matorama

Julvecka med tillhörande ångest. Jag minns förra årets gemensamma matlagande och bak inför julen som var så härligt och vår mysiga jul tillsammans, först med min familj, sedan bara vi och på en annandagen med lilla familjen. Vi la in sill, gjorde kycklingleverpastej, gravade två sorters lax varav den ena var gravad med ingefära, koriander & lime – en gammal favorit, revbensspjäll en marinad & glaze med jultouch, trillade älgfärsbullar… Jag bakade olika sorters saffransbröd och mjuk pepparkaka som vi mumsade till glöggen… De minnena gör ont nu som separerad. Fruktansvärt ont. Nu kan jag inte ens tänka mig att låta en tugga julmat passera mina läppar. Jag ställde in julen med blandade känslor av ångest, skuld och befrielse.

Efter en nattsvart måndag som i alla fall resulterade i respit på min vetenskapliga artikel efter gråtfestival över telefon packade jag ner rödvinsbibben, handlade ett par ciabatta och italiensk salami för att bege mig hem till en väninna. Ingen var särskilt hungrig utan en halva ciabatta var räckte, men vinet gick ner. Vi mötte upp en annan kompis inne på Soap Bar, drack mer vin och drinkar. Myntan var slut så det blev ingen Mojito utan en Coca cola med Cointreau. Udda kombination, men som cola med apelsinsmak. Kopplade i alla fall av i trevligt sällskap.

Bunkrade upp med lite vanlig lättlagad mat för julen för att stanna hemma och låtsas att det var vilken dag som helst och tillbringade julaftonskvällen i telefon med en väninna. Det kunde ändå varit värre.

I matprogrammet Köket gjorde en konditor marsipankottar fyllda med nougat. Marsipanen var utkavlad på bakplåtspapper, med ett glas togs rundlar ut och i mitten på varje rundel spritsades en hasselnötsstor klutt med nougat. Därefter vecks rundeln till en halvmånde för att sedan rullas ut till en boll, oval med ena änden lite smalare. Små jack klipptes sedan på ena sidan så det såg ut som en kotte. Marsipankotten kan doppas i choklad eller pudras med kakao. Blev jättesöta. Därefter lagades en drickchoklad med kokos. 3 deciliter vispgrädde kokades upp med 1,5 deciliter kokosflingor som sedan fick dra. Kokosflingorna silades bort, riven mörk choklad tillsattes, 150 gram/liter, och drycken blandades ut med 4,5 deciliter vatten. Mmmm..en skvätt rom däri skulle fullborda drycken – det skulle i alla fall jag ha i. Slurk.

Nigella gjorde en marängsviss av vispad grädde, maränger och granatäpple. Nam nam. Eton Mess kallas det där… I julspecialen konserveradehon grönsaker eller ska man säga pickl? Se klippet.

Sömnsvårigheter ledde till att jag såg ett underbart bra avsnitt av Rick Steins medelhavsmat (Rick Steins Mediterranean Escapes), det tredje av sex, som mest handlade om mat från Apulien(Puglia). Såg två maträtter som jag skulle vilja laga. Ska söka efter recepten annars får jag frilansa lite. Båda rätterna innehöll potatis. Den ena tillagades i en ugnsfast form där botten täcktes med olivolja och salt. Därefter lades ett lager av tunna avsköljda potatisskivor, hackad basilika, halverade cocktailtomater och riven pecorino. Därefter läggs skivor av lamm på och i programmet var det lamm uppfödd enbart på mjölk. Slutligen ett lager potatisskivor, hackad basilika, halverade körsbärstomater och pecorino. Skjuts in i ugnen i cirka 40-50 minuter. Den andra rätten bestod av härlig italiensk fänkålskryddad korv(Luganega/Luganega da Monza) och citronpotatis. Först fräses korven i olivolja i en stor panna med lock till.  Korven tas upp och skivad gul lök samt fint skivad, vitlök, lite mer olivolja tillsätts och fräses gyllene i oljan som fått smak av korven. Fast skalad potatis i större bitar, korvarna, en skvätt vatten, lagerblad(6-10 färska), citronskal skuret i långa remsor samt saften av citronen, hackad persilja, svartpeppar och salt tillsätts. På med lock och låt stå i cirka 30-40 minuter på spisen men kanske helst i ugn tills potatisen är klar. Ta bort citronskalen och garnerad med mer färsk hackad persilja. På youtube. Ett annat klipp där orrichetti görs med tomat, sardeller med mera och ytterligare ett klipp med spaghetti & sjöborrar.

