vilket passade oss och dessutom glutenfri.

De glutenfria digestivekexen är mindre och färre per förpackning. Sempers glutenfria innehåller 17 stycken med en vikt på 160, ca 9,4 gram per digestivekex att jämföra mot vanliga som väger cirka 15 gram styck.

1 tårta – 10 bitar

Ingredienser
Pajdeg
50 g smör
120 g digestivekex (13 st glutenfria från Semper alt. 8 st digestivekex)

Fyllning
400 g färskost (philadelphia eller annan)
2 st ägg
0,75-1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, finrivet skal

Hallongelé
225 g hallon, frysta
1 dl socker
2 blad gelatin

Garnering
125 g hallon
125 g amerikanska blåbär

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175°.

Blanda samman färskost, ägg, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Sjud hallonen i en kastrull en stund tills de avgivit sin saft. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten. Häll upp och passera den varma massan genom en sil med hjälp av en sked. Låt rinna av något. Tillsätt sockret och sjud upp hallonsaften. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Rör om tills gelatinet smält. Ställ åt sidan tills lagen svalnat något.

Garnera kakan med hallon och körsbär. Om hallon är frysta ska de tinas något innan och välj helst hela hallon. Häll sakta över hallongelén så att varenda bär blir täckt av den. Ställ in i kylskåp och låt stå tills gelén stelnat.

Skär loss kakan ur formen med smal kniv, då gelén lätt fastnar. Ta försiktigt loss den löstagbara kanten och skär i tårtbitar.

Fetaostdipp med vitlök

Fetaostdipp med vitlök – mosad fårost blandad med crème fraiche, kryddad med färsk pressad vitlök och örter.

Kom ut till landet för att fira nyår och hänga där hela nyårshelgen. Hade haft en jobbig dag på jobbet och kommunikationerna från mig till Norrtälje var inte det bästa. Men tänk, det räckte att kliva av bussen där väninnan stod och väntade för att le igen. Väl hemma i stugan bjöds jag på en riktigt god middag de hade lagat. Kände mig bortskämd och lycklig.

De hade gjort en härlig ugnsrätt bestående potatisklyftor, zucchini, champinjoner, körsbärstomater, fetaost toppad på slutet stora kuber lax som var fantastiskt god och till det serverades den här underbara fetaostdippen. Som tur var hade de lagat mycket så vi fick äta samma dagen efter. Ibland är livet så härligt!

God att äta upp det som eventuellt är kvar med sked.

2-4 portioner

Ingredienser
75 g feta ost
2,5 dl crème fraiche
1 st vitlöksklyfta
ca 1,5 msk basilika, finhackad
salt & peppar

Beskrivning
Mosa fårosten i en bunke. Tillsätt crème fraiche och blanda till en slät sås. Pressa i en vitlöksklyfta, blanda ner örter efter smak. Smaka av med salt och peppar

Groddningsutrustad

Groddningsutrustad senare än planerat & äntligen kan jag ha en groddträdgård i köket året om.

Så fort jag flyttade från min studentlya hade jag en tanke att börja grodda, när jag äntligen skulle få plats och fönster att grodda i . Men det dröjde. I Bro hade jag bara ett litet sovrumsfönster. Men så när jag äntligen efter så många år fick en egen lya och stor dessutom skulle jag förstås börja grodda. Det som hände var att jag började kolla efter groddburkar och sådan där i flera lager som jag minns från min mosters fönster i Kärrtorp. Nu 1,5 år senare har groddsetet inklusive frön anlänt.

Jag kunde inte bestämma mig så det blev en singelburk med grönt plastlock med en grej som sitter fast i lockat så att burken kan stå lutad och sedan ett tvillingsett med burkar med nätmetallock som står i en liten metallställning på en vita bricka med kanter. Köpte på mig ett par fröblandningar att börja med.

Groddburk 0,7 liter i glas är en all around groddburk, vilken fungerar till de flesta fröer. Groddburken är enkel att både rengöra och smidig att odla i.

 

Tvillingsetet, med två burkar på vardera 1 liter med nätat plåtlock står i en enkel metallställning på ett keramikfat med kanter som tjänar som droppfat.

Jag köpte fyra sorters groddmixar att starta med från Renée Voltaire:

  • Cleanse mix består av alfalfa, krasse och rödkål.
  • Cirspy cress – krasse.
  • Fresh fennel består av alfalfa, rädisa och fänkål.
  • Protein mix består av kikärtor, linser och bockhornsklöver.