matorama

Kycklinggryta med vindruvor – druvkyckling – smörtstekta kycklinglår i en god sås av buljong, vin, creme fraiche, grädde och lime samt ett gäng gröna vindruvor i halvor garnerad med persilja.

Den här kycklinggrytan är nästan identisk med den äldre varianten av druvkyckling, men består av kycklinglår istället för hel kyckling och tillagas helt på spisen. Rätten är mild, ganska fet och mycket god där de vindruvorna bidrar med friskhet. Jag serverar kokt pasta till.

Enklast är att använda kärnfria vindruvor och glöm inte att skölja vindruvor mycket noga..!

4 portioner

Ingredienser
4 st kycklinglår med ben, ca 1 kg
en matsked smör
salt & peppar
1 st gul lök, finhackad
2 små morötter, skalade och finhackade
1-2 msk olivolja
1 tärning hönsbuljong
1 dl vatten
1 dl vitt vin, eller rosé
2 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche
0,5 st lime
250 g gröna vindruvor, halverade & urkärnade – ca 4 dl
persilja

Beskrivning
Krydda kycklinglåren. Smält smör i en stekpanna och stek kycklinglåren gyllene. Slå i olivolja, sänk värmen och tillsätt lök och morötter som bryns på svagare värme cirka 20-30 minuter.

Höj värme och tillsätt vatten, vin och buljongtärning. Låt puttra ett tag. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche och limesaft. Låt puttra sakta. Smaka av med salt & peppar.

Tillsätt vindruvorna sista minuterna så att de bara blir varma. Tillsätt persiljan precis innan servering.

Filed under: Fågel, Franskt | Tagged: druvkyckling, fågel, fågelrätter, hel kyckling, Kyckling, kyckling i druvsås, kycklinggryta, kycklingrätter, mat, recept, vindruvor |