I första avsnittet var Rick på Sardinien och där lagades bland annat något slags mos på kastanjemjöl, pulenda, som serverades till en stark lokal korv av det korsikanska svarta fårets kind och inälvor, figatellu, vilket gjorde mig intresserad. Ungefär som polenta fast på kastanj.

Såg Nigella på tv som picklade grönsaker på italienskt vis. Mmm…det vill jag prova.

Middagar
Ciabatta med italiensk salami, rödvin
Quesadilla samt stekt fläskkarrékotlett
Baguette med italiensk salami & tomat
Crostini med champinjonstuvning
Quesadilla fylld med tacosås & ost, guacamole
Knäckebrödmackor med italiensk salami
Lapskojs

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Mat känns mer som ett nödvändigt ont. Studierna förstör matlusten. Ja inte bara studierna, men de bidrar. I veckan kom ett nytt nummer av Mat & Vänner och jag har inte ens varit intresserad av att bläddra i det… Till slut bläddrade jag lite i bilagan och hittade en saffranscheesecake, konstaterade att jag fortfarande inte har en ugn i den här lilla lilla lyan och tappade humöret.

Åt upp jordnötsfudgen och glömde i sockerchocken och kanske för att jag pratade i telefon hela kvällen att äta middag. Passade utmärkt med tanke på att jag dagen efter såg Bridget Jones-filmen på TV och kände igen mig fast utan happy ending naturligtvis.

I onsdags var en gammal killkompis här på middag efter att jag varit på ännu ett tandläkarbesök som jag hoppades var det sista på länge. Besviket fick jag reda på att det krävs ännu ett.  Tandläkarbesöken är så tärande… Jag hade inga som helst idéer på middag utan med ångest kom jag till slut på att sparrisrisotto var ett alternativ – enkelt, lite disk och gott. Risotton uppskattades. Yes! Sedan blev det lite sicilianskt rödvin och mycket grillchips. Fan, så blev jag slagen i Back Gammon också…

I torsdags var jag bortbjuden på middag till en gammal studiekamrat, men jag hade så ont i huvudet att jag fick ställa in. Så trist! Vi skulle lagat mat tillsammans och prata lite skit och så… Men, suck – det var bara gå och lägga sig i sängen för att senare äta rester från gårdagen. Hmm vi skulle lagat snabbgravad laxfilé i ugn med kokt potatis och en underbart god citronsås… Hoppas på nytt försök efter jul och ledigheterna…

Nu är det mycket juliga matprogram på TV. En av de saker som jag gillade mest på julbordet förra året var juldrycken mumma. Leila gjorde mumma i sitt program, men i den jag drack förra julen var det vitt, vin, någon slags öl – kanske porter…och sockerdricka ..?

Julen närmar sig med stormsteg och jag har ingen som helst julkänsla. Ingen. Ingen. Ingen. När jag tänker på julmat blir jag illamående och när jag tänker på hur mycket jag kommer få från CSN i december får jag sådan ångest att det är svårt att andas. Vill bara glömma julen och allt som hör till! Lika bra att ställa in.

Fick ett schysst bifftips när jag såg Gordons Cookalong. Först steks biffarna i jordnötsolja och i slutet klickas smör ner och sen öser man biffarna med smör för det är då de drar åt sig smöret vilket ger en härlig smak. Skulle man haft smör i från början finns risk att biffarna bränns. Jag brukar alltid steka i en bladning av smör och olja. Låt biffen vila lite så blir det saftigare. Okej – ska göra så nästa gång.

Åt en favoritpasta i helgen, billig och supergod.

Veckans höjdpunkt var en fika på Konditori Complé med en gammal kollega och en av mina bästa väninnor som det var alldeles toklänge sedan jag träffade. Åh, det var underbart kul att träffa henne igen! Hon var sig lik, men har liksom mig fått mer än sin beskärda del av eländigheter i livet.. I alla fall åt jag min första lussekatt för i år och troligen den sista, till en caffe latte. Jag blev så mätt att jag inte åt någon middag.

