Tonfisksås med tomat & oliv

Tonfisksås med tomat & oliv – pastasås med tonfisk, konserverad tomat, färdig tomatsås med oliv samt med lök och vitlök.

Schysst för matlåda.

4 portioner

Ingredienser
1 st gul lök, halverad och tunt skivad
5 st vitlöksklyftor, skalade och krossade
olivolja
2 brukar tonfisk i olja
1 burk hel tomat (400 g)
1 burk Barillas tomatsås med oliv
salt & peppar

Beskrivning
Värm olivolja i en stekpanna. Mjukstek löken och de krossade vitlöksklyftorna. Tillsätt de hela tomaterna samt såsen i burken. Salta något och låt puttra försiktigt 15-30 minuter under omrörning då och då.

Tillsätt en klunk olivolja någonstans mitt i.

Tillsätt tonfisk med oljan eller lite mer olivolja. Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan Barillas tomatsås med oliver. Puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera till spaghetti med riven parmesan över.

Annonser

Lutfiskens dag

Lutfiskens dag infaller fredagen före alla helgons dag och är instiftad av Lutfiskens vänner.

Jag blev lite förvånad då jag kopplar lutfisk enbart till julbord. Men lutfisken hade aldrig någon plats på vårt julbord. Jag vet att farmor & farfar åt lutfisk till jul. Själv smakade jag lutfisk första gången i vuxen ålder på ett av företagets julbord. Ganska gott, men ingen otrolig upplevelse.  Lite speciell konsistens och jag minns att en arbetskamrat la upp de vita delarna då hon förstod att jag inte ätit lutfisk tidigare. Till lutfisken serverades en vit sås och det sägs att det är i den smaken sitter. Så ganska menlös fisk egentligen. Jag tror farfar sa att den var bra för matsmältningen.

Lutfisk är den magra fisken på julbordet där vi annars frossar i de feta fiskarna som en uppsjö av sorter av inlagd sill, lax såväl gravad, kallrökt samt varmrökt och den underbara ålen.

Lutfisken är gjord på långa. Men lutfisk görs också på sej och torsk.

Gubbmiddag

Gubbmiddag – sommarsalt matjesillsallad av kokt färskpotatis, hackat ägg, matjesill i små bitar, brynt smör garnerad med gräddfil och nyklippt gräslök på en bädd av krispig sallad

Gubbmiddag blev ett härligt bidrag till middagsvariationen här ute på landet. Urgott! Tack Jonas!! Kan serveras som ett tillbehör eller som en hel middag.

ca 2 portioner

Ingredienser
125 g matjesill, tärnad
2-3 stora blad romansallad/isbergssallad, strimlad
5-6 st medelstora färskpotatisar, kokt & tärnad
2 st ägg, hårdkokta kalla & hackade
50 g smör, brynt
salt & peppar
gräddfil, efter smak
gräslök, finklippt

Beskrivning
Välj att lägga upp direkt på tallrikar eller på ett serveringsfat. Lägg en bädd av sallad och varva sedan potatis, ägg och matjesill. Salta & peppra. Slå över smöret, klicka på gräddfil och garnera med gräslök.

Tonfiskgratäng med kapris, svarta oliver & tomat

Tonfiskgratäng med kapris, svarta oliver & tomat – gräddig god tonfiskgratäng med tunna skivor potatis, tonfisk, tunt skivad gul lök, kapris svarta olivringar, tomat och med smält ost.

Enkel och mycket god för mig som tycker om tonfisk tillsammans med en enkel grönsallad. Ah, den blev så god och kanske ännu godare att värma upp dagen efter. Så smarr med tonfisk med kapris och oliver. Nam nam. Men mitt i kom jag på att jag naturligtvis skulle lagat en tomatsås och slagit över istället för grädden. Får bli nästa gång eller nja den här är så god att det kanske får vara…

4 portioner

Ingredienser
smör, till formen
1 l färskpotatis, fint skivade
2 burkar tonfisk i olja, olja avrunnen
0,5 st gul lök, fint skivad
2 msk kapris
1 dl svarta oliver, urkärnade & skivade
1,5-2 dl riven ost
1 st tomat, skivad
4 dl vispgrädde

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en gratängform och varva potatisskivor, tonfisk, gul lök, kapris, svarta oliver och ost. Salta och peppra mellan varven och gör två varv. Lägg tomatskivorna på sista och täck med resten av potatisskivorna. Salta & peppra och slå över grädden. Grädda i ugn i cirka 45-60 minuter tills potatisen är klar och gratinera sedan med resten av osten till den smält. Ja va fan lägg på ett par skivor extra ost..

