Veckomeny vecka 12

En oinspirerad matvecka.

I matprogrammet Mästerkockarna lagades fondantpotatis i mindre kuber. Läckert!

I matprogrammet Halv åtta hos mig bjöds det på kulpotatis till köttet. Det var gjorda med ett kuljärn och blev så små och söta som sedan kokades på vanligt sätt.

Såg masterchef där omelett tillagades genom att den friterades i en stor wokpanna. Cool. Sen fylldes den och skars i små stubbar.. Verkade så mumsigt.

Fredagslunch i Sollentuna med en gammal kollega. Så kul!

Verkar som om jag ledsnat på kött & fisk, överhuvudtaget allt med mycket protein. Konstigt! Känner mig bara illamående av tanken. Inet bra.

Middagar
Kött- & champinjongryta med japansk smak, basmatiris

Pytt i panna med stekt ägg, rödbetor
Tagliatelle med kall tonfiskröra & lättkokta ägg

Köttfärsbiffar med champinjonsås, kokt potatis
Majssoppa med Piment d’Espelette

Lunch
Laxpasta, Forno Romano, Sollentuna centrum

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Annonser

Veckomeny vecka 11

Började veckan med studier och en lunch på MAX. Tänk jag har inte varit på MAX på månader och det var första besöket på min här i Kista. Valde ett litet mål med cheeseburgare då aptiten inte var den bästa. Hittade otroligt nog 2 stycken Dröm Mjölkkolayoghurt på min ICA. Det är förbannat dåliga på att ta in dem och överhuvudtaget är sortimentet dåligt.

S frågade om jag lagat paella. Pratade om musslor och han gillar alla skaldjur även fisk men bara om han är sugen på fisk. är själv jäkligt sugen på blåmusslor sedan länge. Men paella kan jag laga med gott saffransris, kyckling, musslor, kryddig korv i skivor.

Slötittade på matprogrammet Halv åtta hos mig. Ska nog kolla in auberginesalladen. Men hasselbackspotatisen som kokt i knappt bubblande smör på mycket låg värme och vänds ett gäng gånger blev jag ordentligt sugen på. Typ 8 st i 50 gram smör. Tar dock cirka en timme och precis innan servering hälls lite ströbröd på coh sedan bakas de på hög värme i 5 minuter. Ska testas när jag får tillgång till ugn. Mums! Jag har länge funderat på att göra en chokladkräm med olivolja att a på ett syrligt bröd med flingsalt. I ena avsnittet lagades ungefär det till dessert. Ingen ugn krävs heller! Super!!

I veckan blev det storhandling på Willys med pappa. Så innan var det bara gå igenom frysen och packa hårdare för sommaren kan bli tuff ekonomiskt sätt. Det jag i första hand bunkrar är köttfärs, kyckling men dock aldrig kycklingfilé, fläskkarré och nötkött om det senare finns till ett bra pris för en student. De råvarorna kan jag laga så mycket olika saker med då de är så lätta att variera. Sedan bunkrar jag med torrvaror som pasta företrädesvis spaghetti, basmatiris, nudlar, hårt bröd och corn flakes. Utöver det blir det konserver såsom bönor av olika sorter, tomat, vattenkastanjer, bambuskott och kokosmjölk. Och självklart smaksättare som buljong och annat nödvändigt som olja, oliv och rapsolja.

Fredagsmenyer – boken kom äntligen.

Blivit så förtjust i ett förkläde. Men får nog så själv så att jag får det som jag vill ha det. Men ser det som ett eget sommarprojekt att hitta ett tyg i leopardmönster att sy förklädet i och bandkanta med chockrosa band.

Middagar
Vitt rostat bröd med marinerade kronärtsskockor & svartpeppar
Äggmackor
Kebab, Kista foodcourt

Gulasch
Gulasch

Lunch
Mini Menu, Max – måndag
Pastarullar med ricotta & spenat

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Couscoussallad med tonfisk & ägg

Couscoussallad med tonfisk & ägg – couscous med tonfisk, isbergssallad och majonäs samt krämigt kokta ägg.

En riktig snabblagad lunch att ta med till långa dagar på DSV. Billig, god & snabb studentmat!

2 portioner

Ingredienser
2 dl couscous
pressad citron, efter smak
1 burk tonfisk i olja, avrunnen
någon näve isbergssallad, strimlad
2 msk majonäs
2 st ägg, nästan hårdkokta
salt & peppar

Beskrivning
Tillaga couscous efter instruktion på förpackningen. Jag lade halva mängden i min matlåda, slog på vattnet och lada på locket så att det fick dra ett par minuter och bli klart i själva matlådan.

Salta och smaksätt med pressad citron.

Tillsätt tonfisk, sallad och majonäs. Blanda runt. Smaka av med salt & peppar. Om maten ska ätas långt senare skulle jag lägga majonäsen bredvid och blanda på plats. Dekorera med äggen.

Veckomeny vecka 10

Började veckan med att laga godaste soppan för i år, kanske till och med på ett helt år. En fantastisk majssoppa att mumsa i dagarna två. Gott att dryga ut med lite zucchiniris. Blir nog majssoppa nästa vecka också.

Hade matTV-kväll i onsdags och blev sugen på att laga omelett med räkstuvning., som var utmaningen i Mästerkockarna som jag annars inte brukar titta på. Jag föredrar matprogram med Jamie Oliver eller Nigella och ikväll gjorde han mig sugen på korv- och grönsakspasta med söta minipajer. Apropå Nigella är det här en rätt jag ständigt glömmer att laga, pasta med valnötssås.

Upptäckte att Kaffekokarkokboken numera har en sida på Facebook. Lika cool som alltid. Särskilt imponerad över experimentet att grädda kanelsnäckor med plattången! Underbart!

