Födelsedagsbuffé

Födelsedagsbuffé i Rålambshovsparken för att fira Selberger med kallskuret, två olika tillbehör, 2 olika såser, bröd samt dessert för 15-20 personer.

Planen var att fira födelsedagen ute med mat, vin i mängder, tävling och aktiviteter för 15-20 personer. Men svensk sommar är inte alltid att lita på. Det rådde grillförbud vilket försvårade det hela. Dagen insåg förstod vi att det kunde bli regn och ändå vara grillförbud. Med så många föll alternativet att flytta in festen inomhus då ingen bor så stort och tillgång till villa saknades. Partytält köptes in i sista sekund. Dagen innan inhandlas mat och det mesta av maten lagades eller förberedes liksom aktiviteter och en frågesport. Under samma dag fixades det sista i matväg och partytältet spändes upp i Rålambshovsparken. Födelsedagsbarnet var dessutom ovetandes…tills han kom fram.

Festen inleddes med bubbel i glasen tills de flesta var samlade sedan gick vi loss på maten. Därefter blev det brännboll som dock slutade så olyckligt att födelsedagsbarnet vrickade eller stukade foten med sjukhusbesök dagen efter eller nåt. Maten var uppskattad och som vanligt hade vi lagat för mycket, men hellre det än att det tar slut. Vi hade sett till att köpa in allt så billigt som möjligt då flertalet av oss är studneter. Att laga mat från grunden bidrog också till att hålla ner priset samt vin i kartong.

Jäklar vad ugnen gick varm och aldrig tidigare har jag & Emma lagat så mycket mat till så många personer, förutom nyårsmenyn som bestod av en trerätters.  Populärast kanske var brödet som vi alltid bakar. Emmas potatissallad är också en klassiker.

När mörkret föll och kylan blev för mycket blev det en sväng på krogen och sedan Casino för de som orkade…

MENY

Buffé

Rostbiff

Ugnsstekt marinerad fläskfilé

Rökt skinka

Pastasallad med mozzarella

Emmas potatissallad

Tzatziki

Bearnaisesås

Focaccia

***

Dessert

Vit chokladcheesecake med hallonkompott

***

 

Rostbiffen hade nog inte samma temperatur som i receptet. Gick lite på känsla. Minns heller inte längre temperaturen på fläskfilén. I alla fall marinerade vi fläskfiléerna dagen innan i en enkel grillmarinad och innan vi stekte dem i ugn brynte vi dem runt om. Efter tillagning fick de svalna för att skäras i tunna fina skivor, liksom den färdigköpta rökta skinkan och rostbiffen. Kallskuret kött för alla smaker tänkte vi och garderade oss i fall någon inte åt griskött.

Till det kallskurna blev det två tillbehör i form av pastasallad med bland annat mozzarella och en potatissallad med fårost. För övrigt var de båda salladerna ganska lika fast med olika salladssorter i och i den ena tomat och i den andra soltorkad tomat. Ost brukar vi alltid lägga till då vi alltid har minst en vegetarian i sällskapet. Vi förenklade genom att späda ut färdig pesto med olivolja som dressing till pastasalladen och att använda oljeinläggningen i burken med soltorkade tomater som dressing i potatissalladen. Enkelt & smidigt.

Två såser serverades, en hemlagad tzatziki och en färdigköpt bearnaisesås som så många är förtjust i konstig nog.

I fall det skulle finnas en risk för att maten inte skulle räcka bakade vi två ugnsplåtar med focaccia kryddad med torkade örter eller bara flingsalt. Ett bröd som blivit mycket populärt i speltisdagsgänget och riktigt lättbakat. Till och med den minst bakerfarna kan baka focaccia genom att gå loss med elvsipen med degkrokar på och slipa knådningen.

Det hela sköljdes ned med medhavd dryck.

Till efterrätt blev det cheesecake med vit choklad garnerad med sötsyrlig hallonkompott.

Follow matorama

Etiketter: , , , , .

Emmas potatissallad

Emmas potatissallad – en mumsig snabblagad potatissallad med fårost, solmogna tomater, lite rödlök samt ett par salladsblad.

En receptskiss över potatissalladen utan några som helst mått, utan allt är en smaksak. Viktigast av allt är att det är soltorkade tomater i olja från just Ridderheims. Inget annat går, enligt Emma.

Ingredienser
kokt potatis, avsvalnad, i bitar
fetaost, i bitar
sallad, valfri sort t.ex. ruccola, rivna
solmogna tomater i olja – Ridderheims, skivade
rödlök, tunt skivad
salt & peppar

Beskrivning
Blanda alla ingredienser och häll i oljan som de soltorkade tomaterna legat i som dressing. Klart!

Etiketter: , , , , , , .

Vit chokladcheesecake med hallonkompott

Vit chokladcheesecake med hallonkompott – söt ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad philadelphiafyllning smaksatt med vit choklad, garnerad med hallonkompott.

Denna vita chokladcheesecake bakade vi till Tims födelsedagsfest i det fria vi Rålambshovsparken i bufféform. Han tycker om choklad så.. Inte för att vit choklad smakar så mycket choklad, men ändå. Då chokladen i sig är så söt behövdes inget socker i själva ostfyllningen. Hallonkompotten balanserar sötman med sin syrlighet. Det höll på att gå helt galet redan när vi stod i affären. Väl framme i kassan upptäckte Emma att vi tagit Willys philadelphia med örtsmak. Fy fan, det hade kunnat bli riktigt äckligt. Eller vem vet – en oväntad smaksensation?

Går bra att förbereda genom att laga dagen innan och själva hallonkompotten läggs på innan servering.

Mycket god!

8-10 portioner

Ingredienser

Ingredienser
Pajdeg
50 g smör
8 digestivekex

Fyllning
400 g philadelphiaost
2 st ägg
200 g vit choklad

Hallonkompott
300 g hallon, frysta funkar
ca 1 dl florsocker, efter smak

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och stöt kexen i en mortel. Blanda smöret med kexsmulorna till en smulig massa.

Strö ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant som mäter cirka 25 cm i diameter. Platta ut dem till en jämntjock botten. Grädda botten i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader

Smält den vita chokladen över vattenbad. Rör ut philiadelphiaosten och rör sedan i äggen och slutligen i den smälta vita chokladen.  Smeten ska bli slät. Häll smeten i formen och ställ åter in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Förvara därefter kylskåpskallt.

Tina hallonen och mosa i florsocker efter smak. Häll hallonkompotten över cheesecaken och kyl tills servering.

Ta försiktigt loss den löstagbara kanten och skär i tårtbitar.

Etiketter: , , , , , , .