Panerad rödspätta med örtsås och syrlig palsternackssallad

Panerad fisk har alltid varit en favorit och i det här fallet blev det rödspätta som vi äter alldeles för sällan. Jag valde att enkelpanera den med vetemjöl. Det är ”lagom” till en plattfisk som rödspätta. Till torsk eller annan ”rejälare” fiskar så dubbelpanerar jag som regel.

Panerad rödspätta med skaldjursörtsås & syrlig palsternackssallad serverad med kokt potatis och naturell ruccolasallad.

Den panerade rödspättan serverades
med en ljuvlig örtsås,
kokt delikatesspotatis,
en mycket god palsternackssallad
samt ruccola!

Etiketter: , , , , , , .

Palsternackssallad

Palsternacksskallad – mild & syrlig sallad på palsternacka, kryddad med dill, gräslök samt garnerad med dillfrön.

Nu är det säsong för rotsaker och för många andra grönsaker har priset gått i höjden. Det ska erkännas att när jag vill ha grönsaker är det sällan rotsaker jag är sugen på… Särskilt inte råa. Efter den lyckade morotssalladen med citron- och harissadressing blev jag i alla fall beredd att ge dem en chans.

Palsternackssalladen passad fint som ett litet tillbehör till fisk. Vi åt den till panerad rödspätta, en örtsås på räkfond, kokt potatis och ruccolasallad. Men det slog inte grillad palsternacka med pestodressing!
Palsternackssallad

Ingredienser
1 stor palsternacka, skalad
ca 2 msk olivolja
2 msk dill, finhackad
2 msk gräslök, hackad
0,5-1 tsk dillfrön
1 klyfta citron
salt
svartpeppar, nymald

Beskrivning
Hyvla palsternackan med potatisskalare till tunna långa band. Blanda runt palsternacka med olivolja, dill, gräslök och några droppar citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp palsternackssalladen på fat med hjälp av stor pincett för att få lite höjd på salladen. Strö över dillfrön.

Etiketter: , , , , , , , .