Jul 2016

Julafton firades i år i Vendelsö med familjer på båda sidor.

Vi samlades och drack glögg med mandel & russin och åt pepparkakor med blåmögelost medan vi såg Kalle Anka tillsammans. Supermys!

I år var det nya grepp för julbordet. Småbarnsfamiljen beslöt sig för catering. Jag blev lite paff först men när jag tänkte efter så varför inte och kände mig lite gammal när jag tänkte igenom min första reaktion. Så det blev catering från Systrarna Sisters med tillägg lite som knytis. På min lott låg att laga bland annat Janssons frestelse, ta med glögg, doppbulle och lagrad julmust och sista stund lejde jag bort Jansson och fick istället köpa med mig prinskorven, någon handknuten variant, pappa tog med sig hemkokta grisfötter och ja det blev hur bra som helst! Ökensnippor blev det tyvärr inga.

julkulor-regnbage

Årets julbord bestod av:
Inlagd sill
Senapssill
Dillkokt potatis
Gravad lax med hovmästarsås
Gräslökspannacotta toppad med röd rom
Julkryddad rostbiff toppad med lingonsalsa
Kanapé med cheddarröra
Renkorv
Cognacswurst
Grisfötter
Ägghalva med Smögenröra
Ägghalva med majonnäs och stenbitsrom
Grönkålssallad med saffransdressing
Julskinka med senap
Rödbetssallad med äpple
Köttbullar
Revbensspjäll
Janssons frestelse
Stekta prinskorvar
Dopp i grytan med kokt prinskorv
Julbröd
Knäckebröd
Vörtbröd
Edamer
Cheddar

Till det serverades
Mumma
Aalborg Akvatvit med inslag av dill, kummin, koriander och pomerans
Julmust, båda Apotekarnes & Nygårda lagrad
Öl
Mineralvatten

Försökte ta receptet på Mumma som är så himla gott, men det visade sig att pappa G blandar på känsla. Rackarns. I mumman var det (vitt vin – Chardonnay, kanske Colonia om jag minns rätt, öl Mariestad, julmust, Carnegie porter, sockerdricka). Jag brukar annars blanda julmust med öl, hälften hälften – men mumma är i en egen klass.

Sedan blev det till att smälta maten, sockerboosta med diverse julgodis som mintkyssar, ischoklad och After Eight som alltid finns till jul och såklart en Paradisask, under julklappsutdelningen. De små illbattingarna var pigga och så himla glada över alla sin julklappar. Härligt att se!

Jag fick också julklappar – jättefina som jag är så glad för. En vetekudde som kan komma väl till pass efter att jag suttit och läst för länge, bubbelgumsorsa myssockar att ha när jag ligger och läser i soffan och fryser, en brandfilt i coolast fodralet – handsytt av svägerskan i luddigt leopardtyg så att det blir riktigt snyggt att ha den upphängd nära till hands, näsdukar – alltid bra & något jag alltid glömmer att köpa och sen en satans rolig bok som jag inte visste existerade: En snippa om dagen.  I köksväg fick jag en termos i koppar & silver, mycket fin. De är så otroligt omtänksamma och hade sökt på nätet efter en kopparfärgad termos och en kopparfärgad vattenkokare, eftersom jag gillar koppar. Fast jag vet inte vad som fått dem att tro det. Kopparfärg är fint, men inget jag själv väljer.

kaffetermos-kopparfargad
Pappa kokade grisfötter och som vanligt gjorde han en extra ask till mig. Väl hemma visade det sig att jag glömt att ta med den. Så himla besviken. Älskar grisfötterna.

Senare blev det kaffe, Irish Coffé, Julmust, saffransbullar, pepparkakor med kristyr och Likör 43 till kaffet. Supermys de luxe.

god-jul

Annonser

Lakritsmandlar

Lakritsmandlar  – rostade sötmandlar doppade i nougat och rullade i lakritspulver.