Filmkväll som blev tv-kväll och sen en krogsväng på Strand med middag innan. Valde ugnsrätter när jag fick, den goda auberginegratängen och sedan en cheesecake som jag älskar. Hade fortfarande röda vinbär från Carina som jag kunde använda. Härligt!

Just det, Glimminge Port Salut från Skånemejerier är den port salut jag gillar.

Middagar
Majssoppa med Piment d’Espelette
Majssoppa med Piment d’Espelette
Baconpannkakor med lingongrädde
Smörgåsar?
Kexchoklad
Auberginegratäng, stekt fläskkotlett, romansallad med marinerad kronärtskocka

Luncher
Zucchiniris

Efterrätter
Halloncheesecake med röda vinbär

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Baconpannkakor med lingongrädde

Baconpannkakor med lingongrädde – tunnpannkakor med bacon serverad med syrlig fluffig lingongrädde.

Den ultimata frukosten!

Jag tycker mycket om ugnspannkaka, men i brist på ugn blir det tunnpannkakor med bacon serverade med lingongrädde. Nästa gång kanske de blir fyllda med smörigt kanelkaramelliserade äppeltärningar. Sliskigt gott förmodligen!

10 st små

Ingredienser
1 msk smör, smält
1 paket bacon, 140 g, finhackat & stekt
2 st ägg
1 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
2 tsk socker
lite salt

Lingongrädde
2 dl vispgrädde
en nypa socker
2 dl frysta lingon, tinade
3 msk socker, efter smak

Beskrivning
Mikra eller koka upp lingonen med sockret. Smaka av sötman. Låt svlana. Vispa grädden med en nypa socker. Rör ihop lingonsylten med grädden när lingonen svalnat. Kyl.

Smält smöret i den lilla stekpannan, 16 centimeter i diameter. Stek baconet i smöret.

Vispa upp äggen med någon deciliter av mjölken. Tillsätt salt socker och sedan mjöl i omgångar. Blanda i resten av mjölken samt det smälta smöret och baconet med sitt fett. Låt vila ett par minuter.

Använd en soppslev eller liknande för att portionera ut smeten i pannan. Stek på båda sidor.

Pannkaksdagen

Idag på kvinnodagen är det också semmeldagen och pannkaksdagen. Semlor är inget jag äter sedan min farbrors fru bakade minisemlor som var det sista jag åt innan jag blev sjuk under en semester i Skåne. Men pannkakor däremot! Godast tycker jag att pannkakor är kalla på natten.

Min senaste favorit är kalla pannkakor fyllda med röda vinbär blandade med florsocker. Mums!

Idag blev det inga pannkakor, men förra veckan åt jag både vaniljpannkakor och ostgratinerade crêpes fyllda med champinjon- & skinkstuvning. Alldeles för sällan! Förr om åren åt jag galettes & crêpes på Fyra knop gång på gång. Mest minns jag dessertvarianten med någon kastanjekräm och min favoritgalette var Karl Alfred. Längtar dit nu när jag skriver…

Mmm eller plättar med creme fraiche, lite rödlök & kaviar eller kanske ännu bättre blinier.

Annars är jag är inne på att prova att göra pannkakor baserade på kokosmjölk nästa gång, kanske kryddade med citrongräs eller limeskal. Nästa tanke är att fritera dubbelpanerade pannkakor med fyllning i och kokospannkakorna ska jag nog fylla med strimlad mango och servera en limesås till. Istället för ströbröd blir det panko.

Nästa friterade pannkaka blir en vanlig pannkaka fylld med hallon eller stekta kanelkryddade äppeltärningar som serveras med hemkokt vaniljsås eller en vinbärsfylld pannkaka friterad och serverad med rubinsås.. Mmmm..

Eller amerikanska pannkakor med lönnsirap eller kastanjekräm..

Mina pannkaksrecept så här långt:
Vaniljpannkakor
Pannkakor
Saffranspannkaka i portionsformar
Ugnspannkaka med bacon
Baconpannkakor med lingongrädde

Majssoppa med Piment d’Espelette

Majssoppa med Piment d’Espelette – solgul urgod fyllig soppa av majs med vispgrädde, kryddad med vitlök, chili och Piment d’Espelette och en skvätt färskpressad citron.

Soppan kan göras mer matig genom att t.ex ett par skedar zucchiniris tillsätts i soppan vid servering eller ännu bättre att det finns framme i en skål som tillbehör. Andra tillbehör skulle kunna vara ett par skivor av en kryddig korv, lite kyckling i småbitar. Kyckling var det jag tänkte på skulle passa när jag åt. Provade också att mot slutet lägga i lite ris vilket verkligen funkade.

Mmm..vad god den var!

Den var jättegod med Pimenton de la vera (picante), vilket är ett rökt paprikapulver från Vera i Spanien, istället för Piment d’Espelette som är ett chilipulver från Frankrike. Det blev lite rökig smak, nästan som om det vore lite rökt salciccia i. Det saknades också färsk chili hemma så det blev till att ta lite torkade chiliflingor istället.

4 portioner

Ingredienser
1 msk smör
0,5 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 st röd chili, urkärnad & finhackad
1 tsk gurkmeja
500 g majskorn, frysta (ca 7 dl)
1 tsk Piment d’Espelette
0,5 tsk Worchestershiresauce
6 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
1,5 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 msk pressad citron

Beskrivning
Hetta upp smöret i en gryta och fräs lök, vitlök och chili tillsammans med gurkmeja 1 minut.

Tillsätt majskorn, Piment d’Espelette, Worchestershiresauc, vatten och buljongtärningar. Sjud soppan cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät med mixerstav eller i omgångar i matberedaren. Häll tillbaka i grytan, tillsätt grädde och smaka av med salt och citron. Koka upp.

Servera!

Fler soppor