Baconpannkakor med lingongrädde

Baconpannkakor med lingongrädde – tunnpannkakor med bacon serverad med syrlig fluffig lingongrädde.

Den ultimata frukosten!

Jag tycker mycket om ugnspannkaka, men i brist på ugn blir det tunnpannkakor med bacon serverade med lingongrädde. Nästa gång kanske de blir fyllda med smörigt kanelkaramelliserade äppeltärningar. Sliskigt gott förmodligen!

10 st små

Ingredienser
1 msk smör, smält
1 paket bacon, 140 g, finhackat & stekt
2 st ägg
1 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
2 tsk socker
lite salt

Lingongrädde
2 dl vispgrädde
en nypa socker
2 dl frysta lingon, tinade
3 msk socker, efter smak

Beskrivning
Mikra eller koka upp lingonen med sockret. Smaka av sötman. Låt svlana. Vispa grädden med en nypa socker. Rör ihop lingonsylten med grädden när lingonen svalnat. Kyl.

Smält smöret i den lilla stekpannan, 16 centimeter i diameter. Stek baconet i smöret.

Vispa upp äggen med någon deciliter av mjölken. Tillsätt salt socker och sedan mjöl i omgångar. Blanda i resten av mjölken samt det smälta smöret och baconet med sitt fett. Låt vila ett par minuter.

Använd en soppslev eller liknande för att portionera ut smeten i pannan. Stek på båda sidor.

Konjakslingon

Konjakslingon – rårörda lingon med en skvätt konjak som får stå till sig helst över natten.

Jag serverar konjakslingon till älgfärsbullar, pannbiff eller liknande. Det är roligt med variation på lingonen och i det här fallet en vuxen variant. Jag gillar det syrliga, men skulle ta den större mängden socker om jag inte va själv. En smqaksak helt enkelt.

4 portioner

Ingredienser
2 dl lingon
4-6 tsk strösocker
2 tsk konjak

Beskrivning
Blanda alla ingredienser i en bunke. Låt lingonblandningen stå övertäckt över natten i rumstempertur om de är frysta och i kylskåp ifall de är färska.

Etiketter: , , , , , , .