Köpte lakritsmandlar på en liten hälsokostaffär i Haninge för ett par år sedan. Helt fantastiskt goda. Sedan dess har jag inte sett dem igen och affären finns inte kvar. Jag tror att det var choklad och inte nougat i dem, men testar med nougat. Kan ha varit lite saltlakrits runt om, men det är för länge sedan för att riktigt minnas. Testade att göra dem ungefär som Mandlar från Barcelona. Men när jag gjorde dem tidigare idag var det så jävla kladdigt med nougat så jag beslöt att doppa mandlarna istället i smält nougat. Funderar på att testa med saltlakritspulver nästa gång istället för lakritspulver.

Just det att mandlarna är rostade, rullade i kakao och kanel tar udden av den söta nougaten på ett bra sätt.

ca 40-50 st

Ingredienser
1 dl sötmandlar
50 g blocknougat
1,5 msk lakritspulver

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta mandlarna på en plåt i cirka 7-8 minuter. Smaka av en, för att se att de är lagom rostade. Låt dem svalna.

Smält nougaten i vattenbad.

Häll mandlarna i nougaten, rör om så att alla mandlar bli täckta.Ta upp varje mandel med en liten gaffel och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt stelna i kylen.

Häll lakritspulver på ett litet fat. Rulla de nougattäckta mandlarna i lakritspulvret.

Förvara i kylskåp.

lakritsmandlar

Julen 2013

Firade julen hemma hos brorsan med familj. Pappa var med på julafton förstås och i år kom Linda med familj först på juldagen. Kanske hade vi finaste julgranen någonsin. Kvällen innan handlade vi det sista, julgranen och sedan fixade vi revbensspjäll och knäck. Innan julbordet blev det Kalle Anka som vanligt och eftermaten julklappsutdelning, fika med pepparkakor, knäck och Irish coffe. På juldagen blev det som julafton igen med julbord, julklappar och på kvällen sällskapsspel.

Jul

På julbordet dukade vi upp:
Dopp i grytan
Löksill
Ansjovissill
Vitlökssill
Senapssill
Kokt potatis
Gravad lax
Kallrökt lax
Ägghalvor med rom
Ägghalvor med räkor
Julskinka
Kalvsylta
Pappas hemkokta grisfötter
CognacsmedvurstJulkulor
Köttbullar
Stekt prinskorv
Revebensspjäll
Janssons frestelse
Senap
Rödbetor
Edamer
Port Salut
Västerbotten
Vörtbröd
Kavring
Julknäcke
Rutknäcke
Julmust
Öl
Läsk

 

Julen 2011

Julen firades på landet, lugnt & mysigt. Det enda som saknades var ett snötäckt landskap.

På vårt julbord dukades det fram:
Toast med ägg, skagenröra och stenbitsrom
3 sorters sill: inlagd sill, senapssill, skärgårdssill
Rökt lax
Gravad lax
Gravlaxsås
Julskinka
Söt grovkornig senap
Kalvsylta
Leverpastej
Ägghalvor
Kokt potatis
Köttbullar
Prinskorv
Julkorv
Rödbetssallad
Janssons frestelse
Vörtbröd

Till det serverades julmust & vin. Därefter följde julklappsutdelning, sällskapsspel, mys och film…

Leverpastejsmousse – uppgraderad leverpastej

Leverpastejsmousse – uppgraderad leverpastej – färdigköpt leverpastej uppgraderas med en slurk konjak, roséglögg, vispgrädde och saltiga sardeller och blir som en mousse av leverpastej.

Fusk? Ja i allra högsta grad. Men jag saknar fortfarande en ugn och ja det här ger en bra smak åt leverpastej som jag annars inte är så förtjust i. På det här sättet blir det ett underbart pålägg på knäckebrödsmackan på kvällen.

Ingredienser
100 gram ugnsbakad leverpastej, bredbar
1,5 tsk konjak
2 sardeller, små, mosade
1,5 tsk vispgrädde
0,5 tsk roséglögg spetsad med vodka
svartpeppar


Beskrivning
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av. Klicka över i liten bytta, täck med platsfolie. Klart!

Etiketter: , , , , , , , .