Tonfisk- & potatisgratäng

Tonfisk- & potatisgratäng – gräddig god potatisgratäng med tonfisk, ost, purjolök.

Enkel och god för mig som tycker om tonfisk. Missade dock gräddningstid… 😦

4 portioner

Ingredienser
smör, till formen
1 l färskpotatis, fint skivade
10 cm purjo, skivad
1 klyfta vitlök, hackad
1,5 dl riven ost
1 burk tonfisk i olja
1 st ägg
ca 2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en gratängform och lägg i ett lager potatisskivor, lägg på purjon, tonfisk och 1 deciliter ost. Salta och peppra. Täck med resten av potatisen.

Vispa ihop ägg och vispgrädde. Tillsätt vitlök. Häll över potatisen. Salta och peppra.

Grädda gratängen i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk. Lägg på resten av osten ovanpå och gratinera tills osten smält.

Havets cheesecake

Havets cheesecake – Cheesecake på kavringsbotten med fyllning av stenbitsrom, creme fraiche, färskost, gräslök och pepparrot garnerade med rullar av rökt laxt, smögenräkor, endivesallad med pepparrotsdipp, citronskivor, machesallad & strösslad med pepprig krasse.

Vacker som en smörgåstårta med somriga smaker från havet och helt enkelt underbart god!

Min första cheesecake som inte är en dessert utan matcheesecake som blir en variant på smörgåstårta. Jag såg en bild av den på en tidning som sedan fick följa med hem och då vi under ett par lyxiga dagar blev bjudna på mat var det helt öppet att laga vad som helst utan tanke på ingrediensernas kostnad. Går det att ha det bättre? Nej, knappast. Jag vet inte vem som njöt mest. Lugna mysdagar med underbara människor, ja de bästa bland vänner och god mat! Till denna goda rätt blev vi bjudna på Chablis som är min favorit bland vita viner och ja – det enda vita vinet jag själv skulle köpa.

6-8 portioner

Ingredienser
Botten
180 g kavring
75 g smör, smält

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
2,5 dl creme fraiche
1 dl gräslök, hackad
75 g stenbitsrom, röd
3 msk riven pepparrot

Garnering
200 g lax, rökt & skivad (ca 8 skivor)
1 st endive, ca 8 blad
1,5 dl creme fraiche
2 tsk riven pepparrot
lite salt
200 g smögenräkor
1 st citron, halverad & tunt skivad
machesallad
krasse

Beskrivning
Mixa kavringen till smulor eller finhacka till smulor. Tillsätt smöret och tryck ut i en form, ca 25 cm i diameter, med löstagbar botten. Ställ kallt medan fyllningen blandas.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.

Vispa ihop färskost, creme fraiche, gräslök och pepparrot. Blanda i stenbitsrom.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet, kram ur dem och lägg i kastrull och smält på svag värme tillsammans med cirka en matsked av fyllningen. Rör sedan ner gelatinröran i fyllningen. Häll fyllningen i formen och låt stå kallt i 3 timmar.

Vispa creme fraiche tjock, tillsätt pepparrot samt salta efter smak till en pepparrotsdipp. Garnera cheesecake med lax, endive med en klick av pepparrotsdippen, räkor, citron och mache. Strössla över klippt krasse. Servera.

Laxig potatisgratäng med pepparrot

Laxig potatisgratäng med pepparrot – potatisgratäng med rökt lax, purjolöksringar och kryddad med färsk pepparrot.

Lite som laxpudding men utan äggstanning och med en härlig smak av pepparrot. Såg detta recept på Allt om Mat och blev så sugen, men utan ugn ingen gratäng. Men, sen blev det sportlov och en tur ut till en väninnas land med fullt utrustat kök. Laxgratäng!! Till den laxiga potatisgratängen blev det en enkel sallad av isbergssallad, tomat och röd paprika med lite olivolja & balsamvinäger vilket blev en fräsch krispig brytning.

Skulle kunna tänka mig att öka mängden pepparrot, kanske till det dubbla för att verkligen få fart på den, men den är supergod som den är. Min väninna som inte är särskilt stor i maten tog om och dagen efter åt vi glatt resterna till lunch.

Otroligt gott!

4 portioner

Ingredienser
ca 900 g kg potatis, fast – skalad & skivad
1 st purjolök, skivad
300 g rökt lax, strimlad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk pepparrot, finriven
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven ost, t.ex. wästgöta kloster

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, purjolök, lax, salt, peppar, pepparrot och ost.
Häll på grädden och grädde i ugnen tills potatisen är färdig, mellan 40-60 minuter beroende på ugn. Tog lång tid ute på landet i 70-talsugnen.