Middagar
Jordnötsfudge
Stekt fläskkarrékotlett med vin- & gräddstuvad brysselkål och haricots verts med parmesan
Sparrisrisotto
Sparrisrisotto
Quesadilla
Spagetti med tomatig tonfisksås
Caffe latte & lussekatt

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Kaosvecka som inleddes med tandläkarbesök…vilket färgade hela veckan. Är så jävla less på mat, disk, mat, disk, mat… I alla fall bra att jag hade kvar en portion kräftsoppa från dagen innan. En snikvariant och inte så härligt god som den kunde varit med egen kräftbuljong men matig & helt perfekt när jag är knäckt efter ett tandläkarbesök.

Ingen speltisdag blev det heller den här veckan utan förberedelse för sista gruppuppgiften i DW med presentation och allt…och därefter oinspirerat tentaplugg. Behöver jag tillägga att jag gjorde dåligt ifrån mig?

Jag vet inte varför jag kollar på tv-programmet Halv åtta hos mig… Jag tycker inte att det är särskilt bra ens. Men ett av programmen i veckan var kul där matbananer tillagades på karibiskt vis, Platano Tachino. Det var på ett enkelt sätt med olivolja och salt. Matbananer är större än vanliga bananer och inte söta. En av rätterna bestod av tillagade yucarötter, casava. Jag har varken ätit matbanan eller yuca och matgästerna verkade inte direkt imponerade men jag blev nyfiken. Roligt med nya ingredienser! En gjorde också egen lammkorv – wow! Sedan tillagades fikon i stekpannan med farinsocker och portvin som serverades på serrano skinka överringlat med balsamico och lite örter i ett program jag inte såg.. Mmm det är min typ av smaker…

För att förenkla vardagen köpte jag en stor bit nötkött, en påse avocado, två påsar blodapelsiner och tacosås. Tortillabröd hade jag hemma, likaså ost – så det var bara kombinera eller bara steka en köttbit och äta till en avocado. Jävligt lättlagat skulle jag säga. Även en grapefruktsjuice fick följa med hem. Brukar inte dricka juice och lyckades nu dricka upp hela på en dag.

I veckan var det dags för den årlig Nobel-middagen igen. Jag kollade lite grann – mest för att jag är så intresserad av de fina klänningarna men också av maten.

NOBELMENY 2009

Hummerconsommé med skaldjurstartar, Hummer och Kalixlöjrom,
Nobelbröd

Tryffelfärserad vaktel med persiljerot, brysselkål, svamp, mandelpotatispuré och portvinssås

Citron- och färskostmousse med havtornsorbet

Mmmm det lät gott alltihop. Citron- & färskostmousse med havtornssorbé skulle jag kunna göra… Syrligt och säkert helt ljuvligt! Lyssnade faktiskt på talen i år igen. Herta Müllers tal var fängslande bra och mer likt ett tal från en fredspristagare än Barack Obamas. Ja, han skulle inte fått fredspriset över huvudtaget.

Försökte mig på att göra brända mandlar, sådan med rödrosa marsipan runt. Men misslyckades kapitalt. Marsipanen blev grynig. Får se om jag orkar med ett nytt försök, Gjorde i alla fall marsipan efter ett nytt recept med bara mandel, socker och äggula. Underbart gott. Sedan gav jag mig på att göra jordnöstfudge med hemgjort jordnötssmör i. Jag spenderade till och med ett par slantar på en termometer. Misslyckades. Fast den gick att äta, men blev sådär smulig som jag minns sedan sist..som i och för sig var länge länge sedan. Jag är för ofokuserad just nu…och ja ett misslyckande till försvinner lätt i mängden…

Härom veckan köpte jag hem Lucia-glöggen, den italienska glöggen med lite smak av choklad. Den var faktiskt ganska god. Men jag föredrar fortfarande de starkare glöggarna som är spetsade med konjak eller rom. Tanken var att jag skulle göra en vodkaspetsad roséglögg, men ah – fanns varken tid eller lust till det. Ja, glögg påminner om att det snart är jul och jag har ingen julkänsla..utan en julångest som bara växer. Klockrent att vara student, separerad sunksingel utan familj och inte ett uppslag till magisteruppsats…när julen närmar sig.

