Födelsedagsbuffé i Rålambshovsparken för att fira Selberger med kallskuret, två olika tillbehör, 2 olika såser, bröd samt dessert för 15-20 personer.
Planen var att fira födelsedagen ute med mat, vin i mängder, tävling och aktiviteter för 15-20 personer. Men svensk sommar är inte alltid att lita på. Det rådde grillförbud vilket försvårade det hela. Dagen insåg förstod vi att det kunde bli regn och ändå vara grillförbud. Med så många föll alternativet att flytta in festen inomhus då ingen bor så stort och tillgång till villa saknades. Partytält köptes in i sista sekund. Dagen innan inhandlas mat och det mesta av maten lagades eller förberedes liksom aktiviteter och en frågesport. Under samma dag fixades det sista i matväg och partytältet spändes upp i Rålambshovsparken. Födelsedagsbarnet var dessutom ovetandes…tills han kom fram.
Festen inleddes med bubbel i glasen tills de flesta var samlade sedan gick vi loss på maten. Därefter blev det brännboll som dock slutade så olyckligt att födelsedagsbarnet vrickade eller stukade foten med sjukhusbesök dagen efter eller nåt. Maten var uppskattad och som vanligt hade vi lagat för mycket, men hellre det än att det tar slut. Vi hade sett till att köpa in allt så billigt som möjligt då flertalet av oss är studneter. Att laga mat från grunden bidrog också till att hålla ner priset samt vin i kartong.
Jäklar vad ugnen gick varm och aldrig tidigare har jag & Emma lagat så mycket mat till så många personer, förutom nyårsmenyn som bestod av en trerätters. Populärast kanske var brödet som vi alltid bakar. Emmas potatissallad är också en klassiker.
När mörkret föll och kylan blev för mycket blev det en sväng på krogen och sedan Casino för de som orkade…
MENY
Buffé
Ugnsstekt marinerad fläskfilé
Rökt skinka
Pastasallad med mozzarella
Bearnaisesås
***
Dessert
Vit chokladcheesecake med hallonkompott
***
Rostbiffen hade nog inte samma temperatur som i receptet. Gick lite på känsla. Minns heller inte längre temperaturen på fläskfilén. I alla fall marinerade vi fläskfiléerna dagen innan i en enkel grillmarinad och innan vi stekte dem i ugn brynte vi dem runt om. Efter tillagning fick de svalna för att skäras i tunna fina skivor, liksom den färdigköpta rökta skinkan och rostbiffen. Kallskuret kött för alla smaker tänkte vi och garderade oss i fall någon inte åt griskött.
Till det kallskurna blev det två tillbehör i form av pastasallad med bland annat mozzarella och en potatissallad med fårost. För övrigt var de båda salladerna ganska lika fast med olika salladssorter i och i den ena tomat och i den andra soltorkad tomat. Ost brukar vi alltid lägga till då vi alltid har minst en vegetarian i sällskapet. Vi förenklade genom att späda ut färdig pesto med olivolja som dressing till pastasalladen och att använda oljeinläggningen i burken med soltorkade tomater som dressing i potatissalladen. Enkelt & smidigt.
Två såser serverades, en hemlagad tzatziki och en färdigköpt bearnaisesås som så många är förtjust i konstig nog.
I fall det skulle finnas en risk för att maten inte skulle räcka bakade vi två ugnsplåtar med focaccia kryddad med torkade örter eller bara flingsalt. Ett bröd som blivit mycket populärt i speltisdagsgänget och riktigt lättbakat. Till och med den minst bakerfarna kan baka focaccia genom att gå loss med elvsipen med degkrokar på och slipa knådningen.
Det hela sköljdes ned med medhavd dryck.
Till efterrätt blev det cheesecake med vit choklad garnerad med sötsyrlig hallonkompott.
Etiketter: mat, buffé, recept, picknick, födelsedagsmiddag.
Filed under: Veckomenyer | Tagged: buffé, födelsedag, födelsedagsbuffé, födelsedagsmiddag, fest, mat, middag, picknic, recept | Leave a comment »
matorama 