Löksill

Löksill – klassisk inlagd sill i 1-2-3 lag med kryddnejlika, kryddpeppar, morotsslantar och rödlöksringar.

Heminlagd sill är gott och roligt att göra. Jag fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som jag vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in sill i små burkar. När jag växte upp lade vi in sill till jul och då köpte mamma och pappa sill från tunna och saltade ur innan. Jag har inte kommit dit än, men det vore förmodligen det bästa och säkert billigare. Att lägga in sill med inläggningssill blir dyrare än att köpa färdiginlagd.

Sill äter jag till påsk, midsommar och jul och gärna ett par gånger under sommaren. Det här är en klar sillinläggning, klar i betydelsen genomskinlig till skillnad mot t.ex. senapssill. Löksillen är väl den mest klassiska av inlagda sillar… Jag tycker om att mumsa på både rödlöken och de knapriga morötterna liksom sillen i lagen.

2,5 dl

Löksill - klassisk inlagd sill i 1-2-3 lag med kryddnejlika, kryddpeppar, morotslantar och rödlöksringar.Ingredienser lag
0,25 dl ättika
0,5 dl socker
0,75 dl vatten
4 st kryddnejlikor
1,5 tsk kryddpeppar, en del krossade
0,5 tsk vitpeppar, krossad
1 st lagerblad

Övriga ingredienser
0,5 burk inläggningssill, 105 g
0,5 st röd lök, fint skivad
0,5 morot, skivad

Beskrivning
Skölj sillfiléerna i kallt vatten. Skär i 1,5-2 centimeter breda skivor lite på snedden.

Koka upp lagen och låt svalna. Varva sill, röd lök och morot i glasburk. Häll över lag. Klart!

Andra goda inlagda sillar: Romsill, krämig citronsill, citronsill, limesill.

Etiketter: , , , , , , , , , .

Krämig citronsill

Krämig citronsill – inlagd sill i mild citronsmakande sås av äggula, senap, olja, socker och crème fraiche med strimlad purjolök.

Heminlagd sill är gott, enkelt och roligt att göra. Jag fuskar och köper inläggningssill och smaksätter som jag vill ha den. Gärna ett par olika sorters sill och därför lägger jag in i små burkar. Sill äter jag till påsk, midsommar och jul och gärna ett par gånger under sommaren.

Jag tycker om citrussill och gör limesill och citronsill sedan tidigare, dock i klar lag. Så detta recept från Recept.nu av kocken Christer Lingström var klart lockande att provlaga. Jag smakade av såsen innan jag lade ner sillen och den var mycket god, smakade ungefär som citronfromage. Lite oroande då jag inte riktigt kan tänka mig kombinationen mellan sill och citronfromage. Men när sillen dragit i två dygn och vi åt den på vår påskmiddagen på långfredagen var den bara jättegod. Ingen konstigt och ingen tanke på citronfromage. Den här vill jag ha på julbordet också.

2,5 dl

Krämig citronsill - inlagd sill i citronsmakande lag av äggula, senap, olja, socker och crème fraiche med strimlad purjolök.Ingredienser
0,5 burk urvattnad inläggningssill, ca 105 g
5 cm purjolök, mittbit
0,5 äggula
1,5 tsk senap
0,25 dl rapsolja
0,5 citron, rivet skal och saft
1 msk socker
2,5 msk crème fraiche
vitpeppar från kvarnen

Till garnering: strimlad purjolök, zestat citronskal och lite dill.

Beskrivning
Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i 1,5-2 centimeter breda bitar. Ansa purjolöken och  strimla den, cirka 2 millimeter breda.

Blanda äggula och senap i en skål. Vispa ned olja i en tunn, jämn stråle tills det blir en slät sås. Tillsätt purjolöksbitar, skal och saft av citron, socker och crème fraiche. Smaka av med vitpeppar. Lägg ned sillen i en liten burk och låt dra i kylen 2 dygn.

Garnera med dill och fina strimlor citronskal innan servering, i burk eller lägg upp sillen i en liten skål.

Andra goda inlagda sillar: Romsill, löksill, citronsill, limesill.

Etiketter: , , , , , , , , , , .