Russchian rosé

Russchian rosé – rosévin med Schweppes Russchian & is, en somrig vindrink med bålkänsla som är en riktigt törstsläckare.

Inför terminens första besök på kårpuben köpte jag hem rosévin så att jag och Alexandra kunde dricka ett par rosédrinkar innan eftersom vi slutade så tidigt. Hon brukar blanda med Schweppes Russchian och det var ju mycket mycket gott. Annars har jag mest blandat vodka och Russchian.

För lite mer vinsmak öka andelen vin eller minska, det är ju ingen exakt vetenskap utan en smaksak!

När rosésäsongen är över blir det roséglögg…eller den här drinkens motsvarighet som glögg: blodapelsinglögg spetsad med vodka.

1 glas

Ingredienser
2 delar rosévin
1 del Schweppes Russchian
is

Beskrivning
Lägg i is i ett vinglas, slå över rosévin och läsk.

Andra smarriga rosédrinkar, se under kategorin Drycker.

Pink sugar

Pink sugar – rosévin med fruktsoda, is och ett par geléhallon, en somrig rosa vindrink med bålkänsla och godiseftersmak med tugg.

Det blev en hel del rosédrinkar under sommaren och den här är en modifierad variant som tjejerna kom på med godis i. Geléhallon blir hur goda som helst om de får ligga i, i drink efter drink…

För lite mer vinsmak öka andelen vin eller minska, det är ju ingen exakt vetenskap utan en smaksak!

När rosésäsongen är över blir det roséglögg.

1 glas

Ingredienser
1-2 delar rosévin
1 del Sprite, 7Up
is
2-3 geléhallon

Beskrivning
Slå upp i vinglas.

Andra smarriga rosédrinkar, se under kategorin Drycker.

Rosé orange

Rosé orange – rosévin med Fanta & is, en somrig apelsinig vindrink med bålkänsla.

Efter en födelsedagsmiddag ute på Djurgården gick några få av oss vidare och hamnade på White room. Där drack vi drinkar och dansade tills det blev ljust ute. Kom på att jag gillar Jägermeister med Red bull, för det var verkligen smaskens. För första gången såg jag rosévin blandas med Fanta. Verkade inte gott, men var helt okej. Lite lite sangraismak med apelsinen. Med ett par apelsinklyftor i blir det ännu bättre. Ett fruktig alternativ till rosédrink.

För lite mer vinsmak öka andelen vin, det är ju ingen exakt vetenskap utan en smaksak!

När rosésäsongen är över blir det roséglögg..eller den här drinkens motsvarighet som glögg: blodapelsinglögg spetsad med vodka.

1 glas

Ingredienser
1 del rosévin
1 del Fanta
is
ett par apelsinklyftor

Beskrivning
Slå upp i vinglas, kläm lite på apelsinklyftorna så att lite saft kommer ur.

Rosédrink

Rosédrink – rosévin med fruktsoda, is och ett par hallon gör det till en somrig vindrink med bålkänsla.

Rosévin tycker jag hör sommaren till och vi kom på att under en kväll kan det bli lite mycket vin när man kanske gärna har ett glas i handen mest hela tiden och de andra är öldrickare. Vin är ju starkare än öl så det blir lite mycket alkohol. Jag och Emma började fundera på varför man inte gör och dricker bål längre för det skulle ju vara perfekt – lite svagare, gott och ja något att ha i handen och smutta på under hela kvällen.. Så det blev en rosédrink.

För lite mer vinsmak öka andelen vin, det är ju ingen exakt vetenskap utan en smaksak!

Och när rosésäsongen är över blir det roséglögg..!!

1 glas

Ingredienser
1 del rosévin
1 del Sprite, 7Up eller fruktsoda
is
frysta hallon

Beskrivning
Slå upp i vinglas.

Blodapelsinglögg spetsad med vodka

Blodapelsinglögg spetsad med vodka – vackert röd stark glögg av nypressad blodapelsin & rosévin kryddat med klassiska glöggkryddor såsom kanel, kardemumma, russin, ingefära, pomeransskal ordentligt spetsad med vodka och med en liten vaniljton.

För ett par veckor sedan gjorde jag en roséglögg spetsad med vodka och denna glögg är en spin off på den, med hälften blodapelsin och hälften rosévin så att det inte blir blaskigt. Ja det fanns inte så mycket rosévin kvar och i kylen fanns ett gäng underbara blodapelsiner. Så vad gör man? Testar! Blodapelsinsaften fick reducera för starkare smak och ger en fin syrlig ton och en oerhört vacker färg, men sedan sätter naturligtvis glöggkryddorna den mesta smaken… den här glöggen är inte särskilt söt.