Middagar
Kräftsoppa
Stekt entrecôte, quesadilla fylld med ost & tacosås, tacosås, guacamole
Stekt entrecôte med avocadobitar
Quesadilla med limemarinerad entrecôte, guacamole
Olika varianter på samma tema…enligt ovan.

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »

Började veckan med falukorv, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås. Den där såsen blir så god och trycka ner lite krispsallad i buljongen bland de andra grönsakerna mot slutet blir riktigt bra. Både fräst och snabbkokt sallad blir så gott.  Godare än kall, konstigt nog.

Hittade en blogg jag gillar, Återkomsten, där jag fick ett bra tips på ställe att äta sushi på, Ki-Mama. Maguro-don – en tonfiskrätt beskrevs och läte underbar och jag är sååå svag för tonfisk. Kanske skulle passa på att äta lunch där i samband med ett besök på stan i julhandeln. Jo, så får det bli. Sen ett besök på de asiatiska mataffärerna vid Hötorget. Jag kommer inte ihåg namnet på den jag brukar gå till där. Sen ska jag fan i mig hitta mandelmaränger eller amarettis till min Amaretto Syllabub innan jag dricker upp Amaretton. Se Nigellas klipp när Amaretto Syllabub lagas.

Känt mig lite ur form och då blir det mer tv-tittande. Hmmm…och så blir jag gnällig och anti lätt. T.ex. om man är med i ett matprogram då serverar man väl färsk sparris och inte sådan fryst? Är det inte säsong – servera något annat. Kokta svartrötter inlindade i bacon borde väl funka? Eller något pulver som smakar KarlJohan svamp som fyllning i champinjonhattar… Nej. Äh, jag är väl kinkig med mat. Men, uhhh..  Jag blev så äcklad av det där pulvret. Fan stoppa ner lite vitlökssmör(hemgjort!) om det inte finns KarlJohan svamp! Men brylépuddingen  – oj vad gott. Kanske jag kan laga sådan i jul när jag firar hos familjen i dagarna tre.

Kul grej av Systembolaget att man kan slå in sitt nummer på vinet och få rekommenderade maträtter med recept och alles. Like it a lot.

Såg något som liknade kaffeost nere på ICA. Måste kollas. Hoppas hoppas. Sedan blev jag glatt överraskad att det fanns torkad karl johan, tjärpastiller. Men vit choklad – verkar helt omöjligt att få tag ute i den här jävla hålan trots att det finns galleria som till och med återinvigd. Nej, det blir att bege sig innanför tullarna. Ibland hopar sig i-landsproblemen. Vad svårt det var att välja kyckling när det låg ett lammhuvud inplastat och tittade på mig, tarmarna bredvid.. Bra i och för sig att äta alla delar av djuret om man äter kött. Lyckades få med mig ett paket med kycklinglår till en kycklinggryta, Kyckling al Alsace eller Coq au Riesling, som Nigella gjorde i ett av sina matprogram. Kycklinggrytan blev helt okej och bonus med ett par portioner i frysen.

Lagade en av det godaste soppor jag ätit under fredagen – en härlig potatis- & purjolökssoppa med en skvätt vin, Vichyssoise.

På söndagen lagade jag en snikvariant på kräftsoppa, eller rättare sagt en fuskvariant med bland annat färskost med kräftor i och sådana inlagda kräftstjärtar. Jag är mer för att göra skaldjurssoppor på hemkokt buljong.  Men det blev en okej, matig soppa – men ingen festvariant. Inget blir festmat med smaksatt färskost..då ska det vara buljong på kräftskal.

Middagar
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Polenta med tomatsås, vitlöksfrästa sojabönor & rostade pinjenötter
Vichyssoise med parmesansnitt
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kräftsoppa

Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.

Filed under: Veckomenyer | Tagged: mat, matförslag, matsedel, meny, middagsförslag, middagstips, recept, veckomatsedel, veckomeny | Leave a comment »