Glögg fortfarande? Ja, för fasen. Så länge det är snö är det glöggtider här hemma. Jag älskar glögg och när snön smält och solen kommer fram får det bli sangria.

Funderade ett tag på att spetsa med Cointreau, men avstod. Kanske dumt att jag avstod. Får prova en annan gång.

5 dl

Ingredienser
1 dl strösocker
3 dl saft av 4-5 blodapelsiner
3 dl rosévin
1 stång kanel
1 st pomeransskal
1  tsk kardemummakapslar
1 msk russin
5 cm vaniljstång, återanvänd en gammal
1 bit ingefära
1  dl vodka

Beskrivning
Häll apelsinsaften i en kastrull. Tillsätt sockret och alla kryddor. Värm tills sockret smält. Låt koka upp och reducera till ungefär hälften. Låt svalna.

Blanda i rosévinet och låt stå med kryddorna i ett dygn. Sila bort kryddorna och tillsätt vodkan hälften itaget med en avsmakning emellan av styrkan. Häll upp på flaska.

Värm glöggen innan servering och servera förslagsvis torkad physalis, s.k. Incabär, till i stället för russin.

Här är en annan god glögg med rödvin, portvin och konjak: starkvinsglögg med konjak samt den underbara roséglöggen spetsad med vodka. Om vintern fortsätter så kanske det blir saffransglögg nästa månad annars till jul.

Etiketter: , , , , , , , , , , ,

Roséglögg spetsad med vodka

Roséglögg spetsad med vodka – vackert rosenröd glögg av rosévin kryddat med klassiska glöggkryddor såsom kanel, stjärnanis, kardemumma, russin, ingefära, pomeransskal, kryddnejlika spetsad med vodka och med en fin vaniljton.

Kryddat vin drack till och med de gamla grekerna och under medeltiden ansågs kryddorna var hälsosamma och dessutom dolde de dåligt vin.

En variant var en dryck som hette Claret som bestod av rhenskt vin, socker och honung kryddat med kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor bland annat som dracks av Gustav Vasa. En annan av våra gamla konungar under 1600-talet drack något som hette Lutendrank som hade i princip samma ingredienser som dagens glögg plus mjölk(!!). Ungefär då började drycken kallas glödgat vin. I kokböcker från tidigt 1800-tal finns ett gäng namn på varma kryddiga alkoholdrycker som t.ex. Bischoff, Ärke Bischoff, Kardinal, Carolina, Hypokras, Navarino, Trafalgar och Gloria. Katarrh-glögg omnämns och var en dryck som innehöll både lakritsrot och islandsmossa. Den sades bota hosta och skulle drickas på förmiddagen. Cool. Lakritsrot har jag hemma, men inte islandsmossa.. Namnet glögg kommer just av glödga som betyder uppvärma och blev under slutet av 1800-talet en svensk jultradition med spridning i allt vidare kretsar. Mer om glögg kan läsas på Nordiska museet och på Vin- & Sprithistoriska museet.

Jag såg att roséglögg kommit på Systembolaget samtidigt som det står en äldre BiB med rosé uppe på stringhyllan i lyan, så varför inte testa ett vin som smakat bättre genom att krydda upp det och göra roséglögg för första gången. Rosévin är väl kanske sommardrycken nummer ett och varför låta det stanna där. Vodka finns i skåpet under och den tänker jag spetsa med. Jag är ingen vän av vinglögg utan starkvinsglögg är min grej. Det verkar vara lite olika det där med om sockret ska brännas eller ej. Ett sätt är att värma upp glöggen, lägga ett metallgaller över kastrullen, sockerbitar på gallret, hälla i spriten i glöggen och fjutta på så att sockret droppar ner i glöggen. Ungefär där går gränsen för min experimentlusta i mitt lilla lilla kök. Jag skulle kunna tänka mig att karamellisera sockret för att få fram den brända smaken, men det får bli en annan gång och då kommer jag spetsa med rom.

Mmmm den här glöggen blev mycket god och inte särskilt söt & härligt stark.

5 dl

Ingredienser
1 dl strösocker
5 dl rosévin
1 stång kanel
1 st stjärnanis
1 st pomeransskal
1  tsk kardemummakapslar
1 msk russin
0,5 tsk kryddnejlikor, hela
5 cm vaniljstång (kan uteslutas)
1 bit ingefära
1  dl vodka

Beskrivning
Häll 1 deciliter av rosévinet i en kastrull. Tillsätt sockret och alla kryddor. Värm tills sockret smält. Låt koka upp Låt svalna.

Blanda i resten av rosévinet(4 dl) och hälften av vodkan. Smaka av styrkan. Tillsätt resten av vodkan eller mer rosévin. Låt dra ett tag – ett par timmar. Sila av och häll på flaska. Värm glöggen innan servering och servera förslagsvis torkade tranbär till i stället för russin.

Här är en annan god glögg med rödvin, portvin och konjak: starkvinsglögg med konjak. Nästa år blir det nog en saffransglögg på vitt vin…

Etiketter: , , , , , , , , ,

Rabarber- och vingelé

Rabarber- & vingelé – saften av härligt späda rabarber kombinerat med toskanskt vin santo.

Nu har äntligen rabarbern kommit upp och då är det dags att prova läckra rabarberrecept. Här är ett modifierat recept av Nigellas rabarber- och vingelé som blir en vacker nyponsoppsrosa gelé. Vi använde ett sött toskanskt vin, Sommavite istället för ett sött muskatvin. Det blev en ganska alkoholstark, men god dessert. Vi provade själva vinet häromdan och det var härligt bränstensgult och sagolikt gott. Ja, nästan lika gott som Marsala.

Gelén kan serveras på två sätt. Antingen som en dallrande liten läckerhet på fina assieter och då används portionsformar som inoljas och när gelén är kyld och klar stjälps gelén ur portionsformarna på assietter. Eller så kan gelén serveras direkt ur en liten serveringsskål eller som i vårt fall – i martiniglas.

Rabarber är en favorit, syrligt och gott. Dessutom är de underbart lättskötta – de bara växer så det knakar. När jag var liten åt jag dem gärna som de var, en efter en. Vilket resulterade i sveda runt munnen och till och med några småblåsor… Men gott var det.. Numera äter jag dem helst tillagade i rabarberkräm, rabarberpaj och då gärna blandat med hallon, smälta med socker i ugn…

På en asiatisk restaurang här i Stockholm fick jag en av de godaste drinkarna jag smakat någonsin och ja – visst var det rabarber i..! Drinken smakade rabarber och litet av kanel. Tyvärr minns jag inte längre vad som mer var i och hur de hade gjort, men det var något med att de fryste in rabarberstjälkar som sedan mixades när det var dags för drinken. Ja, så att rabarbern blev både smaksättare och is.

2-3 portioner – ger 3 dl

Ingredienser
200 g rabarber, de späda röda3/4 dl strösocker
1 dl vatten
4 tsk saft av pressad apelsin
Sommavite Vin Santo ( ca 1,5 dl)
2 gelatinblad

BeskrivningSkär rabarbern i 2-3 cm stora bitar och lägg i en mindre ugnsform. Strö över sockret, häll över vattnet och apelsinsaften, och täck med metallfolie. Ställ in ugnen på strax under 200°C varm ugn i en timme. Undert den tiden saftar rabarbern av sig. Ta ut och låt svalna.

Om gelén ska serveras som en liten dallrande läckerhet på fin assiett så ska de portionsformarna oljas in med smakfri olja, t.ex. solrosolja. Oljan gör så att gelén inte fastnar så att den blir lättare att stjälpa ur formen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten till de mjuknar (cirka 5 minuter). Sila under tiden av den avsvalnade rabarbersaften i en skål, så att du får bort rabarberbitarna. Men pressa inte på bitarna – det ska bli en kristallklar gelé. Häll sedan så mycket vin i rabarberavkoket att den totala mängden vätska blir 3 dl, ca 1,5 dl. Smaka av för att se om blandningen är bra.

Släng inte bort rabarberbitarna. De kan sedan ätad med förslagsvis vaniljsås eller vispgrädde, till frukost med grekisk yoghurt, till ostkaka  eller bara rakt av med sked…

Häll upp en del av saft-vinblandningen i en kastrull och värm tills den nästan börjar koka. Ta av kastrullen från värmen. Krama ur de nu mjuka gelatinbladen och sänk under omrörning ner dem i den uppvärmda rabarber-vinblandningen. När gelatinet har löst upp sig kan du hälla över resten av rabarber-vinblandningen under omrörning. Vispa inte – då blir det bubblor.

Häll slutligen all vätska i portionsformarna eller i serveringsskålarna. Ställ dem i kylen i minst 5 timmar, så att gelén stelnar ordentligt.

Stjälp sedan upp den underbart rosa och dallrande gelén på små assietter eller servera direkt ur skålarna.

rabarber-och-vingele-0

Jag skulle kunna tänka mig att 1 dl per portion räcker och att nästa gång bara ta en halv dl vin. Kanske också prova att göra enbart rabarbergelé och då minska på sockret något.